Gaufres keto à la farine d’amande, cétogène, sans gluten

28 mai 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time:

Cook time:

Serves: 4

Ces gaufres keto à la farine d’amande sont faible en glucide sont aussi bonne ou sinon meilleur que des gaufres traditionnelles à la farine de blé. Ces délicieuses gaufres à la farine d’amande peuvent être congelées pour des déjeuners rapides et faciles.  

Lorsqu’on cuisine avec de la farine d’amandes on doit augmenter le nombre d’œufs, mais ne vous inquiétez pas les gaufres ne gouttent pas les œufs. La gomme de xanthane est optionnelle mais elle permet d’obtenir l’élasticité qu’apporte normalement le gluten. Avec l’ajout de la gomme de xanthane ces gaufres faible en glucide auront la même texture que des gaufres  régulières à la farine de blé et avec gluten.

Gaufres keto à la farine d'amande

 

Un bon gaufrier avec une bonne surface anti-adhésive est la clé pour réussir les meilleurs gaufres à la farine d’amandes. Important d’attende qu’elles soient complètement cuites avant de les retirer du gaufrier.

Vous pouvez doubler la recette pour pouvoir en congeler pour simplifier vos matins pressés. Vous n’avez qu’à les dégeler au micro-onde et ensuite de les mettre dans le four grille-pain.

Source: https://lowcarbyum.com/almond-flour-waffles-gluten-free/

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Gaufres cétogènes (keto) à la farine d'amande

  • Portions: 4

Ces gaufres faible en glucide sont aussi bonne ou sinon meilleur que des gaufres traditionnelles à la farine de blé. Ces délicieuses gaufres à la farine d'amande peuvent être congelées pour des déjeuners rapides et faciles.  

Ingrédients

  • 1 tasse de farine d'amandes
  • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de gomme de xanthane, optionnel
  • 1/2 c. à thé de cannelle, optionnel
  • 1/2 c. à thé de muscade, optionnel
  • 1 c. à soupe de Swerve granulé (érythritol), optionnel
  • 2 c. à soupe d'huile de coco fondu
  • 3 oeufs
  • 3/4 tasse de crème 35%

Préparation

  • 1)

    Dans un bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade, la gomme de xanthane et le swerve.

  • 2)

    Ajouter l’huile de coco fondu et les oeufs, bien brasser. Ajouter la crème et brasser jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

  • 3)

    Préchauffer le gaufrier. Verser environ 1/2 tasse de pâte à la fois (selon le type de gaufrier) et refermer l’appareil. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver au chaud. Répéter l’opération avec le reste de la pâte. Servir avec des petits fruits (baies).

Valeur nutritive pour 1 gauffre

Lipides43g
Glucides nets4g
Protéine11g

14 Comments

  • Jessica

    27 février 2019 at 21 h 30 min

    SVP pour les faire au four si nous n’avons pas de gauffrier ?

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      27 février 2019 at 23 h 07 min

      Bonjour Jessica, je n’ai jamais fait de gaufres au four. Mais il existe des moules. Je ne sais pas si ça donne de bon résultat. https://www.amazon.ca/MAXGOODS-2-Pack-Waffle-Silicone-Chocolate/dp/B06XTBWZ9S/ref=cm_cr_arp_d_product_sims?ie=UTF8

      1. France Lavoie

        21 avril 2019 at 9 h 36 min

        Les moules en silicone pour gaufres de Tupperware donnent d’excellents résultats.

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          21 avril 2019 at 13 h 29 min

          Bonjour France, merci pour votre commentaire.

  • Francine

    31 mars 2019 at 10 h 50 min

    Ces gaufres sont délicieuses. J’ai saupoudré plus de cannelles et 1 cu. à soupe d’érythritol supplementaire. À refaire. Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      31 mars 2019 at 11 h 44 min

      Bonjour Francine, merci pour votre commentaire c’est très apprécié 🙂

  • Lysa

    11 avril 2019 at 6 h 54 min

    Est-ce que les valeurs nutritionnelles sont pour 1/4 de la gaufre ou une complète car j’ai un gaufrier on peu manger une demi gaufre?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 avril 2019 at 16 h 27 min

      Bonjour Lysa, la recette donne quatre gaufres et les valeurs nutritives sont pour une gaufre. Vous pouvez manger la quantité qui vous convient pourvue que vous ne dépassez pas vos 20 g de glucides par jour.

  • Carole

    19 avril 2019 at 16 h 48 min

    J’aimerais savoir mon gaufrier est rond et est divisé en 4 parties…les glucides sont-ils pour une gaufre complète de 4 morceaux…..

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 avril 2019 at 17 h 37 min

      Bonjour Carole, les glucides sont pour une gaufre complète si vous en faites 4. Les valeurs nutritives sont pour 1/4 de la recette.

  • Carole

    29 avril 2019 at 15 h 43 min

    Bonjour,
    ce matin je suis allée chez TAU pour acheter la fibre d avoine.
    ils n ont pas ce produit mais ils ont beaucoup de produits de cette compagnie Bob mill.
    J ai demandé a parler a la personne respnsable des commandes.
    elle va voir le rep. mercredi.
    plus nombreuses nous sommes a demander ce produit, plus ils feront des efforts pour
    le commander.
    elle m a aussi demandé si ca devait absolument etre de cette compagnie… je lui ai dit que
    n importe quelle producteur sérieux ( bio) ferait l affaire.
    Je vous encourage a appeler TAU …..
    pourquoi payer Amazon??
    Je vous donne des nouvelles de cette affaire 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 avril 2019 at 16 h 04 min

      Bonjour Carole, merci pour votre démarche. Effectivement peut-être à force de le demander on va trouver de la fibre d’avoine au Québec. On trouve maintenant facilement les Zeroodle fait de shirataki et fibre d’avoine.

  • Orlane

    8 mai 2019 at 9 h 27 min

    Bien le bonjour. 🤗

    Tout d’abord merci pour votre recette…. J’aurais une petite question combien de Calories cela représente ? Merci d’avance

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 mai 2019 at 10 h 23 min

      Bonjour Orlane, il est important de comprendre qu’avec l’alimentation cétogène on ne tient pas compte des calories. Les calories n’ont rien à voir avec la prise ou la perte de poids. C’est la sécrétion d’insuline qui fait stocker le gras. Pour votre information une gaufre contient 443 calories.

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