Muffins double chocolat keto / cétogène / sans gluten

14 octobre 2018Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 15 minutes

Cook time: 25 minutes

Serves: 12 muffins

Muffins double chocolat keto, sans gluten. Muffins chocolatés à souhait et bien moelleux. Parfait pour accompagner votre café gras du matin ou comme dessert pour compléter un repas léger.

 

Muffins double chocolat keto

Je sais avec l’alimentation cétogène, on ne mange pas de bananes, car elles contiennent trop de glucides. Dans cette recette, j’ai ajouté une banane, donc les glucides d’une banane sont divisés par douze. Comme on ne mange pas de bananes avec l’alimentation cétogène, j’en achète en petite quantité et lorsqu’elles sont bien mûres, je les garde au congélateur. La peau de la banane devient noire au congélateur, mais ça n’affecte pas le goût de la banane. J’ai simplement à dégeler une banane quand je fais cette recette de muffins, une fois dégelée, elle est déjà en purée. L’ajout de la banane améliore la texture et le goût du muffin.

Muffins double chocolat keto

 

Source: https://www.evolvingtable.com/paleo-chocolate-banana-muffins/

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Muffins double chocolat / cétogène / keto / LCHF / sans gluten

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Portions: 12 muffins

Muffins bien tendres et chocolatés, vous aurez l'impression de manger un muffin du commerce. Vous pouvez ajouter des noix de Grenoble ou des pacanes pour augmenter les fibres et les oméga-3.

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/3 tasse de Swerve granulé (érythritol)
  • 1 banane moyenne
  • 1/2 tasse d'huile de coco fondue
  • 1/3 tasse de farine de coco
  • 1/3 tasse de farine d'amande
  • 1/3 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 3 c. à soupe de chocolat 85% ou +, haché

Préparation

  • 1)

    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer 12 caissettes en papier ou en silicone dans le moule à muffins.

  • 2)

    Dans un grand bol bien mélanger les oeufs, la vanille, le Swerve, la banane et l’huile de coco.

  • 3)

    Dans un autre bol, mélanger la farine de coco, la farine d’amandes, la poudre de cacao, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

  • 4)

    Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides graduellement. En brassant pour bien incorporer au mélange avant chaque ajout.

  • 5)

    Incorporer les brisures de chocolat.

  • 6)

    À l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules à muffins.

  • 7)

    Cuire les muffins dans le four environ 25 minutes. Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il faut qu’il ressorte sans pâte collée.

  • 8)

    Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de déguster.

Notes

Valeur nutritive pour un muffin

Lipides14g
Glucides nets4g
Protéines4g

35 Comments

  • suzanne

    10 décembre 2018 at 14 h 53 min

    can i remouve the sugar completly ??i am trying not 2 eat sugar at all tyvm

    1. Aline

      10 décembre 2018 at 15 h 39 min

      Bonjour Suzanne, oui sans problème, vous pouvez ne pas mettre de sucre dans la recette.

  • Fanny Portugais

    7 janvier 2019 at 21 h 52 min

    Bonjour

    Merci pour votre site internet qui m’est très utile

    Où puis je me procurer le chocolat Krisda??

    Merci et continuer votre beau travail

    1. Aline

      7 janvier 2019 at 22 h 39 min

      Bonjour Fanny, j’achète le chocolat Krisda chez Maxi dans la section des produits naturels. Avant de découvrir les brisures de chocolat Krisda, je hachais du chocolat noir 85%. Merci pour votre gentil commentaire. Je suis contente que mon site vous soit utile.

  • Delphine

    1 mars 2019 at 16 h 16 min

    Une tuerie…merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 mars 2019 at 16 h 29 min

      Bonjour Delphine, merci pour votre commentaire. Ça me fait plaisir 🙂

  • MarieTherese

    9 juillet 2019 at 3 h 43 min

    Bonjour,je croyais que les bananes faisais pas partie de l’alimentation citogène.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 juillet 2019 at 7 h 06 min

      Bonjour MarieTherese, la banane n’est pas permise parce qu’elle contient trop de glucides. Une banane contient 20 g de glucides. Dans la recette de muffins double chocolat, la banane est divisée en douze.

  • angelique

    21 août 2019 at 1 h 40 min

    bonjour,
    juste pour vous dire que cette recette est une tuerie. J’adore votre site, j’ai réalisé certaines de vos recettes et je suis complètement fan.
    merci.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      21 août 2019 at 7 h 37 min

      Bonjour Angélique, merci pour votre gentil commentaire. C’est vraiment très apprécié 🙂

  • France

    26 août 2019 at 15 h 59 min

    Merci, pour la recette, je l’essais sans hésiter 😊👏

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 août 2019 at 19 h 36 min

      Bonjour France, vous m’en donnerez des nouvelles.

  • Stéphanie

    31 août 2019 at 8 h 13 min

    Bonjour!
    Est-ce possible de remplacer le swerve granulés par celui en poudre? Et la farine de coco peut-elle être remplacée par plus de farine d’amande?

    Sa semble délicieux!!
    Merci pour vos bonnes et belles recettes 😍

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      31 août 2019 at 8 h 49 min

      Bonjour Stéphanie, le Swerve granulé peut être remplacé par le Swerve en poudre sans problème. Je ne vous recommande pas de remplacer la farine de coco par la farine d’amande, car vous allez devoir ajuster les liquides. La farine de coco est très absorbante.

  • Denise

    23 novembre 2019 at 17 h 29 min

    Est-ce une nouvelle recette ! En plus avec une banane et sans courgette 🤗🤗🤗!
    À faire le plus tôt possible !
    J’ai tout le temps fais l’autre recette avec courgette !
    J’adore tes recettes, merci pour toutes les informations pertinentes sur ton site !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      23 novembre 2019 at 18 h 49 min

      Bonjour Denise, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir. Je suis justement entrain de faire dégeler une banane. C’est la recette de muffins que je vais faire demain. Ce sont les muffins préférés de mon conjoint. Le recette est là depuis octobre 2018 🙂

  • Nancy

    7 décembre 2019 at 21 h 27 min

    Bonsoir, j’ai un problème avec la farine d’amande… Je suis allergique. Puis-je la retirer ou ajouter plus de farine de noix de coco?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 décembre 2019 at 22 h 55 min

      Bonjour Nancy, la farine de coco est plus absorbante que la farine d’amande on ne peut pas la remplacer 1 pour 1. Selon le tableau de conversion, je remplacerai la farine d’amande par 1/8 tasse de farine de coco. Je ne l’ai jamais testé par contre.
      farine de coco

  • Mélanie

    30 décembre 2019 at 9 h 39 min

    Bonjour,
    Peut-on remplacer le Swerve par du Stevia, en plus petite quantité?
    Merci!
    Mélanie

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 décembre 2019 at 9 h 56 min

      Bonjour Mélanie, si vous aimez le goût de la stévia vous pouvez remplacer le Swerve par celle-ci. En petite quantité car la stévia est beaucoup plus sucrée que le Swerve. Dans l’article suivant, il y a un tableau de conversion qui pourrait vous aider. https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/

  • Melody Gemus-tremblay

    17 janvier 2020 at 16 h 54 min

    1/3 equivaut a combien en gramme ? J’ai trouver 150g sur internet mais je doute que ce sois la bonne mesure ??

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 janvier 2020 at 17 h 01 min

      Bonjour Melody, l’idéal serait de vous procurer un petit kit de tasses à mesurer. La conversion de 1/3 de tasse qui est un volume en gramme qui est un poids vas varier selon l’ingrédient. Ce site peut peut-être vous aider https://www.recettesquebecoises.com/conversionsdet

  • Guylaine

    18 janvier 2020 at 19 h 53 min

    Bonjour aline serieusement j ai appris bcp sur votre site et je me suis abonner et vos recette son toute aussi bonne les une que les autres vous faite partit de ma cuisine et de ma vie maintenant que je suis keto un GROS merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      18 janvier 2020 at 22 h 03 min

      Bonjour Guylaine, merci pour votre très gentil commentaire. Vous me faites vraiment plaisir. Contente que mes recettes vous plaisent 🙂 Je vous félicite de prendre votre santé en main.

  • Christelle

    9 février 2020 at 20 h 05 min

    Bonjour Aline,

    j’aimerais débuter une alimentation cétogène et je suis donc en phase de préparation et documentation.
    Je viens de découvrir votre site et je vous remercie beaucoup pour toutes les informations. Cette recette me semble bien intéressante pour gérer les craving de sucre. Par contre, je suis allergique aux bananes. Par quoi me conseilleriez-vous de remplacer la banane?

    Je vous remercie et vous souhaite une bonne soirée!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 février 2020 at 9 h 16 min

      Bonjour Christelle, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir. Je vous recommande de faire plutôt cette recette et de répartir le mélange dans des moules à muffins. https://www.ketosanteplus.com/recipe/gateau-au-chocolat-farine-de-coco-keto/

  • Isabelle

    28 février 2020 at 18 h 24 min

    J’adore cette recette de muffin, même mon fils à vraiment aimé 👍. Merci de nous avoir partagé cette belle recette😉

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 février 2020 at 20 h 21 min

      Bonjour Isabelle, merci pour votre commentaire. Contente que vous et votre fils ayez aimé la recette de muffins double chocolat 🙂

  • France Joyce

    1 mars 2020 at 16 h 06 min

    Bonjour Aline merci pour tes recettes 💜 Est ce que ça va fonctionner quand même si je ne mets pas de banane?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 mars 2020 at 16 h 41 min

      Bonjour France, merci pour votre gentil commentaire. Ça va fonctionner quand même sans la banane, par contre les muffins ne seront pas aussi moelleux.

  • Raphaelle

    12 mars 2020 at 16 h 02 min

    J’ai remplacé la banane par un avocat! Super bon, moins sucré et le côté moelleux est préservé! 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 mars 2020 at 16 h 20 min

      Bonjour Raphaelle, merci pour votre commentaire. Très bonne idée l’avocat au lieu de la banane. Je vais l’essayer 🙂

    2. Danielle Pellerin

      1 avril 2020 at 10 h 09 min

      Rebonjour! J’ai ma réponse pour la banane, et justement j’ai de l’avocat congelé.Good!!!

  • Danielle Pellerin

    1 avril 2020 at 10 h 07 min

    Bonjour Aline! Si je ne mets pas de banane, c’est juste que j’en ai pas, est-ce que ça dérange?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 avril 2020 at 11 h 21 min

      Bonjour Danielle, vous pouvez très bien faire la recette sans mettre de banane.

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