Comment lire les étiquettes nutritionnelles pour l’alimentation cétogène

25 mai 2018Aline (ketosanteplus.com)

Il est important de porter attention aux étiquettes des aliments que vous achetez. Les glucides varient beaucoup d’une marque à l’autre pour un même aliment. Il est donc préférable  de  toujours comparer en vue de faire le meilleur choix. Voici ce qui est important de regarder pour s’assurer que l’aliment correspond aux critères de l’alimentation cétogène.

Assurez-vous de comparer la même quantité de produit.  

Les portions peuvent varier d’une marque à l’autre. Faites vos calcules de macro-nutriments en fonction de la portion réelle que vous allez consommer.

Comptez le nombre total de gramme de gras. Les gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés sont OK.

Comptez le nombre de gramme de glucides net.

Total glucides         13 g

– Les fibres                 2 g

Glucides net       11 g 

On soustrait les fibres car elles ne sont pas digérées et n’ont pas d’impact sur le taux de sucre sanguin.  

Si la liste d’ingrédient contient de l’érythritol (alcool de sucre), fruit du moine ou du stévia, on soustrait le soustrait du total des glucides. 

Pour les autres alcools de sucre on soustrait la moitié.

Comptez le nombre de gramme de protéine.

  La liste des ingrédients regroupe l’ensemble des ingrédients contenus dans un aliment. La loi exige que ceux-ci soient présentés en ordre décroissant. C’est-à-dire l’élément le plus présent dans l’aliment sera inscrit en premier et l’élément le moins présent le sera en dernier.

Voici la liste des différents sucres non permis à repérer dans la liste d’ingrédients

ATTENTION: Il faut toujours repérer les sucres dans la liste des ingrédients, car même si le tableau de valeur nutritive indique 0 g de glucides, l’aliment peut quand même contenir du sucre. L’industrie a le droit d’indiquer 0 g de glucide même si la portion indiquée en contient 0.5.  En résumé 0.5 g de glucides = 0 g de glucides pour l’industrie.

Il faut aussi s’assurer que la liste des ingrédients ne contient aucun produit qui fait partie de la liste des aliments non recommandés pour la diète cétogène.

Liste des aliments à éviter de la diète cétogène

Vous allez vite vous rendre contre qu’il n’y a pas beaucoup d’aliments cétogènes dans les allées centrales de l’épicerie. Les produits contiennent souvent du sucre, de l’huile de canola, du soya, du blé, du maïs, … Votre visite à l’épicerie devra surtout se concentrer sur la section des légumes, des fromages, de la viande, des produits laitiers (crème, fromage à la crème, yogourt nature gras, beurre) et la section des produits naturels (Swerve (pour remplacer le sucre), farine de coco, …).

Par quoi devrait-on remplacer le sucre ?

30 Comments

  • Maryline

    4 janvier 2019 at 9 h 19 min

    Bonjour et merci pour votre site très intéressant et accessible.
    Puis-je vous demander pourquoi vous mettez le soja dans les produits à éviter ?
    J’aime le tofu, je l’achète bio et il ne contient pas de sucre.
    Est-ce parce qu’il ne contient pas de gras ?
    Merci 🙂
    Et bien sûr bonne année et longue vie à votre blog.

    1. Aline

      4 janvier 2019 at 9 h 39 min

      Bonjour Maryline, merci pour votre commentaire, c’est très gentil. Bonne année à vous aussi. Je ne recommande pas le tofu, car c’est un aliment très transformé et s’il n’est pas bio il contient des OGM qui sont vraiment à éviter. Le soya est une légumineuse et les légumineuses ne sont pas recommandées. Le tofu est inflammatoire pour votre système digestif. Ne pas oublier que 95% du soja sur le marché est modifié génétiquement. Si vous tenez à en consommer du tofu, continuer à l’acheter bio et à consommer à l’occasion seulement. Pour en savoir plus: https://superketo.fr/2017/05/21/que-penser-du-tofu-en-regime-cetogene/

  • LISE

    9 février 2019 at 8 h 59 min

    Le sucre de canne est ce correct merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 février 2019 at 10 h 51 min

      Bonjour Lise, non le sucre de canne n’est pas permis. Lire l’article suivante https://www.ketosanteplus.com/2018/07/25/par-quoi-remplacer-le-sucre-dans-lalimentation-cetogene/

  • MarieTherese

    4 mai 2019 at 18 h 20 min

    Bonsoir et merci toujours pour vos informations très précieuse.Je prends une fiole de collagèn une fois par jour ingrédients il a du succralose .D’après ce que j’ai lu ce n’est pas la même chose que saccharose .Alors d’après vous je peux continuer a prendre mes fioles?
    Merci encore

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 mai 2019 at 18 h 38 min

      Bonjour MarieThérèse, ça me fait plaisir. Le sucralose n’est pas un problème, il a un indice glycémique de zéro comme le stévia.

  • Camille

    2 juin 2019 at 4 h 01 min

    Bonjour,

    Tout d’abord merci pour votre travail d’informations qui est à la fois très simple et très complet.

    J’ai une question concernant la manière de compter les glucides. En effet, je prend l’exemple de mon chocolat 100% (oui oui j’ai trouvé ca !) il y a pour 100g de chocolat 8g de glucides et 17g de fibres. Est ce que cela veut dire qu’il n’y a pas de glucides nets ?

    D’une manière plus large quand il y a plus de fibres que de glucides comment être sûre de ne pas casser sa diète ?

    Merci d’avance pour vos réponses et un excellent dimanche à vous.

    Cordialement,

    Camille

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      2 juin 2019 at 7 h 37 min

      Bonjour Camille, il ne peut pas y avoir plus de fibres que de glucides dans un produit. Les glucides sont la somme du sucre, des fibres et de l’amidon contenus dans l’aliment. On déduit les fibres, car elles n’ont pas d’impact sur l’insuline. Lorsque les fibres sont plus élevées que les glucides, ça indique que les fibres ont déjà été soustraites. Les produits qui viennent de l’Europe affichent les glucides nets. Merci pour votre gentil commentaire, ça me fait vraiment plaisir.

  • JOHANNE

    6 juin 2019 at 18 h 45 min

    Bonjour j’adore votre site très intéressant merci de nous aider à bien faire les choses je commence ma nouvelle alimentation lundi parce que je veux avoir pris le temps de bien comprendre pour mieux réussir j’ai pleinement confiance que je vais adorer ce nouveau mode de vie.
    Au plaisir de vous lire et vous jaser
    merci de vos bons conseils.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 juin 2019 at 20 h 23 min

      Bonjour Johanne, merci pour votre gentil commentaire, c’est très apprécié. Il est important de bien se préparer pour que la transition se fasse aisément. Vous allez voir c’est pas si compliqué. On mange très bien et à notre faim.
      Je vous félicite de prendre soin de votre santé.

  • myriam

    19 juin 2019 at 2 h 41 min

    Bonjour j’ai commencé le regime keto il y’a 8jours j’étais a 83kg et la je suis a 79.7 kg.pendant ces 8 jours j’ai mangé keto mais sans mesurer ou faire attention a ne pas dépasser les taux permis .et apparemment c’est faut .ma question svp est : es ce que je fait attention seulement à ne pas dépasser 20gde glucides/jour ?
    Merçi a vous

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 juin 2019 at 9 h 10 min

      Bonjour Myriam, si vous voulez avoir les bienfaits de la cétose, il est important de ne pas dépasser le 20 g de glucides par jour. Il faut aussi consommer assez de lipides pour ne pas avoir faim avant le prochain repas. Les protéines ne sont pas à négliger, ça prend une bonne source de protéine à chaque repas. C’est un mode de vie ça doit rester simple, donc si vous calculez vos glucides c’est parfait. Il est aussi important de manger le moins souvent possible 2 à 3 repas par jour sans collation, de manger à sa faim sans compter les calories.

  • Manon

    18 juillet 2019 at 10 h 25 min

    Bonjour,

    Est-ce qu’on peut utilisé le Stevia liquide?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      18 juillet 2019 at 10 h 54 min

      Bonjour Manon, oui le stévia liquide est permis.

  • Nathalie Audette

    24 juillet 2019 at 12 h 36 min

    Bonjour quel est la quantité recommander pour le lipide et proteine par jour ? Si je ne mange pas asser de lipide et proteine est ce que cela peu menpecher de perdre du poid.merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 juillet 2019 at 14 h 03 min

      Bonjour Nathalie, si vous ne mangez pas assez de lipides, vous allez manquer de calories. Vous risquez de ralentir votre métabolisme et ça va nuire à votre perte de poids. Ne pas oublier que les lipides sont notre source d’énergie. Les protéines sont aussi très importantes se sont les matériaux de construction pour les cellules et les muscles. Je recommande minimum 30 g de lipides par repas (assez pour ne pas avoir faim avant le prochain repas) et aussi 30 g de protéines par repas.

  • Josée

    17 août 2019 at 9 h 31 min

    Bonjour
    Je suis encore à l’étape de prendre de l’information pour alimentation keto. Et ca fait 1 semaine que mon chum et moi on fait le 16h/8h. On veut commencer bientôt le Keto…. mais je veux savoir… on doit prendre du sel rose Humalaya
    Du magnésium..lequel ? Et j’ai entendu aussi des comprimé vinaigre de cidre de pommes ?

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 août 2019 at 10 h 10 min

      Bonjour Josée, pour le sel, il faut en prendre de 1 à 2 c. à thé par jour, sel rose de l’hymalaya ou autre sel iodé (sans sucre). Le magnésium 400 mg sous forme de citrate (si on est constipé) ou Biglycinate (pas d’impact sur le transit). Le vinaigre de cidre de pomme n’est pas obligatoire.
      https://www.youtube.com/watch?v=Mttm0Ku39t4
      http://www.ketosanteplus.com/2019/06/18/pourquoi-avons-nous-besoin-de-magnesium/

  • MARIE-JOELLE MJ LARIN-LAMPRON

    2 septembre 2019 at 11 h 32 min

    Bonjour! Merci pour votre beau site.
    Concernant la liste des aliments cétogènes, est-ce que les glucides sont nets ?
    Merci !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      2 septembre 2019 at 17 h 20 min

      Bonjour amarie-Joelle, ce sont les glucides nets pour une tasse qui sont indiqués dans le tableau.

  • Josine

    4 septembre 2019 at 13 h 54 min

    Bonjour Aline ,?tres intéressant votre site .
    C est une mine d or pour les infos qui concerne le régime Keto en français …. je constate aussi que vous répondez à toutes les questions, bravo
    La mienne est celle ci , qd on fait la lecture sure les étiquettes des produits , il y’a les glucides et le sucre . Si je comprends bien, les glucides englobés ( sucre et fibre )? Donc qd on fait notre lecture on doit pas tenir compte du sucre ? mais seulement du glucide ?
    Merci .

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 septembre 2019 at 19 h 45 min

      Bonjour Josine, merci pour votre gentil commentaire. C’est vraiment très apprécié. Les glucides indiqués sur les produits sont le total du sucre, des fibres et de l’amidon contenue dans le produit. Pour obtenir les glucides nets, on soustrait les fibres des glucides. On ne tient pas contre du sucre.

  • Rachel Heberto

    5 septembre 2019 at 22 h 46 min

    Je suis contre les micro ondes
    Mais dans les recettes vous n’indiquez pas un alternative
    Pouvez vous m’aider,

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 septembre 2019 at 6 h 18 min

      Bonjour Rachel, vous pouvez utiliser un bain-marie.

  • Martine

    13 septembre 2019 at 12 h 58 min

    Bonjour Aline

    J’aime beaucoup votre site internet. J’apprends plusieurs choses et vos recettes sont savoureuses.

    Concernant le sucre, que pensez-vous du Maltitol? J’ai lu quelque part qu’il n’est pas trop conseillé dans l’alimentation Kéto.

    Merci!

    Martine Garceau

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 septembre 2019 at 13 h 59 min

      Bonjour Martine, effectivement le Maltitol n’est pas un bon choix, il est laxatif et a un index glycémique de 35. Il va faire sécréter beaucoup plus d’insuline, que l’érythritol, le fruit du moine ou le stévia qui ont un index glycémique de 1 ou 0.

  • Isabelle

    21 septembre 2019 at 22 h 23 min

    Bonjour Aline!
    J’ai visionné votre vidéo sur la façon de calculer les glucides nettes et la vigilance que nous devons avoir lors de la lecture des ingrédients. J’ai deux questions : est-ce que le polydextrose fait augmenter notre sécrétion d’insuline (comme le maltodextrose)? Combien pouvons nous retrancher de gramme de glucides lorsque celles-ci proviennent du maltitol?
    Merci beaucoup 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 septembre 2019 at 6 h 33 min

      Bonjour Isabelle, effectivement le polydextrose à le même impact du l’insuline que la maltodextrine ou le dextrose. Le maltitol est un autre produit à éviter fait sécréter de l’insuline autant que le sucre.

  • Peggy Lepere

    26 février 2020 at 16 h 56 min

    Bonjour Aline,

    Comme beaucoup de commentaires précédents, je vous dis merci et bravo pour la qualité de vos contenus.

    Je débute tout juste mon nouveau mode vie cétogène. J’aurai quelques questions si vous me permettez :
    Je souhaite utiliser une farine de coco mais lorsque que je fais ma soustraction de glucides moins les fibres, mon résultat est de -19. Comment dois-je tenir compte de ce résultat ?
    Par ailleurs, le Cétogène a pour principe de supprimer les sucres mais que ce soit dans ma farine de coco, d’amandes et mon beurre de cacahuète; il y a du sucre. Et pourtant ce sont des aliments autorisés.
    Pourriez-vous m’éclairer sur ce point également s’il vous plaît.

    En vous remerciant par avance.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 février 2020 at 20 h 40 min

      Bonjour Peggy, merci pour votre gentil commentaire. Les glucides nets ne peuvent jamais être négatifs. Dans ce cas vous ne pouvez pas soustraire les fibres, car les glucides affichés sont déjà nets. Le but de l’alimentation cétogène est de ne pas consommer de sucre et de limiter les glucides à 20 g par jour. Il y a une différence entre sucre et glucide. Tous les aliments contiennent des glucides sauf les viandes, poissons et les matières grasses. On choisit donc des aliments faibles en glucides qui nous permettent de respecter notre banque journalière de 20 g. On évite les aliments qui contiennent du sucre ajouté.

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