Crème pâtissière / crème brûlée / keto / cétogène

17 novembre 2021Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 10 minutes

Cook time: 40 minutes

Serves: 6 portions

 

La crème pâtissière est la recette parfaite pour utiliser les jeunes d’oeufs qui vous reste lorsque vous cuisinez des petits pains keto faits à base de blancs d’oeufs.

La crème pâtissière peut être servie avec du sucre cristallisé et devenir une crème brûlée ou vous pouvez tout simplement la servir avec des petits fruits frais. J’adore savourer la crème pâtissière avec des bleuets frais.

Pour un sucre bien craquant, on peut utiliser l’allulose (donne le meilleur résultat) ou le xylitol (attention toxique pour les animaux).

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Pour découvrir mes produits préférés:  https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/

 

Source: https://recommended.tips/keto-creme-brulee/

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Crème pâtissière / crème brûlée / keto / cétogène

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Portions: 6 portions

La crème pâtissière est la recette parfaite pour utiliser les jeunes d'oeufs qui vous reste lorsque vous cuisinez des petits pains keto faits à base de blancs d'oeufs.

La crème pâtissière peut être servie avec du sucre cristallisé et devenir une crème brûlée ou vous pouvez tout simplement la servir avec des petits fruits frais. J'adore savourer la crème pâtissière avec des bleuets frais.

Pour un sucre bien craquant, on peut utiliser l'allulose (donne le meilleur résultat) ou le xylitol (attention toxique pour les animaux).

Ingrédients

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de crème 35 %
  • 1/4 tasse d'érythritol, ou autre édulcorant

Préparation

  • 1)

    Préchauffer le four à 325ºF.

  • 2)

    Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec l’extrait de vanille.

  • 3)

    Dans un chaudron verser la crème et ajouter l’édulcorant. À feu moyen, brasser constamment la crème jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.

  • 4)

    Retirer le chaudron du feu. Ajouter lentement les jaunes d’oeufs en fouettant constamment. Brasser jusqu’à ce que les jaunes d’oeufs soient bien intégrés à la crème.

  • 5)

    Verser la préparation dans 6 ramequins. Déposer les ramequins dans un plat de cuisson. Verser de l’eau chaude jusqu’au 3/4 de la hauteur des ramequins.

  • 6)

    Cuire au four 40 minutes.

  • 7)

    Laisser tiédir et réfrigérer pour refroidir complètement.

  • 8)

    Option 1: Saupoudrer 1/2 c. à soupe de xylitol ou d’allulose et caraméliser rapidement à l’aide d’une torche. Vous pouvez aussi caraméliser les crèmes brûlées sous le gril (broil) très chaud du four. Servir immédiatement.

  • 9)

    Option 2: Ajouter des petits fruits frais (bleuets, mûres ou framboises). Servir immédiatement.

Notes

Si vous faites 4 portions / chaque portion va contenir:
47 g de lipides
4 g glucides nets
6 g de protéines

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.

Valeur nutritive par portion (si vous faites 6 portions)

Lipides32g
Glucides nets3g
Protéines4g

2 Comments

  • Denise

    4 Décembre 2021 at 12 h 51 min

    Puis-je faire la recette sans mettre d’érythritol ou aucun sucrant? Est-ce que la texture sera bonne? Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 Décembre 2021 at 13 h 36 min

      Bonjour Denise, même sans édulcorant la texture sera parfaite.

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