Choux de Bruxelles rôtis keto bacon et moutarde / cétogène / LCHF

26 octobre 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 15 minutes

Cook time: 15 minutes

Serves: 6 portions d'accompagnement

Choux de Bruxelles rôtis keto, avec bacon et moutarde à l’ancienne. C’est une recette de Ricardo que je vous partage, car c’est vraiment une très bonne recette et en plus elle est keto. Impossible de ne pas aimer les choux de Bruxelles, lorsqu’ils sont bien apprêtés. Oublier vos mauvais souvenirs de jeunesse et essayer cette recette, vous n’allez pas le regretter.

J’ai utilisé du bacon de dinde bio, ça apporte un goût différent du bacon de porc.

Les choux de Bruxelles sont riches en vitamines et minéraux qui leur apportent de nombreux bienfaits pour la santé:

  1. Le calcium présent dans le chou de Bruxelles sera bénéfique pour votre cœur puisqu’il contribue à réguler le rythme cardiaque. Il vous aidera également à maintenir une bonne santé dentaire et osseuse.
  2. Primordial dans la transmission de l’influx nerveux, le potassium contenu dans le chou de Bruxelles va également être utile dans la contraction de tous les muscles de votre corps.
  3. De façon générale, les bêta-carotènes vont contribuer à une bonne croissance cellulaire. Leur rôle est également d’assurer une bonne santé de la rétine et de préserver votre vue.
  4. C’est pour la coagulation sanguine que la vitamine K va être primordiale, elle va aussi être importante pour prévenir de maladies cardio-vasculaires.
  5. Pour ralentir le vieillissement cellulaire, mais aussi stimuler vos défenses immunitaires, la vitamine C contenue dans le chou de Bruxelles jouera un rôle essentiel.
  6. La richesse en folates (ou vitamine B9) du chou de Bruxelles en fait un aliment clé à introduire dans votre alimentation si vous êtes enceinte ou si vous souhaitez l’être puisque cette vitamine participe à la synthèse de l’ADN.

Source: https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=choux-de-bruxelles_nu

Pour faire cette recette j’aime bien utiliser une poêle en fonte. Savez-vous que la poêle en fonte a des bienfaits pour la santé ?

  • La poêle en fonte ajoute un apport en fer. C’est la seule et unique matière de poêle à apporter un avantage nutritionnel. À chaque fois que vous cuisinez avec votre poêle en fonte, elle vous apporte une augmentation de votre taux de fer, surtout si vous cuisinez des aliments acides comme les tomates, par exemple.
  • Contrairement à d’autres types de poêles, les poêles en fonte sont garanties sans produits toxiques. La fonte est sans danger, même quand elle commence à s’user et à se rayer. Contrairement aux poêles anti-adhésives qui elles libèrent des toxines à la première rayure.

Source: https://www.comment-economiser.fr/avantages-poeles-fonte.html

Voici un vidéo qui montre comment faire l’entretien d’une poêle en fonte.

https://www.ricardocuisine.com/videos/entretien/3018-comment-entretenir-une-poele-en-fonte

 

Source: https://www.ricardocuisine.com/recettes/6480-choux-de-bruxelles-rotis-au-bacon-et-a-la-moutarde

 

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Choux de Bruxelles rôtis keto bacon et moutarde / cétogène / LCHF

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Portions: 6 portions d'accompagnement

Un beau chou de Bruxelles doit être vert et bien ferme, la base blanche et les feuilles ne doivent pas être flétries.
Les saveurs seront plus sucrées et moins amères si vous optez pour des choux de Bruxelles jeunes et de petite taille.

Vous pouvez utiliser du bacon, du bacon de dinde bio, du jambon ou des tranches de chorizo.

Ingrédients

  • 6 tasses de choux de Bruxelles, environ 30 choux de Bruxelles
  • 3 tranches de bacon, coupées en petits dés
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • sel et poivre

Préparation

  • 1)

    Laver les choux de Bruxelles. Enlever le pied et les feuilles moins belles. Couper les choux en deux.

  • 2)

    Dans une grande poêle antiadhésive (ou en fonte), dorer le bacon dans l’huile. Retirer le bacon à l’aide d’une écumoire. Réserver sur une assiette. Conserver le gras.

  • 3)

    Dans la même poêle, dorer les choux dans le gras de bacon chaud. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon et ajouter la moutarde. Porter à ébullition.

  • 4)

    Laisser mijoter à feu moyen, en remuant fréquemment, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient tendres et que le bouillon soit évaporé. Rectifier l’assaisonnement. Servir les choux de Bruxelles parsemés de bacon.

Valeur nutritive par portion

Lipides5g
Glucides nets5g
Protéines5g

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