Herbes salées une façon de conserver vos fines herbes
Prep time: 20 minutes
Cook time:
Serves: Donne environ 2 tasses
Herbes salées
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps total: 20 minutes
- Portions: Donne environ 2 tasses
Faire des herbes salées est une excellente façon de conserver vos fines herbes et ainsi en profiter tout l'hiver. Les herbes salées ajoute une saveur agréable de sel et d'herbes fraîches. On peut en ajouter à la purée de chou-fleur, dans les soupes, les potages, les vinaigrettes, les sauces et dans tous les plats mijotés.
Ingredients
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1/4 tasse de ciboulette
- 1/4 tasse de sarriette
- 1/4 tasse de thym
- 1/4 tasse de romarin
- 1/2 tasse de persil
- 1/2 tasse de gros sel à marinade
- 3 c. à soupe d'eau
Method
- 1)
Hacher finement l’oignon, la carotte et la branche de céleri. Vous pouvez utiliser le robot culinaire ou hacher le tout à la main.
- 2)
Hacher finement les fines herbes. Avec un bon couteau ou au robot culinaire, juste faire attention de pas en faire une purée.
- 3)
Disposer dans un bocal en alternant une couche du mélange d’herbes et une couche de gros sel. Faire des couches de deux centimètres environ.
- 4)
Ajouter sur le dessus les 3 c. à soupe d’eau.
- 5)
Laisser macérer minimum 3 semaines avant d’utiliser.
Notes
Il faut mettre assez de sel pour la conservation. Ces herbes se conservent toute l’année au réfrigérateur. La photo de présentation de la recette a été prise avec des herbes salées de l’année dernière, elles ont conservées toutes leurs couleurs.
Nutrition
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6 Comments
Candice
22 octobre 2019 at 16 h 17 min
Bonjour,
Je vais commencer cette nouvelle alimentation.
J’aurai une question concernant les épices.
Les mix d’épices, épices en poudre sont-ils acceptés?
Si oui, à quelle dose? (grammes)
Merci pour votre réponse !
Aline (ketosanteplus.com)
22 octobre 2019 at 16 h 56 min
Bonjour Candice, c’est la même règle qui s’applique à tous les aliments. On doit regarder la liste des ingrédients, on évite le maïs, le blé, le soya, le canola et tous les formes de sucres. Ensuite, on regarde les glucides. Si votre mixe d’épices répond à ces critères, il n’y a pas de limite.
Cecile riopel
1 septembre 2020 at 9 h 23 min
Doit on laver les herbes avant de faire les herbes salées ? Et merci la redettes a l air bonne
Aline (ketosanteplus.com)
1 septembre 2020 at 10 h 56 min
Bonjour Cécile, ça dépend de la provenance de vos herbes. Si ce sont des herbes de votre jardin et qu’il n’y a pas de trace de terre, vous pourriez ne pas les laver. Par contre des herbes provenant de l’épicerie, j’aurais tendance à les laver.
Ghislaine
30 août 2021 at 11 h 46 min
J’ai fait des herbes salées j’ai fais une erreur au lieu de 3 cueil à soupe d’eau j’ai mis 3 cueil. À soupe d’huile est ce grave . Merçi !!
Aline (ketosanteplus.com)
30 août 2021 at 12 h 42 min
Bonjour Ghislaine, comme les herbes salées sont conservées au réfrigérateur, je ne crois pas que l’ajout d’huile va causer un problème. Vous venez peut-être d’inventer une nouvelle façon de faire des herbes salées 😉