Crème pâtissière / crème brûlée / keto / cétogène

17 novembre 2021Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 10 minutes

Cook time: 40 minutes

Serves: 6 portions

 

La crème pâtissière est la recette parfaite pour utiliser les jeunes d’oeufs qui vous reste lorsque vous cuisinez des petits pains keto faits à base de blancs d’oeufs.

La crème pâtissière peut être servie avec du sucre cristallisé et devenir une crème brûlée ou vous pouvez tout simplement la servir avec des petits fruits frais. J’adore savourer la crème pâtissière avec des bleuets frais.

Pour un sucre bien craquant, on peut utiliser l’allulose (donne le meilleur résultat) ou le xylitol (attention toxique pour les animaux).

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Pour découvrir mes produits préférés:  https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/

 

Source: https://recommended.tips/keto-creme-brulee/

   
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Crème pâtissière / crème brûlée / keto / cétogène

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Portions: 6 portions

La crème pâtissière est la recette parfaite pour utiliser les jeunes d'oeufs qui vous reste lorsque vous cuisinez des petits pains keto faits à base de blancs d'oeufs.

La crème pâtissière peut être servie avec du sucre cristallisé et devenir une crème brûlée ou vous pouvez tout simplement la servir avec des petits fruits frais. J'adore savourer la crème pâtissière avec des bleuets frais.

Pour un sucre bien craquant, on peut utiliser l'allulose (donne le meilleur résultat) ou le xylitol (attention toxique pour les animaux).

Ingrédients

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de crème 35 %
  • 1/4 tasse d'érythritol, ou autre édulcorant

Préparation

  • 1)

    Préchauffer le four à 325ºF.

  • 2)

    Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec l’extrait de vanille.

  • 3)

    Dans un chaudron verser la crème et ajouter l’édulcorant. À feu moyen, brasser constamment la crème jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.

  • 4)

    Retirer le chaudron du feu. Ajouter lentement les jaunes d’oeufs en fouettant constamment. Brasser jusqu’à ce que les jaunes d’oeufs soient bien intégrés à la crème.

  • 5)

    Verser la préparation dans 6 ramequins. Déposer les ramequins dans un plat de cuisson. Verser de l’eau chaude jusqu’au 3/4 de la hauteur des ramequins.

  • 6)

    Cuire au four 40 minutes.

  • 7)

    Laisser tiédir et réfrigérer pour refroidir complètement.

  • 8)

    Option 1: Saupoudrer 1/2 c. à soupe de xylitol ou d’allulose et caraméliser rapidement à l’aide d’une torche. Vous pouvez aussi caraméliser les crèmes brûlées sous le gril (broil) très chaud du four. Servir immédiatement.

  • 9)

    Option 2: Ajouter des petits fruits frais (bleuets, mûres ou framboises). Servir immédiatement.

Notes

Si vous faites 4 portions / chaque portion va contenir:
47 g de lipides
4 g glucides nets
6 g de protéines

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.

Valeur nutritive par portion (si vous faites 6 portions)

Lipides32g
Glucides nets3g
Protéines4g

12 Comments

  • Denise

    4 décembre 2021 at 12 h 51 min

    Puis-je faire la recette sans mettre d’érythritol ou aucun sucrant? Est-ce que la texture sera bonne? Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 décembre 2021 at 13 h 36 min

      Bonjour Denise, même sans édulcorant la texture sera parfaite.

  • Sylvie Vallieres

    16 décembre 2021 at 12 h 22 min

    Où trouver l’allulose?
    Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 décembre 2021 at 15 h 29 min

  • Pierrette

    4 janvier 2022 at 13 h 01 min

    Bonjour Aline, je viens de faire cette recette et j’aimerais savoir si je dois sortir les ramequins de la casserole d’eau chaude après leur cuisson afin de les laisser refroidir. merci et bonne journée et surtout bonne et belle année 2022.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 janvier 2022 at 15 h 51 min

      Merci Pierrette, Bonne année à vous aussi. Il faut effectivement retirer les ramequins de l’eau chaude pour pouvoir les laisser refroidir.

      1. Pierrette

        5 janvier 2022 at 13 h 29 min

        Merci Aline et bonne continuité!

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          5 janvier 2022 at 20 h 23 min

          Ça me fait plaisir 😊

  • Martine Dagorn

    3 mai 2022 at 11 h 32 min

    bonjour une tasse correspond a combien en poids ? et 325f correspond a quoi en celsius merci bonne fin de journée

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 mai 2022 at 17 h 50 min

      Bonjour Martine, voici un tableau de conversion https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
      C’est 163C.

      1. Martine Dagorn

        7 août 2022 at 9 h 43 min

        Merci pour le tableau des mesures

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          7 août 2022 at 10 h 35 min

          Ça me fait vraiment plaisir 😊

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