Craquelins keto super nourrissants / cétogène / sans gluten

28 octobre 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 15 minutes

Cook time: 1 heure 30 minutes

Serves: 20 craquelins

Lorsqu’on est kéto strict, il n’y a pas vraiment de craquelins sur le marché qui nous conviennent. On doit donc se faire des craquelins kéto soi même. On peut toujours sent passer, mais c’est bon un petit craquelin à l’occasion pour accompagner un bon fromage. Ou pour un dîner rapide, craquelins tartinés de fromage à la crème et des belles tranches de saumon fumé. Cette recette est vraiment ma préférée, elle contient peu d’ingrédients, elle est simple et rapide à préparer. Ces craquelins ont un petit goût de noix, mais pas trop prononcé. Leurs goûts neutres en font l’accompagnement parfait. J’espère qu’ils deviendront aussi vos craquelins keto préférés.

Lorsque vous adoptez le mode de vie cétogène, il se peut que vous manquiez un peu de croquant !

Bien sûr, vous pouvez toujours manger de la couenne de porc frite pour une collation croquante, mais dans le cas où un craquelin est nécessaire, les options à l’épicerie sont hors de question.

Des craquelins keto sans céréales pour toutes les occasions:

L’autre atout de ces craquelins est leur polyvalence. Ils ont un goût neutre et peuvent donc être utilisé comme bon vous semble.

Ils sont parfaits pour accompagner les cretons avec gras de canard keto.

 

Source: https://thenourishedcaveman.com/easy-grain-free-crackers/

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Graines de chia

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Graines de chanvre

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Craquelins kéto super nourrissants / cétogène / sans gluten

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
  • Temps total: 1 heure 45 minutes
  • Portions: 20 craquelins

Cette recette est vraiment ma préférée, elle contient peu d'ingrédients, elle est simple et rapide à préparer. Ces craquelins ont un petit goût de noix, mais pas trop prononcé. Leurs goûts quand même assez neutres en font l'accompagnement parfait.

Ingrédients

  • 4 c. à soupe (40g) de graines de chia
  • 1/2 tasse (125ml) d'eau
  • 4 c. à soupe (40g) de graines de chanvre écalées
  • 1/2 tasse (60g) de farine d'amandes
  • 2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 1/2 c. à thé (2.5g) de sel
  • fines herbes aux choix (optionnel), moi j'ai mis 1 c. à thé (0.2g) de ciboulette séchée

Préparation

  • 1)

    Faire tremper les graines de chia dans la demie tasse d’eau durant trente minutes.

  • 2)

    Après une demie heure le mélange graines de chia et eau devrait être gélatineux et restés collés à la cuillère. Les gaines de chia devraient avoir absorbé l’eau. Si la mélange semble trop liquide ajoutez 1 c. à soupe (10g) de graine de chia et attendre encore 10 minutes.

     

  • 3)

    Préchauffer le four à 200°F (95°C).

  • 4)

    Mélanger les graines de chanvre, la farine d’amandes, l’huile d’olive et le sel. Ajouter au mélange les graines de chia. Bien mélanger.

  • 5)

    Vous devriez être en mesure de faire une boule de pâte.

  • 6)

    Mettre la boule de pâte entre deux grande feuille de papier parchemin.

  • 7)

    Rouler la pâte pour qu’elle soit le plus mince possible sans se briser. Environ 1/4″ (1/2 cm) et l’épaisseur doit être la même sur toute la surface, pour que la déshydratation se fasse uniformément.

  • 8)

    Une fois que la pâte est bien aplatie, retirer le papier parchemin du dessus. Placer la pâte avec le parchemin en dessous sur une plaque de cuisson.

  • 9)

    Couper la pâte en petit carré de 1″x1″ (2.5 cm x 2.5 cm), sans traverser complètement la pâte.

  • 10)

    Cuire au four à 200°F (95°C) durant 45 minutes. Si après 45 minutes, la pâte n’est pas encore complètement déshydrater, à l’aide d’un autre plaque de cuisson tourner la pâte et retirez le papier parchemin. Ceci va permettre la déshydratation de l’autre côté. Remettre au four pour environ 60 minutes en surveillant régulièrement. Selon l’épaisseur de la pâte, il se peut que vous ayez à retourner la pâte à nouveau et à la remettre au four pour 30 minutes. Prenez note que le temps de cuisson va varier beaucoup selon l’épaisseur de votre pâte. Si vous avez un déshydrateur, vous pouvez l’utiliser pour terminer la déshydratation.

  • 11)

    Laisser refroidir complètement sur une grille et les conserver dans un contenant hermétique.

Notes

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Pour découvrir mes produits préférés https://www.amazon.ca/shop/ketosanteplus

Valeur nutritive pour 3 craquelins

Lipides12g
Glucides nets1g
Protéine4g

18 Comments

  • delporte

    17 novembre 2019 at 10 h 32 min

    Bonjour, pourriez vous m’indiquer quelle contenance représente une tasse?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 novembre 2019 at 11 h 24 min

      1. Sylvie

        21 décembre 2019 at 14 h 28 min

        Bonjour, une tasse équivaut à 250 ml , 2.5 D.L. ou 8 oZ.

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          21 décembre 2019 at 14 h 40 min

          Bonjour Sylvie, une tasse est équivalent à 250 ml.

  • Chantale

    11 janvier 2020 at 13 h 46 min

    Est-ce qu’on peut prendre des graines de chien moules?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 janvier 2020 at 14 h 31 min

      Bonjour Chantale, vous pouvez utiliser des graines de chia moulues.

      1. Geneviève

        21 janvier 2023 at 9 h 26 min

        Si je ne peux pas prendre d’amande, la farine de coco fait-elle? Est-ce que je peux mettre de la gomme de xantane pour que ca tienne?

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          21 janvier 2023 at 9 h 54 min

          Bonjour Geneviève, la farine de coco est très différente de la farine d’amande. Elle est très absorbante, on doit utiliser seulement 1/4 tasse de farine de coco pour remplacer 1 tasse de farine d’amande. Vous pouvez vous faire de la farine de graines de tournesol ou de graines de sésame pour remplacer la farine d’amande dans cette recette. La gomme de xanthane n’est pas nécessaire mais vous pouvez en ajouter sans problème.

  • Nathalie

    2 mars 2020 at 21 h 16 min

    Peut on les faite au deshydrateur

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 mars 2020 at 8 h 38 min

      Bonjour Nathalie, vous pouvez très bien les faire au déshydrateur.

  • Nathalie

    7 mars 2020 at 13 h 37 min

    A quelle température et combien de temps au déshydrateur conseillez vous?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 mars 2020 at 15 h 22 min

      Bonjour Nathalie, déshydrater une heure à 60°C et ensuite mettre 8 heure à 45°C. Ajuster selon votre déshydrateur.

  • Lugevho

    11 octobre 2021 at 19 h 30 min

    Magnifique. J’ai aplati à 2-3mm et j’ai ajouté une bonne poignée de graines de sésame. J’ai saupoudré de fleur de sel. Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 octobre 2021 at 9 h 49 min

      Merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé les craquelins 😊

  • Lucie S

    27 octobre 2021 at 16 h 13 min

    Bonjour Aline, je me demandais si tes craquelins sont durs parce que vois-tu je n’ai pas de dents en bas et la plus part des craquelins sont trop durs pour moi. Normalement les craquelins du commerce je les mange très bien! Ça fait 50 ans que je n’ai pas de dents en bas et j’ai toujours mangé presque tout, rien ne me résistait sauf les craquelins fait maison hi hi hi Je suis stoppée!!
    merci pour ta réponse et pour tout ce que tu fais. J’apprécie beaucoup. C’est simple, rien de compliqué et c’est bon. Par quoi pourrais-je remplacer le psylium pour les petits pains? ou du moins en mettre moins.
    merci encore

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 octobre 2021 at 8 h 00 min

      Bonjour Lucie, si vous pouvez manger des craquelins du commerce, je crois que vous serez en mesure de manger la craquelins super nourrissants. Peut-être commencer par faire 1/2 recette. C’est jamais facile de modifier une recette de pain sans gluten, peut-être essayer de mettre plus de graines de lin moulues. Faites 1/2 recette pour voir le résultat.

  • Lucie S

    3 novembre 2021 at 11 h 46 min

    Superrrrrr Aline J’en ai même fait 2 batchs . La 2e je l’ai faite avec persil séché et graine de céleri (je n’avais pas de céleri frais) et un peu plus de sel. Vraiment bon et je peux les manger facilement. Merci infiniment je suis super contente!!!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 novembre 2021 at 11 h 56 min

      Bonjour Lucie, contente que vous ayez aimé les craquelins 😊

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