Boules au rhum keto / sans sucre et sans gluten

18 décembre 2023Aline (ketosanteplus.com)

Prep time: 30 minutes

Cook time: 5 minutes

Serves: 14 boules

Célébrez les fêtes avec style grâce à ces boules de rhum Keto faciles à préparer. Il s’agit d’une gâterie classique pour les fêtes, mais en version faible en glucides et sans gluten ! Parfaites pour être préparées à l’avance et offertes en cadeau.

Ces boules au rhum sont très faciles à préparer. Vous pouvez les faire à l’avance et les congeler pendant plusieurs mois. La recette peut facilement être doublée si vous désirez obtenir une grande quantité de truffes, ce qui est parfait pour les partager et les offrir.

Une portion de deux boules de rhum ne contient que 4 g de glucides nets.

Chocolat non sucré : Il s’agit d’un chocolat sans aucun édulcorant, donc 100% cacao. J’utilise le chocolat pour cuisson de la marque Baker’s.
Beurre : Vous pouvez également utiliser de l’huile de coco pour une version sans produits laitiers.
Édulcorant en poudre : Dans une recette sans cuisson comme celle-ci, il est préférable d’utiliser de l’édulcorant en poudre pour éviter les grumeaux.
Rhum brun : Le rhum brun est la norme pour les boules de rhum, mais vous pouvez également utiliser du rhum blanc.
Farine d’amande : Vous pouvez également utiliser de la farine de graines de tournesol si vous ne voulez pas de noix.
Farine de coco : Si vous n’aimez pas la saveur de la noix de coco, essayez d’utiliser une tasse supplémentaire de farine d’amande à la place.
Garniture : Vous pouvez rouler vos boules dans du cacao en poudre, de l’édulcorant en poudre ou de la noix de coco râpée.

POUR LES TREMPER DANS LE CHOCOLAT :
Si vous préférez tremper les boules de rhum dans le chocolat, congelez-les d’abord. Ensuite, faites fondre du chocolat 85% ou + avec un peu d’huile de coco. Tremper les boules de rhum et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin pour les laisser raffermir. Vous aurez besoin de 3 onces (84g) de chocolat et de 2 c. à thé (10ml) d’huile de coco.

Les informations nutritionnelles sont calculées pour des boules de rhum recouvertes de noix de coco, de poudre de cacao ou d’érythritol en poudre. Les tremper dans le chocolat va ajouter environ 2 g de glucides nets par portion (1 boule).

COMMENT LES CONSERVER: Conservez les boules de rhum dans un contenant hermétique sur le comptoir jusqu’à 5 jours ou au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Vous pouvez également les congeler pendant plusieurs mois.

Elles sont très jolies sur un plateau à biscuits, avec des biscuits à la farine d’amande de Noël.

Source: https://alldayidreamaboutfood.com/keto-rum-balls/#recipe

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Boules au rhum keto / sans sucre et sans gluten

18 décembre 2023 Aline (ketosanteplus.com)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 35 minutes

Portions: 14 boules

Ces boules au rhum sont très faciles à préparer. Vous pouvez les faire à l'avance et les congeler pendant plusieurs mois. La recette peut facilement être doublée si vous désirez obtenir une grande quantité de truffes, ce qui est parfait pour les partager et les offrir.

Chocolat non sucré : Il s'agit d'un chocolat sans aucun édulcorant, donc 100% cacao. J'utilise le chocolat pour cuisson de la marque Baker's.
Beurre : Vous pouvez également utiliser de l'huile de coco pour une version sans produits laitiers.
Édulcorant en poudre : Dans une recette sans cuisson comme celle-ci, il est préférable d'utiliser de l'édulcorant en poudre pour éviter les grumeaux.
Rhum brun : Le rhum brun est la norme pour les boules de rhum, mais vous pouvez également utiliser du rhum blanc.
Farine d'amande : Vous pouvez également utiliser de la farine de graines de tournesol si vous ne voulez pas de noix.
Noix de coco râpée : Si vous n'aimez pas la saveur ou la texture de la noix de coco, essayez d'utiliser une tasse supplémentaire de farine d'amande à la place.
Garniture : Vous pouvez rouler vos boules dans du cacao en poudre, de l'édulcorant en poudre ou de la noix de coco râpée.

POUR LES TREMPER DANS LE CHOCOLAT :
Si vous préférez tremper les boules de rhum dans le chocolat, congelez-les d'abord. Ensuite, faites fondre du chocolat 85% ou + avec un peu d'huile de coco. Tremper les boules de rhum et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin pour les laisser raffermir. Vous aurez besoin de 3 onces de chocolat et de 2 c. à thé d'huile de coco.

Les informations nutritionnelles sont calculées pour des boules de rhum recouvertes de noix de coco. Les tremper dans le chocolat va ajouter environ 2 g de glucides par portion (1 boule).

COMMENT LES CONSERVER: Conservez les boules de rhum dans un contenant hermétique sur le comptoir jusqu'à 5 jours ou au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Vous pouvez également les congeler pendant plusieurs mois.

Ingrédients

3 onces (84g) (12 carrés Baker's) chocolat non sucré, haché
3 c. à soupe (45g) de beurre ou d'huile de coco
1/4 tasse (40g) d'érythritol en poudre
1/4 tasse (60ml) de rhum brun
1/2 c. à thé (2.5 ml) d'extrait de vanille
1/8 c. à thé (0.5g) de sel
1 1/4 tasse (150g) de farine d'amande
1/4 tasse (30g) de farine de coco

Garniture au choix

Noix de coco râpée non sucrée
Érythritol en poudre
Poudre de cacao non sucré
Chocolat 85% ou + et huile de coco

Préparation

1)
Dans un bain marie, placer tout simplement un bol en pyrex (bol résistant à la chaleur) sur le dessus d’une casserole d’eau à peine frémissante. Mettre dans le bol, le chocolat haché et le beurre ou l’huile de coco. Remuer jusqu’à ce que tout soit fondu et lisse. Retirer le bol de la casserole.
2)
Incorporer l’érythritol en poudre et brasser jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Puis incorporer le rhum brun, l’extrait de vanille et le sel. Bien brasser.
3)
Ajouter la farine d’amande et la farine de coco et remuer jusqu’à ce que le mélange forme une pâte qui se tient. Avec vos mains, roulez la pâte en boules de 1 pouce (2.5 cm). Vous pouvez utiliser la petite cuillère à crème glacée (le format pour les biscuits) pour mesurer la pâte. C’est environ 1 c. à soupe de pâte par boule.
4)
Choisissez la garniture de votre choix.

Garniture de noix de coco râpée

1)
Si vous utilisez de la noix de coco râpée pour la garniture, roulez-les immédiatement. Étalez quelques cuillères à soupe de noix de coco râpée dans un plat peu profond et roulez-y les boules de rhum dès que vous les formez. Réfrigérez ensuite pendant une heure pour qu’elles se raffermissent.

Garniture de poudre de cacao ou d'érythritol en poudre

1)
Si vous utilisez de la poudre de cacao ou de l’érythritol en poudre, former les boules au rhum et réfrigérez-les pendant une heure avant de les rouler, afin que l’enrobage adhère mieux. Étaler quelques cuillères à soupe de poudre de cacao ou d’érythritol en poudre dans un plat peu profond et roulez-y les boules de rhum.

Garniture de chocolat fondu

1)
Si vous préférez tremper les boules de rhum dans le chocolat, congelez-les d’abord. Tremper les boules de rhum congelées dans le chocolat fondu et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin pour les laisser raffermir. Vous aurez besoin de 3 onces (84g) de chocolat 85% ou + fondu, mélangez à 2 c. à thé (10ml) d’huile de coco.

Notes

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
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