Une salade César keto, c’est toujours bon en accompagnement ou comme repas. Riche en gras, environ 46 g par portion, il suffit d’ajouter une poitrine de poulet pour obtenir un repas complet. La salade César est aussi un bon choix au restaurant, il suffit de demander sans croûtons. Il ne faut pas oublier que la vinaigrette César du commerce est souvent faite à base d’huile de canola, qui est inflammatoire. Cette recette est faite avec de l’huile d’avocat qui a un goût plus neutre que l’huile d’olive. Pour remplacer les croûtons, j’ai utilisé des Whisps, qui sont des croustilles au fromage parmesan. On peut acheter les Whisps chez Costco.
Vous pouvez aussi très facilement faire vos propres croustilles de fromage parmesan. C’est simple et rapide à préparer. Il suffit de râper du fromage parmesan et de le faire fondre au four. Voici comment faire: Chips de fromage / Tuiles de parmesan bien croustillantes
Pour réaliser cette vinaigrette César, vous aurez besoin d’un pied mélangeur. Elle se fait de la même façon qu’une mayonnaise.
Les anchois sont importants dans cette recette. Même si vous n’aimez pas les anchois ça vaut la peine des les ajouter. Ce sont les anchois qui donne la saveur particulière de la vinaigrette César. Comme la cuisine est un espace de liberté, libre à vous d’en ajouter ou pas.
Riche en gras, environ 46 g par portion, il suffit d'ajouter une poitrine de poulet pour obtenir un repas complet. Pour remplacer les croûtons, j'ai utilisé des Whisps, qui sont des croustilles au fromage parmesan. On peut acheter les Whisps chez Costco.
Ingrédients
1 grosse laitue romaine, lavée et déchiquetés
10 tranches de bacon, cuites et hachées
croustilles de parmesan Whisps, hachées grossièrement, au goût (remplace les croûtons)
Vinaigrette
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe (15ml) de jus de citron
1 gousse d'ail finement hachée
3/4 tasse (180ml) d'huile d'avocat
2 c. à soupe (26g) de câpres
2 filets d'anchois
3/4 tasse (75g) de parmigiano reggiano râpé, ou parmesan frais râpé
Préparation
1)
Dans un contenant cylindrique ou une grande tasse à mesurer, mettre le jaune d’oeuf, le jus de citron, l’ail, les câpres, et les anchois. Broyer le tout à l’aide d’un pied mélangeur.
2)
Continuer à mélanger avec le pied mélangeur et ajouter l’huile en filet (en petite quantité à la fois). Fouetter jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Ajouter 1/4 de tasse de fromage, bien incorporer. Saler et poivrer au goût.
3)
Dans un saladier, bien mélanger la laitue avec les croustilles de parmesan hachées et les morceaux de bacon. Arroser le tout avec la vinaigrette. Parsemer du reste de fromage. Brasser et servir.
Notes
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Valeur nutritive par portion
Lipides
37g
Glucides nets
2g
Protéines
11g
10 Comments
Micheline
4 janvier 2020 at 13 h 34 min
Merci pour toute l’information recueillie sur votre site, je n’ai pas encore commencé la diète, je suis en préparation, achat d’épicerie et je me demandais quelle sorte de bacon ne contient pas de sucre? J’ai vérifié seulement à un endroit pour le moment et tous ceux que je voyais contiennent du sucre. Merci!
Bonjour, je veux tout simplement vous remercier pour vos belles recettes et d’être une bonne référence. Vous avez un très beau site! Bonne continuité:0)
Bonjour Johanne, les anchois et les câpres ne peuvent pas être remplacés. Si vous mangez de la salade césar vous mangez des câpres et des anchois sans le savoir. C’est ce qui donne le goût particulier de la salade César. Je n’aime pas non plus les anchois, mais pour la salade César pour moi c’est essentiel.
10 Comments
Micheline
4 janvier 2020 at 13 h 34 min
Merci pour toute l’information recueillie sur votre site, je n’ai pas encore commencé la diète, je suis en préparation, achat d’épicerie et je me demandais quelle sorte de bacon ne contient pas de sucre? J’ai vérifié seulement à un endroit pour le moment et tous ceux que je voyais contiennent du sucre. Merci!
Aline (ketosanteplus.com)
4 janvier 2020 at 13 h 50 min
Bonjour Micheline, le bacon faible en sodium de la marque Kirkland (Costco) ne contient pas de sucre.
Micheline
4 janvier 2020 at 15 h 22 min
Merci! Vous ne perdez pas de temps à répondre Wow!
Aline (ketosanteplus.com)
4 janvier 2020 at 16 h 55 min
Ça me fait plaisir 🙂 Je réponds dès que possible 😉
Marjorie
5 avril 2021 at 8 h 26 min
Bonjour, je veux tout simplement vous remercier pour vos belles recettes et d’être une bonne référence. Vous avez un très beau site! Bonne continuité:0)
Aline (ketosanteplus.com)
5 avril 2021 at 9 h 05 min
Bonjour Marjorie, merci pour votre très gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊
Wolfe
16 août 2021 at 8 h 27 min
Combien de temps peux t’on garder cette vinaigrette au frigidaire
Aline (ketosanteplus.com)
16 août 2021 at 11 h 50 min
Bonjour, elle peut se conserver environ 2 jours au réfrigérateur.
johanne
10 avril 2024 at 9 h 57 min
Par quoi peut-on remplacer
2 c. à soupe (26g) de câpres
2 filets d’anchois
J’aime pas les câpres ni anchois
merci et bonne journée!
Aline (ketosanteplus.com)
10 avril 2024 at 15 h 02 min
Bonjour Johanne, les anchois et les câpres ne peuvent pas être remplacés. Si vous mangez de la salade césar vous mangez des câpres et des anchois sans le savoir. C’est ce qui donne le goût particulier de la salade César. Je n’aime pas non plus les anchois, mais pour la salade César pour moi c’est essentiel.