Gaufres keto à la farine d’amande, cétogène, sans gluten

28 mai 2018Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 5 minutes

Cook time: 5 minutes

Serves: 4

Ces gaufres keto à la farine d’amande sont faible en glucide sont aussi bonne ou sinon meilleur que des gaufres traditionnelles à la farine de blé. Ces délicieuses gaufres à la farine d’amande peuvent être congelées pour des déjeuners rapides et faciles.  

Lorsqu’on cuisine avec de la farine d’amandes on doit augmenter le nombre d’œufs, mais ne vous inquiétez pas les gaufres ne gouttent pas les œufs. La gomme de xanthane est optionnelle mais elle permet d’obtenir l’élasticité qu’apporte normalement le gluten. Avec l’ajout de la gomme de xanthane ces gaufres faible en glucide auront la même texture que des gaufres  régulières à la farine de blé et avec gluten.

Gaufres keto à la farine d'amande

 

Un bon gaufrier avec une bonne surface anti-adhésive est la clé pour réussir les meilleurs gaufres à la farine d’amandes. Important d’attende qu’elles soient complètement cuites avant de les retirer du gaufrier.

Vous pouvez doubler la recette pour pouvoir en congeler pour simplifier vos matins pressés. Vous n’avez qu’à les dégeler au micro-onde et ensuite de les mettre dans le four grille-pain.

Source: https://lowcarbyum.com/almond-flour-waffles-gluten-free/

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Gaufres cétogènes (keto) à la farine d'amande

  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Portions: 4

Ces gaufres faible en glucide sont aussi bonne ou sinon meilleur que des gaufres traditionnelles à la farine de blé. Ces délicieuses gaufres à la farine d'amande peuvent être congelées pour des déjeuners rapides et faciles.  

Ingrédients

  • 1 tasse de farine d'amandes
  • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de gomme de xanthane, optionnel
  • 1/2 c. à thé de cannelle, optionnel
  • 1/2 c. à thé de muscade, optionnel
  • 1 c. à soupe de Swerve granulé (érythritol), optionnel
  • 2 c. à soupe d'huile de coco fondu
  • 3 oeufs
  • 3/4 tasse de crème 35%

Préparation

  • 1)

    Dans un bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade, la gomme de xanthane et le swerve.

  • 2)

    Ajouter l’huile de coco fondu et les oeufs, bien brasser. Ajouter la crème et brasser jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

  • 3)

    Préchauffer le gaufrier. Verser environ 1/2 tasse de pâte à la fois (selon le type de gaufrier) et refermer l’appareil. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver au chaud. Répéter l’opération avec le reste de la pâte. Servir avec des petits fruits (baies).

Notes

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/

Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.

Valeur nutritive pour 1 gauffre

Lipides43g
Glucides nets4g
Protéine11g

59 Comments

  • Jessica

    27 février 2019 at 21 h 30 min

    SVP pour les faire au four si nous n’avons pas de gauffrier ?

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      27 février 2019 at 23 h 07 min

      Bonjour Jessica, je n’ai jamais fait de gaufres au four. Mais il existe des moules. Je ne sais pas si ça donne de bon résultat. https://www.amazon.ca/MAXGOODS-2-Pack-Waffle-Silicone-Chocolate/dp/B06XTBWZ9S/ref=cm_cr_arp_d_product_sims?ie=UTF8

      1. France Lavoie

        21 avril 2019 at 9 h 36 min

        Les moules en silicone pour gaufres de Tupperware donnent d’excellents résultats.

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          21 avril 2019 at 13 h 29 min

          Bonjour France, merci pour votre commentaire.

        2. Blanchette Sylvie

          25 avril 2021 at 7 h 17 min

          J en ai.2 moules de 4 Tupperware ça va super bien

  • Francine

    31 mars 2019 at 10 h 50 min

    Ces gaufres sont délicieuses. J’ai saupoudré plus de cannelles et 1 cu. à soupe d’érythritol supplementaire. À refaire. Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      31 mars 2019 at 11 h 44 min

      Bonjour Francine, merci pour votre commentaire c’est très apprécié 🙂

  • Lysa

    11 avril 2019 at 6 h 54 min

    Est-ce que les valeurs nutritionnelles sont pour 1/4 de la gaufre ou une complète car j’ai un gaufrier on peu manger une demi gaufre?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 avril 2019 at 16 h 27 min

      Bonjour Lysa, la recette donne quatre gaufres et les valeurs nutritives sont pour une gaufre. Vous pouvez manger la quantité qui vous convient pourvue que vous ne dépassez pas vos 20 g de glucides par jour.

  • Carole

    19 avril 2019 at 16 h 48 min

    J’aimerais savoir mon gaufrier est rond et est divisé en 4 parties…les glucides sont-ils pour une gaufre complète de 4 morceaux…..

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 avril 2019 at 17 h 37 min

      Bonjour Carole, les glucides sont pour une gaufre complète si vous en faites 4. Les valeurs nutritives sont pour 1/4 de la recette.

  • Carole

    29 avril 2019 at 15 h 43 min

    Bonjour,
    ce matin je suis allée chez TAU pour acheter la fibre d avoine.
    ils n ont pas ce produit mais ils ont beaucoup de produits de cette compagnie Bob mill.
    J ai demandé a parler a la personne respnsable des commandes.
    elle va voir le rep. mercredi.
    plus nombreuses nous sommes a demander ce produit, plus ils feront des efforts pour
    le commander.
    elle m a aussi demandé si ca devait absolument etre de cette compagnie… je lui ai dit que
    n importe quelle producteur sérieux ( bio) ferait l affaire.
    Je vous encourage a appeler TAU …..
    pourquoi payer Amazon??
    Je vous donne des nouvelles de cette affaire 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 avril 2019 at 16 h 04 min

      Bonjour Carole, merci pour votre démarche. Effectivement peut-être à force de le demander on va trouver de la fibre d’avoine au Québec. On trouve maintenant facilement les Zeroodle fait de shirataki et fibre d’avoine.

  • Orlane

    8 mai 2019 at 9 h 27 min

    Bien le bonjour. ?

    Tout d’abord merci pour votre recette…. J’aurais une petite question combien de Calories cela représente ? Merci d’avance

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 mai 2019 at 10 h 23 min

      Bonjour Orlane, il est important de comprendre qu’avec l’alimentation cétogène on ne tient pas compte des calories. Les calories n’ont rien à voir avec la prise ou la perte de poids. C’est la sécrétion d’insuline qui fait stocker le gras. Pour votre information une gaufre contient 443 calories.

      1. Orlane

        22 mai 2019 at 3 h 04 min

        Un grand merci pour votre réponse cela fait maintznant 2 semaine que je fais un régime cetogene et tout mes matin je mange 2 œufs entier et 1 gauffre de votre recette j’en suis à moin 3 kilos

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          22 mai 2019 at 8 h 54 min

          Bonjour Orlane, bravo pour votre changement d’alimentation. Vous allez voir, on en retire beaucoup de bienfaits. Visitez la section déjeuner pour d’autres options. https://www.ketosanteplus.com/recipe-category/dejeuner/

  • Denise

    30 juin 2019 at 13 h 23 min

    Bonjour,

    J’ai commencé à cuisiner céto pour réduire l’apport en glucides., ce qui m’a amené à consulter votre site.
    J’ai fait votre recette de gaufres pour notre brunch et elles ont été très appréciées. C’est une recette à conserver pour en refaire.
    Merci pour le partage de vos recettes.
    J’aime bien votre site.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 juin 2019 at 14 h 32 min

      Bonjour Denise, merci pour votre gentil commentaire. C’est très apprécié. Je suis contente que vous ayez aimé les gaufres. Continuer à prendre soin de vous.

  • Elaine

    29 septembre 2019 at 18 h 36 min

    Bonjour,
    Nous adorons ces gaufres. J en fais 4 à 5 à la fois. Cependant, elles ont tendance à rester humides. Que dois je faire pour les conserver plus “sèches”.

    Merci pour toutes vos recettes, …..j apprivoise tranquillement…
    Eln

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 septembre 2019 at 18 h 46 min

      Bonjour Élaine, peut-être les mettre sur une grille pour les laisser refroidir à l’air libre quelques heures. Je fais cette recette à chaque semaine, je les congèle sans problème.

  • sylvie COTE

    13 février 2020 at 14 h 53 min

    bonjour

    je songe a commencer l’alimentation Keto et je regarde des exemples de recettes.

    par quoi je peux remplacer l’huile de coco dans une recette?

    merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 février 2020 at 15 h 44 min

      Bonjour Sylvie, l’huile de coco peut être remplacée par du beurre ou du ghee. Si c’est parce que vous n’aimez pas son goût, il y a de l’huile de coco sans saveur.

  • Genevieve

    1 mars 2020 at 11 h 11 min

    wow! Je ne peux pas croire que c’est keto, elles sont délicieuses. Accompagnées du sirop, c’est un régal.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 mars 2020 at 11 h 15 min

      Bonjour Geneviève, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé la recette de gaufres 🙂 C’est un recette que je fais très régulièrement, je double toujours la recette pour en avoir en réserve dans le congélateur.

  • Gégé

    20 mars 2020 at 8 h 17 min

    Bonjour et merci pour votre recette, pouvez vous me dire a quel moment vous utilisez la crème svp.
    Merci pour votre réponse

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      20 mars 2020 at 10 h 14 min

      Bonjour Gérard, je ne suis pas certaine de bien comprendre votre question. La crème est ajouté à l’étape 2 de la recette. Sinon, j’utilise la crème pour cuisiner des sauces et des desserts. N’hésitez pas à reformuler votre question.

  • Serge

    10 avril 2020 at 18 h 47 min

    Kéto Québec a reçu de la fibre d’avoine cette semaine le 7 avril 2020

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 avril 2020 at 19 h 01 min

      Bonjour Serge, merci pour l’information, c’est très apprécié.

  • France

    26 avril 2020 at 12 h 17 min

    Bonjour, par quoi remplacer la crème? La crème de riz par exemple? Merci ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 avril 2020 at 12 h 28 min

      Bonjour France, en alimentation cétogène, on ne consomme pas de riz. Le riz contient trop de glucides. Vous pouvez remplacer la crème par de la crème de coco, ça donne le même résultat.

  • France

    5 juillet 2020 at 15 h 12 min

    est ce vraiment 43g de lipides

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 juillet 2020 at 18 h 04 min

      Bonjour France, je viens de refaire le calcul. Il n’y a pas d’erreur. J’utilise l’application CarbManager.

  • France

    5 juillet 2020 at 19 h 14 min

    C est super je vais m en faire une tonne ahahah

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 juillet 2020 at 19 h 45 min

      Mon conjoint en fait à chaque semaine. C’est son déjeuner préféré.

  • Marie-Ève

    17 juillet 2020 at 14 h 05 min

    Je te remercie pour cette recette
    Les gaufres sont parfaites et surtout elles sont excellentes. J’aime imprimer tes recettes et m’y référer après. Merci encore

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 juillet 2020 at 14 h 54 min

      Bonjour Marie-Ève, merci pour ton gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir ?

  • Camille Beaupin

    2 Décembre 2020 at 8 h 21 min

    Recette adaptée pour ma part, sans épices pour pouvoir avoir quelque chose de plus neutre, que j’utilise comme du pain.
    J’ai aussi remplacé la crème par du yaourt de soja protéiné car je ne consomme pas de produits laitiers. Du coup, ce n’est sans doute plus “kéto” mais ça reste évidemment low carb et c’était réussi.
    Merci pour cette recette.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      2 Décembre 2020 at 9 h 57 min

      Bonjour Camille, le soya est maintenant accepté en alimentation cétogène, s’il est bio. Votre recette est keto, simplement ajuster les glucides en fonction du yogourt de soya.

  • Linda

    19 Décembre 2020 at 14 h 20 min

    Bonjour, peut on utiliser l’ huile MCT au lieu de l’ huile de noix de coco non liquide ??

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 Décembre 2020 at 15 h 18 min

      Bonjour Linda, vous pouvez utiliser l’huile MCT pour remplacer l’huile de coco.

  • IsabelleKeto

    4 janvier 2021 at 8 h 55 min

    Bonjour chère Aline, je vous présente tout d’abord mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année ainsi qu’à vos proches🌟 La Santé surtout! Et avec vous nous pouvons en être sûr(e)s que nous sommes sur cette bonne voie, je vous remercie beaucoup 💖 Juste pour vous dire que j’ai fait cette recette qui est tout simplement délicieuse 😋tout le monde s’est régalé grâce à vous Aline🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟Je la referai très souvent, c’est sûr 🌟💖🌟💖🌟💖🌟💖🌟A bientôt Aline!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 janvier 2021 at 15 h 25 min

      Bonjour Isabelle, merci pour les bons voeux. Je vous souhaite à vous aussi une Bonne Année 🥂 Contente que vous ayez aimé les gaufres 😊

  • Claudine

    9 janvier 2021 at 9 h 08 min

    Bonjour,

    Merci pour vos belles recettes. Je me demandais si je peux remplacer la crème par du lait d’amande?

    Merci 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 janvier 2021 at 9 h 23 min

      Bonjour Claudine, je n’ai jamais essayé avec du lait d’amande, comme c’est plus liquide que de la crème, vous allez peut-être devoir en mettre un peu moins. Je remplace souvent la crème 35% par de la crème de coco.

      1. Denis

        9 janvier 2021 at 11 h 49 min

        J’ai essayer ça fait 2fois pas satisfait du tout ne cuit pas a l’intérieur

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          9 janvier 2021 at 13 h 00 min

          Bonjour Denis, ça doit dépendre de votre gaufrier. C’est une recette qu’on fait à chaque semaine depuis presque 3 ans et c’est toujours une réussite. Mon conjoint déjeune des gaufres presque tous les matins.

  • Melissa Simeus

    12 janvier 2021 at 11 h 13 min

    Merci, La recette est vraimemt bonne . Parfaite . Je les fait toaster après la cuisson pour plus de croustillant .J’ai une gaufrière ( 1 place ) donc j’ai mis 1/4 de tasse pour environs 10 gaufres .

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 janvier 2021 at 17 h 58 min

      Bonjour Mélissa, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé les gaufres 😊

  • Manu

    30 janvier 2021 at 3 h 30 min

    Merci beaucoup de cette recette que j’ai appréciée !
    Petite info pour celles qui n’ont pas de gomme, j’ai remplacé par un mélange de graines (30 g de lin doré, 15 g de chia et 8 g de psyllium) et je l’ai inclus dans la portion de poudre d’amandes. Nickel.
    Bon appétit !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 janvier 2021 at 9 h 09 min

      Bonjour Emmanuelle, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé la recette de gaufres et que vous ayez pu l’adapter à votre façon 😊

  • Hélène P.

    19 mars 2021 at 15 h 43 min

    Excellente recette! J’ai utilisé de la crème 15% et ajouté 1/8 tasse de farine de coco! Juste pour épaissir la crème et donné une petit goût plus doux…merci pour la recette! Très apprécié!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      20 mars 2021 at 8 h 11 min

      Bonjour Hélène, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé les gaufres keto 😊

  • Chantal

    12 avril 2021 at 6 h 48 min

    Bonjour Aline, une petite question. Dans ta vidéo tu dis 1/2 c.t. De poudre à pâte mais dans ta recette écrite tu dis 1/2 c.s. De poudre à pâte. Lequel est la bonne quantité svp?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 avril 2021 at 10 h 41 min

      Bonjour Chantal, la bonne quantité de poudre à pâte est 1/2 c. à soupe. Dans la vidéo, je me suis trompée, j’ai mis seulement 1/2 c. à thé de poudre à pâte et j’ai obtenu le même résultat 🤷‍♀️

  • Yves

    11 juillet 2021 at 7 h 45 min

    Bonjour, puis je utiliser la gomme de guar au lieu de xanthane?
    Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 juillet 2021 at 8 h 30 min

      Bonjour Yves, merci pour les cafés 😊 Voici ce que j’ai trouvé. La gomme de guar peut remplacer la gomme de xanthane, mais il faut en mettre un peu plus. Vous trouverez les détails dans cet article https://www.toquedechef.com/fr/blog/gomme-de-guar-vs-gomme-xanthane-n76

  • Chantal Brunet

    13 août 2021 at 15 h 18 min

    Bonjour Aline,

    J’ai toujours bien réussi tes gaufres. Mais cette fois j’ai ajouté un peu farine de coco (parce que j’en ai beaucoup et j’ai doublé la recette). Catastrophe !!!! pâte beaucoup trop épais, j’ai dû ajouter plus de crème et elles étaient pas parfaites. Ma question est ce que c’est parce que j’ai doublé la recette ? trop de xanthane ? ou pas mélanger les farines ?

    Merci pour ta réponse

    Chantal

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 août 2021 at 20 h 13 min

      Bonjour Chantal, je double toujours cette recette, sans problème. Je pense que le problème vient de l’ajout de farine de coco. La farine de coco est très absorbante. 1/4 tasse de farine de coco remplace 1 tasse de farine d’amande.

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