Le gâteau au gingembre avec glaçage à l’érable est un incontournable du temps des Fêtes. Moelleux, parfumé aux épices chaudes et parfaitement équilibré, il rappelle les desserts traditionnels de Noël, tout en s’intégrant à une alimentation faible en glucides et sans gluten.
Ce gâteau donne 12 portions généreuses et contient seulement 5 g de glucides nets par portion, glaçage inclus. Sa texture tendre, combinée au goût réconfortant du gingembre, de la cannelle et de la muscade, en fait un dessert idéal pour recevoir, pour un brunch festif ou pour accompagner un café pendant la période des Fêtes.
Le glaçage à l’érable apporte une touche gourmande et élégante, sans être excessivement sucrée. C’est une recette qui plaît autant aux personnes qui suivent une alimentation cétogène qu’à celles qui souhaitent simplement réduire leur consommation de sucre, sans sacrifier le plaisir.
FAQ – Gâteau au gingembre faible en glucides
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui. Ce gâteau se conserve très bien. Vous pouvez le préparer 1 à 2 jours à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Sortez-le environ 30 minutes avant de servir pour une texture optimale.
Peut-on congeler le gâteau au gingembre ?
Oui. Le gâteau (sans le glaçage) se congèle très bien. Enveloppez-le soigneusement et congelez-le jusqu’à 2 mois. Ajoutez le glaçage après décongélation pour un meilleur résultat.
Par quoi remplacer la poudre de protéines de petit-lait (whey) dans cette recette ?
Si vous ne souhaitez pas utiliser de poudre de protéines de petit-lait, la meilleure option est la farine d’amande.
Remplacement recommandé :
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Remplacez la poudre de protéines de petit-lait par une quantité équivalente de farine d’amande fine.
Ce remplacement permet de conserver une texture moelleuse et stable, sans assécher le gâteau. La mie sera légèrement plus dense, mais tout aussi savoureuse.
Peut-on remplacer le glaçage à l’érable ?
Oui. Vous pouvez opter pour un glaçage à la vanille, au fromage à la crème ou simplement saupoudrer un peu d’édulcorant en poudre sur le dessus.
Ce gâteau convient-il à une alimentation cétogène ?
Oui. Avec 5 g de glucides nets par portion, ce gâteau est compatible avec une alimentation cétogène, lorsqu’il est consommé avec modération.
Voici d’autres recettes de gâteau cétogène:
Gâteau au chocolat farine de coco keto / sans noix et produit laitier
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Source: https://alldayidreamaboutfood.com/low-carb-gingerbread-loaf-cake/
26 Comments
Louise
11 Décembre 2019 at 8 h 19 min
Bonjour Aline, on peut remplacer la poudre de protéine par quel autre ingrédient?
Merci de l’info?
Aline (ketosanteplus.com)
11 Décembre 2019 at 9 h 08 min
Bonjour Louise, vous pouvez remplacer la poudre de protéine par de la farine d’amande.
Brigitte
25 novembre 2025 at 16 h 15 min
Bonjour Aline,
La poudre de protéine ajoute-t-elle une texture particulière au gâteau ?
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
26 novembre 2025 at 9 h 48 min
Bonjour Brigitte, la poudre de protéines est optionnelle. Elle permet au gâteau d’être moins dense.
lucie fortin
12 Décembre 2019 at 8 h 06 min
Je veux faire ce gateau mais combien il faut de poudre a pate
Aline (ketosanteplus.com)
12 Décembre 2019 at 8 h 20 min
Merci Lucie, je viens de corriger la recette. C’est 1 c. à soupe de poudre à pâte.
Carole Caron
14 Décembre 2019 at 14 h 28 min
Bonjour est ce que ce gâteau ce congèle bien
Aline (ketosanteplus.com)
14 Décembre 2019 at 20 h 41 min
Bonjour Carole, ce gâteau se congèle très bien. Je le tranche et ensuite je le congèle.
Elyselia
16 Décembre 2019 at 18 h 32 min
Bonjour,
J’aimerais savoir combien il y a de glucides par portion sans la glaçage svp.
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
17 Décembre 2019 at 8 h 18 min
Bonjour Elyselia, le valeur nutritive pour une portion gâteau sans glaçage sera 4 g de glucides nets.
Chrys
27 Décembre 2019 at 5 h 42 min
Bonjour
Ce gâteau a l’air excellent ! Mais je suis perdue avec les tasses … 1 tasse équivaut à combien de Grammes ?? De plus quand vous dîtes farine d’amande vous faîtes référence à la poudre d’amande c’est bien cela ?
Aline (ketosanteplus.com)
27 Décembre 2019 at 8 h 35 min
Bonjour Chrys, le plus simple serait de vous procurer un ensemble de tasse à mesurer. Une tasse est un volume alors qu’en gramme c’est un poids. Voici un site qui pourra vous aider https://www.recettesquebecoises.com/conversionsdet
La poudre d’amande peut très bien remplacer la farine d’amande.
Haberkorn
5 janvier 2020 at 2 h 06 min
Il est excellent, je l’ai fait et les non cétogènes l’ont adoré ?il est moelleux, goûteux ??
Aline (ketosanteplus.com)
5 janvier 2020 at 8 h 33 min
Bonjour Claire, merci pour votre commentaire. Contente que tout le monde ait aimé le gâteau au gingembre 🙂
Marie-Pierre
13 janvier 2020 at 16 h 14 min
Où peut-on se procurer le Swerve? Merci!
Aline (ketosanteplus.com)
13 janvier 2020 at 16 h 30 min
Bonjour Marie-Pierre, le Swerve est une marque d’érythritol qui s’achète des la section des produits bio en épicerie. Vous allez aussi en trouver dans les magasins d’aliments naturels comme la Moisson, Avril, Tau, … Vous pouvez aussi acheter de l’érythritol en vrac chez Bulk Barn.
Hélène
18 janvier 2020 at 20 h 04 min
Je l’ai fait aujourd’hui, très bon, meilleur que l’original
Aline (ketosanteplus.com)
18 janvier 2020 at 22 h 04 min
Bonjour Hélène, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le gâteau au gingembre 🙂
Priscilla
8 février 2020 at 21 h 06 min
J’aimerais savoir si on peut remplacer le swerve par un sirop d’érable??
Aline (ketosanteplus.com)
8 février 2020 at 22 h 31 min
Bonjour Priscilla, si vous ne faites pas l’alimentation cétogène vous pouvez utiliser le sirop d’érable. Par contre vous allez devoir diminuer la quantité d’eau.
léa
5 mai 2020 at 11 h 13 min
Par quoi on peut remplacer le fromage a la crème?
Aline (ketosanteplus.com)
5 mai 2020 at 11 h 33 min
Bonjour Léa, je ne l’ai jamais testé, mais peut-être faire un glaçage au beurre.
Colette
25 novembre 2021 at 17 h 32 min
Peut on remplacer le gingembre par autre
Aline (ketosanteplus.com)
26 novembre 2021 at 8 h 59 min
Bonjour Colette, ne mettez tout simplement pas de gingembre. Peut-être ajouter un peu plus de cannelle.
Diane Cote
24 Décembre 2025 at 16 h 01 min
Bonjour. J’ai fait la recette aujourd’hui . Dans la recette on parle de clou de girofle par contre dans les photos vous montrez de la muscat de. Merci de me confirmer quelles épices on doit mettre. Clou de girofle ou muscade.
Joyeux Noel
Aline (ketosanteplus.com)
24 Décembre 2025 at 17 h 24 min
Bonjour Diane, merci pour votre commentaire. J’ai fait la correction. Il y a du clou de girofle et de la muscade. Joyeux Noël à vous aussi 🎄