Croustade aux petits fruits keto / cétogène / LCHF / sans gluten

22 septembre 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 5 minutes

Cook time: 35 minutes

Serves: 8 portions

Croustade aux petits fruits keto un super dessert qui a tout pour plaire. Mon garçon qui n’a jamais voulu goûter à aucun de mes desserts keto, n’a pu résister à celui-ci. Maintenant à chaque fois que je fais ce dessert, il en mange et je peux vous dire plus qu’une portion. Dessert à servir à l’occasion seulement. Il contient quand même 7 à 10 g de glucides par portion selon les fruits utilisés.

Les pacanes contiennent très peu de glucides seulement 4g pour une tasse (100g) et apportent 74 g de gras et 9 g de protéines. Les pacanes comme toutes les noix ont des propriétés antioxydantes reconnues. Elles sont une excellente source de protéines végétales et de plusieurs sels minéraux (manganèse, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre) et de vitamines B et E.

Source: https://lowcarbyum.com/healthy-blueberry-crisp-gluten-free/

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Croustade aux petits fruits / cétogène / kéto / LCHF / sans gluten / vegan

  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Portions: 8 portions

Vous pouvez utiliser les petits fruits de votre choix, frais ou congelés. Sur la photo, j'ai fait framboises et bleuets. La dernière fois, j'ai fait seulement framboises. Ça doit être très bon aussi avec les petits fruits mélangés congelés.

Ingrédients

Garniture

  • 4 tasses de petits fruits frais ou congelés
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/8 c. à thé de muscade
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/4 tasse de Swerve (érythritol)
  • 1 c. à thé de gomme de xanthane

Croustillant

  • 1/2 tasse de pacanes finement hachées
  • 2 c. à soupe de farine de coco
  • 1 c. à soupe de Swerve (érythritol)
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 2 c. à soupe de beurre ramolli, ou huile de coco au goût de beurre (pour une version vegan)

Préparation

  • 1)
    Mélanger tous les ingrédients de la garniture et verser dans un moule carré de 20 cm (8 po).
     
  • 2)

    Mélanger ensemble les pacanes, la farine de coco, le Swerve, la cannelle et la muscade. Ajouter le beurre. Étalez cette préparation sur le dessus des fruits.

  • 3)

    Cuire à 350°F pour environ 35 minutes.

Notes

Je viens de faire la croustade avec des fraises et de la rhubarbe.
2 tasses de fraises
2 tasses de rhubarbes
J’ ai doublé le Swerve (j’ai utilisé 1/2 tasse) à cause du côté très acidulé de la rhubarbe.
Seulement 3 g de glucides nets au lieu de 7 g de la version originale qui contenait des petits fruits mélangés.

Valeur nutritive par portion (7 à 10 g de glucides net selon les petits fruits utilisés)

Lipides9g
Glucides nets7g
Protéines2g

12 Comments

  • Catherine Robitaille

    20 mai 2019 at 12 h 01 min

    Merci pour la recette !!! il est au four en ce moment super rapide à faire j’ai hâte de goûter

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      20 mai 2019 at 16 h 37 min

      Bonjour Catherine, merci pour votre commentaire. Bon appétit 😉

  • Bibiane chouinard

    11 juillet 2019 at 10 h 57 min

    Je peux changé la farine de coco pour farine amande

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 juillet 2019 at 12 h 13 min

      Bonjour Bibiane, normalement il n’est pas possible de remplacer la farine de coco par de la farine d’amande. Par contre dans cette recette, vous pouvez sans problème remplacer la farine de coco par de la farine d’amande.

  • Josée Pepin

    4 mars 2020 at 8 h 06 min

    Bonjour J’aimerais cuisiner la croustade aux petits fruits sauf que mon conjoint ne mange pas de noix par quoi puis-je remplacer les pacanes. Merci bonne journée.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 mars 2020 at 12 h 37 min

      Bonjour Josée, vous pouvez remplacer les pacanes par des graines de tournesol ou des graines de lin moulues.

  • Nicole Tremblay

    19 mars 2020 at 15 h 28 min

    Bonjour,
    Peut-on utiliser des pommes au lieu des petits fruits? J’ai le goût de manger qqch comme une crustade.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 mars 2020 at 19 h 49 min

      Bonjour Nicole, si vous ne faites pas l’alimentation cétogène, vous pouvez remplacer les petits fruits par des pommes. Sinon, on évite les pommes car elles contiennent trop de glucides.

  • Lisette

    14 juin 2020 at 14 h 58 min

    J’aimerais faire la croustade rhubarbes et fraises et les deux sont fraîches . Serait-il préférable d’ajouter de la fécule de tapioca dans les fruits afin d’éviter qu’il y ait peut-être un peu trop de liquide au travers ….?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 juin 2020 at 19 h 41 min

      Bonjour Lisette, en alimentation cétogène, on ne consomme pas de fécule de tapioca, c’est pourquoi, j’ajoute la gomme de xanthane dans les fruits. La gomme de xanthane va faire épaissir le jus des fruits.

      1. Lisette

        14 juin 2020 at 21 h 05 min

        Merci de me répondre en si peu de temps 🙂 finalement j’ai utilisé la gomme de xanthane et j’ai obtenu une très belle et bonne croustade.
        Un grand merci pour vos recettes !

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          15 juin 2020 at 11 h 11 min

          Bonjour Lisette, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé la recette de croustade aux petits fruits ?

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