Egg rolls keto (pâtés impériaux) / cétogène / LCHF / sans gluten

19 janvier 2019Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 15 minutes

Cook time: 30 minutes

Serves: 4 portions (de 3 egg rolls)

Egg rolls keto, demandent peu d’ingrédients, mais ne manquent pas de saveur. La petite mayonnaise au gingembre pour accompagner les egg rolls keto complète bien le plat.

Vous pouvez faire de petites boulettes pour les servir en entrée.

Pour en faire un plat principal, façonner de plus grosses croquettes et les servir avec des légumes sautés

Pour ajouter des bons gras. utiliser une mayonnaise maison à base d’huile d’avocat.   La friture se fait dans l’huile de coco.

La mayonnaise au gingembre proposée dans cette recette est aussi excellente pour accompagner les sushis keto.

 

Pour cette recette, j’ai utilisé la sauce à la noix de coco de la marque Organika. La sauce à la noix de coco est aussi connue sous le nom de « Cocos Aminos ».

Ingrédients: sève de cocotier biologique, sel marin.

Cette sauce ressemble à la sauce soja, elle a un goût moins salé et plus sucré. Elle est sans soja et sans gluten. Je l’ai achetée chez Bulk Barn.

Pork rinds (couennes de porc frites), se trouve en épicerie dans la section des produits mexicains. Les pork rings moulus remplacent très bien la chapelure.  Il suffit de les passer au robot culinaire pour obtenir une fine chapelure.

 

Étuveuse pour micro-onde en silicone pour faire cuire le brocoli.

Source: https://thecastawaykitchen.com/2018/11/keto-egg-roll-poppers-paleo-flourless-dairy-free/

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Egg rolls keto (pâtés impériaux) / cétogène / LCHF / sans gluten

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Portions: 4 portions (de 3 egg rolls)

Egg rolls keto, demandent peu d'ingrédients mais ne manquent pas de saveur. La petite mayonnaise au gingembre pour accompagner les egg rolls keto complète bien le plat. Vous pouvez faire de petites boules pour les servir en entrée. Faire de plus grosse croquette et les servir avec des légumes sautés pour en faire un plat principal. Utiliser une mayonnaise maison à base d'huile d'avocat, pour ajouter des bons gras.  Les egg rolls keto sont frits dans l'huile de coco.

Ingrédients

  • 2 tasses de brocoli, haché
  • 1 lbs (450 g) de porc, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 c. à table de gingembre frais, râpé finement (ou 1 c. à thé de gingembre en poudre)
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de moutarde en poudre
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 1/2 c. à thé de sauce à la noix de coco (sauce Aminos), ou tamari
  • 1/2 tasse de porc rinds, réduit en chapelure
  • 1 oeuf
  • 1/4 de tasse d'huile de coco, pour la friture des egg rolls

Mayonnaise au sésame et gingembre

  • 1/3 tasse mayonnaise maison, ou yogourt 10%, Voir notes
  • 1 c. à table d'huile de sésamé grillé
  • 1 c. à table de graines de sésame
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 c. à table de sauce à la noix de coco (Cocos Aminos)
  • 1/8 c. à thé de sauce au poisson

Préparation

  • 1)

    Faire cuire le brocoli haché, 2 minutes au micro-onde dans une étuveuse en silicone, sans ajouter d’eau. Vous pouvez aussi utiliser un chaudron avec couvercle, faire cuire le brocoli hanché avec 2 c. à soupe d’eau, avec le couvercle bien fermé à feu moyen, pour 5 à 10 minutes. Laisser refroidir et bien égoutter à l’aide d’une passoire ou d’un coton à fromage. Il est important de retirer le maximum d’eau des brocolis.

  • 2)

    Dans un grand bol, mélanger le porc, le brocoli, l’ail, le gingembre, le sel, le poivre, la moutarde en poudre, la sauce de coco, la chapelure de porc et l’oeuf. Bien combiner tous les ingrédients.

  • 3)

    Dans une grande poêle idéalement en fonte, faire fondre l’huile de coco à feu moyen.

  • 4)

    Former les galettes, 12 grosses galettes de formes allongées ou 35 petites boulettes, les aplatir légèrement.

  • 5)

    Lorsque l’huile de coco est bien chaude, faire frire les galettes de 3 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur des galettes. Ne pas surcharger la poêle. Le niveau d’huile de coco devrait être à la moitié de la hauteur des galettes, en ajouter au besoin.

  • 6)

    Retirer les galettes de la poêle et les mettre dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Mayonnaise au sésame et gingembre

  • 1)

    Dans un bol mélanger tous les ingrédients.

Notes

Les egg rolls peuvent être congelés sans problème.

Voici la recette de mayonnaise à l’huile d’olive maison.

 

https://www.ketosanteplus.com/recipe/egg-roll-keto-cetogene/

Valeur nutritive par portion (3 egg rolls) sans la mayonnaise

Lipides30g
Glucides nets3g
Protéines40g

4 Comments

  • Marie

    10 mars 2019 at 13 h 51 min

    Bonsoir,
    Je découvre votre blog avec beaucoup d’intérêt et particulièrement les recettes. Je suis surprise par la quantité de protéines dans certaines recettes.quelles sont vos recommandations par rapport aux protéines ?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 mars 2019 at 14 h 13 min

      Bonjour Marie, selon moi les protéines sont très importantes et ne sont pas à négliger. Les protéines sont les blocs de constructions. Le corps en a besoin pour se réparer et pour la masse musculaire. Je recommande 30 g de protéines par repas.

      1. Marie

        10 mars 2019 at 15 h 07 min

        Merci pour votre réponse. J’ai souvent lu qu’il fallait respecter un ratio de 3g de lipides pour 1g du reste ( glucide+ protéine) sans depasser20 à 30 g de glucide. Je vois Dans certaines de vos recettes que ce ratio pour diète keto n’est pas respecté … quel est votre avis? Avez vous une autre manière de repartir les macros? Merci

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          10 mars 2019 at 15 h 17 min

          Bonjour Marie, les macros sont calculées en calories. Donc 5% de l’apport calorique en glucides maximum 20 g (1 g de glucide = 4 calories). 20% de l’apport calorique en protéines environ 90 g (1 g protéine = 4 calories). 75 % de l’apport calorique en lipides environ 90 g (1 g de lipide = 9 calories). Pour faire vraiment simple 20 g de glucides par jour, protéines la grosseur de la paume de la main à chaque repas et lipides à satiété.

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