Sushis keto / cétogène avec mayonnaise au sésame et gingembre

14 décembre 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 30 minutes

Cook time:

Serves: 4 portions de 8 sushis

Vous pensiez que vous devriez dire adieu aux sushis avec l’alimentation cétogène ? Mais non, on peut se faire d’excellents sushis keto. Cette recette est faite avec du riz de chou-fleur. C’est vraiment rapide à faire. Le plus long à faire c’est le riz de chou-fleur. Je le prépare la veille, car on doit le laisser refroidir. Souvent, je vais doubler la recette de riz de chou-fleur et j’en congèle une moitié. La congélation n’altère pas le goût ni la texture du riz. La mayonnaise au sésame et gingembre, remplace très bien la sauce Wafu (fait avec de l’huile de canola). Les sushis keto s’apportent très bien au bureau. Ils sont tellement bons que vous ne regretterez pas les sushis faits avec du riz, de votre restaurant préféré.

Pour cette recette, j’ai utilisé la sauce à la noix de coco. La sauce à la noix de coco est aussi connue sous le nom de «Cocos Aminos». Si le soya n’est pas un problème pour vous, vous pouvez utiliser de la sauce Tamari ou de la sauce soya.

 

Source: https://www.ruled.me/keto-sushi/

https://thecastawaykitchen.com/2018/11/keto-egg-roll-poppers-paleo-flourless-dairy-free/

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Sushis keto / cétogène avec mayonnaise au sésame et gingembre

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Portions: 4 portions de 8 sushis

Vous pouvez préparer le riz de chou-fleur la veille, car on doit le laisser refroidir. Il peut aussi être pratique de doubler la recette de riz de chou-fleur et en congeler la moitié. La congélation n'altère pas le goût ni la texture du riz. Garnisser les sushis à votre goût. Ils peuvent être servis avec la mayonnaise au sésame et gingembre, avec de la sauce à la noix de coco (Cocos Aminos ), ou encore de la sauce soya (si vous ne souffrez pas d'une maladie inflammatoire).

Ingrédients

  • 2 tasses de chou-fleur
  • 3/4 tasse fromage à la crème
  • 1-2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sauce à la noix de coco (Cocos Aminos), ou sauce Tamari ou de la sauce soya
  • 4 feuilles de Nori
  • 1 concombre libanais coupé en fine lanière
  • 1/2 avocat coupé en fine lanière
  • 200 g saumon fumé

Mayonnaise au sésame et gingembre

  • 1/3 tasse mayonnaise maison ou yogourt 10%, voir notes
  • 1 c. à table d'huile de sésamé grillé
  • 1 c. à table de graines de sésame
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 c. à table de sauce à la noix de coco (Cocos Aminos)
  • 1/8 c. à thé de sauce au poisson

Préparation

  • 1)

    Broyer le chou-fleur dans le robot culinaire une petite quantité à la fois, jusqu’à l’ostension de petits grains de riz.

  • 2)

    Dans une poêle bien chaude, mettre le riz de chou-fleur et ajouter la sauce soya. Cuire 4 à 6 minutes en brassant jusqu’à ce que le mélange soit légèrement sec.

  • 3)

    Mettre le riz de chou-fleur dans un bol, ajouter le fromage à la crème et le vinaigre de riz. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur pour laisser refroidir.

  • 4)

    Pendant ce temps préparer vos garnitures.

  • 5)

    Étaler le riz de chou-fleur en couche mince du côté mat de la feuille de nori, jusqu’à 1,25 cm (1/2 po) du bord.

  • 6)

    Mettre les garnitures au centre et rouler. Humecter la bande de nori avec de l’eau, pour sceller le rouleau.

  • 7)

    Tremper la pointe d’un couteau dans l’eau et couper le rouleau en 8. Pour se faire couper le rouleau en deux et ensuite chaque section en deux et encore en deux.

Mayonnaise au sésame et gingembre

  • 1)

    Dans un bol mélanger tous les ingrédients.

  • 2)

    Vous pouvez mettre la mayonnaise à l’intérieur des sushis ou vous pouvez la servir en accompagnement.

Valeur nutritive pour 8 sushis (1 rouleau)

Lipides19g
Glucides nets5g
Protéines13g

12 Comments

  • Yves Dugas

    8 juin 2019 at 5 h 57 min

    Bonjour, peut on remplacer le saumon fumé par du saumon frais sushi ou thon etc…
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 juin 2019 at 7 h 25 min

      Bonjour Yves, vous pouvez remplacer le saumon fumé par n’importe quel poisson frais.

  • Suzanne sirois

    12 juillet 2019 at 14 h 52 min

    Bonjour,
    Ai fait les sushis selon votre recette, très bon malgré que riz très pâteux.
    Avant de congeler 2ième part ai ajouté 2 autres tasses de chou fleur en riz et beaucoup moins pâteux mais suffisamment collant pour sushi.
    Merci pour ces bonnes recettes.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 juillet 2019 at 15 h 26 min

      Bonjour Suzanne, merci pour votre commentaire. C’est très apprécié.

  • Stephanie

    8 août 2019 at 15 h 03 min

    Beaucoup trop de Philadelphia à mon avis , riz pâteux mais sinon le goût est super 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 août 2019 at 18 h 05 min

      Bonjour Stéphanie, merci pour votre commentaire.

  • Isabelle

    23 août 2019 at 19 h 28 min

    Un vrai délice, quelle joie de savoir que nous pouvons continuer de manger d’aussi bon sushi avec l’alimentation cétogène. Rien à envier aux sushis du resto! Merci de rechercher les ajustements nécessaires pour parfaire des recettes adaptées à notre mode de vie et de nous les partager.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 août 2019 at 7 h 39 min

      Bonjour Isabelle, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂 Contente que vous ayez aimé les sushis, moi aussi je les trouve meilleur qu’au resto.

  • Sarah

    3 octobre 2019 at 6 h 29 min

    Petite astuce que j’utilise quand je fais des sushis keto (que ce soit avec du riz de chou fleur ou du riz de konjac) : si le mélange riz, fromage à la crème ets un peu trop humide et/ou pas assez collant, j’ajoute un peu de psyllium. Ça colmate (et ajoute de la fibre, ce qui n’est pas négligeable) 😉

    Aline, quel fromage à la crème préfères-tu utiliser ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 octobre 2019 at 6 h 57 min

      Bonjour Sarah, merci pour ton astuce. C’est une bonne idée. J’utilise le fromage Philadelphia.

  • Line

    1 novembre 2019 at 17 h 52 min

    Wow c’est devenu un incontournable à la maison. Même en panne d’électricité ce soir, je fais des sushis…rien d’autre à faire de toute façon. Mon conjoint n’aimait pas les sushis et là il en raffole, surtout avec cette super mayo au sésame (J’en mets aussi dans mes salades. Mon fils prefere les sushis keto à ceux des commerces!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      2 novembre 2019 at 11 h 45 min

      Bonjour Line, merci pour votre gentil commentaire. Contente que la recette de sushis plaise à votre famille. Bonne idée de se servir de la mayo au sésame comme vinaigrette, je vais essayer ça.

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