Sushis keto / cétogène avec mayonnaise au sésame et gingembre

14 Décembre 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 30 minutes

Cook time:

Serves: 4 portions de 8 sushis

Vous pensiez que vous devriez dire adieu aux sushis avec l’alimentation cétogène ? Mais non, on peut se faire d’excellents sushis keto. Cette recette est faite avec du riz de chou-fleur. C’est vraiment rapide à faire. Le plus long à faire c’est le riz de chou-fleur. Je le prépare la veille, car on doit le laisser refroidir. Souvent, je vais doubler la recette de riz de chou-fleur et j’en congèle une moitié. La congélation n’altère pas le goût ni la texture du riz. La mayonnaise au sésame et gingembre, remplace très bien la sauce Wafu (fait avec de l’huile de canola). Les sushis keto s’apportent très bien au bureau. Ils sont tellement bons que vous ne regretterez pas les sushis faits avec du riz, de votre restaurant préféré.

Pour cette recette, j’ai utilisé la sauce à la noix de coco. La sauce à la noix de coco est aussi connue sous le nom de «Cocos Aminos». Si le soya n’est pas un problème pour vous, vous pouvez utiliser de la sauce Tamari ou de la sauce soya.

 

Source: https://www.ruled.me/keto-sushi/

https://thecastawaykitchen.com/2018/11/keto-egg-roll-poppers-paleo-flourless-dairy-free/

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Sushis keto / cétogène avec mayonnaise au sésame et gingembre

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Portions: 4 portions de 8 sushis

Vous pouvez préparer le riz de chou-fleur la veille, car on doit le laisser refroidir. Il peut aussi être pratique de doubler la recette de riz de chou-fleur et en congeler la moitié. La congélation n'altère pas le goût ni la texture du riz. Garnisser les sushis à votre goût. Ils peuvent être servis avec la mayonnaise au sésame et gingembre, avec de la sauce à la noix de coco (Cocos Aminos ), ou encore de la sauce soya (si vous ne souffrez pas d'une maladie inflammatoire).

Ingrédients

  • 2 tasses de chou-fleur
  • 3/4 tasse fromage à la crème
  • 1-2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sauce à la noix de coco (Cocos Aminos), ou sauce Tamari ou de la sauce soya
  • 4 feuilles de Nori
  • 1 concombre libanais coupé en fine lanière
  • 1/2 avocat coupé en fine lanière
  • 200 g saumon fumé

Mayonnaise au sésame et gingembre

  • 1/3 tasse mayonnaise maison ou yogourt 10%, voir notes
  • 1 c. à table d'huile de sésamé grillé
  • 1 c. à table de graines de sésame
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 c. à table de sauce à la noix de coco (Cocos Aminos)
  • 1/8 c. à thé de sauce au poisson

Préparation

  • 1)

    Broyer le chou-fleur dans le robot culinaire une petite quantité à la fois, jusqu’à l’ostension de petits grains de riz.

  • 2)

    Dans une poêle bien chaude, mettre le riz de chou-fleur et ajouter la sauce soya. Cuire 4 à 6 minutes en brassant jusqu’à ce que le mélange soit légèrement sec.

  • 3)

    Mettre le riz de chou-fleur dans un bol, ajouter le fromage à la crème et le vinaigre de riz. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur pour laisser refroidir.

  • 4)

    Pendant ce temps préparer vos garnitures.

  • 5)

    Étaler le riz de chou-fleur en couche mince du côté mat de la feuille de nori, jusqu’à 1,25 cm (1/2 po) du bord.

  • 6)

    Mettre les garnitures au centre et rouler. Humecter la bande de nori avec de l’eau, pour sceller le rouleau.

  • 7)

    Tremper la pointe d’un couteau dans l’eau et couper le rouleau en 8. Pour se faire couper le rouleau en deux et ensuite chaque section en deux et encore en deux.

Mayonnaise au sésame et gingembre

  • 1)

    Dans un bol mélanger tous les ingrédients.

  • 2)

    Vous pouvez mettre la mayonnaise à l’intérieur des sushis ou vous pouvez la servir en accompagnement.

Valeur nutritive pour 8 sushis (1 rouleau)

Lipides19g
Glucides nets5g
Protéines13g

42 Comments

  • Yves Dugas

    8 juin 2019 at 5 h 57 min

    Bonjour, peut on remplacer le saumon fumé par du saumon frais sushi ou thon etc…
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 juin 2019 at 7 h 25 min

      Bonjour Yves, vous pouvez remplacer le saumon fumé par n’importe quel poisson frais.

  • Suzanne sirois

    12 juillet 2019 at 14 h 52 min

    Bonjour,
    Ai fait les sushis selon votre recette, très bon malgré que riz très pâteux.
    Avant de congeler 2ième part ai ajouté 2 autres tasses de chou fleur en riz et beaucoup moins pâteux mais suffisamment collant pour sushi.
    Merci pour ces bonnes recettes.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 juillet 2019 at 15 h 26 min

      Bonjour Suzanne, merci pour votre commentaire. C’est très apprécié.

      1. Isabelle Cousineau

        23 août 2021 at 21 h 44 min

        Pourquoi vous dites congelé ? Il faut que le riz aille au réfrigérateur juste pour refroidir non?

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          24 août 2021 at 8 h 18 min

          Bonjour Isabelle, dans la recette à l’étape 3 c’est bien indiqué de réfrigérer le mélange. Si vous parlez de la vidéo, j’explique qu’on peut congeler le riz de chou-fleur.

  • Stephanie

    8 août 2019 at 15 h 03 min

    Beaucoup trop de Philadelphia à mon avis , riz pâteux mais sinon le goût est super 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 août 2019 at 18 h 05 min

      Bonjour Stéphanie, merci pour votre commentaire.

  • Isabelle

    23 août 2019 at 19 h 28 min

    Un vrai délice, quelle joie de savoir que nous pouvons continuer de manger d’aussi bon sushi avec l’alimentation cétogène. Rien à envier aux sushis du resto! Merci de rechercher les ajustements nécessaires pour parfaire des recettes adaptées à notre mode de vie et de nous les partager.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 août 2019 at 7 h 39 min

      Bonjour Isabelle, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂 Contente que vous ayez aimé les sushis, moi aussi je les trouve meilleur qu’au resto.

  • Sarah

    3 octobre 2019 at 6 h 29 min

    Petite astuce que j’utilise quand je fais des sushis keto (que ce soit avec du riz de chou fleur ou du riz de konjac) : si le mélange riz, fromage à la crème ets un peu trop humide et/ou pas assez collant, j’ajoute un peu de psyllium. Ça colmate (et ajoute de la fibre, ce qui n’est pas négligeable) 😉

    Aline, quel fromage à la crème préfères-tu utiliser ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 octobre 2019 at 6 h 57 min

      Bonjour Sarah, merci pour ton astuce. C’est une bonne idée. J’utilise le fromage Philadelphia.

  • Line

    1 novembre 2019 at 17 h 52 min

    Wow c’est devenu un incontournable à la maison. Même en panne d’électricité ce soir, je fais des sushis…rien d’autre à faire de toute façon. Mon conjoint n’aimait pas les sushis et là il en raffole, surtout avec cette super mayo au sésame (J’en mets aussi dans mes salades. Mon fils prefere les sushis keto à ceux des commerces!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      2 novembre 2019 at 11 h 45 min

      Bonjour Line, merci pour votre gentil commentaire. Contente que la recette de sushis plaise à votre famille. Bonne idée de se servir de la mayo au sésame comme vinaigrette, je vais essayer ça.

  • Mylene

    4 janvier 2020 at 18 h 30 min

    Peux-t-on remplacer le riz de chou-fleur par du riz de konjac?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 janvier 2020 at 19 h 02 min

      Bonjour Mylène, vous pouvez remplacer le riz de chou-fleur par du riz de Konjac. J’ai trouvé cette recette de shushi à base de riz de konjac. https://platetrecette.com/sushis-makis-weight-watchers/

  • Melanie Mino

    25 janvier 2020 at 23 h 38 min

    Bonjour quelqu’un a changé le fromage à la crème par un autre produit sans lactose ?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 janvier 2020 at 8 h 31 min

      Bonjour Mélanie, il y a le fromage à la crème naturel Sans Lactose de la marque Arla.

  • LINE LAVOIE

    24 juillet 2020 at 17 h 17 min

    Je les fait souvent ils sont tellement bons, et la mayo épicée est capotante ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 juillet 2020 at 18 h 01 min

      Bonjour Line, merci pour votre commentaire. Ça me fait vraiment plaisir. Contente que vous aimez les sushis et la mayonnaise épicée ?

  • Lise

    14 septembre 2020 at 6 h 48 min

    Où trouve-t-on la sauce Aminos? J’ai regardé chez IGA , Métro , Maxi, je n’ai pas trouvé ça ?
    Merci.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 septembre 2020 at 8 h 01 min

      Bonjour Lise, la sauce Aminos se trouve dans la plupart des épiceries dans la rangée des produits bio. Dans les magasins d’aliments naturels ou encore chez Bulk Barn.

      1. Lise

        14 septembre 2020 at 15 h 41 min

        Merci !

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          14 septembre 2020 at 17 h 46 min

          Ça me fait plaisir ?

  • Lynn Côté

    5 novembre 2020 at 15 h 26 min

    Es ce qu’il y a un coté pour mettre la feuille ? car moi cela ne colle pas

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 novembre 2020 at 15 h 31 min

      Bonjour Lynn, il n’y a pas vraiment de côté. Il faut mettre de l’eau avec son doigt sur la bordure du sushi pour le refermer. https://www.youtube.com/watch?v=IZV1lvjczbI

  • IsabelleKeto

    1 Décembre 2020 at 4 h 56 min

    Aline, c’est décevant qu’en France il n’y a pas de magasin purement Keto….les magasins bio n’ont pas de simple sauce coco aminos….est ce que vous pouvez nous indiquer ce que cette sauce doit contenir (et ne doit pas contenir dans le cadre d’une alimentation keto) ,j’ai vu (sur le net) qu’il y en a avec ou sans soja…
    Autre chose Aline, est ce que du gingembre frais on peut le congeler sans grande particularité ?
    Un grand merci Aline :-*

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 Décembre 2020 at 11 h 50 min

      Le soya est maintenant accepté pourvu qu’il soit bio. Vous pouvez utiliser de la sauce Tamari ou de la sauce soya bio. Le gingembre se conserve très bien au congélateur.

  • IsabelleKeto

    1 Décembre 2020 at 5 h 24 min

    ….je réalise quand même que c’est pas évident d’être dans un pays si peu éveillé à ces produits si communs au Canada….Vive le Canada je dis moi! Vous pensez qu’il y a la possibilité de passer commande sur les mêmes sites que vous et si je comande combien de temps pensez vous que ça mettra à arriver sur Paris? Tant que j’aurai pas un minimum de produits pour réaliser ces recettes si appétissantes que vous nous proposez, je pourrai pas faire du keto strict….en attendant ce sera avec les moyens du bord d’ici, je vais essayer de faire au mieux, je risque de tourner en rond au niveau des plats…mais j’ai envie de réussir manger plus keto possible, je sens que c’est ce qu’il me faut…

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 Décembre 2020 at 11 h 49 min

      Bonjour Isabelle, vous allez devoir vous adresser directement aux boutiques en question. L’alimentation cétogène ne demande pas d’ingrédients spéciaux et peut rester très simple. Une source de protéine, des lipides et des légumes verts.

  • Isabelle

    1 Décembre 2020 at 17 h 50 min

    ….pas si simple quand on cherche de la fibre d’avoine et de la bonne whey par exemple….pour faire de bonnes recettes savoureuses….sinon pour le reste oui, on peut s’arranger….
    Merci pour les réponses Aline, a bientôt 🙂

  • IsabelleKeto

    10 Décembre 2020 at 5 h 58 min

    Bonjour Aline, pour les sushi moi ce que j’adore c’est gingembre rose sucré en lamelles ^^ pensez vous qu’on peut en faire avec du Swerve?😃ce serait top! (et pour le wasabi bah ça serait topissime mais bon….)

  • IsabelleKeto

    4 février 2021 at 13 h 49 min

    Bonsoir Aline,
    Je suis en train de réunir les ingrédients pour réaliser cette appétissante recette, et pour réaliser du wasabi, je pensais à utiliser de la poudre de raifort (faire une tite sauce avec un peu de cette poudre) qu’est-ce que vous en pensez Aline? Vous avez déjà essayé ?
    Merci de votre réponse attendue avec grand plaisir Aline🌟🙏💖😘

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 février 2021 at 10 h 04 min

      Bonjour Isabelle, je ne peux pas vous répondre, je n’aime pas le wasabi 🤷‍♀️

  • Line Dufort

    8 février 2021 at 10 h 52 min

    Si on trouve que le goût du fromage à la crème est trop prononcé pourrions nous en mettre moin et y ajouter de la gamme de xanthane pour gommer le tout pour imiter le riz gommant? Ou si la gomme de xanthane n’a pas ce but recherché.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 février 2021 at 11 h 59 min

      Bonjour Line, vous allez devoir faire vos expériences. Je ne sais vraiment pas quel serait le résultat de l’ajout de gomme de xanthane. Peut-être commencé par simplement diminuer la quantité de fromage à la crème.

  • Louise

    11 avril 2022 at 7 h 52 min

    Bonjour Aline , pourrais-je savoir si le chou-fleur cru passé au robot peut se congeler tel quel ? Merci pour votre site vous êtes ma référence première .

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 avril 2022 at 10 h 45 min

      Bonjour Louise, il est conseillé de blanchir le chou-fleur avant de le congeler.

  • MARIE

    15 janvier 2024 at 15 h 57 min

    Cette mayo à Sushis, wow, trop bon! J’y ajoute un peu de wasabi pour plus de piquant! Là je passe aux sushis, sinon il restera plus de mayo haha!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 janvier 2024 at 21 h 04 min

      Merci Marie pour votre commentaire 😅 J’espère que vous aimerez aussi les sushis 😊

  • Sebby

    14 février 2024 at 23 h 44 min

    Bonjour bonjour!
    J’ai très hâte d’essayer mais je suis sur le keto strict (…qui fonctionneplus que très très bien youpi!)

    Ducoup je me demandais si:
    la valeur nutritive pour 8 sushis (1 rouleau) c’etait INCLUANT LA SAUCE ou seulement le rouleau SANS la sauce?
    Lipides – 19g
    Glucides nets – 5g
    Protéines – 13g

    Et si c’est incluant la sauce il va s’en dire que la sauce est elle aussi est séparée en 4 portions je me trompe?

    Je viens de vous découvrir et J’admets être nouvellement fan de vous! Merci merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 février 2024 at 9 h 59 min

      Bonjour Sebby, les valeurs nutritives n’incluent pas la sauce. La sauce contient très peu de glucides et ne change pas vraiment le total des glucides. La sauce est optionnelle.

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