Herbes salées une façon de conserver vos fines herbes

11 septembre 2018Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 20 minutes

Cook time:

Serves: Donne environ 2 tasses

Faire des herbes salées est une excellente façon de conserver vos fines herbes et ainsi en profiter tout l’hiver. Les herbes salées ajoutent une saveur agréable de sel et d’herbes fraîches. On peut en ajouter à de la purée de pommes de terre, dans les soupes, les vinaigrettes, les sauces et dans tous les plats mijotés.

Les herbes salées se conservent longtemps au réfrigérateur. S’il m’en reste de l’année précédente, je les déshydrate au déshydrateur. Il suffit d’étendre les herbes salées sur une grille recouverte d’un tapis de silicone.

On déshydrate jusqu’à ce que se soit bien sec.

Herbes salées

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Herbes salées

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Portions: Donne environ 2 tasses

Faire des herbes salées est une excellente façon de conserver vos fines herbes et ainsi en profiter tout l'hiver. Les herbes salées ajoute une saveur agréable de sel et d'herbes fraîches. On peut en ajouter à de la purée de pommes de terre, dans les soupes, les vinaigrettes, les sauces et dans tous les plats mijotés.

Ingredients

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1/4 tasse de ciboulette
  • 1/4 tasse de sarriette
  • 1/4 tasse de thym
  • 1/4 tasse de romarin
  • 1/2 tasse de persil
  • 1/2 tasse de gros sel à marinade
  • 3 c. à soupe d'eau

Method

  • 1)

    Hacher finement l’oignon, la carotte et la branche de céleri. Vous pouvez utiliser le robot culinaire ou hacher le tout à la main.

  • 2)

    Hacher finement les fines herbes. Avec un bon couteau ou au robot culinaire, juste faire attention de pas en faire une purée.

  • 3)

    Disposer dans un bocal en alternant une couche du mélange d’herbes et une couche de gros sel. Faire des couches de deux centimètres environ.

  • 4)

    Ajouter sur le dessus les 3 c. à soupe d’eau.

  • 5)

    Laisser macérer minimum 3 semaines avant d’utiliser.

Notes

Il faut mettre assez de sel pour la conservation. Ces herbes se conservent toute l’année au réfrigérateur. La photo de présentation de la recette a été prise avec des herbes salées de l’année dernière, ils ont conservé tous leurs couleurs.

Nutrition

2 Comments

  • Candice

    22 octobre 2019 at 16 h 17 min

    Bonjour,

    Je vais commencer cette nouvelle alimentation.
    J’aurai une question concernant les épices.
    Les mix d’épices, épices en poudre sont-ils acceptés?
    Si oui, à quelle dose? (grammes)

    Merci pour votre réponse !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 octobre 2019 at 16 h 56 min

      Bonjour Candice, c’est la même règle qui s’applique à tous les aliments. On doit regarder la liste des ingrédients, on évite le maïs, le blé, le soya, le canola et tous les formes de sucres. Ensuite, on regarde les glucides. Si votre mixe d’épices répond à ces critères, il n’y a pas de limite.

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