Empanadas keto au bœuf haché faibles en glucides / sans gluten

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Découvrez ces empanadas keto au bœuf haché à la pâte fathead — une version faible en glucides des empanadas traditionnels qui satisfera toute la famille sans compromettre votre alimentation cétogène. La pâte fathead (mozzarella fondue, fromage à la crème, farine d’amande et œuf) est à la fois souple, facile à travailler et légèrement croustillante après cuisson. C’est la même pâte polyvalente que j’utilise pour ma pâte à pizza keto fathead et mes bagels keto fathead !

Qu’est-ce qu’un empanada ?
Un empanada est un petit chausson farci, très populaire en Amérique latine et en Espagne. Il peut être garni de viande, de fromage ou de légumes, puis cuit au four ou frit.

La garniture au bœuf haché est riche en saveurs grâce à un mélange d’épices bien équilibré de paprika, cumin, ail et pâte de tomate — relevé par des oignons. Badigeonnés d’œuf avant cuisson, ces empanadas deviennent bien dorés et irrésistibles. Parfaits pour un repas complet ou un lunch nourrissant.

Vous aimez les recettes keto à base de bœuf haché ? Essayez aussi la recette de taco dans une poêle keto — prêt en 20 minutes — et le chili au bœuf keto à l’Instant Pot.

Conseils pour réussir la pâte fathead

Travaillez la pâte rapidement. La mozzarella fondue refroidit vite et devient difficile à manipuler. Si la pâte durcit avant d’être prête, réchauffez-la 10 secondes au micro-ondes pour retrouver une texture souple.

Étalez la pâte mince et uniforme. Pour obtenir des empanadas croustillants, la pâte doit être étalée finement entre deux papiers parchemin. Une pâte trop épaisse sera molle et peu appétissante.

Évitez le fromage déjà râpé. Le fromage pré-râpé contient de la poudre de cellulose et de la natamycine qui altèrent la texture de la pâte fathead. Râpez votre mozzarella vous-même pour un résultat optimal.

En cas d’allergie aux noix, remplacez la farine d’amande par de la farine de graines de tournesol — elle se comporte de façon similaire dans la pâte fathead.

FAQ — Empanadas keto au bœuf haché à la pâte fathead

Qu’est-ce que la pâte fathead ? La pâte fathead est une pâte cétogène à base de mozzarella fondue, de fromage à la crème, d’œuf et de farine d’amande. Très populaire en alimentation keto, elle permet de recréer des pâtes traditionnelles — pizza, bagels, brioches, empanadas — avec très peu de glucides. La mozzarella fondue agit comme le gluten dans la farine de blé en donnant de l’élasticité à la pâte.

Peut-on changer la garniture ? Oui ! Remplacez le bœuf haché par du porc, du poulet ou de la dinde hachée sans modifier la recette. Pour une version végétarienne, essayez du tofu émietté avec les mêmes épices.

Peut-on cuire les empanadas keto au bœuf haché à l’air fryer ? Oui, ils deviennent bien dorés et croustillants en quelques minutes. Préchauffez l’air fryer à 375°F et surveillez la cuisson — le temps varie selon l’épaisseur de la pâte.

Peut-on congeler ces empanadas ? Absolument. Ils se congèlent très bien avant ou après cuisson jusqu’à 3 mois. Pour les réchauffer, passez-les directement du congélateur au four à 350°F ou à l’air fryer.

La pâte fathead est-elle vraiment keto ? Oui. Très faible en glucides et riche en lipides, elle est parfaitement compatible avec une alimentation cétogène. Pour en savoir plus sur les principes de l’alimentation cétogène, consultez les aliments permis en alimentation cétogène.

Peut-on préparer la garniture à l’avance ? Oui ! La garniture au bœuf se prépare 1 à 2 jours à l’avance et se conserve au réfrigérateur. Il ne vous restera qu’à préparer la pâte fathead et assembler les empanadas le jour même.

Source: https://healthyrecipesblogs.com

https://www.sweetashoney.com