Biscuits craquants aux brisures de chocolat keto / cétogène

27 janvier 2019Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 15 minutes

Cook time: 15 minutes

Serves: 16 biscuits

Biscuits aux brisures de chocolat keto, vous pouvez les faire moelleux ou bien croustillants. Moi je les aime bien craquants. Ils ont un super bon goût de beurre et avec seulement 2 g de glucides nets, c’est le dessert parfait. Je les trouve meilleurs lorsque je les prépare avec du beurre non salé. Ces biscuits se conservent très bien au congélateur. Vous pouvez aussi préparer la pâte et faire congeler les biscuits formés, mais non cuits. Vous pouvez ensuite les faire cuire directement sorti du congélateur. Se conservent 3 mois au congélateur.

 

Source: https://www.gnom-gnom.com/gluten-free-keto-chocolate-chip-cookies/

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Biscuits craquants aux brisures de chocolat keto / cétogène

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Portions: 16 biscuits

Ils ont un super bon goût de beurre et avec seulement 2 g de glucides nets, c'est le dessert parfait. Je les trouve meilleur lorsque je les prépare avec du beurre non salé. J'ai toujours des biscuits prêt à manger dans le congélateur. Vous pouvez aussi préparer la pâte et faire congeler les biscuits formés mais non cuits. Vous pouvez ensuite les faire cuire directement sorti du congélateur. Se conserve 3 mois au congélateur. 

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de farine d'amande
  • 3 c. à soupe de farine de coco
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
  • 3/4 tasse de beurre non salé, température pièce
  • 1/2 tasse de Swerve (érythritol) granulé
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de brisures de chocolat Krisda, ou carré de chocolat 85% et + hanché
  • 1/2 tasse de pacanes, hachées

Préparation

  • 1)

    Dans un moyen bol, ajouter la farine d’amande, la farine de coco, le sel, le bicarbonate de soude et la gomme de xanthane. Bien mélanger et réserver.

  • 2)

    À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre en crème, 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit mou. Ajouter le Swerve et battre encore environ 8 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, crémeuse et uniforme.

  • 3)

    Ajouter la vanille et l’oeuf et battre juste pour incorporer l’oeuf au mélange. La texture du mélange sera un peu granuleuse.

  • 4)

    Avec le batteur électrique à basse vitesse, ajouter la moitié du mélange de farine. Lorsque la farine est bien incorporée, ajouter le reste de farine.

  • 5)

    À l’aide d’une cuillère de bois, ajouter le chocolat et les pacanes. Recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer une heure.

     

  • 6)

    Préchauffer le four à 375 °F. Recouvrir une plaque de cuisson d’un papier parchemin.

  • 7)

    Diviser la pâte en 16 boules (1/8 de tasse) et les aplatir à l’aide d’une fourchette. Plus vous allez les faire minces plus ils seront croustillants. Si vous préférez des biscuits avec une texture moelleuse simple les faire plus épais. Laisser de l’espace entre les biscuits, car ils vont s’étendre durant la cuisson.

  • 8)

    Cuire au four 10 minutes. Ils seront encore moelleux à la sortie du four, c’est en refroidissant que le sucre granulé va redevenir solide et donner la texture croustillante aux biscuits. Transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir.

  • 9)

    Conserver dans un contenant hermétique. Se congèle bien.

Valeur nutritive pour 1 biscuit

Lipides18g
Glucides nets2g
Protéines3g

2 Comments

  • Anna

    28 mars 2019 at 4 h 38 min

    Est ce qu on peut remplacer le sucre par du sucre de coconut ou du sucre organique ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 mars 2019 at 7 h 11 min

      Bonjour Anna, si vous ne suivez pas l’alimentation cétogène vous pouvez remplacer le sucre par du sucre de coconut ou du sucre organique. Par contre lorsqu’on suit l’alimentation cétogène nous ne pouvons pas consommer ses sucres qui sont beaucoup trop riches en glucides. http://www.ketosanteplus.com/2018/07/25/par-quoi-remplacer-le-sucre-dans-lalimentation-cetogene/

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