Craquelins aux graines de lin, chia et chanvre keto / cétogène / sans gluten

26 juin 2018Aline (ketosanteplus.com)

Prep time: 10 minutes

Cook time: 40 minutes

Serves: 30 craquelins

Craquelins aux graines de lin, chia et chanvre cétogène très faibles en glucides (0g par craquelins). Très nutritifs, remplis de bons ingrédients. Ils sont délicieux et bien croustillants. Tous ceux qui y ont goûté ont adoré. J’en ai servi dans un buffet et j’ai été surprise, ils ont tous été mangés. Idéale pour accompagner les fromages, fromages à la crème et pourquoi pas les tartares.

Craquelins aux graines de lin

Si vous aimez les gaines de chanvre qui sont très riche en protéines, la recette de pouding déjeuner chanvre et chia pourrait vous plaire.

Source: https://www.prana.bio/fr_ca/recettes/craquelins-aux-graines-de-lin-et-chia/

Craquelins aux graines de lin, chia et chanvre cétogène / keto sans gluten

26 juin 2018 Aline (ketosanteplus.com)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 50 minutes

Portions: 30 craquelins

Craquelins parfaits pour accompagner les fromages, fromages à la crème et pourquoi pas les tartares.

Ingrédients

1/2 tasse de graines de lin
1/2 tasse de graines de lin moulues
1/4 tasse de graines de chanvre écalées
1/4 tasse de graines de chia
1 tasse d'eau
2 c. à soupe d'herbes séchées au choix, moi j'ai utilisé herbes de Provence
2 c. à soupe de levure alimentaire, optionnel / Voir Notes
sel et poivre au goût

Préparation

1)
Préchauffer le four à 350°F
2)
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’eau et bien mélanger, sans attendre.
3)
À l’aide d’une spatule, étaler le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie tapisser d’un papier parchemin. Jusqu’à ce que la pâte soit d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Je trouve qu’une spatule à glaçage est ce qui va le mieux.
4)
Mettre dans le four préchauffé pendant 15 minutes.
5)
Retirer du four et à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, couper la pâte en carré. Remettre au four pour 10 minutes.
6)
Retirer du four pour retourner les craquelins. Remettre au four pour encore 15 minutes.
7)
Retirer du four et laisser refroidir.

Notes

La levure alimentaire est riche en protéines, qui comptent pour 50% de son poids, (18 acides aminés dont les 9 essentiels que le corps ne produit pas); en vitamines, surtout celles du groupe B (B1 thiamine, B2 riboflavine, B6 pyridoxine, B8 biotine, B9 acide folique), en fibres, en minéraux (zinc, sélénium et fer). Certaines marques sont enrichies en vitamine B12, il est donc recommandé de bien lire les étiquettes pour s’en assurer. Ce type de levure contient en outre certaines substances comme la choline, ou le glutathion, qui soutient l’immunité, ou encore le tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine, qui contribue à l’équilibre nerveux et aide au sommeil. Pour en savoir plus.

Je vous mets un lien juste pour que vous puissiez voir à quoi ça ressemble: Levure alimentaire

Valeur nutritive pour 1 craquelin

lipides	3g
Glucides nets	0g
Protéine	2g

6 Comments

nathalie hubert

30 octobre 2018 at 12 h 41 min

miam délicieux sauf au lieu de grise de chanvre mi graine de citrouille

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1. Aline
  
  30 octobre 2018 at 16 h 37 min
  
  Bonjour Nathalie, j’aime beaucoup votre idée. Les graines de citrouille entières ou moulues ?
  Contente que ça vous ait plu.
  Aline
  
  Répondre
Renée Morin

13 janvier 2019 at 8 h 25 min

Est-ce qu’on peut faire cette recette au déshydrateur a la place du four?

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1. Aline
  
  13 janvier 2019 at 9 h 00 min
  
  Bonjour Renée, oui vous pouvez utiliser le déshydrateur sans problème. Mettre les craquelins à 45°C (115°F). Quand la pâte sera un peu plus ferme généralement après une heure vous pouvez couper les craquelins. Après 3 heures, vous allez pouvoir tourner la pâte sur une autre grille et vous retirez le papier parchemin. Vous remettez la pâte au déshydrateur jusqu’à ce que les craquelins soient bien croustillants. Je les fais souvent au déshydrateur, le résultat est encore meilleur qu’au four. Le temps va varier selon le type de déshydrateur et l’épaisseur des craquelins.
  
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Joëlle Bérubé

28 mai 2019 at 19 h 13 min

Très bons goût et texture! Mais j’ai toujours lu que la graine de lin entière ne se digère pas. Quel est son apport dans le craquelin?

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1. Aline (ketosanteplus.com)
  
  28 mai 2019 at 20 h 22 min
  
  Bonjour Joëlle, vous avez parfaitement raison, pour être digérée la graine de lin doit être moulue. La graine de lin non moulue est utilisée pour apporter de la texture et du croquant aux craquelins. Merci pour votre commentaire 🙂
  
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