Lait d’or au chocolat / Lait chaud au curcuma / Anti-inflammatoire

20 février 2024Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 5 minutes

Cook time: 3 minutes

Serves: 1 portion

Le lait d’or (ou latté au curcuma), c’est un breuvage chaud fait avec du lait ou du lait végétal, du curcuma, du poivre noir et un mélange d’épices. Il ne contient donc pas de caféine. C’est le curcuma qui est responsable de la superbe couleur jaune du lait d’or.

Les bienfaits du lait d’or sont multiples : 

Anti-inflammatoire, antioxydant, analgésique, antiseptique, stimulation du système immunitaire, purification de la peau, régulation du métabolisme, aide au fonctionnement du foie, améliore la digestion. 

Le lait d’or (curcuma latté) est une véritable mine d’or pour la santé.

La curcumine étant liposoluble, il faut donc la prendre avec une source de gras pour augmenter son taux d’absorption.

Les nombreux bénéfices du lait d’or proviennent de l’alliance de la curcumine contenue dans le curcuma et de la pipérine du poivre. En effet, le poivre noir tend à favoriser l’absorption et à mettre en valeur les propriétés du curcuma.

Le gingembre, quant à lui, optimise les principes antioxydants de la curcumine.

Le cacao:

Le cacao est riche en polyphénols et flavonoïdes et a donc des propriétés anti-oxydantes. La fève de cacao crue est d’ailleurs l’un des aliments les plus riches en antioxydants, 3 fois plus élevé que le thé vert. Certains flavonoïdes ont un effet vasodilatateur et améliorent la santé cardiovasculaire. Ses vertus antioxydantes auraient également pour effet de réduire la résistance à l’insuline et de réduire la sécrétion de cortisol (l’hormone du stress). 

Le cacao est pauvre en glucides et riche en minéraux : on y retrouve du magnésium, du fer et du zinc.

La cannelle:

  • Elle est antiseptique et antivirale : elle permet de soulager les symptômes du rhume et de la grippe.
  • Elle est stimulante : elle aide à la concentration et donne de l’énergie.
  • Elle offre un effet anti-inflammatoire.
  • Elle favorise la digestion.
  • Elle est très riche en antioxydants.
  • Elle aide à contrôler la glycémie.

La cannelle de Casse qu’on appelle aussi la cannelle de Chine (la plus répandue et la mois dispendieuse) est riche en coumarine, une substance qui peut s’avérer toxique pour le foie en fortes doses. Il est donc recommandé de ne pas consommer plus d’une cuillère à thé de cannelle de Casse par jour. C’est mieux de consommer la cannelle de type Ceylan, qui ne contient que très peu de coumarine.

Le bouillon d’os est une boisson qui a aussi beaucoup de bienfaits: 

Le bouillon d’os les bienfaits (un vrai remède de grand-mère)

Bouillon d’os tellement nutritif à la mijoteuse

Bouillon d’os tellement nutritif à l’Instant Pot (autocuiseur)

Valeur nutritive avec 2 c. à thé d’huile de coco au lieu de la crème 35%:
Lipides: 12g
Glucides nets: 3g
Protéines: 2g

Valeur nutritive avec 2 c. à soupe de crème 35%:
Lipides: 13g
Glucides nets: 4g
Protéines: 3g

Source: https://therealfooddietitians.com/spiced-golden-milk-hot-cocoa/

https://www.noovomoi.ca/cuisiner/aliments/cannelle.html

https://dictionnaire.acadpharm.org/w/Coumarine

https://www.toutelanutrition.com/wikifit/nutrition/complements/comment-ameliorer-l-absorption-du-curcuma

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Poudre de cacao non sucré

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Cannelle

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Gingembre moulu

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Curcuma

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Érythritol

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Lait d'or au chocolat / Lait chaud au curcuma / Anti-inflammatoire

  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 3 minutes
  • Temps total: 7 minutes
  • Portions: 1 portion

Le lait d’or (ou latté au curcuma), c’est un breuvage chaud fait avec du lait ou du lait végétal, du curcuma, du poivre noir et un mélange d’épices. Il ne contient donc pas de caféine. C’est le curcuma qui est responsable de la superbe couleur jaune du lait d’or.

Ingrédients

  • 1 tasse (250ml) de lait végétal non sucré, (amande, coco, macadam, cajou)
  • 2 c. à soupe (30ml) de crème 35%, ou 2 c. à thé (10ml) d'huile de coco
  • 1 c. à thé (4g) de curcuma en poudre
  • 1 1/2 c. à soupe (7.5g) de poudre de cacao non sucré
  • 1/4 c. à thé (0.25g) de gingembre moulu
  • 1 c. à thé (2g) cannelle
  • 1 pincée de poivre
  • 1 à 2 c. à soupe (15 à 30g) d'érythritol granulé, au goût

Préparation

  • 1)

    Dans un petit chaudron, faire chauffer le lait végétal jusqu’à ce qu’il frémisse légèrement.

  • 2)

    Ajouter le cacao, le curcuma, le gingembre, la cannelle, le poivre, l’érythritol et la crème ou l’huile de coco.

  • 3)

    Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet.

  • 4)

    Ajuster l’édulcorant à votre goût et déguster.

Notes

Valeur nutritive avec 2 c. à thé d’huile de coco au lieu de la crème:
Lipides: 12g
Glucides nets: 3g
Protéines: 2g

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
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Valeur nutritive par portion avec crème 35%

Lipides13g
Glucides nets4g
Protéines3g

4 Comments

  • Chantal Brunet

    25 février 2024 at 21 h 12 min

    Merci beaucoup Aline. J’adore cette recette. J’avais de la difficulté à ne pas grignoter le soir et grâce à ce lait d’or au chocolat, je n’ai pas besoin de grignoter.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 février 2024 at 9 h 21 min

      Bonjour Chantal, c’est effectivement une boisson riche en lipides, parfait pour se sentir rassasier.

  • Catherine Blouin

    12 mars 2024 at 16 h 31 min

    Bonjour , j’ai mit du lait de coco mais en canne . J’ai l’impression qu’il est différent de lui en boîte de carton de la marque Silk . Es ce que lui En canne est plus condensé et plus gras ? Si oui es ce que c’est correct pour la recette ou c’est trop gras ? Ajoute t’on quand même de la crème ?
    Merci pour vos réponses

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 mars 2024 at 8 h 53 min

      Bonjour Catherine, le lait de coco en canne est effectivement plus concentré. Normalement, on l’utilise pour cuisiner. 1 tasse de lait de coco en conserve contient 40g de lipides. Le lait de coco Silk en contient 4.5g.

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