Ragoût de boeuf keto / cétogène / LCHF / sans gluten

5 septembre 2018Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 10 minutes

Cook time: 3 heures

Serves: 4 portions

Avec l’automne qui est à nos portes, rien de mieux qu’un bon ragoût de boeuf keto. Une recette réconfortante. Vous pouvez utiliser le mode de cuisson de votre choix: au four, à l’Instant Pot ou à la mijoteuse. N’hésitez pas à doubler la recette, c’est toujours meilleur réchauffé le lendemain.

Le pain à l’ail et au fromage accompagne très bien ce plat.

Source: https://www.ketoconnect.net/low-carb-beef-stew/

Imprimer la recette

Ragoût de boeuf /cétogène / keto / LCHF / sans gluten

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 3 heures
  • Temps total: 3 heures 10 minutes
  • Portions: 4 portions

N'hésitez pas à doubler la recette, c'est toujours meilleur réchauffé le lendemain et ça se congèle.

Ingrédients

  • 1 lbs (454g) boeuf à ragoût
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 100 g d'oignons hachés , environ 1 oignon moyen
  • 100 g de carottes coupées en rondelles, environ 2 carottes
  • 100 g de céleris coupés en morceaux, environ 2-3 branches
  • 200 g de radis coupés en deux ou en quatre, environ 10 à 12 radis
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de gomme de xanthane, Optionnel sert à épaissir la sauce.
  • 1 c. à table de beurre
  • 1 c. à table d'huile de coco
  • branches de thym, romarin, feuille de laurier

Préparation

Cuisson au four:

  • 1)

    Dans une cocotte, faire dorer les cubes de boeuf dans l’huile de coco à feu moyen vif de tous les côtés. Retirer les cubes de boeuf et réserver.

  • 2)

    Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre, pour quelques minutes. Jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

  • 3)

    Remettre les cubes de boeuf dans la cocotte et ajouter le reste des ingrédients sauf la gomme de xanthane.

  • 4)

    Couvrir et cuire au four à 325 °F pendant 3 heures et remuer occasionnellement.

  • 5)

    Lorsque la cuisson est terminée, si vous désirez épaissir la sauce, saupoudrer la gomme de xanthane, il est important de bien la répartir à la surface pour qu’elle soit plus facile à mélanger. Brasser pour bien intégrer la gomme de xanthane et épaissir la sauce. Ajouter plus de gomme de xanthane selon la consistance désirée.

Cuisson à la mijoteuse:

  • 1)

    Dans une poêle, faire dorer les cubes de boeuf dans l’huile de coco à feu moyen vif de tous les côtés. Déposer les cubes de boeuf dans la mijoteuse.

  • 2)

    Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre, pour quelques minutes. Lorsque l’oignon est translucide, déposez-les dans la mijoteuse.

  • 3)

    Ajouter le reste des ingrédients sauf la gomme de xanthane dans la mijoteuse.

  • 4)

    Cuire à basse température environ 8 heures.

  • 5)

    Lorsque la cuisson est terminée, si vous désirez épaissir la sauce, saupoudrer la gomme de xanthane, il est important de bien la répartir à la surface pour qu’elle soit plus facile à mélanger. Brasser pour bien intégrer la gomme de xanthane et épaissir la sauce. Ajouter plus de gomme de xanthane selon la consistance désirée.

Cuisson à l'Instant Pot

  • 1)

    Mettre Instant Pot en mode “Saute” et faire dorer les cubes de boeuf dans l’huile de coco de tous les côtés. Retirer les cubes de boeuf et réserver.

  • 2)

    Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre, pour quelques minutes. Jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

  • 3)

    Remettre les cubes de boeuf dans l’Instant Pot et ajouter le reste des ingrédients sauf la gomme de xanthane.

  • 4)

    Mettre le couvert et le sceller. En appuyant sur “Manual”, régler le temps de cuisson à la pression pour 20 minutes. À la fin de la cuisson, laisser la pression s’échapper naturellement pour au moins 15 minutes.

  • 5)

    Si vous désirez épaissir la sauce, saupoudrer la gomme de xanthane, il est important de bien la répartir à la surface pour qu’elle soit plus facile à mélanger. Brasser pour bien intégrer la gomme de xanthane et épaissir la sauce. Ajouter plus de gomme de xanthane selon la consistance désirée.

Valeur nutritive par portion

Lipides17g
Glucides nets6g
Protéines39g

Leave a comment

Votre adresse de courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recette précédente Recette suivante