Tofu Général Tao, une recette que je faisais très souvent avant de changer mon mode de vie. Bonne nouvelle, le tofu est maintenant permis en alimentation cétogène. Par contre, très important : celui-ci doit être biologique pour éviter les résidus de glyphosate (Roundup), un pesticide couramment utilisé dans la culture du soya conventionnel.
Pour plus d’informations sur le soya et l’alimentation cétogène : Diet Doctor (utilisez Google Traduction au besoin pour traduire le texte).
Ça faisait deux ans et demi que je n’avais pas mangé de tofu. Je pense qu’à l’occasion, ça va être bien pratique pour partager un repas avec ma fille végétarienne et m’éviter d’avoir à préparer deux plats différents lorsqu’elle vient souper à la maison.
Ce plat savoureux et légèrement épicé se marie parfaitement avec des légumes sautés ou du riz de chou-fleur pour une option faible en glucides.
Si vous préférez ne pas consommer de soya, vous pouvez très bien remplacer le tofu de cette recette par des poitrines de poulet ou même des crevettes pour une version tout aussi délicieuse.
Voici une autre recette cétogène bien pratique pour les végétariens, elle est à base de chanvre qui est une bonne source de protéines: Taboulé de graines de chanvre
Bonne nouvelle le tofu est maintenant permis en alimentation cétogène. Par contre, très important celui-ci doit être biologique pour éviter les résidus de glyphosate (Roundup).
Ingrédients
Sauce
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
3 c. à soupe de Swerve cassonade
1/4 tasse de sauce tamari ou de sauce soya
1/4 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de ketchup sans sucre
1 c. à thé de sambal oelek
1/2 c. à thé de gomme de xanthane
Sauté
2 paquets de 350 g de tofu ferme biologique, coupé en cubes
2 c. à soupe de farine de coco
1/4 tasse d'huile de coco ou d'avocat
1 moyen piment rouge, coupé en gros dés
1 oignon moyen
4 oignons verts, hachés finement
2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
2 gousses d'ail, émincées
sel et poivre
Préparation
Sauce
1)
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.
Sauté
1)
Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la farine de coco. Bien enrober chaque cube de tofu de farine de coco. Réserver sur une assiette.
2)
Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
3)
Dans le wok, attendrir les oignons, les oignons verts, le piment, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir. Accompagner de brocoli si désiré.
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Valeur nutritive par portion
Lipides
18g
Glucides nets
5g
Protéines
17g
25 Comments
Priscilla Lavoie
26 août 2020 at 14 h 38 min
Bonjour Aline, j’aimerais savoir la marque de tofu que tu utilise.
merci à l’avance
Bonjour, les ingrédients mentionnent de la farine de coco mais les instructions ne précisent pas à quelle étape on doit s’en servir. Pourriez-vous m’éclairer svp? Merci à l’avance.
Bonjour Sylvie, la farine de coco est utilisé dans la première étape de la section sauté. « Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la farine de coco. Bien enrober chaque cube de tofu de farine de coco. Réserver sur une assiette. »
Bonjour, je viens de récupérer cette recette intéressante et que je vais cuisiner aussitôt. Cependant, comme le sucre Swerve en fait partie, je suis allée voir sur leur site et le premier avertissement porte sur la possibilité qu’il fasse augmenter la glycémie. Comme je suis diabétique je ne peux pas prendre ce risque. J’ai moins de risque avec la cassonade de sucre en petite quantité. Il serait intéressant que cette particularité de ce produit, (je l’ai vu dans d’autres recettes) soit mentionné. Merci pour votre travail, A. Cyr
Bonjour Alexandra, en alimentation cétogène, on utilise l’érythritol (SWERVE) car celui-ci à un index glycémique de 0. Il n’a donc aucun impact sur la glycémie, contrairement à la vrai cassonade qui a un index glycémique de 70 (beaucoup d’impact sur la glycémie). Toutes les recettes qui ce trouve sur mon site, sont tous faibles en glucide et ont peu d’impact sur la glycémie.
Voici ce qui est inscrit sur le site de la compagnie Swerve: « ZERO NET CARBS. The ingredients in Swerve do not affect blood sugar, so the carbohydrates it contains are considered non-impact. » https://swervesweet.com/products/brown-swerve
Bonjour,
J’ai de la difficulté avec la texture d’une sauce épaissie avec de la gomme de xanthane qui donne un aspect plutôt gélatineux. Avec quoi je pourrais la remplacer pour avoir une texture proche d’une sauce épaissie avec de la fécule de maîs par exemple. Merci pour tes recettes variées et conseils ainsi que tes vidéos qui nous aident à bien comprendre la confection d’une recette.
En te remerciant, Carole
Bonjour Carole, j’ai jamais utilisé autre chose que la gomme de xanthane pour épaissir les sauces. Peut-être que vous pourriez essayer la fécule de marante qui contient beaucoup moins de glucides que la fécule de maïs.
25 Comments
Priscilla Lavoie
26 août 2020 at 14 h 38 min
Bonjour Aline, j’aimerais savoir la marque de tofu que tu utilise.
merci à l’avance
Aline (ketosanteplus.com)
26 août 2020 at 15 h 41 min
Bonjour Priscilla, j’ai utilisé le tofu ferme biologique de la marque Soyganic.
Isabelle Lapointe
27 septembre 2020 at 8 h 24 min
Bonjour, par quoi je pourrais remplacer la farine de coco? Merci!
Aline (ketosanteplus.com)
27 septembre 2020 at 9 h 52 min
Bonjour Isabelle, vous pouvez tout simplement ne pas en mettre ou peut-être utiliser la farine d’amande.
Lina
11 octobre 2020 at 7 h 52 min
Qu’elle marque vous achetez votre ketchup sans sucre. De mon côté, je n’arrive pas à trouver. Merci
Aline (ketosanteplus.com)
11 octobre 2020 at 8 h 05 min
Bonjour Lina, j’utilise le ketchup sans sucre de la marque Frech’s. Il est sucré avec de la stévia. Je l’achète sur Amazon. Les ketchups sans sucre vendus en épicerie sont souvent sucrés au sucralose qui est un édulcorant chimique que j’évite. https://www.amazon.ca/gp/product/B07P8QLN1Q/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B07P8QLN1Q&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=7bd5f3cc413881574084e8f01f53cbfa
Pour consulter les produits que j’utilise en cuisine https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/
Karine
9 novembre 2020 at 16 h 13 min
J’ai découvert le ketchup sans sucre de président Choice au Provigo. Sucré au stévia également, il est plutôt abordable!
Aline (ketosanteplus.com)
9 novembre 2020 at 18 h 57 min
Bonjour Karine, merci pour l’information.
Danielle
5 Décembre 2020 at 12 h 08 min
Merci pour les infos pour le ketchup, choix du président ou le french’s. J’ai acheté du Heinz, je saurai lequel prendre la prochaine fois.
Aline (ketosanteplus.com)
5 Décembre 2020 at 12 h 15 min
Bonjour Danielle, ça me fait plaisir 😊 Moi aussi au début, j’avais acheté le ketchup Heinz avant de connaître de meilleures options😉
Sabrina Vadnais
24 novembre 2020 at 17 h 23 min
Si j’ai une intolérance au ketchup par quoi je peux remplacer l’ingrédient
Aline (ketosanteplus.com)
24 novembre 2020 at 20 h 46 min
Bonjour Sabrina, malheureusement, je ne vois pas ce qui pourrait remplacer le ketchup.
Andre
15 Décembre 2020 at 9 h 42 min
Par quoi remplacer le vinaigre de riz et aussi peut-on remplacer le ketchup par la pâté tomate.
Aline (ketosanteplus.com)
15 Décembre 2020 at 10 h 08 min
Bonjour André, pour le vinaigre de riz vous pouvez utiliser du vinaigre blanc avec un peu d’édulcorant. Si vous utilisez de la pâte de tomate au lieu du ketchup, le goût de la sauce différent. Très facile de faire du ketchup maison: https://www.ketosanteplus.com/recipe/ketchup-sans-sucre-maison-keto-cetogene-facile-et-ultra-rapide/
Sylvie
14 janvier 2021 at 14 h 58 min
Bonjour, les ingrédients mentionnent de la farine de coco mais les instructions ne précisent pas à quelle étape on doit s’en servir. Pourriez-vous m’éclairer svp? Merci à l’avance.
Aline (ketosanteplus.com)
14 janvier 2021 at 15 h 59 min
Bonjour Sylvie, la farine de coco est utilisé dans la première étape de la section sauté. « Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la farine de coco. Bien enrober chaque cube de tofu de farine de coco. Réserver sur une assiette. »
Lisa Pelchat
15 février 2021 at 10 h 47 min
Bonjour,
Merci pour cette excellente recette!
Peut-on y ajouter, du gingembre, ail, paprika et un peu d’huile de sésame?
Merci
Lisa
Aline (ketosanteplus.com)
15 février 2021 at 12 h 08 min
Bonjour Lisa, vous pouvez adapter la recette à votre goût, sans problème.
Martine Villeneuve
20 juin 2021 at 19 h 30 min
C’est très bon
La prochaine fois je mettrai un peu moins de vinaigre de riz.
Et votre gâteau aux carottes est délicieux
Aline (ketosanteplus.com)
21 juin 2021 at 11 h 05 min
Merci Martine pour votre commentaire 😊
Alexandra CYR
24 novembre 2021 at 10 h 33 min
Bonjour, je viens de récupérer cette recette intéressante et que je vais cuisiner aussitôt. Cependant, comme le sucre Swerve en fait partie, je suis allée voir sur leur site et le premier avertissement porte sur la possibilité qu’il fasse augmenter la glycémie. Comme je suis diabétique je ne peux pas prendre ce risque. J’ai moins de risque avec la cassonade de sucre en petite quantité. Il serait intéressant que cette particularité de ce produit, (je l’ai vu dans d’autres recettes) soit mentionné. Merci pour votre travail, A. Cyr
Aline (ketosanteplus.com)
24 novembre 2021 at 11 h 20 min
Bonjour Alexandra, en alimentation cétogène, on utilise l’érythritol (SWERVE) car celui-ci à un index glycémique de 0. Il n’a donc aucun impact sur la glycémie, contrairement à la vrai cassonade qui a un index glycémique de 70 (beaucoup d’impact sur la glycémie). Toutes les recettes qui ce trouve sur mon site, sont tous faibles en glucide et ont peu d’impact sur la glycémie.
Aline (ketosanteplus.com)
24 novembre 2021 at 13 h 10 min
Voici ce qui est inscrit sur le site de la compagnie Swerve: « ZERO NET CARBS. The ingredients in Swerve do not affect blood sugar, so the carbohydrates it contains are considered non-impact. » https://swervesweet.com/products/brown-swerve
Carole
19 janvier 2023 at 6 h 45 min
Bonjour,
J’ai de la difficulté avec la texture d’une sauce épaissie avec de la gomme de xanthane qui donne un aspect plutôt gélatineux. Avec quoi je pourrais la remplacer pour avoir une texture proche d’une sauce épaissie avec de la fécule de maîs par exemple. Merci pour tes recettes variées et conseils ainsi que tes vidéos qui nous aident à bien comprendre la confection d’une recette.
En te remerciant, Carole
Aline (ketosanteplus.com)
19 janvier 2023 at 9 h 14 min
Bonjour Carole, j’ai jamais utilisé autre chose que la gomme de xanthane pour épaissir les sauces. Peut-être que vous pourriez essayer la fécule de marante qui contient beaucoup moins de glucides que la fécule de maïs.