Poulet thaï sauce crémeuse aux arachides (amandes) keto / cétogène

6 avril 2019Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 10 minutes

Cook time: 15 minutes

Serves: 4 portions

Poulet thaï sauce crémeuse aux arachides keto servi sur des vermicelles de Konjac. En voici deux variétés :

 

Le kale (chou frisé) dont la richesse en micro-nutriments en fait un « super-aliment ». Il est un bonne source de: protéines, fibres, vitamine A, B (acide folique), C et K, acides gras oméga-3 (moins que dans le poisson, mais quand même!), fer, phosphore, potassium, calcium, zinc et lutéine (qui est excellente pour la santé des yeux). Ses nombreux antioxydants en font un aliment de choix dans la  prévention du cancer. Il contribue également à la santé cardiovasculaire, entre autres en faisant baisser notre « mauvais » cholestérol. C’est un anti-inflammatoire (qui permet d’agir contre l’arthrite, le diabète, l’asthme et les maladies auto-immunitaires), c’est un allié dans la prévention de l’Alzheimer, en plus d’être un excellent aliment pour stimuler le système immunitaire et le métabolisme. Finalement, c’est un puissant détoxifiant.

Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix: kale, bok choy, chou chinois.

ATTENTION: les arachides ne sont pas des oléagineux (noix), ce sont des légumineuses et à ce titre, elles contiennent plus d’acide phytique. L’acide phytique est agressif pour les intestins, agresse la paroi et crée de l’inflammation. Consommer se plat de façon occasionnelle seulement ou remplacer le beurre d’arachide par du beurre d’amande.

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Source: https://www.budgetbytes.com/chicken-in-peanut-sauce/

http://www.fraichementpresse.ca/cuisine/trucs-astuces/chou-kale-superaliment-1.1590010

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Poulet thaï sauce crémeuse aux arachides keto / cétogène

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Portions: 4 portions

Poulet thaï sauce crémeuse aux arachides keto servi sur des vermicelles de Konjac.

Ingrédients

  • 1 gousses d’ail hachée
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 lbs (450 g) de poitrine de poulet, coupée en cubes
  • 2 tasses de kale coupé en morceau, sans les tiges
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide naturel, ou beurre d'amande
  • 1 c. à soupe de sauce soya ou animos
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 1/2 c. à thé de sambal oelek
  • 1 c. à thé de sauce de poisson
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • coriandre fraîche hachée , optionnel

Préparation

  • 1)

    Couper le poulet en cubes d’environ 1 pouce.

  • 2)

    Dans une grande poêle, faire dorer dans l’huile à feu moyen vif  le poulet, l’ail et le gingembre. Faire dorer environ 2 minutes. Saler et poivrer.

  • 3)

    Ajouter le lait de coco et le beurre d’arachide. Bien brasser pour bien intégrer le beurre d’arachide.

  • 4)

    Lorsque la sauce est lisse ajouter le kale, la sauce soya, le jus de lime,  le sambal oelek, la sauce de poisson et le vinaigre de riz.

  • 5)

    Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Rectifier l’assaisonnement.

  • 6)

    Servir et garnir de coriandre si désirer.

Notes

Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix: kale, bok choy, chou chinois.

Valeur nutritive par portion

Lipides28g
Glucides nets8g
Protéines40g

2 Comments

  • Jessy

    8 mai 2019 at 13 h 40 min

    Bonjour,
    Merci pour la recette.
    Le lait de coco est donc autorisé en cetogene ? Et la crème de coco ?

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 mai 2019 at 14 h 11 min

      Bonjour Jessy, ça me fait plaisir 🙂 Oui le lait de coco et la crème de coco non sucré sont autorisés pour l’alimentation cétogène.

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