Petits pains sans oeuf et sans produit laitier keto / cétogène

4 octobre 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 20 minutes

Cook time: 45 minutes

Serves: 6 petits pains

Enfin  des petits pains sans oeuf et sans produit laitier keto. Des petits pains cétogènes qui ne goûtent pas les oeufs. Une bonne alternative pour les gens qui doivent éviter les produits laitiers et les gens qui sont allergiques au oeuf.

Ce sont de bons petits pains avec une croûte croustillante, parfaits pour accompagner une soupe, une salade ou un bon fromage. Je les mange aussi au déjeuner, je les coupe en deux et je les fais griller. Je les tartine de beurre d’amandes ou de cretons maison.

Il est important de leur donner la forme désirée avant de les mettre au four, car ils ne vont pas vraiment gonfler ou s’étendre.

Source: https://www.sweetashoney.co/keto-bread-rolls-vegan-no-eggs/

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Petits pains sans oeuf et sans produit laitier / cétogène / keto / LCHF / sans gluten / vegan

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1 heure 5 minutes
  • Portions: 6 petits pains

Il est important de leur donner la forme désirée avant de les mettre au four, car ils ne vont pas vraiment gonfler ou s'étendre.

Ingrédients

  • 1 tasse de farine d'amande
  • 1/4 tasse de farine de lin
  • 1/4 tasse de farine de coco
  • 1/4 tasse + 3 c. à soupe de psyllium moulu
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de gomme de xanthane, optionnel
  • 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 tasse d'eau chaude, température d'un bain chaud
  • 2 c. à soupe de graine de sésame, optionnel

Préparation

  • 1)

    Préchauffer le four à 375°F. Recouvrir une plaque de cuisson d’un papier parchemin.

  • 2)

    Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs: la farine d’amande, la farine de lin, la farine de coco, le psyllium, le sel, la poudre à pâte et la gomme de xanthane. Brasser le tout.

  • 3)

    Ajouter au mélange le vinaigre de cidre de pomme, l’huile d’olive et l’eau chaude. Brasser durant 1 minute, le temps que l’eau soit absorbée par les ingrédients secs et qu’une pâte soit formée. La pâte sera molle et collante, c’est normal, mais vous devriez être en mesure de former des boules de pâte avec vos mains. Si la pâte est trop liquide, ajoutez plus de psylliums, 1 c. à thé à la fois, pour un maximum de 1 c. à soupe.

  • 4)

    Laisser la pâte reposer 10 minutes, pour laisser les fibres absorber le liquide. La pâte devrait être élastique, molle et facile à diviser en 6 boules.

  • 5)

    Rouler chaque boule de pâte entre vos mains et placez-les sur la plaque de cuisson. Pas besoin de laisser beaucoup d’espace entre les pains, ils ne prendront pas beaucoup d’expansion lors de la cuisson.

  • 6)

    Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner d’eau le dessus des petits pains et saupoudrer si désiré les graines de sésame.

  • 7)

    Cuire pour 40 à 45 minutes à 375°F.

  • 8)

    Laisser les pains refroidir complètement sur une grille avant de les couper.

  • 9)

    Se conservent 5 à 6 jours dans un contenant hermétique. Se conservent très bien au congélateur, vous pouvez facilement doubler la recette, pour en avoir en réserve.

Valeur nutritive pour 1 petit pain

Lipides14g
Glucides3g
Protéines6g

23 Comments

  • Nicole

    20 octobre 2018 at 21 h 33 min

    Peut-on remplacer la farine de coco de la fibre d’avoine. Je n’aine pas vraiment la farine de coco. Merci.

    1. Aline

      20 octobre 2018 at 21 h 56 min

      Bonjour Nicole,
      Je n’ai jamais tenté de remplacer la farine de coco par de la fibre d’avoine. La farine de coco est très absorbante, je ne sais pas si la fibre d’avoine à la même propriété (elle est peut-être encore plus absorbante). Vous pouvez faire une demi-recette pour voir si ça fonctionne. Vous m’en donnerez des nouvelles, car j’adore la fibre d’avoine. Si jamais j’en fais l’expérience, je vous ferai part du résultat.

    2. Aline

      21 octobre 2018 at 11 h 20 min

      Bonjour Nicole, j’ai fait le test ce matin. J’ai remplacé la farine de coco par de la fibre d’avoine. Ça donne une pâte un peu plus sèche, qui se manipule très bien, car moins collante. Une fois cuits ils sont très bon, pas vraiment de différence avec la recette originale. Merci pour votre commentaire.

  • kim

    25 octobre 2018 at 10 h 15 min

    Bonjour, sa sert a quoi le psyllium? merci

    1. Aline

      25 octobre 2018 at 10 h 55 min

      Bonjour Kim,
      Le psyllium sert à ajouter des fibres au pain. Il donne aussi de l’élasticité au pain. Vous pouvez toujours le remplacer par des graines de lin moulues.

  • Suzanne

    30 octobre 2018 at 20 h 43 min

    La Fibre d’Avoine est Céto??

    1. Aline

      30 octobre 2018 at 21 h 04 min

      Bonjour Suzanne, oui la fibre d’avoine est cétogène, car c’est seulement des fibres. La fibre d’avoine est sans gluten et ne contient pas de glucides. Elle est très utilisée sur des sites de recettes cétogène américains. Je l’achète sur Amazon, car j’en ai jamais vu en magasin ici au Québec. Elle a une texture qui ressemble à la farine blanche.

  • Sylvie

    29 décembre 2018 at 17 h 08 min

    Bonjour ou trouver de la fibre d’avoine ?
    Merci vous avez un site très intéressant et de bonnes recettes !
    Sylvie

    1. Aline

      29 décembre 2018 at 17 h 30 min

      Bonjour Sylvie, merci pour votre gentil commentaire, c’est vraiment apprécié. La fibre d’avoine se trouve seulement sur Amazon. https://www.amazon.ca/Anthonys-Organic-Tested-Gluten-Non-GMO/dp/B01KIJ7JGA/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1546122416&sr=8-1&keywords=oat+fiber

  • Marie-Ève

    16 février 2019 at 8 h 53 min

    Bonjour,
    Je suis en train d’essayer la recette pour la première fois. La pate est grumeleuse. Elle n’est pas vraiment collante et pas élastique du tout… j’ai rajouté 4 càs d’eau, c’est un peu mieux. J’ai l’impression que mes petits pians vont tourner en biscotte! A suivre!

    Je me questionne… 1/4 tasse + 3 c. à soupe de psyllium me semble beaucoup… c’est Juste??
    Jusqu’à combien d’eau puis-je rajouter?
    Serait-il possible d’avoi Une photo de la texture que devrait avoir la pâte??

    Merci !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 février 2019 at 11 h 36 min

      Bonjour Marie-Ève, la quantité de psyllium est exacte, Il est important que le psyllium soit bien moulu. Voici le lien pour la recette originale, tu vas y trouver des photos et un vidéo. https://www.sweetashoney.co/keto-bread-rolls-vegan-no-eggs/

      1. Sophie

        1 mai 2019 at 19 h 15 min

        Bonsoir, je viens de lire le commentaire à l’effet que le psyllium doit être moulu…quelques heures après avoir fait la recette! 😉 Ça serait bien de l’écrire dans la recette. Nous avons quand même bien aimé le petit pain auquel nous avons goûté encore chaud! La suite de l’évaluation sera demain matin. Un pain kéto sans oeuf ni produit laitier qui goûte bon! Enfin!! Merci pour votre site. 🙂

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          1 mai 2019 at 20 h 56 min

          Bonjour Sophie, merci pour votre commentaire. J’ai corrigé la recette. Bonne dégustation 🙂

  • Suzanne

    3 juin 2019 at 10 h 56 min

    Ai fait la recette de petits pains pour la première fois hier et dégusté ce matin avec beurre d’amande, confiture de fraises (véto) et fromage franc. Délicieux !!! Merci beaucoup, vais essayer le pain dès que j’aurai reçu fibre d’avoine (Amazon) .

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 juin 2019 at 11 h 03 min

      Bonjour Suzanne, merci pour votre commentaire. Je suis contente que vous ayez aimé.

  • Nadia best

    6 octobre 2019 at 12 h 46 min

    J’ai essayé cette recette de pain aujourd’hui et c’est une super découverte !
    Enfin un pain que j’apprécie vraiment en kéto !
    J’ai rajouté juste un peu d’eau pour bien ramasser la pâte !
    Bref merci !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 octobre 2019 at 12 h 51 min

      Bonjour Nadia, merci pour votre commentaire. Contente que vous aimez cette recette de petits pains 🙂

  • Mario Ruel

    12 octobre 2019 at 12 h 14 min

    Bonjour , quelle farine de lin utilisez vous pour votre petit pain? Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 octobre 2019 at 12 h 50 min

      Bonjour Mario, je prends la farine de lin de la marque “Bob’s Red Mill” que j’achète chez Costco. Vous pouvez aussi moudre finement des graines de lin dans un moulin à café.

  • Masson

    14 octobre 2019 at 2 h 45 min

    Bonjour, qu’est-ce que de la poudre à pâte ? poudre à lever ?
    Pourrait-on simplement utiliser un mélange chia, psyllium, lin ?

    Merci 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 octobre 2019 at 6 h 47 min

      Bonjour Masson, pour vous en Europe la poudre à pâte, c’est de la levure chimique. C’est ce qui va permettre aux petits pains de lever.

  • Lise C.

    18 octobre 2019 at 15 h 32 min

    Miam miam, ces petits pains me font grandement plaisir. Ils sont très délicieux.
    Merci Aline pour ce partage.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      18 octobre 2019 at 15 h 49 min

      Bonjour Lise, merci pour votre commentaire. Contente que les petits pains sans oeuf vous plaisent 🙂

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