Salade de concombres crémeuse à l’aneth keto / cétogène / LCHF

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C’est tellement bon les salades l’été ! Cette salade de concombres crémeuse keto à l’aneth
est une belle recette pour utiliser les bons concombres du Québec ou ceux fraîchement cueillis de votre jardin. L’aneth frais ajoute une saveur irrésistible et authentique — c’est l’herbe qui fait toute la différence dans cette recette. Je vous recommande d’utiliser une bonne mayonnaise à l’huile d’avocat maison — elle est supérieure aux mayonnaises du commerce qui contiennent presque toutes de l’huile de canola inflammatoire.

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L’aneth — fraîche ou séchée ?

L’aneth fraîche donne un résultat incomparable — sa saveur douce et légèrement citronnée est beaucoup plus prononcée qu’avec l’aneth séchée. Si vous n’avez que de l’aneth séchée, utilisez 3 fois moins (1 c. à soupe fraîche = 1 c. à thé séchée). 

Variante :
Remplacez la moitié de l’aneth par de la ciboulette fraîche ou de la menthe pour une version encore plus estivale.

Le concombre — comment le préparer

Les concombres libèrent beaucoup d’eau après la coupe — une salade préparée trop longtemps à l’avance devient trop liquide. Deux options :

Option 1 :
Préparez et servez dans l’heure qui suit. La salade est à son meilleur fraîchement préparée.

Option 2 :
Saupoudrez les tranches de concombre de sel, laissez reposer 15 minutes dans une passoire, puis épongez avec du papier absorbant avant d’ajouter la vinaigrette. Cela réduit l’excès d’eau et permet de préparer la salade quelques heures à l’avance.

Si vous avez des concombres en surplus du jardin, la sauce tzatziki aux fines herbes keto
est une autre belle façon de les utiliser — avec du yogourt grec et de l’ail.

Conservation

Cette salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur — les concombres ramollissent et libèrent de l’eau après 24 heures. Égouttez légèrement avant de servir si nécessaire. Évitez de la laisser trop longtemps à température ambiante en été.

FAQ — Salade de concombres crémeuse keto à l’aneth

Peut-on remplacer la mayonnaise ?
Oui — du yogourt grec nature 10% donne un résultat légèrement plus léger et acidulé. Vous pouvez aussi mélanger moitié mayonnaise, moitié yogourt grec pour un résultat équilibré. Évitez la crème sure seule — la salade sera trop liquide.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais pas trop longtemps — une heure ou deux maximum. Les concombres libèrent beaucoup d’eau après la coupe. Le lendemain les concombres seront plus mous, mais la salade reste bonne.

Quel type de concombre utiliser ?
Les concombres anglais (longs et fins, à peau fine) donnent les meilleurs résultats — moins de graines, moins d’eau. Les concombres de jardin sont aussi excellents — épluchez-les si la peau est épaisse.

Le concombre est-il keto ?
Oui — le concombre contient environ 2g de glucides nets pour 100g, ce qui en fait l’un des légumes les plus faibles en glucides. Consultez la liste des aliments permis en alimentation cétogène pour en savoir plus sur les légumes permis.

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Source : Wholesomeyum