Pâte à tarte keto / cétogène / sans gluten

24 novembre 2021Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 45 minutes

Cook time:

Serves: 2 abaisse

Que ce soit pour vos desserts sucrés ou vos pâtés salés, voici une recette de pâte à tarte keto polyvalente et facile à réaliser. J’ai essayé plusieurs recettes de pâte à tarte et celle-ci est vraiment ma favorite. C’est la pâte à tarte que j’utilise pour faire ma tourtière du temps des fêtes. Avec cette recette, vous n’avez pas besoin de faire deux versions de pâte à tarte une keto et une traditionnelle, tout le monde va aimer la version keto. Ne dites rien et personne ne va remarquer la différence avec une pâte à tarte faite de farine de blé.

La recette est pour 2 abaisses.

Vous pouvez utiliser cette pâte pour faire la recette de pâté au poulet: https://www.ketosanteplus.com/recipe/pate-au-poulet-keto-cetogene-lchf-sans-gluten/

Pour découvrir mes produits préférés: https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/

Menus: https://www.buymeacoffee.com/ketosanteplus/extras

Source: https://www.mypcoskitchen.com/paleo-tourtiere/

     
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Pâte à tarte keto / cétogène / sans gluten

  • Temps de préparation: 45 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Portions: 2 abaisse

Que ce soit pour vos desserts sucrés ou vos pâtés salés, voici une recette de pâte à tarte keto polyvalente et facile à réaliser. J'ai essayé plusieurs recettes de pâte à tarte et celle-ci est vraiment ma favorite. C'est la pâte à tarte que j'utilise pour faire ma tourtière du temps des fêtes. Avec cette recette, vous n'avez pas besoin de faire deux versions de pâte à tarte une keto et une traditionnelle, tout le monde va aimer la version keto. Ne dites rien et personne ne va remarquer la différence avec une pâte à tarte faite de farine de blé.

Ingrédients

  • 3 1/2 tasses de farine d'amande
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe de farine de coco
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de gomme de xanthane
  • 2 oeufs
  • 6 c. à soupe de fromage à la crème, température pièce

Préparation

  • 1)

    Dans le bol du robot culinaire, ajouter tous les ingrédients secs. Remuez quelques secondes jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient bien mélangés.

  • 2)

    Ajoutez les oeufs et le fromage à la crème au mélange d’ingrédients secs et activer le robot culinaire. Laissez-le mélanger jusqu’à ce qu’une boule lisse se forme. Cela devrait prendre 10 à 30 secondes.
    Le fromage à la crème doit être complètement intégré et il ne doit plus rester de morceaux visible.

  • 3)

    Sortez la pâte du robot culinaire et placez-la dans un sac Ziploc. Retirez l’air et scellez le sac. Mettez-le au réfrigérateur et laissez la pâte refroidir au moins une heure. Une fois bien refroidie, séparez la pâte en deux. Remettre la 2ème boule dans le sac Ziploc et la remettre au réfrigérateur. La pâte doit toujours rester froide.

  • 4)

    Formez une boule avec vos mains et placez-la sur une feuille de papier parchemin. Recouvrez le dessus de la boule d’une deuxième feuille de papier parchemin.
    Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur de 3 à 4 mm (1/8 po) et que vous ayez un cercle assez grand pour recouvrir une assiette à tarte d’environ 9″/23 cm.

  • 5)

    Retirez le papier parchemin qui recouvre la pâte et soulevez délicatement la pâte avec le papier parchemin du bas encore attaché et retournez-la sur l’assiette à tarte.
    Avec vos mains, collez bien la pâte sur l’assiette puis décollez délicatement le papier parchemin. Avec un couteau, coupez le surplus de pâte qui passe par-dessus l’assiette.

  • 6)

    La pâte bien emballée se conserve environ trois jours au réfrigérateur ou trois mois au congélateur.

Notes

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Pour découvrir mes produits préférés https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/

Valeur nutritive pour 1 abaisse

Lipides121g
Glucides nets18g
Protéine52g

24 Comments

  • Edith Lepine

    10 décembre 2021 at 17 h 32 min

    J’aimerais connaitre le temps de cuisson et la température pour la pâte à tarte s.vp.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 décembre 2021 at 20 h 25 min

      Bonjour Édith, vous devez suivre les instructions de la recette pour laquelle vous utilisez la pâte à tarte.

      1. Julie

        28 octobre 2022 at 12 h 02 min

        Bonjour
        C est moi que la pâte était graisseuse. Je viens de la faire cuire pour faire une quiche. Elle est excellente mais ma question est toujours présente pourquoi est elle huileuse après l’avoir passée au robot.
        Merci

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          28 octobre 2022 at 12 h 47 min

          Bonjour Julie, c’est surement dû au fromage à la crème. L’important c’est qu’elle soit bonne. Vous pouvez comparer avec la pâte que j’ai obtenus: https://youtu.be/CvhopRedBng

      2. Monique

        19 novembre 2022 at 20 h 08 min

        Bonjour Aline,

        Est-ce que cette pâte sera un succès si je la mélange à la main plutôt qu’avec un robot ?

        Merci

        Monique

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          20 novembre 2022 at 9 h 36 min

          Bonjour Monique, c’est plus facile de faire la pâte en utilisant le robot culinaire, mais vous pouvez obtenir une belle pâte en mélangeant à la main.

  • Fanny

    14 janvier 2022 at 14 h 27 min

    Bonjour Aline, j’ai fait cette recette de pâte pour ma tourtière végé ,et à mon avis ,c’est la plus goûteuse et surtout facile à travailler.

    Encore une fois merci pour vos recettes, facile et surtout savoureuses.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 janvier 2022 at 13 h 45 min

      Bonjour Fanny, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé la pâte à tarte keto 😊 Elle a tellement bon goût que je me sers de cette pâte pour pour faire des craquelins 😋

  • Pierrette

    26 janvier 2022 at 9 h 32 min

    Bonjour Aline. J’aimerais savoir ce que tu penses de la protéine végétale texturé (PVT) ainsi que le tofu. Nous essayons d’introduire quelques repas à protéines végétales. Aurais-tu des conseils à me donner. Merci et bonne journée.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 janvier 2022 at 14 h 04 min

      Bonjour Pierrete, vous pouvez consommer du soya si vous le désirez, mais c’est important que celui-ci soit biologique pour éviter les OGM. Je ne consomme pas de soya, mais voici une recette de tofu que j’avais essayé. https://www.ketosanteplus.com/recipe/tofu-general-tao-keto-cetogene-vegetarien-sans-gluten/

  • Angel

    3 mars 2022 at 10 h 14 min

    Bonjour Aline,
    Petite question, par quoi je peux remplacer la gomme de xanthane stp ?
    Je te remercie et te souhaite une belle journée.
    Angel

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 mars 2022 at 19 h 05 min

      Bonjour Angel, la gomme de xanthane ne peut pas vraiment être remplacé. Vous pouvez faire la recette sans mettre de gomme de xanthane. La texture sera un peu différente, mais je crois que ça va fonctionner quand même.

      1. Carole

        4 septembre 2022 at 10 h 05 min

        Pourquoi pas de la gélatine est-ce contre indiqué pour la diète kéto

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          4 septembre 2022 at 11 h 55 min

          Bonjour Carole, on peut utiliser la gélatine sans problème en alimentation cétogène.

  • Julie

    17 mars 2022 at 7 h 03 min

    Bonjour! Félicitation pour votre site rempli d’informations importantes et toujours bien expliqué !
    Question: ma fille ne peut pas prendre de produits laitiers par quoi remplacer le fromage a la crème ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 mars 2022 at 14 h 18 min

      Bonjour Julie, peut-être essayer avec un fromage à la crème végane.

  • Frédéric CHANIER

    3 mai 2022 at 1 h 41 min

    Bonjour, je suis fasciné par cette recette, toutefois habitant en France, je ne sais pas ce qu’est la “poudre à pâte” ?
    C’est quoi ?
    Merci de m’informer sur cet ingrédient ? Merci d’avance

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 mai 2022 at 6 h 44 min

      Bonjour Frédéric la poudre à pâte pour vous en France c’est de la levure chimique. https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/

  • Diane

    14 octobre 2022 at 12 h 59 min

    Très bon. J’ai fait une tarte aux bleuets avec deux abaisses.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 octobre 2022 at 9 h 55 min

      Bonjour Diane, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé la pâte à tarte 😊

  • Julie

    28 octobre 2022 at 8 h 05 min

    Bonjour
    Merci pour vos différentes recettes. Je viens de faire la pâte. Je me demande ce que j’ai mal fait car après le robot ma pâte était très huileuse au lieu d’être sèche. Pouvez vous voir ce que j’aurais fait de pas correct
    Là elle est au frigo. Je vais voir après 1 heure
    Merci beaucoup

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 octobre 2022 at 11 h 28 min

      Bonjour Julie, la pâte ne devrait pas être sèche. Peut être regarder la vidéo pour voir la consistance de ma pâte https://youtu.be/CvhopRedBng

  • claude levesque

    3 novembre 2022 at 17 h 10 min

    Bonjour
    J’essayé aujourd’hui la pate a tarte keto pour faire mon pate au millet .Ca très bien été très facile a travaillé et très bonne au gout
    merci pour cette recette

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 novembre 2022 at 11 h 14 min

      Bonjour Claude, contente que vous ayez aimé la recette de pâte à tarte 😊

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