Par quoi remplacer le sucre dans l’alimentation cétogène

25 juillet 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Pour remplacer le sucre dans l’alimentation cétogène les bons choix sont:

Le Stévia, important de toujours lire la liste des ingrédients, car le Stévia peut être mêlé avec d’autres sucres non recommandés. S’il est mélangé avec Érythritol, c’est un bon choix. Le Stévia liquide peut être pratique pour sucrer les liquides ou pour certaines recettes. Le Stévia contient 0 glucide.

L’Érythritol est un alcool de sucre, a un meilleur goût que le Stévia. Il contient aussi 0 glucide. Remplace le sucre par la même quantité. Donc une tasse de sucre est remplacé par une tasse d’Érythritol. Le Swerve est une marque d’Érythritol, c’est mon préféré car il est disponible sous forme de sucre granulé ou sous forme de sucre en poudre. Le sucre en poudre va donner une meilleur texture à certains desserts. Ne pas oublier qu’on soustrait l’Érythritol du total des glucides.

Le sucre fruit du moine (Fruit Monk) est le substitue de sucre qui a le goût qui se rapproche le plus de la vrai saveur du sucre. Par contre, il n’est vraiment pas abordable. Un bon compromis est de l’acheter mélangé avec l’Érythritol. Le fruit du moine ne contient pas de glucide. Il est utilisé dans les mêmes quantités que le sucre. Dans ce cas-ci les polyalcools sont soustrais du total des glucides.

   

Le fruit du moine est un fruit ovale (“Luo Han Guo” en chinois), croisement entre la pomme et le kiwi, promet un goût sucré pour zéro calorie. Poussant au sud de la Chine et dans le nord de la Thaïlande, il est utilisé en médecine traditionnelle chinoise pour traiter le diabète et l’obésité ainsi que des pathologies inflammatoires, les coups de froid et le mal de gorge. Il y a des siècles, des moines bouddhistes le cultivaient pour ses vertus médicinales, d’où son nom “fruit des moines”.

18 Comments

  • Manon Cyr

    14 septembre 2018 at 17 h 11 min

    Un vrai bijou votre site! Enfin des réponses claires aux questions que je me posaient depuis que je m’intéresse à l’augmentation keto. Merci beaucoup et continuer votre beau travail!

    1. Aline

      14 septembre 2018 at 18 h 52 min

      Merci Manon, pour ce beau commentaire. Ça fait vraiment plaisir.

    2. Robert

      12 mai 2019 at 16 h 30 min

      Tout à fait d’accord avec les commentaires que je lis ici qui ressemble à celui de Manon Cyr! Bravo très intéressant et instructif!

      1. Aline (ketosanteplus.com)

        12 mai 2019 at 17 h 08 min

        Bonjour Robert, merci pour votre commentaire, c’est vraiment très gentil.

  • Christine Chartrand

    2 décembre 2018 at 8 h 18 min

    Merci beaucoup ses vraiment intéressant cela fait 7 mois que je fais keto je trouve difficile de savoir quoi manger mon mari est diabétique ne veux pas changer son alimentation cela fait 2 repas différent et je ne comprends pas ses quoi gluscide et tout merci pour les recette je vais pouvoir varier

    1. Aline

      2 décembre 2018 at 13 h 50 min

      Bonjour Christine, les glucides sont le sucre, les fibres et l’amidon contenus dans les aliments. Pour calculer, les glucides nets ont déduit les fibres. L’article suivant va mieux vous expliquer le calcul des glucides.. Avec un bon suivi médical, l’alimentation cétogène est très bénéfique pour les diabétiques. Contente que mon site vous soit utile.

  • suzanne

    10 décembre 2018 at 15 h 05 min

    Bonjour a vous merci pour les recettes elles sont bonne et pas trop compliquer une fois que l’ont a les ingrédients.
    Ma petite question est: Est ce que vous publier des recettes sur facebook?? et sinon comment peut t’on en avoir??
    Merci et continuez votre bon travail

    1. Aline

      10 décembre 2018 at 15 h 43 min

      Merci Suzanne, pour votre gentil commentaire, c’est vraiment apprécié. J’essaye d’ajouter sur le site une à deux recettes par semaine. Sur Facebook, j’annonce l’ajout de nouvelles recettes. Voici le lien de la page Facebook https://www.facebook.com/K%C3%A9to-Sant%C3%A9-Plus-2046657688738715/?ref=bookmarks

  • Lise

    11 février 2019 at 8 h 39 min

    Le sucre 100% de canne genre sucre blond de canne pur de Béguin Day puis je le mettre ds le café
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 février 2019 at 9 h 26 min

      Bonjour Lise, non le sucre de canne n’est pas permis. On ne consomme aucun sucre même s’il est naturel.

  • Marie-Claude

    3 mai 2019 at 11 h 30 min

    Bonjour !
    Merci beaucoup pour votre site, il est très convivial !
    Je m’intéresse à l’alimentation cétogène et LCHF depuis environ un an, mais c’est seulement cette semaine que j’ai commencé. Wow déjà des effets positifs…Je reste tout de même avec encore bien des questionnements, dont celui-ci :
    Dans mon cas, je ne suis pas céto stricte. Je suis libérale (ça tourne autour de 50 à 70g par jour à date pour mon “essai”). Je me demandais, concernant le sucre: si par exemple je me prépare un yogourt grec avec de la crème, et que j’ajoute environ 1c. table de sirop d’érable, ce qui représente 10g de glucides. Si ma “banque” de glucides est OK pour la journée exemple 60g, y a-t-il une autre contrindication ou je fais juste l’additionner à ma “banque” ?
    Merci beaucoup !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 mai 2019 at 11 h 51 min

      Bonjour Marie-Claude, merci pour votre gentil commentaire. Avec l’alimentation cétogène ou LCHF on essaie de stimuler le moins possible la sécrétion d’insuline. C’est pourquoi on ne consomme aucun sucre.

      1. Marie-Claude

        3 mai 2019 at 12 h 04 min

        Ah je comprends ! Les remplaçants de sucres permis comme le stevia, et les glucides que l’on retrouve dans les aliments permis ne stimulent pas l’insuline alors ! Ah merci beaucoup !

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          3 mai 2019 at 12 h 49 min

          Bonjour Marie-Claude, vous avez tout compris. Si vous voulez améliorer votre santé et vous protéger contre les maladies métaboliques, il vaut mieux éviter de stimuler l’insuline.

  • Geraldine

    4 mai 2019 at 5 h 14 min

    Bonjour,

    Merci pour ce site. J’ai acheté de la stevia de la marque pure via et maintenant j’ai un doute sur la qualité du produit, vous avez un avis?
    Sinon j’ai hâte d’essayer la recette de vos fat bombes car le chocolat est ce qui me manque vraiment le plus ds le régime Keto. Bien que j’ai acheté des tablettes 90 et 100% cacao.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 mai 2019 at 10 h 38 min

      Bonjour Geraldine, personnellement je n’aime pas le goût du stévia. J’utilise l’érythritol ou un mélange fruit du moine et érythritol. Le Pure Via semble être un mélange de stévia et d’érythritol si la goût du stévia vous convient c’est un bon choix. Pour le chocolat noir on recommande 85% et +.

  • chantal

    8 mai 2019 at 8 h 57 min

    Bonjour Aline, j’ai vu qu’il y avait des genres de boissons gazeuses (sevia) dans la section des produits bio/naturel qui sont sucrés au stévia. Est-ce que ce type de boisson serait permis ???
    De plus, j’ai de la difficulté à comprendre comment fonctionne l’aspartam…..est-ce contre-indiqué car il stimule l’insuline ???

    merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 mai 2019 at 10 h 15 min

      Bonjour Chantal, oui le Zévia est permis car cette boisson gazeuse est sucrée au stévia. L’aspartame n’est pas recommande, car effectivement elle stimule l’insuline.

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