Sirop à saveur d’érable keto / cétogène / faible en glucide

9 décembre 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 1 minute

Cook time: 3 minutes

Serves: 1/2 tasses (125 ml)

Sirop à saveur d’érable keto pour remplacer le sirop d’érable traditionnel. Le sirop d’érable contient beaucoup trop de glucides pour l’alimentation cétogène. 1 c. à soupe de sirop d’érable contient 13,5 g de glucides. Cette recette contient 0 g glucide.

Vous allez trouver sur le marché un sirop à saveur d’érable keto de la marque “Lakanto”. Le sirop Lakanto est assez dispendieux. 22,49$ sur amazon.ca (https://www.amazon.ca/Lakanto-Maple-Flavored-Sugar-Free-Sweetened/dp/B01G4I8WCE). Je l’ai payé environ 15$ à la Moisson (magasin d’alimentation naturel). Cette recette est vraiment économique pour quelques dollars vous obtiendrez un sirop équivalent à celui de Lakanto. Vous  aurez besoin de votre substitue de sucre préféré (Swerve (érythritol) ou Fruit du moine) et d’extrait d’érable artificiel. J’ai acheté l’extrait d’érable chez Bulk Barn. L’extrait d’érable va vous coûter environ 3$ (https://www.iga.net/fr/produit/artificiel/00000_000000006620000480).

Ce sirop est parfait pour accompagner cette recette de gaufres keto à la farine d’amande.

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Sirop à saveur d'érable keto / cétogène / faible en glucide

  • Temps de préparation: 1 minute
  • Temps de cuisson: 3 minutes
  • Temps total: 4 minutes
  • Portions: 1/2 tasses (125 ml)

Sirop à saveur d'érable keto pour remplacer le sirop d'érable traditionnel. Cette recette est vraiment économique pour quelques dollars vous obtiendrez un sirop équivalent à celui de Lakanto. Prêt en quelques minutes.

Ingrédients

  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de Swerve (érythritol) ou fruit du moine
  • 1 c. à soupe d'extrait d'érable
  • 1/8 c. à thé de gomme de xanthane

Préparation

  • 1)

    Dans une petite casserole mélanger tous les ingrédients et saupoudrer la gomme de xanthane. Bien brasser à l’aide d’un fouet pour bien incorporer la gomme de xanthane au mélange.

  • 2)

    À feu moyen porter à ébullition en brassant constamment et laisser bouillir une minute.

Valeur nutritive pour 1/2 tasse

Lipides0g
Glucides nets0g
Protéines0g

46 Comments

  • Kim

    3 janvier 2019 at 11 h 44 min

    Bonjour est-ce vraiment nécessaire de la gomme de xanthane

    1. Aline

      3 janvier 2019 at 15 h 34 min

      Bonjour Kim, la gomme de xanthane sert à faire épaissir légèrement le liquide pour en faire un sirop. Si vous ne mettez pas de gomme de xanthane, le goût sera le même mais ça sera très liquide.

    2. Leila

      14 juillet 2019 at 19 h 56 min

      Peut on remplacer la gomme par l’agar agar ?

      1. Aline (ketosanteplus.com)

        14 juillet 2019 at 20 h 25 min

        Bonjour Leila, je n’ai jamais cuisiné avec l’agar agar. Mais selon cette article, l’agar agar peut remplacer la gomme de xanthane. Elle recommande de mettre le double de la quantité.
        https://gluten.lovetoknow.com/xanthan-gum-substitute

  • taina pierre

    2 février 2019 at 10 h 37 min

    Bonjour, combien de temps on peut conserver cela?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      2 février 2019 at 11 h 13 min

      Bonjour Taina, le sirop de conserve longtemps, car il ne contient pas vraiment d’ingrédient périssable. Le plus longtemps que je l’ai gardé c’est un mois température pièce. Vous allez voir c’est très bon, donc ça s’utilise quand même assez rapidement. C’est tellement bon sur du yogourt nature 10%. La seule chose que j’ai remarqué c’est qu’avec le temps il se forme des petits cristaux dans le sirop.

      1. Roberta Aguirre Obregon

        20 octobre 2020 at 21 h 37 min

        Bonsoir Aline,
        Les cristaux sont formés dès que j’ai terminé de faire le sirop. Est-ce qu’il y a une manière de les dissoudre? Peut-être si je le réchauffe encore une fois?

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          21 octobre 2020 at 7 h 44 min

          Bonjour Roberta, étrange, je n’ai jamais eu ce problème. Je ferai rechauffé le sirop pour faire dissoudre les cristaux et j’ajouterai un peu d’eau.

  • Catherine Robitaille

    13 mars 2019 at 15 h 41 min

    Super merci pour cette recette ! Je voulais justement en acheter sur amazon je vais l’essayer ce soir 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 mars 2019 at 16 h 20 min

      Bonjour Catherine, la recette de sirop d’érable keto à le même goût que celui qu’on peut acheter mais est beaucoup plus économique. Tellement facile à faire.

  • Danielle Pellerin

    18 mai 2019 at 21 h 50 min

    Bonsoir! Même avec la gomme de xanthane, il ne me semble pas très épais?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 mai 2019 at 8 h 02 min

      Bonjour Danielle, effectivement ça donne un sirop liquide. Si vous le préférer plus épais, ajouter un plus de gomme de xanthane.

  • Andrée-Anne Larose

    14 juillet 2019 at 8 h 26 min

    Est-ce qu’on peut ensuite utiliser ce sirop dans une recette? exemple pour des muffins où on demande du sirop d’érable?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 juillet 2019 at 8 h 34 min

      Bonjour Andrée-Anne, oui vous pouvez utiliser le sirop dans une recette.

      1. Andrée-Anne Larose

        14 juillet 2019 at 9 h 14 min

        Merci pour la réponse rapide! Je n’avais même pas eu le temps de commencer ma recette 😉 J’adore votre site! Merci de rendre notre expérience kéto plus facile et plus goûteuse!!

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          14 juillet 2019 at 10 h 50 min

          Bonjour Andrée-Anne, ça me fait vraiment plaisir 🙂 Merci pour votre gentil commentaire.

  • PATRICIA

    31 juillet 2019 at 21 h 14 min

    Bonjour le stevia peut il remplacer le (érythritol) ou fruit du moine?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      31 juillet 2019 at 22 h 17 min

      Bonjour Patricia, personnellement je n’aime pas l’arrière-goût très prononcé du stévia. Le stévia a un pouvoir sucrant très élevé, commencer par une très petite quantité et ajuster au goût.

  • Manon

    5 septembre 2019 at 6 h 56 min

    Bonjour,

    Un gros merciiii pour la recette, moi j’aime mon sirop épais alors j’ai mis 1/4c. à thé de gomme de xanthane, et j’ai utiliser le swerve casonnade, mmmmmmmmmm c’est fantastique

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 septembre 2019 at 8 h 54 min

      Bonjour Manon, merci pour votre commentaire. La prochaine fois c’est sûr que j’essaie ça avec le Swerve cassonade ?

  • martine arsenault

    9 septembre 2019 at 11 h 47 min

    est-ce que le swerve cassonade a un arrière goût comme l’autre? merci 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 septembre 2019 at 12 h 02 min

      Bonjour Maritine, oui l’arrière goût du Swerve cassonade est le même que l’érythritol standard.

  • Juliette Jubinville

    22 novembre 2019 at 9 h 58 min

    Bonjour et merci de toutes ce belles recettes. Est ce que vous pensez que je peux utiliser de l extrait de menthe verte pour faire un sirop pour accompagner la crème glace.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 novembre 2019 at 12 h 56 min

      Bonjour Juliette, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂 C’est une excellente idée d’utiliser l’extrait de menthe pour faire un sirop à la menthe. Commencer par une petit quantité, car l’extrait de menthe est très goûteux.

  • Linda

    17 décembre 2019 at 7 h 03 min

    J’ai fait cette recette de sirop
    Et je pensais qu’il se conservait au garde manger
    Mais quand j’ai voulu l’utiliser il y avait de la moisissure sur le dessus ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 décembre 2019 at 8 h 23 min

      Bonjour Linda, je garde toujours mon sirop sur le comptoir et il n’a jamais moisi. Je le garde souvent 3 semaines sans problème. Si vous l’utilisez rarement peut-être le garder au réfrigérateur. Il a peut-être été contaminé par une miette de nourriture.

  • nicole martin

    2 janvier 2020 at 16 h 09 min

    si je prends moi du splenda cassonade est ce que le gout est pareil merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      2 janvier 2020 at 16 h 42 min

      Bonjour Nicole, la cassonade Splenda n’est pas recommandé pour l’alimentation cétogène. On évite tous les formes de sucre et on évite les édulcorants chimiques. La cassonade Splenda contient du sucre, de la mélasse et du succralose.

  • Jocelyne Lavallée

    22 janvier 2020 at 15 h 53 min

    Bonjour,
    J’ai fait le sirop il y a une semaine en suivant exactement le recette ci-haut. Il est très bon, mais depuis qq jours, il y a beaucoup de cristaux qui se forment. Je l’ai fait rebouillir avant-hier; hier il était de nouveaux parfait, mais aujourd’hui, il y avait encore plus de cristaux, ce qui est vraiment désagréable et pas très bon dans mon yogourt! Et je l’ai toujours conservé au frigo. Y-a-t-il une solution? Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 janvier 2020 at 16 h 04 min

      Bonjour Jocelyne, je fais le sirop à saveur d’érable presque à chaque semaine et j’ai eu le problème de cristaux seulement une fois. Malheureusement, je ne peux pas expliquer pourquoi.

      1. Jocelyn Bilodeau

        27 septembre 2020 at 13 h 48 min

        Les cristaux de sucre se forme par ce que la concentration de liquide est trop faible. En le réchauffant les cristaux fondent à cause de la chaleur mais réapparaissent rapidement par ce que la concentration de liquide est encore plus faible

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          27 septembre 2020 at 15 h 31 min

          Bonjour Jocelyn, merci pour votre commentaire. Il ne se forme pas toujours de cristaux.

  • Chantal Pellerin

    1 février 2020 at 10 h 34 min

    Bonjour, est-ce que la gomme de guar peut remplacer la gomme de xanthane?
    Merci pour vos très bonnes recettes!!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 février 2020 at 12 h 31 min

      Bonjour Chantal, je n’ai jamais testé avec la gomme de guar. Voici l’information que j’ai trouvée: La gomme de guar donne un “gel” plus ferme que la gomme xanthane, qui une fois mélangée à un liquide apporte un “gel” plus fluide et fin. Si vous en faites l’essaie, laissez moi savoir le résultat.

  • Manon

    25 février 2020 at 19 h 34 min

    Bonjour,
    Super de bonne recette, contente d’avoir trouvé. Il y a sûrement quelques choses que je n’ai pas compris, a quel moment qu’on ajoute la gomme de xanthane pour épaissir? Elle ne veut pas se diluer…. qu’est-ce que je fais de pas correct? Help!!! Quand même délicieux ?
    Merci.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 février 2020 at 21 h 35 min

      Bonjour Manon, on met tous les ingrédient dans un petit chaudron et ensuite on saupoudre la gomme de xanthane. On mélange avec un fouet. Si vous avez verser la gomme de xanthane sans la saupoudrer, vous pouvez utiliser un pied mélangeur pour bien l’intégrer au mélange. https://www.youtube.com/watch?time_continue=205&v=Z_NczN7bYkk&feature=emb_logo

  • Eugénie

    16 août 2020 at 3 h 10 min

    Bonjour , je me demandais si je pouvais faire ce sirop sans la saveur d’érable et l’utiliser pour faire des conserves de fruits comme par exemple de la garniture de tarte aux bleuets et s’il pouvait convenir pour faire des fruits confits?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 août 2020 at 7 h 27 min

      Bonjour Eugénie, je ne crois pas que l’érythritol a le même pouvoir de conservation que le sucre. Je ne crois pas qu’il serait sécuritaire d’utiliser de l’érytrhitol pour faire des conserves.

      1. Eugénie

        17 août 2020 at 0 h 43 min

        Merci pour la réponse rapide. Auriez-vous une suggestion pour moi svp?

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          17 août 2020 at 11 h 19 min

          Bonjour Eugénie, malheureusement je n’ai pas de suggestion. Personnellement, j’ai arrêté de faire des conserves, je congèle ma confiture. Peut-être faire une recherche sur le site de Vincent le canneux ou sur le site de Bernardin pour voir s’il y a des alternatives au sucre comme agent de conservation.

  • Hélène Lacroix

    29 août 2020 at 13 h 47 min

    Bonjour,
    Merci pour la recette du sirop d’érable. Ma question concernant le produit Lakanto à saveur de sirop d’érable. Un des ingrédients est le sucralose. Dans votre recette de sauce BBQ, vous avez mentionné une marque qui contenait du sucralose. Vous disiez que c’est un édulcorant chimique et il nuit à notre flore intestinale. Est-ce dommageable occasionnellement comme 1 c. à thé avec du yogourt nature 10%?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 août 2020 at 14 h 09 min

      Bonjour Hélène, le sirop à saveur d’érable de la marque Lakanto ne contient pas de sucralose, il est sucré au fruit du moine. Difficile de répondre à partir de quelle fréquence et de quelle quantité le sucralose devient dommageable. Pour ma part, je préfère l’éviter complètement.

      1. Hélène Lacroix

        29 août 2020 at 18 h 04 min

        Merci pour votre réponse. Je croyais avoir lu quelque part qu’il contenait du sucralose.

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          29 août 2020 at 18 h 35 min

          Bonjour Hélène, c’est les produits Walden Farms qui contiennent du sucralose.

  • Lynda

    31 août 2020 at 14 h 04 min

    Merci encore pour cette recette. Quand je pense que j’utilisais des sirops avec du sucre chimique alors qu’il y avait une recette aussi simple et rapide.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      31 août 2020 at 14 h 29 min

      Bonjour Lynda, ça me fait vraiment plaisir 😊

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