Herbes salées une façon de conserver vos fines herbes
Prep time: 20 minutes
Cook time:
Serves: Donne environ 2 tasses
Herbes salées
- Temps de préparation: 20 minutes
- Portions: Donne environ 2 tasses
Faire des herbes salées est une excellente façon de conserver vos fines herbes et ainsi en profiter tout l'hiver. Les herbes salées ajoute une saveur agréable de sel et d'herbes fraîches. On peut en ajouter à de la purée de pommes de terre, dans les soupes, les vinaigrettes, les sauces et dans tous les plats mijotés.
Ingredients
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1/4 tasse de ciboulette
- 1/4 tasse de sarriette
- 1/4 tasse de thym
- 1/4 tasse de romarin
- 1/2 tasse de persil
- 1/2 tasse de gros sel à marinade
- 3 c. à soupe d'eau
Method
- 1)
Hacher finement l’oignon, la carotte et la branche de céleri. Vous pouvez utiliser le robot culinaire ou hacher le tout à la main.
- 2)
Hacher finement les fines herbes. Avec un bon couteau ou au robot culinaire, juste faire attention de pas en faire une purée.
- 3)
Disposer dans un bocal en alternant une couche du mélange d’herbes et une couche de gros sel. Faire des couches de deux centimètres environ.
- 4)
Ajouter sur le dessus les 3 c. à soupe d’eau.
- 5)
Laisser macérer minimum 3 semaines avant d’utiliser.
Notes
Il faut mettre assez de sel pour la conservation. Ces herbes se conservent toute l’année au réfrigérateur. La photo de présentation de la recette a été prise avec des herbes salées de l’année dernière, ils ont conservé tous leurs couleurs.
Nutrition
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2 Comments
Candice
22 octobre 2019 at 16 h 17 min
Bonjour,
Je vais commencer cette nouvelle alimentation.
J’aurai une question concernant les épices.
Les mix d’épices, épices en poudre sont-ils acceptés?
Si oui, à quelle dose? (grammes)
Merci pour votre réponse !
Aline (ketosanteplus.com)
22 octobre 2019 at 16 h 56 min
Bonjour Candice, c’est la même règle qui s’applique à tous les aliments. On doit regarder la liste des ingrédients, on évite le maïs, le blé, le soya, le canola et tous les formes de sucres. Ensuite, on regarde les glucides. Si votre mixe d’épices répond à ces critères, il n’y a pas de limite.