Crêpes américaines (pancakes) keto à la farine d’amande / cétogène

18 juin 2018Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 10 minutes

Cook time: 15 minutes

Serves: 6

Voici une recette de crêpes américaines (pancakes) keto à la farine d’amande qui vous fera vite oublier votre ancienne recette à la farine de blé. La gomme de xanthane aide à recréer l’action liante du blé en boulangerie et en pâtisserie. Si vous n’avez pas de gomme de xanthane vous pouvez quand même faire la recette. La gomme de xanthane sert seulement à améliorer la texture. Dans la recette originale, il y a du fromage à la crème. Un dimanche matin par erreur, j’ai oublié de mettre le fromage à la crème dans le mélange,  surprise on les a préférées ainsi. Depuis ce temps, je les fais sans mettre le fromage à la crème. Ces crêpes américaines (pancakes) keto sont excellentes accompagnées de vos petits fruits préférés. Elles se congèlent très bien.

crèpes américaines (pancakes) cétogènes

Source: http://fitmomjourney.com/keto-cream-cheese-pancakes/

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Crêpes américaines (pancakes) à la farine d'amande cétogène (Keto / LCHF) sans gluten

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Portions: 6

Voici une recette de pancakes qui vous fera vite oublier votre ancienne recette à la farine de blé.

Ingrédients

  • 3/4 tasse de farine d'amande
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de gomme de xanthane, optionnel
  • 3 oeufs
  • 2 c. à soupe de Swerve (érythritol)
  • 1/2 c. à thé d'essence de vanille
  • 1/4 tasse de crème 35%
  • 1/4 tasse de beurre fondu

Préparation

  • 1)

    Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, la poudre à pâte, le sel et la gomme de xanthane.  Mettre le bol de côté.

  • 2)

    Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le sucre (swerve) et la vanille. Ajouter la crème et le beurre fondu et bien mélanger.

  • 3)

    Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laisse reposer la pâte 10 minutes à la température ambiante.

  • 4)

    Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen à doux. Lorsque la poêle est chaude, badigeonner-la de beurre avec un pinceau.

  • 5)

    Pour chaque pancake, verse environ 1/4 tasse de pâte au centre de la poêle. Avec le dos d’une cuillère, étaler légèrement la pâte.

  • 6)

    ire la pancake en environ 2 minutes de chaque côté. Règler la chaleur du feu au besoin pour donner à la pâte le temps de cuire avant qu’elle ne dore trop vite.

  • 7)

    Réserver les pancakes au chaud le temps de toutes les faire cuire.

Valeur nutritive pour 1 crèpe

Lipides21g
Glucides nets2g
Protéine6g

14 Comments

  • Diane

    29 janvier 2019 at 19 h 01 min

    C’est les meilleures pancake que je n,ai jamais mangée !!!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 janvier 2019 at 20 h 20 min

      Bonjour Diane, merci pour votre commentaire. C’est vraiment apprécié 😊

  • Claude

    5 février 2019 at 18 h 26 min

    Elles sont délicieuses!!! Merci pour la recette.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 février 2019 at 20 h 32 min

      Merci Claude, pour votre commentaire. Je suis contente que vous les aimez 🙂

  • Valérie

    23 février 2019 at 9 h 30 min

    Nous venons de faire cette recette et mon chéri et moi nous sommes régalés!! Merci pour la recette! 😋

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      23 février 2019 at 22 h 33 min

      Bonjour Valérie, merci pour ton commentaire. Je suis contente que ça vous a plus 🙂

  • Manon

    25 février 2019 at 4 h 48 min

    Bonjour,
    puis-je vous demander ce qu’est de la poudre à pâte ? En Suisse il ne me semble pas avoir déjà entendu ce terme… Merci pour toutes ces belles recettes au passage ! Manon

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 février 2019 at 7 h 52 min

      Bonjour Manon, merci pour votre gentil commentaire. La poudre à pâte je crois que pour vous c’est de la levure chimique.

  • Carole

    9 mars 2019 at 12 h 27 min

    Elles sont tres bonnes. Est ce que je pourrais remplacé la creme 35% par un lait d’amande …je suis intolérante au lait de vache …merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 mars 2019 at 15 h 10 min

      Bonjour Carole, vous pourriez remplacer la crème 35% par de la crème de coco. Le lait d’amande pourrait aussi être une alternative.

  • Denise

    26 avril 2019 at 20 h 44 min

    Je pourrais savoir combien il y a de calories par portion? Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 avril 2019 at 21 h 29 min

      Bonjour Denise, il est important de comprendre qu’avec l’alimentation cétogène on ne calcule pas les calories. Les calories n’ont rien avoir avec la prise ou la perte de poids. C’est l’insuline qui fait emmagasiner le gras. En limitant notre consommation de glucides, nous limitons la production d’insuline. Les crêpes contiennent 221 calories par portion.

  • Sylvie

    7 mai 2019 at 18 h 33 min

    Comme je suis seule à manger keto, puis-je congeler cette recette?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 mai 2019 at 20 h 24 min

      Bonjour Sylvie, oui vous pouvez congeler les crêpes sans problème. Je les fais congeler une fois cuites et je mets un papier parchemin entre chaque crêpe.

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