Ragoût de boeuf keto / cétogène / LCHF / sans gluten

5 septembre 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 10 minutes

Cook time: 3 heures

Serves: 4 portions

Avec l’automne qui est à nos portes, rien de mieux qu’un bon ragoût de boeuf keto. Une recette réconfortante. Vous pouvez utiliser le mode de cuisson de votre choix: au four, à l’Instant Pot ou à la mijoteuse. N’hésitez pas à doubler la recette, c’est toujours meilleur réchauffé le lendemain.

Le pain à l’ail et au fromage accompagne très bien ce plat.

Source: https://www.ketoconnect.net/low-carb-beef-stew/

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Ragoût de boeuf /cétogène / keto / LCHF / sans gluten

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 3 heures
  • Temps total: 3 heures 10 minutes
  • Portions: 4 portions

N'hésitez pas à doubler la recette, c'est toujours meilleur réchauffé le lendemain et ça se congèle.

Ingrédients

  • 1 lbs (454g) boeuf à ragoût
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 100 g d'oignons hachés , environ 1 oignon moyen
  • 100 g de carottes coupées en rondelles, environ 2 carottes
  • 100 g de céleris coupés en morceaux, environ 2-3 branches
  • 200 g de radis coupés en deux ou en quatre, environ 10 à 12 radis
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de gomme de xanthane, Optionnel sert à épaissir la sauce.
  • 1 c. à table de beurre
  • 1 c. à table d'huile de coco
  • branches de thym, romarin, feuille de laurier

Préparation

Cuisson au four:

  • 1)

    Dans une cocotte, faire dorer les cubes de boeuf dans l’huile de coco à feu moyen vif de tous les côtés. Retirer les cubes de boeuf et réserver.

  • 2)

    Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre, pour quelques minutes. Jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

  • 3)

    Remettre les cubes de boeuf dans la cocotte et ajouter le reste des ingrédients sauf la gomme de xanthane.

  • 4)

    Couvrir et cuire au four à 325 °F pendant 3 heures et remuer occasionnellement.

  • 5)

    Lorsque la cuisson est terminée, si vous désirez épaissir la sauce, saupoudrer la gomme de xanthane, il est important de bien la répartir à la surface pour qu’elle soit plus facile à mélanger. Brasser pour bien intégrer la gomme de xanthane et épaissir la sauce. Ajouter plus de gomme de xanthane selon la consistance désirée.

Cuisson à la mijoteuse:

  • 1)

    Dans une poêle, faire dorer les cubes de boeuf dans l’huile de coco à feu moyen vif de tous les côtés. Déposer les cubes de boeuf dans la mijoteuse.

  • 2)

    Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre, pour quelques minutes. Lorsque l’oignon est translucide, déposez-les dans la mijoteuse.

  • 3)

    Ajouter le reste des ingrédients sauf la gomme de xanthane dans la mijoteuse.

  • 4)

    Cuire à basse température environ 8 heures.

  • 5)

    Lorsque la cuisson est terminée, si vous désirez épaissir la sauce, saupoudrer la gomme de xanthane, il est important de bien la répartir à la surface pour qu’elle soit plus facile à mélanger. Brasser pour bien intégrer la gomme de xanthane et épaissir la sauce. Ajouter plus de gomme de xanthane selon la consistance désirée.

Cuisson à l'Instant Pot

  • 1)

    Mettre Instant Pot en mode “Saute” et faire dorer les cubes de boeuf dans l’huile de coco de tous les côtés. Retirer les cubes de boeuf et réserver.

  • 2)

    Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre, pour quelques minutes. Jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

  • 3)

    Remettre les cubes de boeuf dans l’Instant Pot et ajouter le reste des ingrédients sauf la gomme de xanthane.

  • 4)

    Mettre le couvert et le sceller. En appuyant sur “Manual”, régler le temps de cuisson à la pression pour 20 minutes. À la fin de la cuisson, laisser la pression s’échapper naturellement pour au moins 15 minutes.

  • 5)

    Si vous désirez épaissir la sauce, saupoudrer la gomme de xanthane, il est important de bien la répartir à la surface pour qu’elle soit plus facile à mélanger. Brasser pour bien intégrer la gomme de xanthane et épaissir la sauce. Ajouter plus de gomme de xanthane selon la consistance désirée.

Valeur nutritive par portion

Lipides17g
Glucides nets6g
Protéines39g

2 Comments

  • Jessica

    8 juin 2020 at 7 h 44 min

    Meilleure mijoté de boeuf manger ever, même pour les non keto le goût est bon c’est simple et facile j’adore je refais pour la x fois 😁

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 juin 2020 at 11 h 10 min

      Bonjour Jessica, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le ragoût de boeuf 😊

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