Boeuf bourguignon keto / cétogène à l’Instant Pot ou mijoteuse

1 mars 2019Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 20 minutes

Cook time: 45 minutes

Serves: 6 portions

Un bon boeuf bourguignon keto, un plat réconfortant. Vous pouvez utiliser votre “Instant Pot” ou votre mijoteuse pour réaliser cette recette. Les deux méthodes vont vous donnez une viande tendre à souhait. Si vous êtes pressés choisissez l’Instant Pot, si vous avez du temps allez-y avec la mijoteuse. Si vous possédez seulement un des deux,  le choix sera facile à faire 😉 Le boeuf bourguignon keto se congèle très bien.

Important de choisir une viande de boeuf nourrie à l’herbe. Lire l’article suivant “Pourquoi devrait-on choisir une viande nourrie à l’herbe”

 

Source: https://simplysohealthy.com/low-carb-beef-bourguignon-stew/

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Boeuf bourguignon keto / cétogène à l'Instant Pot ou mijoteuse

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1 heure 5 minutes
  • Portions: 6 portions

Vous pouvez utiliser votre instant pot ou votre mijoteuse pour réaliser cette recette. Le boeuf bourguignon se congèle bien.

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon, coupé en petits morceaux
  • 1 1/2 livres (680 g) de viande à ragoût nourrie à l'herbe, coupée en morceaux
  • 1 petit oignon, coupé en dé
  • 2 branches de céleri, trachées
  • 8 onces de champignons, coupés en tranches épaisses
  • 1 gousse d'aïl, écrasée
  • 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
  • 1 tasse de vin rouge sec, moins de 2g de glucides par litre
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 c. à soupe de persil frais ou séché

Préparation

Instant Pot

  • 1)

    Mettre votre Instant Pot en mode “sauté”. Quand la température est atteinte, ajouter le bacon et cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon du pot et mettre de côté.

     

     

  • 2)

    Toujours en mode “sauté” ajouter la viande à ragoût. Cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit brunie.

  • 3)

    Ajouter les oignons, l’ail, et la pâte de tomate. Remuer et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.

  • 4)

    Ajouter tous les autres ingrédients SAUF la gomme de xanthane. Appuyer sur “Cancel”. Mettre le couvercle et bien le sceller. Mettre en mode “Manual” et régler la minuterie à 30 minutes. Une fois le temps écoulé laisser la pression se relâcher naturellement.

  • 5)

    Saupoudrer la gomme de xanthane, il est important de bien la répartir à la surface pour qu’elle soit plus facile à mélanger. Brasser pour bien intégrer la gomme de xanthane et épaissir la sauce.

Mijoteuse

  • 1)

    Dans une poêle cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant et mettre dans la mijoteuse.

  • 2)

    Faire brunir les cubes de viande et mettre dans la mijoteuse.

  • 3)

    Faire revenir l’oignon, l’ail et la pâte de tomate pour quelques minutes. Déposer le tout dans la mijoteuse.

  • 4)

    Ajouter dans la mijoteuse tous les autres ingrédients SAUF la gomme de xanthane.

  • 5)

    Cuire à basse température environ 8 heures.

  • 6)

    Saupoudrer la gomme de xanthane, il est important de bien la répartir à la surface pour qu’elle soit plus facile à mélanger. Brasser pour bien intégrer la gomme de xanthane et épaissir la sauce.

Notes

Si vous voulez ne pas mettre de vin, augmenter la quantité de bouillon de bœuf.

 

http://www.ketosanteplus.com/recipe/boeuf-bourguignon-keto/

Valeur nutritive pour une portion

Lipides12g
Glucides nets3g
Protéines38g

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