Craquelins aux graines de lin, chia et chanvre keto / cétogène / sans gluten

26 juin 2018Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 10 minutes

Cook time: 40 minutes

Serves: 30 craquelins

Craquelins aux graines de lin, chia et chanvre cétogène très faibles en glucides (0g par craquelins). Très nutritifs, remplis de bons ingrédients. Ils sont délicieux et bien croustillants. Tous ceux qui y ont goûté ont adoré. J’en ai servi dans un buffet et j’ai été surprise, ils ont tous été mangés. Idéale pour accompagner les fromages, fromages à la crème et pourquoi pas les tartares.

 

Craquelins aux graines de lin

Si vous aimez les gaines de chanvre qui sont très riche en protéines, la recette de pouding déjeuner chanvre et chia pourrait vous plaire.

 

Source: https://www.prana.bio/fr_ca/recettes/craquelins-aux-graines-de-lin-et-chia/

Imprimer la recette

Craquelins aux graines de lin, chia et chanvre cétogène / keto sans gluten

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Portions: 30 craquelins

Craquelins parfaits pour accompagner les fromages, fromages à la crème et pourquoi pas les tartares.  

Ingrédients

  • 1/2 tasse de graines de lin
  • 1/2 tasse de graines de lin moulues
  • 1/4 tasse de graines de chanvre écalées
  • 1/4 tasse de graines de chia
  • 1 tasse d'eau
  • 2 c. à soupe d'herbes séchées au choix, moi j'ai utilisé herbes de Provence
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire, optionnel / Voir Notes
  • sel et poivre au goût

Préparation

  • 1)

    Préchauffer le four à 350°F

  • 2)

    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’eau et bien mélanger, sans attendre.

  • 3)

    À l’aide d’une spatule, étaler le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie tapisser d’un papier parchemin. Jusqu’à ce que la pâte soit d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Je trouve qu’une spatule à glaçage est ce qui va le mieux.

  • 4)

    Mettre dans le four préchauffé pendant 15 minutes.

  • 5)

    Retirer du four et à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, couper la pâte en carré. Remettre au four pour 10 minutes.

  • 6)

    Retirer du four pour retourner les craquelins. Remettre au four pour encore 15 minutes.

  • 7)

    Retirer du four et laisser refroidir.

Notes

La levure alimentaire est riche en protéines, qui comptent pour 50% de son poids, (18 acides aminés dont les 9 essentiels que le corps ne produit pas); en vitamines, surtout celles du groupe B (B1 thiamine, B2 riboflavine, B6 pyridoxine, B8 biotine, B9 acide folique), en fibres, en minéraux (zinc, sélénium et fer). Certaines marques sont enrichies en vitamine B12, il est donc recommandé de bien lire les étiquettes pour s’en assurer. Ce type de levure contient en outre certaines substances comme la choline, ou le glutathion, qui soutient l’immunité, ou encore le tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine, qui contribue à l’équilibre nerveux et aide au sommeil. Pour en savoir plus.

Je vous mets un lien juste pour que vous puissiez voir à quoi ça ressemble: Levure alimentaire

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/

Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.

 

Valeur nutritive pour 1 craquelin

lipides3g
Glucides nets0g
Protéine2g

18 Comments

  • nathalie hubert

    30 octobre 2018 at 12 h 41 min

    miam délicieux sauf au lieu de grise de chanvre mi graine de citrouille

    1. Aline

      30 octobre 2018 at 16 h 37 min

      Bonjour Nathalie, j’aime beaucoup votre idée. Les graines de citrouille entières ou moulues ?
      Contente que ça vous ait plu.
      Aline

      1. nathalie hubert

        28 janvier 2020 at 10 h 54 min

        oups désoler sa prit du temp a répondre mais ses entière

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          28 janvier 2020 at 11 h 28 min

          Merci, j’aime beaucoup l’idée 🙂

  • Renée Morin

    13 janvier 2019 at 8 h 25 min

    Est-ce qu’on peut faire cette recette au déshydrateur a la place du four?

    1. Aline

      13 janvier 2019 at 9 h 00 min

      Bonjour Renée, oui vous pouvez utiliser le déshydrateur sans problème. Mettre les craquelins à 45°C (115°F). Quand la pâte sera un peu plus ferme généralement après une heure vous pouvez couper les craquelins. Après 3 heures, vous allez pouvoir tourner la pâte sur une autre grille et vous retirez le papier parchemin. Vous remettez la pâte au déshydrateur jusqu’à ce que les craquelins soient bien croustillants. Je les fais souvent au déshydrateur, le résultat est encore meilleur qu’au four. Le temps va varier selon le type de déshydrateur et l’épaisseur des craquelins.

  • Joëlle Bérubé

    28 mai 2019 at 19 h 13 min

    Très bons goût et texture! Mais j’ai toujours lu que la graine de lin entière ne se digère pas. Quel est son apport dans le craquelin?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 mai 2019 at 20 h 22 min

      Bonjour Joëlle, vous avez parfaitement raison, pour être digérée la graine de lin doit être moulue. La graine de lin non moulue est utilisée pour apporter de la texture et du croquant aux craquelins. Merci pour votre commentaire 🙂

  • Caroline

    23 octobre 2019 at 11 h 18 min

    Je me demande si il est possible de congeler les craquelins keto. Que ce soit ceux-ci, ou ceux à la crème sure ou melba…Est ce que vous en avez fait l’expérience ? Et merci pour vos recettes, j’adore votre site et toutes les informations supplémentaires qui accompagnent vos recettes.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      23 octobre 2019 at 13 h 12 min

      Bonjour Caroline, merci pour votre gentil commentaire. C’est très apprécié. Je n’ai jamais fait congeler des craquelins. Personnellement après la cuisson, je les mets une nuit au déshydrateur et ensuite ils se conservent vraiment longtemps. Si vous les congelez, ils vont devenir humides, peut-être les remettre au four quelques minutes après les avoir fait dégeler pour qu’ils retrouvent leurs croustillants.

  • Linda

    18 avril 2020 at 9 h 17 min

    Bonjour c’est vraiment 1/2 tasse de graines de lin et 1/2tasse de graines de lin moulues ?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      18 avril 2020 at 11 h 22 min

      Bonjour Linda, c’est bien 1/2 tasse de graines de lin et 1/2 tasse de graines de lin moulues.

  • Sandra Caron

    31 mai 2020 at 14 h 57 min

    Vous les conservez de quelle façon?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      31 mai 2020 at 15 h 38 min

      Bonjour Sandra, je conserve les craquelins dans un plat hermétique à température pièce.

  • Sophie

    22 juin 2020 at 13 h 44 min

    Bonjour,
    L’huile de lin (omega 3) ne supportant pas la chaleur, comment peut-on utiliser les grains de lin en cuisson?
    Merci.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 juin 2020 at 14 h 45 min

      Bonjour Sophie, la cuisson n’a pas d’impact sur les valeurs nutritives de la graine de lin. https://www.ricardocuisine.com/chroniques/chimie-alimentaire/169-les-graines-de-lin-sont-elles-aussi-nutritives-apres-la-cuisson

      1. sophie

        23 juin 2020 at 16 h 21 min

        Bonjour,
        Désolée, mais le site auquel vous me renvoyez n’est pas un référence scientifique, c’est un site de cuisine.
        https://doctonat.com/acide-alpha-linolenique-bienfaits-posologies/
        Extrait:
        Les omégas-3 sont des acides gras sensibles. Il convient donc de ne les exposer ni à la lumière ni à de fortes chaleurs.

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          23 juin 2020 at 20 h 30 min

          Bonjour Sophie, je vous dirais que depuis que je fais le contraire de ce que recommande la science, je goûte aux joies d’être en santé pour la première fois de ma vie. Les craquelins aux graines de lin, je les mange pour leur bon goût, pas pour leur apport en oméga-3. Mes oméga-3, je les prends sous forme d’huile de poisson qui est mieux assimilée par le corps. Par contre si pour vous la graine de lin est votre seule source d’oméga-3, effectivement ne prenez par de chance et éviter de les chauffer.

Leave a comment

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recette précédente Recette suivante