Boeuf bourguignon keto / cétogène à l’Instant Pot ou mijoteuse

1 mars 2019Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 20 minutes

Cook time: 45 minutes

Serves: 6 portions

Un bon boeuf bourguignon keto, un plat réconfortant. Vous pouvez utiliser votre “Instant Pot” ou votre mijoteuse pour réaliser cette recette. Les deux méthodes vont vous donnez une viande tendre à souhait. Si vous êtes pressés choisissez l’Instant Pot, si vous avez du temps allez-y avec la mijoteuse. Si vous possédez seulement un des deux,  le choix sera facile à faire 😉 Le boeuf bourguignon keto se congèle très bien.

Important de choisir une viande de boeuf nourrie à l’herbe. Lire l’article suivant “Pourquoi devrait-on choisir une viande nourrie à l’herbe”

 

Source: https://simplysohealthy.com/low-carb-beef-bourguignon-stew/

Imprimer la recette

Boeuf bourguignon keto / cétogène à l'Instant Pot ou mijoteuse

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1 heure 5 minutes
  • Portions: 6 portions

Vous pouvez utiliser votre instant pot ou votre mijoteuse pour réaliser cette recette. Le boeuf bourguignon se congèle bien.

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon, coupé en petits morceaux
  • 1 1/2 livres (680 g) de viande à ragoût nourrie à l'herbe, coupée en morceaux
  • 1 petit oignon, coupé en dé
  • 2 branches de céleri, trachées
  • 8 onces de champignons, coupés en tranches épaisses
  • 1 gousse d'aïl, écrasée
  • 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
  • 1 tasse de vin rouge sec, moins de 2g de glucides par litre
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 c. à soupe de persil frais ou séché

Préparation

Instant Pot

  • 1)

    Mettre votre Instant Pot en mode “sauté”. Quand la température est atteinte, ajouter le bacon et cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon du pot et mettre de côté.

  • 2)

    Toujours en mode “sauté” ajouter la viande à ragoût. Cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit brunie.

  • 3)

    Ajouter les oignons, l’ail, et la pâte de tomate. Remuer et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.

  • 4)

    Ajouter tous les autres ingrédients SAUF la gomme de xanthane. Appuyer sur “Cancel”. Mettre le couvercle et bien le sceller. Mettre en mode “Manual” et régler la minuterie à 30 minutes. Une fois le temps écoulé laisser la pression se relâcher naturellement.

  • 5)

    Saupoudrer la gomme de xanthane, il est important de bien la répartir à la surface pour qu’elle soit plus facile à mélanger. Brasser pour bien intégrer la gomme de xanthane et épaissir la sauce.

Mijoteuse

  • 1)

    Dans une poêle cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant et mettre dans la mijoteuse.

  • 2)

    Faire brunir les cubes de viande et mettre dans la mijoteuse.

  • 3)

    Faire revenir l’oignon, l’ail et la pâte de tomate pour quelques minutes. Déposer le tout dans la mijoteuse.

  • 4)

    Ajouter dans la mijoteuse tous les autres ingrédients SAUF la gomme de xanthane.

  • 5)

    Cuire à basse température environ 8 heures.

  • 6)

    Saupoudrer la gomme de xanthane, il est important de bien la répartir à la surface pour qu’elle soit plus facile à mélanger. Brasser pour bien intégrer la gomme de xanthane et épaissir la sauce.

Notes

Si vous voulez ne pas mettre de vin, augmenter la quantité de bouillon de bœuf.

 

http://www.ketosanteplus.com/recipe/boeuf-bourguignon-keto/

Valeur nutritive pour une portion

Lipides12g
Glucides nets3g
Protéines38g

10 Comments

  • Louise

    25 novembre 2019 at 10 h 01 min

    Super!! vraiment bon pas eu besoin d’épaissir ma sauce! Fait dans la mijoteuse 7 heures! Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 novembre 2019 at 10 h 36 min

      Bonjour Louise, merci pour votre commentaire. Contente que ça vous ait plu 🙂

  • Carole Caron

    21 décembre 2019 at 8 h 29 min

    Bonjour Aline, je veux faire mon ragoût de boulettes et pattes de porc comment puis-je remplacer la farine grillée pour épaissir la sauce car je pense pas que c’est la même chose que pour le boeuf bourguignion
    merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      21 décembre 2019 at 9 h 42 min

      Bonjour Carole, oui vous allez utiliser la même méthode que pour le boeuf bourguignon, vous allez mettre un peu de gomme de xanthane pour épaissir la sauce.

  • jos

    26 février 2020 at 11 h 46 min

    bonjour Aline : je n’utilise pas la gomme de xanthane ne sachant pas ce que c’est – est elle obligatoire ou puis je la remplacer par ???? – en tout cas merci pour tous vos conseils et surtout les recettes où il y a d’inscrit les valeurs qui nous intéressent car j’ai lu bcp de conseils, commentaires et je n’ai tjrs rien compris aux macros et comment les calculer – j’arrête donc de me prendre la tête et je me reporterai désormais sur votre site – PS : j’ai qd meme vu ailleurs le café gras pour le matin : huile de coco, beurre, cacao, café , vanille, crème entière : qu’en pensez-vous ? j’attends votre réponse avec impatience car je vais commencer sous peu le régime kéto. Merci – Jos

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 février 2020 at 16 h 34 min

      Bonjour Jos, merci pour votre gentil commentaire. La gomme de xanthane s’achète à l’épicerie dans la section des produits bio. La gomme de xanthane sert à épaissir la sauce, elle permet de remplacer la fécule de maïs. Vous pouvez simplement ne pas en mettre la sauce sera simplement plus liquide. Le café gras du matin permet d’ajouter du gras au déjeuner. On peut se servir du café gras de façon temporaire pour se pratiquer à jeûner. Si on ressent la faim le café gras ne devrait pas remplacer un repas.

  • Pierrette

    19 mars 2020 at 7 h 39 min

    Bonjour Aline,
    Je me prépare des repas à l’avance que je fais congeler, votre recette de bœuf bourguignon m’intéresse beaucoup, mais je me demandais si la sauce épaissie à la gomme de xanthane se comporte bien au congélateur.
    Merci pour vos bons conseils,
    Pierrette

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 mars 2020 at 8 h 46 min

      Bonjour Pierrette, le boeuf bourguignon épaissie à la gomme de xathane se congèle très bien.

  • Karine Duchesne

    31 mars 2020 at 8 h 43 min

    Se peut-il qu’il y ait une erreur dans les valeurs nutritionnelles? Si je me réfère à la source de la recette, c’est plutôt 28 protéines et 5 glucides net.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      31 mars 2020 at 9 h 21 min

      Bonjour Karine, je fournis les valeurs nutritives à titre informatif seulement. Pour obtenir les vrais valeurs, vous devez refaire le calcul avec les ingrédients que vous avez utilisés. Les valeurs nutritives varies aussi d’une application à l’autre. J’utilise Carb Manager.

Leave a comment

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recette précédente Recette suivante