Muffins aux bleuets keto, cétogènes à la farine d’amande

6 juin 2018Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time:

Cook time:

Serves: 12

Voici une recette de muffins aux bleuets keto qui peut servir de recette de base. Vous pouvez remplacer les bleuets, selon vos envies. Voici quelques exemples:

  • Framboises
  • Framboises – chocolat (ajouter des morceaux de chocolat Lindt 85%)
  • Bleuets – citron (ajouter le zeste d’un petit citron bio)
  • Cannelle et noix fait avec la recette de muesli / granola keto

Muffins aux bleuets keto

C’est toujours pratique d’avoir des muffins dans le congélateur, pour les matins pressés. Ils s’apportent bien au travail. Idéal pour accompagner votre café gras préféré.                                                La gomme de xanthane est optionnelle mais elle aide à améliorer la texture. Elle permet d’obtenir des muffins avec une texture qui se rapprochent des muffins à la farine de blé.

N’hésitez pas à m’écrire dans les commentaires vos saveurs préférées. Partager nous vos bonnes idées.

Muffins aux bleuets keto

Source: http://www.mymommystyle.com/2017/07/11/keto-low-carb-blueberry-muffins/

Imprimer la recette

Muffins aux bleuets cétogènes (keto) à la farine d’amande / faible en glucide et sans gluten

  • Portions: 12

Toujours pratique d'avoir des muffins dans le congélateur, pour les matins pressés. Ils s'apportent bien au travail. Délicieux accompagner votre café gras préféré. 
N'hésitez pas à ajouter les fruits de votre choix.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine d'amande, voir notes
  • 5 c. à soupe de Swerve granulé (érythritol)
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de gomme de xanthane, optionnel
  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse de crème 35 %
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 3/4 de tasse de bleuet

Préparation

  • 1)

    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer 12 caissettes en papier ou en silicone dans le moule à muffins.

  • 2)

    Dans un bol, mélange la farine d’amande, le swerve, la poudre la pâte et la gomme de xanthane (optionnel).

  • 3)

    Dans un autre bol, mélanger les œufs, la crème, le beurre fondu, la vanille et le jus de citron à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée. Incorporer les bleuets ou les petits fruits de votre choix.

  • 4)

    À l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules à muffins.

  • 5)

    Cuire les muffins dans le four environ 20 à 30 minutes (dépend de l’humidité des fruits). Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il faut qu’il ressorte sans pâte collée, mais il sera bleu à cause des bleuets.

Notes

Pour des muffins encore plus moelleux, vous pouvez remplacer 1/4 de tasse de farine d’amandes par 1/4 de tasse de fibres d’avoine.

https://www.ketosanteplus.com/recipe/muffins-aux-bleuets-cetogenes-keto-a-la-farine-damande-faible-en-glucide-et-sans-gluten/

Valeur nutritive pour 1 muffin

Lipides22g
Glucides nets3g
Protéine6g

34 Comments

  • Annie

    23 juin 2018 at 11 h 39 min

    Pour une version cannelle et noix ça serait quoi les quantités recommandée ?

    1. Aline

      5 juillet 2018 at 7 h 47 min

      Bonjour Annie, désolé pour le délais de réponse. C’est nouveau pour moi d’avoir un blog.
      Pour les muffins cannelle et noix, j’ajoute 2/3 de tasse de muesli (granola) et 1 c. à thé de cannelle.

  • mariepier chartrand

    16 septembre 2018 at 7 h 39 min

    Un des meilleurs desserts keto qu’on a mangé, pour la première fois toute la famille a adoré! merci pour la recette!

    1. Aline

      16 septembre 2018 at 9 h 14 min

      Bien heureuse que ça vous ait plu. Merci pour votre commentaire.

  • Lyne

    2 décembre 2018 at 13 h 51 min

    Bonjour
    J’ai une petite question. Peut-on faire avec fruits congelés?
    Merci

    1. Aline

      2 décembre 2018 at 14 h 30 min

      Bonjour Lyne, oui vous pouvez utiliser des fruits congelés. Comme les fruits seront plus humides vous devez ajuster le temps de cuisson.

  • Mélanie

    16 décembre 2018 at 10 h 24 min

    Bonjour,
    Peut on les congeler ?
    Merci ! 🙂

    1. Aline

      16 décembre 2018 at 12 h 25 min

      Bonjour Mélanie, oui vous pouvez congeler les muffins sans problème.

  • Linda

    10 janvier 2019 at 18 h 36 min

    Muffins aux bleuets ,très bon

    1. Aline

      10 janvier 2019 at 20 h 15 min

      Merci Linda, pour votre commentaire. Hier, j’ai remplacé 1/4 de tasse de la farine d’amandes par 1/4 de tasse de fibres d’avoine, ils sont encore meilleurs on dirait des muffins à la farine blanche.

  • Marie-Agnès Lauvray

    11 janvier 2019 at 9 h 17 min

    Bonjour
    Faut il utiliser de la crème liquide ou de la crème ferme ?

    1. Aline

      11 janvier 2019 at 12 h 51 min

      Bonjour Marie-Agnès, normalement la crème 35% est liquide.

  • Catherine

    15 janvier 2019 at 19 h 40 min

    Merci pour la recette super bon muffins !!! Je les ai fait au framboise un vrai délice 🙂

    1. Aline

      15 janvier 2019 at 20 h 24 min

      Bonjour Catherine, merci pour votre gentil commentaire. Je suis contente que la recette vous ai plus. Ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’on peut varier les petits fruits. Très bon aussi avec les brisures de chocolat Krisda.

      1. Catherine

        20 janvier 2019 at 12 h 01 min

        Merci je vais essayer

        1. Aline

          20 janvier 2019 at 13 h 38 min

          Bonjour Catherine, ça fait plaisir. Bonne journée !

  • Léa Syvrais

    4 février 2019 at 11 h 20 min

    salut je voudrais s`avoir si je suis obliger de mettre de la gomme xanthane premièrement
    je ne sais pas c est quoi et si je peut prendre d`autre chose ou ne pas en mettre .
    Merci de me répondre se serais très apprécier .

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 février 2019 at 11 h 50 min

      Bonjour Léa, la gomme de xanthane est optionnelle. On l’utilise comme liant pour remplacer le gluten. Ça rend les muffins plus moelleux. Tu vas quand même obtenir de très bons muffins, même si tu ne mets pas de gomme de xanthane. Si jamais tu veux en acheter, elle se trouve assez facilement dans la section des produits bio en épicerie.

  • Marie-Eve

    1 mars 2019 at 9 h 04 min

    Bonjour,

    Dans le cas où je n’ai plus de crème à la maison, penses-tu qu’avec du lait 2% ça fonctionnerait pour dépanner…?

    Merci !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 mars 2019 at 9 h 13 min

      Bonjour Marie-Ève, oui ça va fonctionner. Par contre le lait n’est pas recommander pour l’alimentation cétogène. Les valeurs nutritives ne seront plus les mêmes. Tu peux aussi utiliser de la crème de coco ou du yogourt 10%, pour remplacer la crème.

  • Sandra Ann

    24 mars 2019 at 9 h 08 min

    Excellent!! Muffins réussi… goûteux et la texture était parfaite même sans xanthane (je n’avais pas). J’ai fait la moitié de la recette; 6 muffins et cuisson 35 minutes.
    Merci pour cette recette… elles ont toutes bonnes 😉

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 mars 2019 at 9 h 20 min

      Merci Sandra Ann, pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂

  • Lysa

    27 mars 2019 at 5 h 11 min

    Est-ce qu’on peu remplacer le 1/4 de fibre d’avoine Par du yogourt grec 10 % mg

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      27 mars 2019 at 7 h 35 min

      Bonjour Lysa, je ne vous recommande pas de remplacer la fibre d’avoine par du yogourt. Le mélange sera trop liquide. Allez-y avec la recette originale et utilisez de la farine d’amande.

  • Louise Gagné

    27 mars 2019 at 12 h 25 min

    Bonjour,
    Dans les recettes de muffin, est-ce qu’on peut remplacer la farine d’amande par la fibre d’avoine?
    Quel ratio utiliser?
    Pour chaque tasse de farine d’amande par exemple, on peut retrancher un quart de tasse par la fibre d’avoine ?
    Comme cette recette demande 2 tasses de farine d’amande, ça serait alors si je comprends bien
    1tasse et demie farine d’amande et une demie-tasse de fibre d’avoine ?
    Question de garder une texture réussie et un bon goût
    Je suis à mes premières tentatives!
    Merci!
    Louise

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      27 mars 2019 at 15 h 55 min

      Bonjour Louise, vous pouvez remplacer jusqu’à 1/3 de la farine d’amande par de la fibre d’avoine. Donc si dans cette recette de muffins vous mettez 1 1/2 tasse de farine d’amande et 1/2 tasse de fibres d’avoine, c’est parfait vous allez obtenir un très bon résultat.

  • Mumu

    13 avril 2019 at 1 h 31 min

    Bonjour, votre recette me tente bien mais , étant française, les tasses ne me parlent pas. Est ce que ça correspond à 250 ml? À l’avance merci.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 avril 2019 at 18 h 39 min

      Bonjour Mumu, oui une tasse correspond à 250 ml. 1 tasse de farine d’amande c’est 110 g.

  • Fanny

    16 mai 2019 at 13 h 50 min

    Bonjour Je viens de faire cette recette en utilisant, en substitut , le mueslix/cannelle et remplacer 1/2 t de farine d amande par la fibre d avoine

    C est vraiment excellent…surtout tiède avec du beurre

    Merci pour vos recettes

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 mai 2019 at 14 h 23 min

      Bonjour Fanny, merci pour votre commentaire. Ça me fait plaisir 🙂

  • Hélène Lacroix

    8 juin 2019 at 6 h 37 min

    Bonjour, où peut-on se procurer de la fibre d’avoine?
    Merci pour vos recettes!

  • Francine

    15 juin 2019 at 14 h 34 min

    Bonjour Aline
    J’aime beaucoup tes recettes, mais il me manque une information, tu ne parles pas de calories, j’aimerais savoir combien il y a de calories par muffins.
    Merci du temps que tu prends pour répondre à nos questions.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 juin 2019 at 15 h 27 min

      Bonjour Francine, je n’indique pas les calories, parce qu’en alimentation cétogène on ne calcule pas les calories. Les calories n’ont rien avoir avec la perte ou la prise de poids. Ce qui est important c’est de limiter les glucides et de manger le moins souvent possible. 3 repas par jour ou moins sans collation. C’est l’insuline qui fait prendre du poids. Pour votre information un muffin contient 238 calories.

Leave a comment

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recette précédente Recette suivante