Portions: 10 portions (1/3 tasse (80ml) par portion)
C’est l’été, il fait chaud, on a envie de se faire plaisir. Il n’y a pas vraiment d’option cétogène à la crèmerie, alors pourquoi ne pas se gâter avec un yogourt glacé à la vanille keto fait maison. Vous allez voir c’est simple et rapide à préparer.
Pour une option sans produit laitier vous pouvez remplacer le yogourt méditerranéen 10% par le yogourt Silk fait de noix de coco.
Et remplacer la crème par du lait de coco. IMPORTANT de ne pas utiliser la version légère du lait de coco, car celle-ci contient trop d’eau et votre yogourt glacé ne sera pas onctueux.
Sur la photo, la garniture au chocolat c’est du NutiLight qui est comme du Nutella faible en glucides. Sucré au xylitol seulement 1.5 g de glucide net pour 1 c. à table. Attention à vos animaux domestiques le xylitol est toxique pour eux. Ce produit est vraiment trop bon, surtout sur le yogourt glacé keto. Il durcit comme chez Chocolat Favori. Vous allez vite oublier la crèmerie du coin, avec ce dessert vraiment décadent. Vous allez trouver le NutiLight sur Amazon.ca
Pour obtenir une crème glacée plus souple, vous pouvez remplacer l’érythritol par du xylitol. Le xylitol permet d’obtenir un yogourt glacé qui gèle moins. Attention à vos animaux domestiques le xylitol est toxique pour eux.
Pour une autre option rafraîchissant pourquoi ne pas faire les fudges glacés keto.
Valeur nutritive par portion de 1/3 tasse (80ml) pour la version sans produits laitiers et avec 1/3 tasse de xylitol (60g) et 1/3 tasse (80g) d’érythritol:
Lipides: 9g
Glucides nets: 5g
Protéine: 1g
Si vous utilisez seulement de l’érytrhitol (2/3 tasse (160g)), les glucides nets seront de seulement 2g.
Valeur nutritive par portion de 1/3 tasse (80ml) pour la version avec produits laitiers et avec 1/3 tasse (60g) de xylitol et 1/3 tasse (80g) d’érythritol:
Lipides: 18g
Glucides nets: 5g
Protéines: 3g
Si vous utilisez seulement de l’érytrhitol (2/3 tasse (160g)), les glucides nets seront de seulement 2g.
Portions: 10 portions (1/3 tasse (80ml) par portion)
Pour une option sans produit laitier vous pouvez remplacer le yogourt méditerranéen 10% par le yogourt Silk fait de noix de coco.
Ingrédients
1 1/2 tasse (375ml) de crème 35%, ou 1 boîte de 400 ml (14 oz) de lait de coco. Ne pas utiliser de lait de coco faible en gras
2/3 tasse (160g) d'érythritol granulé, ou 1/3 tasse (60g) de xylitol et 1/3 tasse (80g) d'érythritol
2 tasses (500ml) de yogourt nature méditerranée 10% , option sans produit laitier yogourt noix de coco
1/4 c. à thé (1g) de sel
1/4 c. à thé (1g) de gomme de xanthane
2 c. à soupe (30ml) d'extrait de vanille
1 c. à soupe (15ml) d'alcool de votre choix (vodka, brandy, ...), optionnel
Préparation
1)
Dans un chaudron, faire chauffer à feu moyen la crème ou le lait de coco, l’édulcorant de votre choix et le sel. Brasser jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
2)
Quand le mélange est bien chaud, saupoudrer la gomme de xanthane et brasser jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée. Pour éviter d’avoir des grumeaux utiliser un fouet ou encore mieux un pied mélangeur.
3)
Transvider le mélanger dans un bol et recouvrir d’une pellicule plastique. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
4)
Lorsque le mélange de crème ou lait de coco est bien refroidi, ajouter le yogourt et l’extrait de vanille. Si désirez ajouter l’alcool. Bien brasser.
5)
Transférer le mélange dans votre sorbetière et mettre en marche pour environ 20 minutes (le temps varie selon la sorbetière utilisée), mettre au congélateur pour environ 2 heures (jusqu’à ce que le mélange soit ferme sans être trop dur).
Si vous n’avez pas de sorbetière, mettre le mélange de yogourt dans un contenant hermétique et mettre au congélateur de 4 à 6 heures, jusqu’à ce que le mélange soit ferme sans être trop dur.
Si à la sortie du congélateur, le yogourt glacé est trop dur, laisser le reposer à température pièce durant 15 à 30 minutes avant de servir.
Notes
IMPORTANT de ne pas utiliser la version légère du lait de coco, car celle-ci contient trop d’eau et votre yogourt glacé ne sera pas onctueux.
L’alcool est optionnel, elle est ajouté pour éviter que le yogourt glacé gèle trop et soit très dure. Malgré l’ajout d’alcool, mon yogourt glacé a gelé dans un bloc. Simplement sortir le yogourt glacé du congélateur 15 à 30 minutes avant de le servir.
Le xylitol permet d’obtenir un yogourt glacé qui gèle moins.
Valeur nutritive par portion de 1/3 tasse (80ml) pour la version sans produits laitiers et avec 1/3 tasse (60g) de xylitol et 1/3 tasse (80g) d’érythritol:
Lipides: 9g
Glucides nets: 5g
Protéine: 1g
Si vous utilisez seulement de l’érytrhitol (2/3 tasse (160g)), les glucides nets seront de seulement 2g.
Valeur nutritive par portion de 1/3 tasse (80ml) pour la version avec produits laitiers et avec 1/3 tasse de xylitol (60g) et 1/3 tasse (80g) d’érythritol:
Lipides: 18g
Glucides nets: 5g
Protéines: 3g
Si vous utilisez seulement de l’érytrhitol (2/3 tasse (160g)), les glucides nets seront de seulement 2g.
Valeur nutritive par portion de 1/3 tasse (80ml) avec produit laitier et seulement de l'érythritol (voir note)
Lipides
18g
Glucides nets
2g
Protéines
3g
8 Comments
Johanne Piché
21 août 2019 at 17 h 15 min
Bonjour,
Est-ce que le stuvia peut faire au lieu du swerve?
Bonjour Johanne, oui vous pouvez remplacer le Swerve par le Stuvia. Je ne connais pas le Stuvia, mais comme c’est à base de stévia, ça doit être plus sucré que l’érythritol. Vous allez devoir trouver la bonne quantité à utiliser.
Bonjour savez vous si je peux faire ce yogourt glacé en pop glacé sur bâton et j’ai vu des crèmes glacé avec jaune d’œuf et aussi de la glycérine pour aider à être moins dure, pensez-vous que ça pourrait aider pour mes pop glacé si je mets 1 jaune d’œuf et un peu de glycérine. Merci
Bonjour Betty, vous pouvez utiliser cette recette pour faire des popsicles. Je ne l’ai jamais essayé avec un jaune d’oeuf et de la glycérine, vous m’en donnerez des nouvelles. Maintenant je fais tous mes desserts glacés avec du xylitol et la texture est parfaite.
Mes plats en pyrex n’ont pas de couvercles. Puis-je recouvrir le plat d’une pellicule plastique?
Par contre pour les popsicles, c’est en plastique, p-e un contenant plastique ferait aussi au lieu du pyrex…
Et le lait de coco en canne est-ce le même que celui en contenant genre « carton » comme Natura, Silk…?
Bonjour Louise, une pellicule plastique peut faire l’affaire. Vous pouvez utiliser un contenant en plastique sans problème. Le lait de coco en canne ce n’est pas la même chose que le lait de coco en carton. Pour cette recette, vous devez prendre le lait de coco en conserve.
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8 Comments
Johanne Piché
21 août 2019 at 17 h 15 min
Bonjour,
Est-ce que le stuvia peut faire au lieu du swerve?
Aline (ketosanteplus.com)
21 août 2019 at 17 h 32 min
Bonjour Johanne, oui vous pouvez remplacer le Swerve par le Stuvia. Je ne connais pas le Stuvia, mais comme c’est à base de stévia, ça doit être plus sucré que l’érythritol. Vous allez devoir trouver la bonne quantité à utiliser.
Nathalie Deslauriers
3 mars 2021 at 3 h 56 min
Puis-je remplacer le lait de coco per de la crème 35%? Je n’aime pas le goût de la noix de coco.
Aline (ketosanteplus.com)
3 mars 2021 at 8 h 54 min
Bonjour Nathalie, vous pouvez utiliser de la crème 35 % pour remplacer le lait de coco.
Betty
27 mai 2021 at 11 h 34 min
Bonjour savez vous si je peux faire ce yogourt glacé en pop glacé sur bâton et j’ai vu des crèmes glacé avec jaune d’œuf et aussi de la glycérine pour aider à être moins dure, pensez-vous que ça pourrait aider pour mes pop glacé si je mets 1 jaune d’œuf et un peu de glycérine. Merci
Aline (ketosanteplus.com)
27 mai 2021 at 19 h 48 min
Bonjour Betty, vous pouvez utiliser cette recette pour faire des popsicles. Je ne l’ai jamais essayé avec un jaune d’oeuf et de la glycérine, vous m’en donnerez des nouvelles. Maintenant je fais tous mes desserts glacés avec du xylitol et la texture est parfaite.
Louise
27 mai 2024 at 12 h 58 min
Mes plats en pyrex n’ont pas de couvercles. Puis-je recouvrir le plat d’une pellicule plastique?
Par contre pour les popsicles, c’est en plastique, p-e un contenant plastique ferait aussi au lieu du pyrex…
Et le lait de coco en canne est-ce le même que celui en contenant genre « carton » comme Natura, Silk…?
Aline (ketosanteplus.com)
27 mai 2024 at 14 h 07 min
Bonjour Louise, une pellicule plastique peut faire l’affaire. Vous pouvez utiliser un contenant en plastique sans problème. Le lait de coco en canne ce n’est pas la même chose que le lait de coco en carton. Pour cette recette, vous devez prendre le lait de coco en conserve.