Muffins croustillants aux bleuets keto / cétogène / LCHF / sans gluten

15 janvier 2020Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 15 minutes

Cook time: 30 minutes

Serves: 16 muffins

Muffins croustillants aux bleuets bien moelleux avec un délicieux crumble amandes et cannelle. Vous aurez l’impression de manger des muffins achetés à la pâtisserie du coin. Vous pouvez utiliser les petits fruits de votre choix (framboises, mûres, fraises ou bleuets). Les petits fruits peuvent être frais ou congelés.

Voici d’autres excellentes recettes de muffins aux bleuets:

Muffins riches en fibres aux bleuets

Muffins aux bleuets

 

 

Source: https://www.gnom-gnom.com/keto-blueberry-muffins/

Imprimer la recette

Muffins croustillants aux bleuets keto / cétogène / LCHF / sans gluten

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Portions: 16 muffins

Muffins aux bleuets bien moelleux avec un délicieux croustillant amandes et cannelle. N'hésitez pas à utiliser les petits fruits de votre choix. Les petits fruits peuvent être frais ou congelés.

Ingrédients

Pour le croustillant amandes et cannelle

  • 1/2 tasse de farine d'amande
  • 4 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 2 c. à soupe de Swerve cassonade
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à table de beurre froid

Muffins

  • 1 1/3 tasse de farine d'amande
  • 1/2 tasse de farine de lin, (graines de lin moulues finement)
  • 2 c. à table de psyllium, finement moulu
  • 3 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de gomme de xanthane
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2/3 tasse de Swerve (érythritol), (très bon avec le Swerve cassonade)
  • 4 oeufs
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 6 c. à table de beurre non salé fondu, ou d'huile de coco fondu
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 1 tasse de bluets frais, ou congelés

Préparation

Croustillant amandes et cannelle

  • 1)

    Dans un petit bol, mélanger la farine d’amande, les graines de lin moulues, le Swerve cassonade et la cannelle.

  • 2)

    Ajouter le beurre froid et incorporer au mélange avec une fourchette ou à l’aide de vos doigts. Vous obtiendrez un mélange qui aura la texture de miettes de pain.  Réserver.

Les muffins

  • 1)

    Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer 16 caissettes en papier ou en silicone dans un moule à muffins.

  • 2)

    Dans un moyen bol ajouter la farine d’amande, les graines de lin moulues, le psyllium, la poudre à pâte, la cannelle, la gomme de xanthane, et le sel. Brasser et réserver.

  • 3)

    Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique battre le Swerve (l’érythritol) et les oeufs durant 3 à 5 minutes. Jusqu’à ce que le mélange soit clair et aéré.  En continuant à battre ajouter l’extrait de vanille, le vinaigre de cidre de pomme, le beurre et la crème.

  • 4)

    Ajouter la moitié du mélange de farine. Bien mélanger. Ajouter le restant du mélange de farine et brasser jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Intégrer délicatement les bleuets à l’aide d’une cuillère de bois.   La pâte sera très épaisse.

  • 5)

    À l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules à muffins. Parsemer le dessus des muffins de la garniture. Presser légèrement la garniture avec les doigts.

  • 6)

    Cuire les muffins dans le four environ 30 à 35 minutes (dépend de l’humidité des fruits). Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il faut qu’il ressorte sans pâte collée. Ils sortiront du four bien gonflés et dégonfleront en refroidissant. Ne vous inquiétez, ils seront très bons et très moelleux.

  • 7)

    Se conservent 3 jours à température ambiante ou quelques mois au congélateur.

Notes

Swerve cassonade: https://www.amazon.ca/gp/product/B07V4B1G3W/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B07V4B1G3W&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=3065910fd980718193b347764e681e87

 

https://www.ketosanteplus.com/recipe/muffins-croustillants-aux-bleuets-keto-cetogene-lchf-sans-gluten/

Valeur nutritive pour 1 muffin

Lipides17g
Glucides nets2g
Protéines6g

10 Comments

  • cjanelle

    16 janvier 2020 at 19 h 35 min

    Puis mettre comme sucre fruit des moines au lieu de swerve?

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 janvier 2020 at 19 h 52 min

      Bonjour Chanelle, le fruit du moine peut remplacer le Swerve (érythritol) dans n’importe quelle recette. On utilise la même quantité.

  • Catherine

    20 janvier 2020 at 13 h 59 min

    Bonjour, J’aimerais savoir qu’elle est votre marque pour le psyllium en poudre ?
    Le miens rend mes préparations mauve haha c’est bon mais pas très beau à la vue. Merci pour la super recette

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      20 janvier 2020 at 14 h 06 min

      Bonjour Catherine, j’utilise le psyllium “Anthony’s Organic 98-Percent Pure Psyllium Husk”. Je l’achète sur Amazon. https://www.amazon.ca/gp/product/B06XXN9CTG/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B06XXN9CTG&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=7fc9105378447e1d3e493ac764aa66dd

      1. Catherine

        21 janvier 2020 at 15 h 59 min

        Merci pour l’information ! je vais essayer avec ce Psyllium

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          21 janvier 2020 at 18 h 42 min

          Ça me fait plaisir 🙂

  • Fanny

    22 janvier 2020 at 15 h 04 min

    Bonjour Aline

    Merci pour cette EXCELLENTE recette.
    J’y ai mit des fraises que j’ai déguster chaude avec du sirop érable et noix de Walden Farms…succulent.

    Merci pour vos bonnes recettes.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 janvier 2020 at 16 h 09 min

      Bonjour Fanny, merci pour votre commentaire. Ça me fait plaisir 🙂 Contente que vous ayez aimé les muffins croustillants.

  • Odette

    1 février 2020 at 17 h 44 min

    Bonjour Aline,

    Est-ce que je peux remplacer les graines de lin moulues par des graines chia svp?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      2 février 2020 at 8 h 33 min

      Bonjour Odette, je ne vous recommande pas de remplacer les graines de lin par des graines de chia. Vous pouvez essayer de remplacer les graines de lin par la même quantité de psyllium.

Leave a comment

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recette précédente Recette suivante