Crêpes américaines (pancakes) keto à la farine d’amande / cétogène

18 juin 2018Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 10 minutes

Cook time: 15 minutes

Serves: 6

Voici une recette de crêpes américaines (pancakes) keto à la farine d’amande qui vous fera vite oublier votre ancienne recette à la farine de blé. La gomme de xanthane aide à recréer l’action liante du blé en boulangerie et en pâtisserie. Si vous n’avez pas de gomme de xanthane vous pouvez quand même faire la recette. La gomme de xanthane sert seulement à améliorer la texture. Dans la recette originale, il y a du fromage à la crème. Un dimanche matin par erreur, j’ai oublié de mettre le fromage à la crème dans le mélange,  surprise on les a préférées ainsi. Depuis ce temps, je les fais sans mettre le fromage à la crème. Ces crêpes américaines (pancakes) keto sont excellentes accompagnées de vos petits fruits préférés. Elles se congèlent très bien.

crèpes américaines (pancakes) cétogènes

Source: http://fitmomjourney.com/keto-cream-cheese-pancakes/

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Crêpes américaines (pancakes) à la farine d'amande cétogène (Keto / LCHF) sans gluten

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Portions: 6

Voici une recette de pancakes qui vous fera vite oublier votre ancienne recette à la farine de blé.

Ingrédients

  • 3/4 tasse de farine d'amande
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de gomme de xanthane, optionnel
  • 3 oeufs
  • 2 c. à soupe de Swerve (érythritol)
  • 1/2 c. à thé d'essence de vanille
  • 1/4 tasse de crème 35%
  • 1/4 tasse de beurre fondu

Préparation

  • 1)

    Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, la poudre à pâte, le sel et la gomme de xanthane.  Mettre le bol de côté.

  • 2)

    Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le sucre (swerve) et la vanille. Ajouter la crème et le beurre fondu et bien mélanger.

  • 3)

    Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laisse reposer la pâte 10 minutes à la température ambiante.

  • 4)

    Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen à doux. Lorsque la poêle est chaude, badigeonner-la de beurre avec un pinceau.

  • 5)

    Pour chaque pancake, verse environ 1/4 tasse de pâte au centre de la poêle. Avec le dos d’une cuillère, étaler légèrement la pâte.

  • 6)

    ire la pancake en environ 2 minutes de chaque côté. Règler la chaleur du feu au besoin pour donner à la pâte le temps de cuire avant qu’elle ne dore trop vite.

  • 7)

    Réserver les pancakes au chaud le temps de toutes les faire cuire.

Valeur nutritive pour 1 crèpe

Lipides21g
Glucides nets2g
Protéine6g

32 Comments

  • Diane

    29 janvier 2019 at 19 h 01 min

    C’est les meilleures pancake que je n,ai jamais mangée !!!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 janvier 2019 at 20 h 20 min

      Bonjour Diane, merci pour votre commentaire. C’est vraiment apprécié 😊

  • Claude

    5 février 2019 at 18 h 26 min

    Elles sont délicieuses!!! Merci pour la recette.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 février 2019 at 20 h 32 min

      Merci Claude, pour votre commentaire. Je suis contente que vous les aimez 🙂

  • Valérie

    23 février 2019 at 9 h 30 min

    Nous venons de faire cette recette et mon chéri et moi nous sommes régalés!! Merci pour la recette! 😋

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      23 février 2019 at 22 h 33 min

      Bonjour Valérie, merci pour ton commentaire. Je suis contente que ça vous a plus 🙂

  • Manon

    25 février 2019 at 4 h 48 min

    Bonjour,
    puis-je vous demander ce qu’est de la poudre à pâte ? En Suisse il ne me semble pas avoir déjà entendu ce terme… Merci pour toutes ces belles recettes au passage ! Manon

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 février 2019 at 7 h 52 min

      Bonjour Manon, merci pour votre gentil commentaire. La poudre à pâte je crois que pour vous c’est de la levure chimique.

  • Carole

    9 mars 2019 at 12 h 27 min

    Elles sont tres bonnes. Est ce que je pourrais remplacé la creme 35% par un lait d’amande …je suis intolérante au lait de vache …merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 mars 2019 at 15 h 10 min

      Bonjour Carole, vous pourriez remplacer la crème 35% par de la crème de coco. Le lait d’amande pourrait aussi être une alternative.

  • Denise

    26 avril 2019 at 20 h 44 min

    Je pourrais savoir combien il y a de calories par portion? Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 avril 2019 at 21 h 29 min

      Bonjour Denise, il est important de comprendre qu’avec l’alimentation cétogène on ne calcule pas les calories. Les calories n’ont rien avoir avec la prise ou la perte de poids. C’est l’insuline qui fait emmagasiner le gras. En limitant notre consommation de glucides, nous limitons la production d’insuline. Les crêpes contiennent 221 calories par portion.

  • Sylvie

    7 mai 2019 at 18 h 33 min

    Comme je suis seule à manger keto, puis-je congeler cette recette?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 mai 2019 at 20 h 24 min

      Bonjour Sylvie, oui vous pouvez congeler les crêpes sans problème. Je les fais congeler une fois cuites et je mets un papier parchemin entre chaque crêpe.

  • Krystel Le Hesran

    1 juillet 2019 at 8 h 35 min

    Crêpes délicieuses, je désespérais de faire des essais qui s’avéraient infructueux côté goût. Mais j’ai enfin trouvé la bonne recette . Merci de ce partage .

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 juillet 2019 at 12 h 31 min

      Bonjour Krystel, merci pour votre commentaire. C’est très apprécié. Contente que vous ayez aimé.

  • Carolina

    17 août 2019 at 10 h 57 min

    Merci pour délicieuse recette, J’ai adoré

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 août 2019 at 11 h 17 min

      Bonjour Carolina, merci pour votre commentaire. Je suis contente que la recette de crêpes vous ait plu 🙂

  • Marie Therese Duchesne

    21 août 2019 at 4 h 00 min

    Bonjour,peut-on consommer farine de gluten de ble pour faire du pain en cétto. MERCI!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      21 août 2019 at 7 h 40 min

      Bonjour Marie-Thérèse, si vous faite l’alimentation cétogène pour améliorer ou pour préserver votre santé, le gluten n’est pas permis. En alimentation cétogène santé on évite tout ce qui cause de l’inflammation. Voici une très bonne recette de pain sans gluten https://www.ketosanteplus.com/recipe/pain-sandwich-proteine-keto/

  • Iceleviathan

    24 août 2019 at 11 h 39 min

    Ces pancakes sont délicieuses. Un enormes merci pour cette recette.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 août 2019 at 12 h 17 min

      Bonjour Iceleviathan, merci pour votre commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂

  • Martine

    3 octobre 2019 at 8 h 12 min

    Bonjour,
    J’ai essayer plusieurs recettes de crêpes kéto et la votre est la meilleure et de loin ! ☺
    Elle a une belle texture et un goût exquis.
    Merci pour cette bonne recette.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 octobre 2019 at 9 h 20 min

      Bonjour Martine, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé 🙂

  • Sylvie

    5 octobre 2019 at 9 h 39 min

    Elle ce conserve au frigo ???
    Et combien de temps
    Elle son excellente !!!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 octobre 2019 at 10 h 18 min

      Bonjour Sylvie, au réfrigérateur environ 4-5 jours. Moi je les congèle séparées par un papier parchemin.

  • Cristina

    6 octobre 2019 at 18 h 11 min

    Bonjour,
    Je ne suis pas capté des commentaires mais cette fois ci je me suis dit qu’il fallait que je le fasse car ça encourage aussi les auteurs à fournir du contenu de qualité et gratuit!
    Donc merci à vous pour cette recette ! Nous avons commencé le paléo il y a quelque années mais j’ai abandonné les desserts car bonnement je ne les trouvais pas bons et très loins des images qui illustraient les recettes. Votre recette de pancakes est super savoureuse, les pancakes sont moelleux et ma filles de 4ans en raffole avec des fruits rouges ! J’ai du testé au moins 10
    Recettes paléo/Keto mais la votre est délicieuse ! Un grand merci ! Et avant d’écrire mon commentaire je voulais être sure donc je l’ai deja faire 2 fois!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 octobre 2019 at 18 h 47 min

      Bonjour Cristina, merci pour votre commentaire. C’est vraiment apprécié. Contente de savoir que votre famille apprécie cette recette de crêpes 🙂

  • Chantal

    11 octobre 2019 at 21 h 04 min

    A part des petits fruits (ou du sirop d’érable pas cetogene du tout) on peut les manger de quelle façon ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 octobre 2019 at 21 h 27 min

  • Ginette LeBel

    18 octobre 2019 at 11 h 17 min

    Enfin une bonne recette de crêpes cétogène…je les adorent …merci !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      18 octobre 2019 at 11 h 49 min

      Bonjour Ginette, merci pour votre commentaire. Contente que vous aimez cette recette de crêpes 🙂

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