Salade César keto / cétogène / sans gluten / LCHF

23 décembre 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 15 minutes

Cook time: 5 minutes

Serves: 6 portions

Une salade César keto, c’est toujours bon en accompagnement ou comme repas. Riche en gras, environ 46 g par portion, il suffit d’ajouter une poitrine de poulet pour obtenir un repas complet. La salade César est aussi un bon choix au restaurant, il suffit de demander sans croûtons. Il ne faut pas oublier que la vinaigrette César du commerce est souvent faite à base d’huile de canola, qui est inflammatoire. Cette recette est faite avec de l’huile d’avocat qui a un goût plus neutre que l’huile d’olive. Pour remplacer les croûtons, j’ai utilisé des Whisps, qui sont des croustilles au fromage parmesan. On peut acheter les Whisps chez Costco.

 

 

Cette salade est parfaite pour accompagner une cuisse de poulet à la peau croustillante.

 

Source: https://www.ricardocuisine.com/recettes/4482-salade-cesar

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Salade césar keto / cétogène / sans gluten / LCHF

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 20 minutes
  • Portions: 6 portions

Riche en gras, environ 46 g par portion, il suffit d'ajouter une poitrine de poulet pour obtenir un repas complet. Pour remplacer les croûtons, j'ai utilisé des Whisps, qui sont des croustilles au fromage parmesan. On peut acheter les Whisps chez Costco.

Ingrédients

  • 1 grosse laitue romaine, lavée et déchiquetés
  • 10 tranches de bacon, cuites et hachées
  • croustilles de parmesan Whisps, hachées grossièrement, au goût (remplace les croûtons)

Vinaigrette

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 3/4 tasse d'huile d'avocat
  • 2 c. à soupe de câpres
  • 2 filets d'anchois
  • 3/4 tasse de parmigiano reggiano râpé, ou parmesan frais râpé

Préparation

  • 1)

    Dans un contenant cylindrique ou une grande tasse à mesurer, mettre le jaune d’oeuf, le jus de citron, l’ail, les câpres, et les anchois. Broyer le tout à l’aide d’un pied mélangeur.

  • 2)

    Continuer à mélanger avec le pied mélangeur et ajouter l’huile en filet (en petite quantité à la fois). Fouetter jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.  Ajouter 1/4 de tasse de fromage, bien incorporer. Saler et poivrer au goût.

  • 3)

    Dans un saladier, bien mélanger la laitue avec les croustilles de parmesan hachées et les morceaux de bacon. Arroser le tout avec la vinaigrette. Parsemer du reste de fromage. Brasser et servir.

Valeur nutritive par portion

Lipides46g
Glucides nets2g
Protéines13g

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