Pourquoi devrait-on choisir une viande nourrie à l’herbe ?
15 juin 2018Aline (ketosanteplus.com)
On entend souvent parler qu’on devrait limiter notre consommation de viande, surtout la viande rouge. Elle serait nocive pour notre santé. Je pense que si on privilégie une viande nourri à l’herbe, sans hormones de croissances et d’antibiotiques, il n’y a aucun risque pour notre santé. L’alimentation des animaux a un impact sur la santé des animaux et sur la valeur nutritionnelle de la viande.
Avec l’alimentation cétogène vous avez constaté que les humains ne sont pas faits pour consommer des aliments transformés, des céréales, trop de glucides, …). C’est la même chose pour les animaux, les vaches, les poules, les porcs et les poissons. Ils ne sont pas fait non plus pour manger des céréales, du soya et du maïs. Le soya et le maïs sont souvent génétiquement modifié (OGM). Le bœuf « standard » (que vous trouvez à l'épicerie) est nourri à 85% de maïs et a consommé des hormones de croissances et des antibiotiques.
Le bœuf est un ruminant qui possède quatre estomacs, conçus pour digérer de l’herbe. Lorsqu’on le nourri aux grains, on ne respecte pas les besoins nutritionnels de l’animal. On lui impose des souffrances, car n’étant pas fait pour digérer le grain, le bœuf subit d’intenses brûlements d’estomac.
Dû au fait que les besoins nutritionnels des bêtes ne sont pas respectés, on doit leurs administrer des hormones de croissance pour qu’ils grandissent malgré leur nourriture non adéquate. On doit aussi leurs injecter des doses d’antibiotiques pour éviter les maladies. Cette alimentation non conçue pour leur biologie affaiblie leur système immunitaire.
D’un point de vue écologique, la production d’herbe est beaucoup plus durable que celle du maïs. De plus elle améliore la qualité du sol contrairement au maïs dont la culture est dépendante des pesticides.
Au niveau de la santé, la viande nourrie à l’herbe est beaucoup moins grasse et possède une plus grande concentration de vitamine B12, d’oméga-3 et de glutathion (un puissant antioxydant). De plus, le taux d’oméga-6 (composé pro inflammatoire) est beaucoup plus faible dans la viande nourrie à l’herbe que dans la viande nourrie aux grains. Les oméga-3 sont presque inexistants dans la viande standard, elle contient surtout des oméga-6 qui causent beaucoup d’inflammation. Certains poulets nourris à l’herbe contiennent plus d’oméga-3 que certains poissons.
Les poissons d’élevage sont aussi nourris au maïs et contiennent donc beaucoup moins d’oméga-3 qu’un poisson issu de la pêche sauvage.
En plus de vous apporter plus d’oméga-3, des études scientifiques montrent de le bœuf nourri à l’herbe apporte quatre fois plus de vitamine E et trois à cinq fois plus d’acide linoléique conjugué que le bœuf nourri aux céréales. La vitamine E est un antioxydant important qui contribue à ralentir le vieillissement et à prévenir le risque de maladies cardiovasculaires. Quant à l’acide linoléique conjugué, il s’agit d’un gras unique aux propriétés anticancérigènes qui se trouve presqu’exclusivement dans les viandes de ruminants nourris à l’herbe ainsi que dans le gras de leurs produits laitiers.
De plus, vous pouvez compter sur une dose élevée en fer, zinc, vitamines B, bêta-carotène, magnésium, potassium et sélénium.
Si on mange la viande d’animaux en santé nourris selon leurs besoins biologiques, plutôt qu’une viande provenant d’animaux malades nourris avec ce qui coûte le moins chère. Il est facile de comprendre pourquoi l’une nous est bénéfique et l’autre d’être moins nutritive en plus d’être pro inflammatoire.
La viande nourrie à l’herbe coûte un peu plus chère car l’animal met plus de temps à grossir. Par contre avec l’alimentation cétogène, la consommation de protéines est modérée, donc on ne consomme pas de grosses portions (une portion équivaut à la grosseur de la paume de votre main et l’épaisseur d’un jeu de carte), vous pouvez donc vous payer une viande que qualité.
La viande de bœuf nourri à l’herbe est très difficile à trouver sur les rayons des supermarchés au Québec. Il faut plutôt se tourner vers des boucheries de spécialité ou des éleveurs qui vendent directement aux consommateurs.
Voici deux registres de fermes qui offrent de la viande nourrie à l’herbe, dans les différentes régions du Québec.
Merci pour votre beau site, si intéressant! De mon côté, je fais affaire avec une entreprise qui s appel Alimentation Maison https://www.alimentationmaison.com/. Nous adorons ce concept, même pas besoin de se déplacer, il livre à la maison et cela répond aux critères que vous avez nommés dans votre article. Ça peut être intéressant pour ceux et celles qui ne demeurent pas près de ferme.
Bonjour Olena, merci pour votre commentaire. Il semble très difficile de trouver de vrai éleveurs de viandes nourries à l’herbe au Québec. J’avais aussi mis les adresses des endroits où j’achetais ma viande et je me suis rendu compte que finalement la viande n’était pas nourrie à l’herbe. J’ai retiré les adresses de l’article. Mais je pense que ça demeure quand même de la viande de meilleure qualité que ce qu’on retrouve en épicerie. Elle est au moins sans hormone et sans antibiotique.
Bonjour
J’adore votre site
Mais pourriez vous me dire combien de protéine faut il par repas
Car je ne sais pas combien de gramme cela représente
Merci de votre réponse
Bonjour Carole, chaque repas doit contenir un minimum de 25 à 30 g de protéines. Ce qui représente environ 100 g de viande. On ne limite pas les protéines, vous pouvez ajuster la quantité selon votre appétit. https://www.youtube.com/watch?v=CFqpZPPjd38
Pourriez vous me dire ou je peux trouver de l allulose? J’ai horreur de Stevia, qui dégage un gout amer en bout de course. Il semblerait que l’allulose tres en vogue aux USA soit le plus approchant du gout du sucre, mais cela semble difficile d’en trouver en France. Pouvez vous éclairer ma chandelle? Merci
Bonjour Brigitte, je déteste aussi le goût de la stévia. Le fruit du moine et érythritol a vraiment meilleur goût. Pour l’hallose, même ici au Canada ce n’est pas un produit facile à trouver. On peut l’acheter sur Amazon, mais c’est très dispendieux. Pour ma part, je n’en ai jamais acheté.
12 Comments
Pascale
28 janvier 2019 at 22 h 45 min
Avez-vous des adresses plus près de Québec ou au Saguenay
Aline (ketosanteplus.com)
28 janvier 2019 at 22 h 59 min
Bonjour Pascale, je ne connais pas de ferme dans votre région. Peut-être que ces registres peuvent vous aider:
http://paleoqc.com/index.php/registre-des-fermes/
http://boeufquebec.com/repertoire/?type=region®ion=Toutes%20les%20regions
Isabelle
17 février 2019 at 9 h 21 min
Bonjour,
Merci pour votre beau site, si intéressant! De mon côté, je fais affaire avec une entreprise qui s appel Alimentation Maison https://www.alimentationmaison.com/. Nous adorons ce concept, même pas besoin de se déplacer, il livre à la maison et cela répond aux critères que vous avez nommés dans votre article. Ça peut être intéressant pour ceux et celles qui ne demeurent pas près de ferme.
Aline (ketosanteplus.com)
17 février 2019 at 10 h 07 min
Bonjour Isabelle, merci pour l’information, ça semble effectivement être une belle option pour les gens qui n’ont pas de producteurs dans leur région.
Olena
10 septembre 2019 at 7 h 03 min
Dans le registre des fermes paleo, plusieurs fermes disent qu’ils nourrissent leur animaux avec des grains. Ça va à l’encontre de votre article…
Aline (ketosanteplus.com)
10 septembre 2019 at 8 h 27 min
Bonjour Olena, merci pour votre commentaire. Il semble très difficile de trouver de vrai éleveurs de viandes nourries à l’herbe au Québec. J’avais aussi mis les adresses des endroits où j’achetais ma viande et je me suis rendu compte que finalement la viande n’était pas nourrie à l’herbe. J’ai retiré les adresses de l’article. Mais je pense que ça demeure quand même de la viande de meilleure qualité que ce qu’on retrouve en épicerie. Elle est au moins sans hormone et sans antibiotique.
Carole Abad
25 mai 2020 at 14 h 12 min
Bonjour
J’adore votre site
Mais pourriez vous me dire combien de protéine faut il par repas
Car je ne sais pas combien de gramme cela représente
Merci de votre réponse
Aline (ketosanteplus.com)
25 mai 2020 at 14 h 27 min
Bonjour Carole, chaque repas doit contenir un minimum de 25 à 30 g de protéines. Ce qui représente environ 100 g de viande. On ne limite pas les protéines, vous pouvez ajuster la quantité selon votre appétit. https://www.youtube.com/watch?v=CFqpZPPjd38
Brigitte LECLERC
21 août 2020 at 3 h 28 min
Pourriez vous me dire ou je peux trouver de l allulose? J’ai horreur de Stevia, qui dégage un gout amer en bout de course. Il semblerait que l’allulose tres en vogue aux USA soit le plus approchant du gout du sucre, mais cela semble difficile d’en trouver en France. Pouvez vous éclairer ma chandelle? Merci
Aline (ketosanteplus.com)
21 août 2020 at 6 h 56 min
Bonjour Brigitte, je déteste aussi le goût de la stévia. Le fruit du moine et érythritol a vraiment meilleur goût. Pour l’hallose, même ici au Canada ce n’est pas un produit facile à trouver. On peut l’acheter sur Amazon, mais c’est très dispendieux. Pour ma part, je n’en ai jamais acheté.
luc
5 janvier 2021 at 18 h 22 min
ou trouver du poulet nourrit a l’herbe nous demeurons a St Calixte lanaudiere merci
Aline (ketosanteplus.com)
5 janvier 2021 at 19 h 14 min
Bonjour Luc, j’aime beaucoup le poulet des Volailles D’Angèle à Ste-Julienne.