Ce bœuf braisé à l’italienne keto à l’Instant Pot est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches. Grâce à la cuisson sous pression, la viande devient incroyablement tendre en seulement une heure, absorbant toutes les saveurs d’une sauce riche et parfumée aux tomates, à l’ail et aux herbes italiennes.
Sans sucre ajouté ni épaississants riches en glucides, cette recette respecte parfaitement les principes de l’alimentation cétogène tout en étant gourmande et satisfaisante. Pour d’autres plats de bœuf réconfortants à l’Instant Pot, découvrez le bœuf bourguignon keto, le chili au bœuf keto à l’Instant Pot et le ragoût de bœuf keto — trois classiques revisités en version cétogène !
L’Instant Pot — pourquoi c’est parfait pour cette recette
La cuisson sous pression transforme les coupes de bœuf moins tendres (palette, rôti de palette, bœuf à braiser) en viande fondante en une fraction du temps d’une cuisson traditionnelle. Mode « Sauté » d’abord pour dorer la viande et développer les saveurs — ne sautez pas cette étape ! Puis mode « Manual » à haute pression pour la cuisson principale. La viande se détache à la fourchette — un résultat de braisage de plusieurs heures en seulement une heure.
Pas d’Instant Pot ? Utilisez une cocotte au four à 325°F pendant 2h30 à 3 heures — le résultat est tout aussi délicieux.
Les accompagnements parfaits
- Purée de chou-fleur keto — l’accompagnement classique et réconfortant
- Pâté chinois keto — utilisez le bœuf braisé effiloché à la place du bœuf haché pour une version encore plus savoureuse
- Légumes grillés avec un filet d’huile d’olive
Conservation et congélation
Ce bœuf braisé est encore meilleur le lendemain — les saveurs se développent davantage avec le temps. Il se conserve 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur avec sa sauce. Doublez la recette pour en avoir en réserve !
FAQ — Bœuf braisé à l’italienne keto Instant Pot
Quelle coupe de bœuf utiliser ?
La palette de bœuf est idéale — riche en collagène, elle devient fondante à la cuisson sous pression. Le rôti de palette et le bœuf à braiser fonctionnent aussi très bien. Choisissez une viande nourrie à l’herbe pour la meilleure qualité — consultez mon article sur pourquoi choisir une viande nourrie à l’herbe.
Peut-on remplacer les tomates en conserve ?
Oui — des tomates fraîches coupées en dés fonctionnent en été. Vérifiez que vos tomates en conserve ne contiennent pas de sucre ajouté.
Comment épaissir la sauce sans fécule de maïs ?
Deux options : activez le mode « Sauté » après la cuisson et laissez réduire 10-15 minutes à découvert, ou ajoutez une petite pincée de gomme de xanthane en fouettant constamment.
Quelle est la différence avec le bœuf bourguignon keto ?
Le bœuf bourguignon keto utilise du vin rouge et des champignons comme saveurs dominantes — inspiration française. Ce bœuf braisé à l’italienne utilise les tomates, l’ail et les herbes méditerranéennes — inspiration italienne. Les deux cuisent à l’Instant Pot ou à la mijoteuse.
Vous aimez les plats de bœuf réconfortants keto ? Essayez aussi :
Pâté chinois keto — le classique québécois revisité en version keto
Bœuf bourguignon keto — vin rouge et champignons, inspiration française
Ragoût de bœuf keto — légumes d’hiver, sauce épaisse et réconfortante
Chili au bœuf keto à l’Instant Pot — épicé, nourrissant, parfait pour les grands froids
Gratin de chou-fleur façon cheeseburger — plat familial rapide en semaine
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Source : Ricardo Cuisine
10 Comments
Fannie
23 février 2021 at 14 h 13 min
Bonsoir testé et je valide
Valider par toute la famille aussi
Très très bon
Aline (ketosanteplus.com)
23 février 2021 at 15 h 08 min
Bonjour Fannie, merci pour votre commentaire. Contente que vous et votre famille ayez aimé le boeuf braisé 😊
Annie Laporte
5 octobre 2021 at 13 h 40 min
Bonjour,devons nous y ajouter aussi le liquide de la canne de tomates ou bien juste les tomates seulement ?? Merci
Aline (ketosanteplus.com)
5 octobre 2021 at 14 h 06 min
Bonjour Annie, on ajoute la canne de tomates avec le jus.
Chantal
24 novembre 2021 at 21 h 17 min
Bonjour Aline j’aimerais acheté un instant pot. Peux tu me conseiller la grosseur que je dois acheter le 6 pintes ou le 8 pintes. Merci
Aline (ketosanteplus.com)
25 novembre 2021 at 10 h 24 min
Bonjour Chantal, personnellement, j’ai un 6 pintes et la grosseur me convient parfaitement. J’y fais même cuire des petits poulets de grains. C’est mon petit électroménager préféré, je m’en sers vraiment souvent. J’ai un modèle un peu comme celui-ci https://www.amazon.ca/gp/product/B00FLYWNYQ/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B00FLYWNYQ&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=089e88d89f0bc014b09277d0dcc7e6d9
Anna
27 janvier 2022 at 8 h 43 min
Bonjour,
Pour la cuisson au four, est-ce que je les mets tous directement dans le plat, sans nécessaire de suivre les étapes ?
Peut-on remplacer les échalottes par les oignons ? car nous les en avons pas.
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
27 janvier 2022 at 13 h 45 min
Bonjour Anna, vous devez suivre les mêmes étapes avant de mettre au four. L’oignon peut très bien remplacer l’échalotte française.
Valérie Laporte
3 octobre 2022 at 10 h 21 min
Merci pour la recette!.
Est-ce qu’il y a quelque chose que nous pouvons faire avec le bouillon qui reste?
Aline (ketosanteplus.com)
3 octobre 2022 at 15 h 34 min
Vous pouvez l’utiliser pour faire une sauce ou peut-être une soupe.