Il n’y a malheureusement rien de keto dans le menu des restaurants PFK. J’aimais bien la salade de chou du PFK. Elle est différente des autres salades de chou par son goût et aussi par sa texture. La salade de chou PFK est faite de chou haché et non pas de chou râpé comme la plupart des salades de chou. Par contre, elle contient beaucoup trop de glucides pour l’alimentation cétogène. 1/2 tasse de salade de chou PFK contient 10 g de glucides nets. Je vous propose donc de faire une délicieuse version faible en glucides de la salade de chou style PFK.
Dans la salade de chou style PFK, j’aime utiliser le xylitol qui est un édulcorant avec un goût qui se rapproche beaucoup du goût du sucre. Il n’a pas la sensation de fraîcheur de l’érythritol laisse en bouche.
Le xylitol est pauvre en glucides, mais pas nul. Dans le cadre de l’alimentation cétogène, il doit être utilisé qu’en très petites quantités.
Son indice glycémique est de 13, et il est absorbé à seulement 50 %par le tube digestif. Lorsqu’il est consommé en petites quantités, il a un impact mineur sur la glycémie et les niveaux d’insuline. Le xylitol a le même goût que le sucre, mais ne contient que la moitié des calories, et peut remplacer le sucre à raison de 1 pour 1 dans les recettes. Il a également été démontré qu’il aide à prévenir les caries lorsqu’il est mâché dans une gomme.
ATTENTION: le xylitol est toxique pour les chiens et les chats.
J'aimais bien la salade de chou du PFK, qui est différente des autres salades de chou par son goût et aussi par sa texture. La salade de chou PFK est faite de chou haché et non pas de chou râpé comme la plupart des salades de chou.
Par contre elle contient beaucoup trop de glucides pour l'alimentation cétogène. 1/2 tasse de salade de chou PFK contient 10 g de glucides nets. Je vous propose donc d'en faire une délicieuse version faible en glucides.
Ingrédients
5 tasses (1250g) de chou haché
1/4 tasse (25g) de carotte hachée
2 c. à soupe (20g) d'échalotte française hachée
2 c. à soupe (24g) de xylitol, ou autre édulcorant
1/4 tasse (60ml) de mayonnaise
1/4 tasse (60ml) de crème 35%
1 c. à soupe (15ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15ml) de vinaigre blanc
1/2 c. à thé (2.5g) de sel, (au goût)
1/4 c. à thé (0.5g) de poivre, (au goût)
Préparation
1)
Dans le robot culinaire hacher le chou finement. Ajouter la carotte et l’échalotte française et continuer à hacher.
2)
Mettre les légumes hachés dans un bol à salade.
3)
Dans un petit bol ou un pot mélanger le xylitol, la mayonnaise, la crème, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre.
4)
Verser la vinaigrette sur la salade de chou, bien brasser.
5)
Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Notes
L’utilisation de votre robot culinaire avec la lame en S, vous aidera à obtenir une coupe plus petite et fine qui est la signature de la salade de chou PFK.
Cette salade de chou a meilleur goût lorsque vous la préparez à l’avance et que vous lui laissez le temps de reposer quelques heures.
Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Pour découvrir mes produits préférés https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/
Valeur nutritive pour 1 portion (environ 1/2 tasse)
Lipides
10g
Glucides nets
3g
Protéine
1g
6 Comments
Louise.m.
14 août 2022 at 11 h 31 min
WoW qu’elle bonne salade ; bien équilibrée pas trop vinaigrée pas trop sucrée . J’adore ce site merci Aline pour tout ce que vous faites .
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6 Comments
Louise.m.
14 août 2022 at 11 h 31 min
WoW qu’elle bonne salade ; bien équilibrée pas trop vinaigrée pas trop sucrée . J’adore ce site merci Aline pour tout ce que vous faites .
Aline (ketosanteplus.com)
17 août 2022 at 7 h 01 min
Bonjour Louise, merci pour votre gentil commentaire. Contente que vous ayez aimé la salade de chou PFK 😊
Louise M.
13 octobre 2022 at 18 h 27 min
Bonjour Aline
J’aime beaucoup vos recettes et j’aimerais savoir si je peux remplacer le xylitol par l’érytritol ou le fruit des moines
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
14 octobre 2022 at 10 h 06 min
Bonjour Louise, vous pouvez utiliser l’édulcorant de votre choix.
Louise Morier
21 Décembre 2022 at 19 h 01 min
Merci pour cette délicieuse salade de chou 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
22 Décembre 2022 at 16 h 46 min
Ça me fait vraiment plaisir 😊