Confiture de fraises keto / cétogène / faible en glucides

4 juillet 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 10 minutes

Cook time: 10 minutes

Serves: 500 ml (2 tasses) / 33 portions de 1 c. à soupe

L’été est enfin arrivé, c’est le temps des fraises. Les fraises font partie des petits fruits qu’on peut manger avec l’alimentation cétogène. Pourquoi ne pas se faire une belle confiture de fraises keto, qu’on pourra tartiner sur notre pain céto ou pour aromatiser un yogourt nature. J’aime la texture de cette confiture, une compote de fraises bien lisse. J’aime la manger comme ça à la cuillère, pour un petit dessert pas trop sucré. Ajuster le sucre à votre goût. Cette confiture est excellente pour accompagner le gâteau au fromage keto ou pourquoi pas sur une crème glacée à la vanille keto. Peut aussi accompagner le gâteau quatre quart cétogène ou les petits pains sans oeuf cétogène.

Après la courte cuisson, la confiture sera encore liquide. C’est une fois refroidie au réfrigérateur que la gélatine va donner une belle consistance à la confiture.

Les fraises peuvent être remplacées par des framboises. Pour mettre du soleil dans vos matins d’hiver vous pouvez utiliser vos fraises ou framboises congelées.

Confiture de fraises keto

 

Source: https://www.youtube.com/watch?v=iskpOyeFrK0

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Confiture de fraises (framboises) cétogène / keto faible en glucides

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 20 minutes
  • Portions: 500 ml (2 tasses) / 33 portions de 1 c. à soupe

Confiture de fraises ou de framboises qui peut se faire avec des fruits frais ou congelés. Rapide à faire et l'utilisation de la gélatine lui donne une belle consistance. Pour une texture plus soyeuse utiliser le pied mélangeur.

Ingrédients

  • 2 tasses de fraises ou framboises, fraîches ou congelées
  • 1/2 tasse d'eau
  • 4 c. à soupe de Swerve (érythritol)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 paquet de gélatine sans saveur, 7g

Préparation

  • 1)

    Dans un chaudron mettre les fruits, l’eau et le Swerve cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient ramollis.

  • 2)

    Passer au pied mélangeur pour obtenir une texture plus lisse.

  • 3)

    Ajouter le jus de citron et faire mijoter.

  • 4)

    Dans un bol mélanger la gélatine à 2 c. à soupe d’eau bouillante, jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

  • 5)

    Ajouter la gélatine au mélange de fruit, bien brasser et cuire une minute en brassant constamment.

  • 6)

    Laisser refroidir et mettre dans un pot Masson de 500 ml. Conserver au réfrigérateur, peut aussi être congelée.

Valeur nutritive pour 1 c. à soupe

Lipides0g
Glucides nets0.5g
Protéine0g

16 Comments

  • Caroline

    1 juillet 2019 at 11 h 07 min

    Bonjour, Maintenant la saison des fraises, j’aimerais savoir si je pouvais remplacer le (érythritol)
    par du stévia, sirop d’érable?
    Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 juillet 2019 at 12 h 36 min

      Bonjour Caroline, oui vous pouvez remplacer l’érythritol par du stévia. On ne consomme pas de sirop d’érable, car il contient beaucoup trop de glucides.

  • Marie-Christine

    12 juillet 2019 at 23 h 45 min

    Et si je remplace l’érythritol par de la poudre de stévia pure, combien me suggérez-vous d’en mettre? Je suis allée voir sur un site de conversion et on parle même pas du quart d’une cuillère à thé. Je me questionne…Merci bien.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 juillet 2019 at 9 h 12 min

      Bonjour Marie-Christine, il m’est difficile de vous répondre, je n’utilise jamais le stévia en cuisine. Je n’aime pas son goût. J’ai trouvé l’information suivante: mettre la moitié de la quantité de sucre recommandée. Commencer par une petite quantité (1 c. à thé) et en ajouté au goût. Vous reviendrez nous partager la quantité de stévia que vous avez utilisé.
      https://www.audecuisine.fr/single-post/2016/11/11/Equivalence-sucre%C3%A9dulcorantssteviafructose

      1. Marie-Christine

        15 juillet 2019 at 12 h 13 min

        Merci pour l’information. J’ai fait la recette avec de l’érythritol (j’en ai, mais je préfère le stévia :). Je l’essaierai avec le stévia la prochaine fois et vous en donnerez des nouvelles. Personnellement, je ne l’ai pas passée au robot parce que j’aime les gros morceaux de fraises. Elle est fruitée à souhait et délicieuse. Et, de tous les sites d’alimentation cétogène que je visite, le vôtre est le plus intéressant. Félicitations.

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          15 juillet 2019 at 13 h 08 min

          Bonjour Marie-Christine, merci pour votre gentil commentaire. C’est très apprécié. Bonne idée d’avoir gardé les fraises en morceaux. Merci de me redonner des nouvelles pour le stévia.

  • Carole

    27 juillet 2019 at 11 h 23 min

    Bonjour,
    j’aimerai savoir si la confiture se congèle une fois cuite.
    Je suis seul a manger ceto chez moi et je ne voudrais pas en gaspiller.
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      27 juillet 2019 at 11 h 33 min

      Bonjour Carole, je la congèle sans problème.

  • Diane

    4 août 2019 at 8 h 24 min

    J’ai pensé mettre des graines de chia pour épaissir. En plus d’avoir une texture agréable, ça augmente les fibres et les protéines. Vous en pensez quoi ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 août 2019 at 9 h 27 min

      Bonjour Diane, j’ai une autre recette de confiture fait avec des graines de chia. Vraiment bon, belle texture. Voici la recette https://www.ketosanteplus.com/recipe/confiture-fraise-rhubarbe-et-chia-keto-cetogene-lchf/

  • Marie

    13 août 2019 at 17 h 16 min

    Peux-t-on la faire avec des bleuets ou avez-vous une autre recette merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 août 2019 at 7 h 51 min

      Bonjour Marie, vous pouvez utiliser les petits fruits de votre choix. Je l’ai fait aux bleuets la semaine passée, c’est excellent.

  • Lauriane

    6 septembre 2019 at 15 h 37 min

    Bonjour, pensez-vous que je puisse remplacer la gélatine par de la gomme de xanthane ? Avez-vous une idée des proportions ?

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 septembre 2019 at 17 h 21 min

      Bonjour Lauriane, je commencerai par 1/2 c. à thé, car la gomme de xanthane est très épaississante. Elle continue à épaissir en refroidissant. Vous pouvez aussi faire celle-ci qui utilise la graine de chia comme épaississant. http://www.ketosanteplus.com/recipe/confiture-fraise-rhubarbe-et-chia-keto-cetogene-lchf/

  • nassim

    13 septembre 2019 at 15 h 23 min

    Bonjour,
    Peut on mettre de psyllium à la place de gélatine? si oui combien?
    Combien de temps est-ce que la confiture tient au frigo?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 septembre 2019 at 15 h 41 min

      Bonjour Nassim, je vous recommande cette recette de confiture qui utilise la graine de chia au lieu de la gélatine. https://www.ketosanteplus.com/recipe/confiture-fraise-rhubarbe-et-chia-keto-cetogene-lchf/ Comme il n’y a aucun agent de conservation, elle se conserve environ 15 jours au réfrigérateur.

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