Confiture fraises rhubarbe et chia keto / cétogène / LCHF

Cette confiture keto fraises, rhubarbe et chia est parfaite pour profiter de la saison des fraises au Québec. Sans sucre ajouté, sans pectine et très simple à réaliser, elle s’intègre facilement à une alimentation cétogène ou faible en glucides. Si vous préférez une texture plus ferme à base de gélatine, découvrez aussi ma confiture de fraises keto à la gélatine — deux méthodes différentes, deux textures distinctes.

Les fraises et la rhubarbe forment un duo classique et savoureux : les fraises apportent leur douceur naturelle tandis que la rhubarbe ajoute une légère touche acidulée très agréable. Ce sont les graines de chia qui épaississent naturellement la préparation en absorbant le liquide de cuisson — sans pectine, sans gélatine, sans longue cuisson.

Polyvalente — utilisez les petits fruits de votre choix:

Adaptez cette recette selon la saison et vos préférences : framboises, bleuets, mûres, cerises ou un mélange de petits fruits. Fruits frais ou congelés fonctionnent tous les deux parfaitement — ce qui en fait une recette accessible toute l’année.

Comment utiliser cette confiture:

• Tartinée sur un pain keto aux graines ou un pain à sandwich keto
• Sur des crêpes américaines keto ou des gaufres keto au fromage cottage
• Mélangée dans du yogourt nature 10% avec quelques petits fruits frais
• Sur le gâteau quatre-quarts keto en place du glaçage
• À la cuillère directement du pot — avouons-le !

Conservation:

Cette confiture se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique et jusqu’à 3 mois au congélateur. Préparez-en plusieurs pots pendant la saison des fraises et congelez — vous en aurez pour tout l’automne !

FAQ — Confiture keto fraises, rhubarbe et chia

Peut-on utiliser d’autres fruits ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec des framboises, des bleuets, des mûres ou un mélange de petits fruits. Vous pouvez aussi la faire uniquement aux fraises, sans rhubarbe.

Les fruits doivent-ils être frais ou congelés ?
Les deux conviennent parfaitement. Les fruits congelés donnent un excellent résultat et sont pratiques toute l’année — pas besoin d’attendre la saison.

Pourquoi ajouter des graines de chia ?
Les graines de chia absorbent le liquide et épaississent la confiture naturellement — sans pectine ni gélatine. Elles ajoutent aussi des fibres et des oméga-3, ce qui en fait un ingrédient nutritif en plus d’être pratique.

Quelle est la différence avec la confiture de fraises keto à la gélatine ?
La confiture de fraises keto utilise de la gélatine comme agent épaississant — texture plus ferme et lisse, idéale pour tartiner. Cette version au chia a une texture légèrement plus granuleuse mais est plus rapide à préparer et sans gélatine, ce qui la rend végane.

Combien de temps se conserve cette confiture keto ?
2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou 3 mois au congélateur.

Vous aimez les recettes à base de rhubarbe ? Essayez aussi :

• Muffins à la rhubarbe avec crumble keto — crumble croquant, 3g glucides nets
• Croustade aux petits fruits keto — version fraises et rhubarbe possible
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• Beurre de rhubarbe keto — une autre façon délicieuse d’utiliser la rhubarbe

Source: https://www.gnom-gnom.com/

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