Ces gaufres keto à la farine d’amande sont aussi bonnes — sinon meilleures — que des gaufres traditionnelles à la farine de blé. Faibles en glucides, sans gluten et délicieusement moelleuses, elles se congèlent parfaitement pour des déjeuners rapides et faciles toute la semaine. Si vous préférez une version encore plus protéinée, découvrez mes gaufres keto au fromage cottage — prêtes en 5 minutes au mélangeur. Pour une version sans noix, essayez mes gaufres à la farine de coco et pour les matins d’automne, mes gaufres à la citrouille.
Servez-les avec un filet de sirop à saveur d’érable keto ou de sirop d’érable au beurre keto, accompagnées de crème fouettée et de petits fruits frais — un pur délice le dimanche matin!
La farine d’amande — ce qu’il faut savoir
Lorsqu’on cuisine avec de la farine d’amande, on doit augmenter le nombre d’œufs
par rapport à une recette traditionnelle — la farine d’amande est plus lourde et a besoin de plus de structure pour tenir. Ne vous inquiétez pas : les gaufres ne goûtent pas les œufs du tout !
La gomme de xanthane — optionnelle mais recommandée
La gomme de xanthane recrée l’élasticité qu’apporte normalement le gluten dans la farine de blé. Avec ce petit ajout, ces gaufres faibles en glucides auront la même texture que des gaufres régulières. Sans gomme de xanthane, la recette fonctionne quand même — les gaufres seront simplement légèrement plus fragiles.
Le lait — crème ou lait végétal ?
La recette utilise de la crème 35% pour un résultat riche et moelleux. Vous pouvez la remplacer par du lait d’amande ou de coco non sucré — mais la pâte aura tendance à être plus liquide. Dans ce cas, utilisez-en légèrement moins pour obtenir la bonne consistance. Vérifiez toujours que votre crème 35% ne contient pas de dextrose — consultez les 5 ingrédients à éviter en alimentation cétogène pour bien lire les étiquettes.
Le gaufrier — l’équipement clé
Un bon gaufrier avec une surface antiadhésive de qualité est essentiel pour réussir ces gaufres. Attendez toujours que les gaufres soient complètement cuites avant de les retirer — une gaufre retirée trop tôt se brisera en deux. Le voyant lumineux de votre gaufrier ne suffit pas — attendez que la vapeur cesse de s’échapper avant d’ouvrir.
Meal prep — doublez la recette !
Doublez la recette pour en congeler une fournée complète. Pour réchauffer : dégelez au micro-ondes 30 secondes, puis passez au grille-pain pour retrouver le croustillant. Résultat parfait en moins de 2 minutes — idéal pour les matins pressés !
FAQ — Gaufres keto à la farine d’amande
Quelle est la différence avec les gaufres au fromage cottage ?
Les gaufres au fromage cottage sont plus protéinées et se préparent en 5 minutes au mélangeur — texture légère et aérienne. Ces gaufres à la farine d’amande sont plus riches en bons gras, avec une texture plus dorée et croustillante qui rappelle davantage les gaufres belges traditionnelles.
Peut-on remplacer la farine d’amande ?
En cas d’allergie aux noix, remplacez par de la farine de graines de tournesol dans les mêmes proportions. Pour une version sans noix avec farine de coco, utilisez ma recette de gaufres à la farine de coco — les proportions sont très différentes et ne peuvent pas se substituer directement.
Peut-on omettre la gomme de xanthane ?
Oui, elle est optionnelle. Sans xanthane, les gaufres seront légèrement plus fragiles mais tout aussi délicieuses. Manipulez-les avec soin à la sortie du gaufrier.
Comment éviter que les gaufres collent au gaufrier ?
Même avec un gaufrier antiadhésif, badigeonnez légèrement les plaques de beurre ou d’huile de coco avant chaque fournée. Et surtout — attendez que la vapeur cesse de s’échapper avant d’ouvrir le gaufrier.
Peut-on faire des gaufres salées avec cette recette ?
Oui — omettez simplement l’édulcorant et la vanille. Ajoutez du parmesan râpé, de la ciboulette et une pincée d’ail en poudre pour des gaufres salées parfaites avec des œufs et du bacon croustillant cuit au four.
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Source: https://lowcarbyum.com/almond-flour-waffles-gluten-free/
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67 Comments
Jessica
27 février 2019 at 21 h 30 min
SVP pour les faire au four si nous n’avons pas de gauffrier ?
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
27 février 2019 at 23 h 07 min
Bonjour Jessica, je n’ai jamais fait de gaufres au four. Mais il existe des moules. Je ne sais pas si ça donne de bon résultat. https://www.amazon.ca/MAXGOODS-2-Pack-Waffle-Silicone-Chocolate/dp/B06XTBWZ9S/ref=cm_cr_arp_d_product_sims?ie=UTF8
France Lavoie
21 avril 2019 at 9 h 36 min
Les moules en silicone pour gaufres de Tupperware donnent d’excellents résultats.
Aline (ketosanteplus.com)
21 avril 2019 at 13 h 29 min
Bonjour France, merci pour votre commentaire.
Nadine
14 janvier 2022 at 8 h 40 min
Bonjour, si on fait les gaufres en avance, comment les réchauffer pour qu’elles soit pas trop molles?
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
14 janvier 2022 at 12 h 57 min
Bonjour Nadine, pour ma part je les réchauffe au micro-ondes directement sortie du congélateur pour 1 minute.
Blanchette Sylvie
25 avril 2021 at 7 h 17 min
J en ai.2 moules de 4 Tupperware ça va super bien
Yves Dugas
4 septembre 2022 at 7 h 57 min
Bonjour, lors de la cuisson des gaufres avec un gaufrier, la pâte déborde et coule. Avec la gomme de guar ou xanthane ajoutée c’est le même problème. Est ce qu’il y a quelques ingrédients à ajuster ?
Nb: c’est la seule recette qui engendre ce problème !
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
4 septembre 2022 at 8 h 17 min
Bonjour Yves, c’est une recette qui fonctionne vraiment très bien. On la fait à chaque semaine depuis 4 ans. Vous mettez peut-être trop de pâte pour la capacité de votre gaufrier. Vérifier dans le manuel d’instruction de votre gaufrier.
Francine
31 mars 2019 at 10 h 50 min
Ces gaufres sont délicieuses. J’ai saupoudré plus de cannelles et 1 cu. à soupe d’érythritol supplementaire. À refaire. Merci
Aline (ketosanteplus.com)
31 mars 2019 at 11 h 44 min
Bonjour Francine, merci pour votre commentaire c’est très apprécié 🙂
Lysa
11 avril 2019 at 6 h 54 min
Est-ce que les valeurs nutritionnelles sont pour 1/4 de la gaufre ou une complète car j’ai un gaufrier on peu manger une demi gaufre?
Aline (ketosanteplus.com)
11 avril 2019 at 16 h 27 min
Bonjour Lysa, la recette donne quatre gaufres et les valeurs nutritives sont pour une gaufre. Vous pouvez manger la quantité qui vous convient pourvue que vous ne dépassez pas vos 20 g de glucides par jour.
Diane
4 septembre 2024 at 10 h 33 min
Bonjour Aline, je ne comprends pas d’où viennent les 43g de lipides par gaufre ???
Aline (ketosanteplus.com)
4 septembre 2024 at 14 h 11 min
Bonjour Diane, 66g (farine d’amande) + 16g (oeufs) + 64g (crème 35%) + 28g (huile de coco)= 174/4 = 43.5g de lipides. Les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Carole
19 avril 2019 at 16 h 48 min
J’aimerais savoir mon gaufrier est rond et est divisé en 4 parties…les glucides sont-ils pour une gaufre complète de 4 morceaux…..
Aline (ketosanteplus.com)
19 avril 2019 at 17 h 37 min
Bonjour Carole, les glucides sont pour une gaufre complète si vous en faites 4. Les valeurs nutritives sont pour 1/4 de la recette.
Carole
29 avril 2019 at 15 h 43 min
Bonjour,
ce matin je suis allée chez TAU pour acheter la fibre d avoine.
ils n ont pas ce produit mais ils ont beaucoup de produits de cette compagnie Bob mill.
J ai demandé a parler a la personne respnsable des commandes.
elle va voir le rep. mercredi.
plus nombreuses nous sommes a demander ce produit, plus ils feront des efforts pour
le commander.
elle m a aussi demandé si ca devait absolument etre de cette compagnie… je lui ai dit que
n importe quelle producteur sérieux ( bio) ferait l affaire.
Je vous encourage a appeler TAU …..
pourquoi payer Amazon??
Je vous donne des nouvelles de cette affaire 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
29 avril 2019 at 16 h 04 min
Bonjour Carole, merci pour votre démarche. Effectivement peut-être à force de le demander on va trouver de la fibre d’avoine au Québec. On trouve maintenant facilement les Zeroodle fait de shirataki et fibre d’avoine.
Orlane
8 mai 2019 at 9 h 27 min
Bien le bonjour. ?
Tout d’abord merci pour votre recette…. J’aurais une petite question combien de Calories cela représente ? Merci d’avance
Aline (ketosanteplus.com)
8 mai 2019 at 10 h 23 min
Bonjour Orlane, il est important de comprendre qu’avec l’alimentation cétogène on ne tient pas compte des calories. Les calories n’ont rien à voir avec la prise ou la perte de poids. C’est la sécrétion d’insuline qui fait stocker le gras. Pour votre information une gaufre contient 443 calories.
Orlane
22 mai 2019 at 3 h 04 min
Un grand merci pour votre réponse cela fait maintznant 2 semaine que je fais un régime cetogene et tout mes matin je mange 2 œufs entier et 1 gauffre de votre recette j’en suis à moin 3 kilos
Aline (ketosanteplus.com)
22 mai 2019 at 8 h 54 min
Bonjour Orlane, bravo pour votre changement d’alimentation. Vous allez voir, on en retire beaucoup de bienfaits. Visitez la section déjeuner pour d’autres options. https://www.ketosanteplus.com/recipe-category/dejeuner/
Denise
30 juin 2019 at 13 h 23 min
Bonjour,
J’ai commencé à cuisiner céto pour réduire l’apport en glucides., ce qui m’a amené à consulter votre site.
J’ai fait votre recette de gaufres pour notre brunch et elles ont été très appréciées. C’est une recette à conserver pour en refaire.
Merci pour le partage de vos recettes.
J’aime bien votre site.
Aline (ketosanteplus.com)
30 juin 2019 at 14 h 32 min
Bonjour Denise, merci pour votre gentil commentaire. C’est très apprécié. Je suis contente que vous ayez aimé les gaufres. Continuer à prendre soin de vous.
Elaine
29 septembre 2019 at 18 h 36 min
Bonjour,
Nous adorons ces gaufres. J en fais 4 à 5 à la fois. Cependant, elles ont tendance à rester humides. Que dois je faire pour les conserver plus « sèches ».
Merci pour toutes vos recettes, …..j apprivoise tranquillement…
Eln
Aline (ketosanteplus.com)
29 septembre 2019 at 18 h 46 min
Bonjour Élaine, peut-être les mettre sur une grille pour les laisser refroidir à l’air libre quelques heures. Je fais cette recette à chaque semaine, je les congèle sans problème.
Moi Remy
14 janvier 2022 at 12 h 00 min
Bonjour,
Merci pour cette recette. Je n’aime pas le goût des édulcorants, puis-je remplacer par une cuillère de miel? Des bais mixées?
Aline (ketosanteplus.com)
14 janvier 2022 at 12 h 59 min
Bonjour Remy, en alimentation cétogène on ne consomme pas de miel ça contient trop de glucides. Avez-vous essayé le fruit du moine, le xylitol ou l’allulose ?
sylvie COTE
13 février 2020 at 14 h 53 min
bonjour
je songe a commencer l’alimentation Keto et je regarde des exemples de recettes.
par quoi je peux remplacer l’huile de coco dans une recette?
merci
Aline (ketosanteplus.com)
13 février 2020 at 15 h 44 min
Bonjour Sylvie, l’huile de coco peut être remplacée par du beurre ou du ghee. Si c’est parce que vous n’aimez pas son goût, il y a de l’huile de coco sans saveur.
Genevieve
1 mars 2020 at 11 h 11 min
wow! Je ne peux pas croire que c’est keto, elles sont délicieuses. Accompagnées du sirop, c’est un régal.
Aline (ketosanteplus.com)
1 mars 2020 at 11 h 15 min
Bonjour Geneviève, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé la recette de gaufres 🙂 C’est un recette que je fais très régulièrement, je double toujours la recette pour en avoir en réserve dans le congélateur.
Gégé
20 mars 2020 at 8 h 17 min
Bonjour et merci pour votre recette, pouvez vous me dire a quel moment vous utilisez la crème svp.
Merci pour votre réponse
Aline (ketosanteplus.com)
20 mars 2020 at 10 h 14 min
Bonjour Gérard, je ne suis pas certaine de bien comprendre votre question. La crème est ajouté à l’étape 2 de la recette. Sinon, j’utilise la crème pour cuisiner des sauces et des desserts. N’hésitez pas à reformuler votre question.
Serge
10 avril 2020 at 18 h 47 min
Kéto Québec a reçu de la fibre d’avoine cette semaine le 7 avril 2020
Aline (ketosanteplus.com)
10 avril 2020 at 19 h 01 min
Bonjour Serge, merci pour l’information, c’est très apprécié.
France
26 avril 2020 at 12 h 17 min
Bonjour, par quoi remplacer la crème? La crème de riz par exemple? Merci ?
Aline (ketosanteplus.com)
26 avril 2020 at 12 h 28 min
Bonjour France, en alimentation cétogène, on ne consomme pas de riz. Le riz contient trop de glucides. Vous pouvez remplacer la crème par de la crème de coco, ça donne le même résultat.
France
5 juillet 2020 at 15 h 12 min
est ce vraiment 43g de lipides
Aline (ketosanteplus.com)
5 juillet 2020 at 18 h 04 min
Bonjour France, je viens de refaire le calcul. Il n’y a pas d’erreur. J’utilise l’application CarbManager.
France
5 juillet 2020 at 19 h 14 min
C est super je vais m en faire une tonne ahahah
Aline (ketosanteplus.com)
5 juillet 2020 at 19 h 45 min
Mon conjoint en fait à chaque semaine. C’est son déjeuner préféré.
Marie-Ève
17 juillet 2020 at 14 h 05 min
Je te remercie pour cette recette
Les gaufres sont parfaites et surtout elles sont excellentes. J’aime imprimer tes recettes et m’y référer après. Merci encore
Aline (ketosanteplus.com)
17 juillet 2020 at 14 h 54 min
Bonjour Marie-Ève, merci pour ton gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir ?
Camille Beaupin
2 Décembre 2020 at 8 h 21 min
Recette adaptée pour ma part, sans épices pour pouvoir avoir quelque chose de plus neutre, que j’utilise comme du pain.
J’ai aussi remplacé la crème par du yaourt de soja protéiné car je ne consomme pas de produits laitiers. Du coup, ce n’est sans doute plus « kéto » mais ça reste évidemment low carb et c’était réussi.
Merci pour cette recette.
Aline (ketosanteplus.com)
2 Décembre 2020 at 9 h 57 min
Bonjour Camille, le soya est maintenant accepté en alimentation cétogène, s’il est bio. Votre recette est keto, simplement ajuster les glucides en fonction du yogourt de soya.
Linda
19 Décembre 2020 at 14 h 20 min
Bonjour, peut on utiliser l’ huile MCT au lieu de l’ huile de noix de coco non liquide ??
Aline (ketosanteplus.com)
19 Décembre 2020 at 15 h 18 min
Bonjour Linda, vous pouvez utiliser l’huile MCT pour remplacer l’huile de coco.
IsabelleKeto
4 janvier 2021 at 8 h 55 min
Bonjour chère Aline, je vous présente tout d’abord mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année ainsi qu’à vos proches🌟 La Santé surtout! Et avec vous nous pouvons en être sûr(e)s que nous sommes sur cette bonne voie, je vous remercie beaucoup 💖 Juste pour vous dire que j’ai fait cette recette qui est tout simplement délicieuse 😋tout le monde s’est régalé grâce à vous Aline🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟Je la referai très souvent, c’est sûr 🌟💖🌟💖🌟💖🌟💖🌟A bientôt Aline!
Aline (ketosanteplus.com)
4 janvier 2021 at 15 h 25 min
Bonjour Isabelle, merci pour les bons voeux. Je vous souhaite à vous aussi une Bonne Année 🥂 Contente que vous ayez aimé les gaufres 😊
Claudine
9 janvier 2021 at 9 h 08 min
Bonjour,
Merci pour vos belles recettes. Je me demandais si je peux remplacer la crème par du lait d’amande?
Merci 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
9 janvier 2021 at 9 h 23 min
Bonjour Claudine, je n’ai jamais essayé avec du lait d’amande, comme c’est plus liquide que de la crème, vous allez peut-être devoir en mettre un peu moins. Je remplace souvent la crème 35% par de la crème de coco.
Denis
9 janvier 2021 at 11 h 49 min
J’ai essayer ça fait 2fois pas satisfait du tout ne cuit pas a l’intérieur
Aline (ketosanteplus.com)
9 janvier 2021 at 13 h 00 min
Bonjour Denis, ça doit dépendre de votre gaufrier. C’est une recette qu’on fait à chaque semaine depuis presque 3 ans et c’est toujours une réussite. Mon conjoint déjeune des gaufres presque tous les matins.
Melissa Simeus
12 janvier 2021 at 11 h 13 min
Merci, La recette est vraimemt bonne . Parfaite . Je les fait toaster après la cuisson pour plus de croustillant .J’ai une gaufrière ( 1 place ) donc j’ai mis 1/4 de tasse pour environs 10 gaufres .
Aline (ketosanteplus.com)
12 janvier 2021 at 17 h 58 min
Bonjour Mélissa, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé les gaufres 😊
Manu
30 janvier 2021 at 3 h 30 min
Merci beaucoup de cette recette que j’ai appréciée !
Petite info pour celles qui n’ont pas de gomme, j’ai remplacé par un mélange de graines (30 g de lin doré, 15 g de chia et 8 g de psyllium) et je l’ai inclus dans la portion de poudre d’amandes. Nickel.
Bon appétit !
Aline (ketosanteplus.com)
30 janvier 2021 at 9 h 09 min
Bonjour Emmanuelle, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé la recette de gaufres et que vous ayez pu l’adapter à votre façon 😊
Hélène P.
19 mars 2021 at 15 h 43 min
Excellente recette! J’ai utilisé de la crème 15% et ajouté 1/8 tasse de farine de coco! Juste pour épaissir la crème et donné une petit goût plus doux…merci pour la recette! Très apprécié!
Aline (ketosanteplus.com)
20 mars 2021 at 8 h 11 min
Bonjour Hélène, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé les gaufres keto 😊
Chantal
12 avril 2021 at 6 h 48 min
Bonjour Aline, une petite question. Dans ta vidéo tu dis 1/2 c.t. De poudre à pâte mais dans ta recette écrite tu dis 1/2 c.s. De poudre à pâte. Lequel est la bonne quantité svp?
Aline (ketosanteplus.com)
12 avril 2021 at 10 h 41 min
Bonjour Chantal, la bonne quantité de poudre à pâte est 1/2 c. à soupe. Dans la vidéo, je me suis trompée, j’ai mis seulement 1/2 c. à thé de poudre à pâte et j’ai obtenu le même résultat 🤷♀️
Yves
11 juillet 2021 at 7 h 45 min
Bonjour, puis je utiliser la gomme de guar au lieu de xanthane?
Merci!
Aline (ketosanteplus.com)
11 juillet 2021 at 8 h 30 min
Bonjour Yves, merci pour les cafés 😊 Voici ce que j’ai trouvé. La gomme de guar peut remplacer la gomme de xanthane, mais il faut en mettre un peu plus. Vous trouverez les détails dans cet article https://www.toquedechef.com/fr/blog/gomme-de-guar-vs-gomme-xanthane-n76
Chantal Brunet
13 août 2021 at 15 h 18 min
Bonjour Aline,
J’ai toujours bien réussi tes gaufres. Mais cette fois j’ai ajouté un peu farine de coco (parce que j’en ai beaucoup et j’ai doublé la recette). Catastrophe !!!! pâte beaucoup trop épais, j’ai dû ajouter plus de crème et elles étaient pas parfaites. Ma question est ce que c’est parce que j’ai doublé la recette ? trop de xanthane ? ou pas mélanger les farines ?
Merci pour ta réponse
Chantal
Aline (ketosanteplus.com)
13 août 2021 at 20 h 13 min
Bonjour Chantal, je double toujours cette recette, sans problème. Je pense que le problème vient de l’ajout de farine de coco. La farine de coco est très absorbante. 1/4 tasse de farine de coco remplace 1 tasse de farine d’amande.