Herbes salées une façon de conserver vos fines herbes

11 septembre 2018Aline (ketosanteplus.com)

Prep time: 20 minutes

Cook time:

Serves: Donne environ 2 tasses

Faire des herbes salées est une excellente façon de conserver vos fines herbes et ainsi en profiter tout l’hiver. Les herbes salées ajoutent une saveur agréable de sel et d’herbes fraîches. On peut en ajouter à de la purée de pommes de terre, dans les soupes, les vinaigrettes, les sauces et dans tous les plats mijotés.

Les herbes salées se conservent longtemps au réfrigérateur. S’il m’en reste de l’année précédente, je les déshydrate au déshydrateur. Il suffit d’étendre les herbes salées sur une grille recouverte d’un tapis de silicone.

On déshydrate jusqu’à ce que se soit bien sec.

Herbes salées

11 septembre 2018 Aline (ketosanteplus.com)

Temps de préparation: 20 minutes

Portions: Donne environ 2 tasses

Faire des herbes salées est une excellente façon de conserver vos fines herbes et ainsi en profiter tout l'hiver. Les herbes salées ajoute une saveur agréable de sel et d'herbes fraîches. On peut en ajouter à la purée de chou-fleur, dans les soupes, les potages, les vinaigrettes, les sauces et dans tous les plats mijotés.

Ingredients

1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
1/4 tasse de ciboulette
1/4 tasse de sarriette
1/4 tasse de thym
1/4 tasse de romarin
1/2 tasse de persil
1/2 tasse de gros sel à marinade
3 c. à soupe d'eau

Method

1)
Hacher finement l’oignon, la carotte et la branche de céleri. Vous pouvez utiliser le robot culinaire ou hacher le tout à la main.
2)
Hacher finement les fines herbes. Avec un bon couteau ou au robot culinaire, juste faire attention de pas en faire une purée.
3)
Disposer dans un bocal en alternant une couche du mélange d’herbes et une couche de gros sel. Faire des couches de deux centimètres environ.
4)
Ajouter sur le dessus les 3 c. à soupe d’eau.
5)
Laisser macérer minimum 3 semaines avant d’utiliser.

Notes

Il faut mettre assez de sel pour la conservation. Ces herbes se conservent toute l’année au réfrigérateur. La photo de présentation de la recette a été prise avec des herbes salées de l’année dernière, elles ont conservées toutes leurs couleurs.

Nutrition

6 Comments

Candice

22 octobre 2019 at 16 h 17 min

Bonjour,

Je vais commencer cette nouvelle alimentation.
J’aurai une question concernant les épices.
Les mix d’épices, épices en poudre sont-ils acceptés?
Si oui, à quelle dose? (grammes)

Merci pour votre réponse !

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1. Aline (ketosanteplus.com)
  
  22 octobre 2019 at 16 h 56 min
  
  Bonjour Candice, c’est la même règle qui s’applique à tous les aliments. On doit regarder la liste des ingrédients, on évite le maïs, le blé, le soya, le canola et tous les formes de sucres. Ensuite, on regarde les glucides. Si votre mixe d’épices répond à ces critères, il n’y a pas de limite.
  
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Cecile riopel

1 septembre 2020 at 9 h 23 min

Doit on laver les herbes avant de faire les herbes salées ? Et merci la redettes a l air bonne

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1. Aline (ketosanteplus.com)
  
  1 septembre 2020 at 10 h 56 min
  
  Bonjour Cécile, ça dépend de la provenance de vos herbes. Si ce sont des herbes de votre jardin et qu’il n’y a pas de trace de terre, vous pourriez ne pas les laver. Par contre des herbes provenant de l’épicerie, j’aurais tendance à les laver.
  
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Ghislaine

30 août 2021 at 11 h 46 min

J’ai fait des herbes salées j’ai fais une erreur au lieu de 3 cueil à soupe d’eau j’ai mis 3 cueil. À soupe d’huile est ce grave . Merçi !!

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1. Aline (ketosanteplus.com)
  
  30 août 2021 at 12 h 42 min
  
  Bonjour Ghislaine, comme les herbes salées sont conservées au réfrigérateur, je ne crois pas que l’ajout d’huile va causer un problème. Vous venez peut-être d’inventer une nouvelle façon de faire des herbes salées 😉
  
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