Muffins aux courgettes keto à la farine de coco / cétogène

24 mai 2019Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 15 minutes

Cook time: 30 minutes

Serves: 9 muffins

Muffins aux courgettes keto fait avec de la farine de coco. Je vous propose deux versions, la version classique avec cannelle et muscade et une version double chocolat.

Voici une autre recette faite avec de la farine de coco : gâteau au chocolat.

Source: https://jenniferbanz.com/low-carb-chocolate-zucchini-muffins

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Muffins aux courgettes keto à la farine de coco / cétogène

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Portions: 9 muffins

Je vous propose deux versions, la version classique avec cannelle et muscade et une version double chocolat. 

Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine de coco
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de gomme de xanthane, optionnelle
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse de Swerve (érytrhitol)
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 c. à table d'huile de coco fondu
  • 1 tasse de courgettes râpées
  • 1/4 tasse de crème 35%

Pour la version classique ajouter:

  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Pour la version double chocolat ajouter:

  • 2 c. à table de poudre de cacao
  • 1/4 tasse de brisure de chocolat Krisda ou chocolat 85% et + hanché

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F. Déposer 9 caissettes en papier ou en silicone dans le moule à muffins.
  • Dans un bol mélanger la farine de coco, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la gomme de xanthane et le Swerve. Ajouter les épices et les noix pour la version classique ou le cacao et les brisures de chocolat pour la version double chocolat.
  • Dans un autre bol combiner les oeufs, la vanille, l’huile de coco, la crème et les courgettes.
  • Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
  • À l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules à muffins.

  • Cuire les muffins dans le four environ 20 à 30 minutes. Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il faut qu’il ressorte sans pâte collée.

Valeur nutritive pour 1 muffin (classique ou double chocolat)

Lipides11g
Glucides nets3g
Protéines4g

6 Comments

  • Linda

    12 août 2019 at 17 h 46 min

    Vos recettes sont toujours bonnes
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 août 2019 at 6 h 41 min

      Bonjour Linda, merci pour votre gentil commentaire. C’est vraiment très apprécié. Je suis contente de voir que vous continuez à prendre soin de vous en cuisinant cétogène.

  • Denise

    3 septembre 2019 at 12 h 31 min

    Muffins aux courgettes Keto, les deux versions ! Super !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 septembre 2019 at 18 h 19 min

      Bonjour Denise, merci pour votre commentaire. Contente que vous aimez cette recette 😊

  • Sylvie

    5 octobre 2019 at 13 h 34 min

    Merci pour la recette, ce sont mes préferés. Aujourd’hui j’ai osé le double chocolat ils son exellent. J’ai fait 9 cannelle et noix et 9 double chocolat pour garnir mon congelateur, miam !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 octobre 2019 at 14 h 31 min

      Bonjour Sylvie, merci pour votre commentaire. Ça me fait plaisir 🙂 Contente que vous aimez cette recette. Moi aussi, j’aime bien les deux versions.

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