Pâté au poulet keto / cétogène / LCHF / Sans gluten

23 octobre 2019Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 15 minutes

Cook time: 27 minutes

Serves: 4 portions

 

Voici une recette de pâté au poulet keto sans gluten et faible en glucides. Ça faisait très longtemps que je n’avais pas mangé de pâté au poulet. La garniture est savoureuse remplie de légumes et de poulet. J’ai utilisé des bols à soupe à l’oignon pour en faire des portions individuelles.

Je pense que la prochaine fois, je vais manger la garniture au poulet sans pâte. On est habitué avec l’alimentation cétogène de manger de la pizza pas de croûte, des sous-marins pas de pain alors pourquoi pas un pâté au poulet keto pas de pâte. Ça fait vraiment une différence au niveau des macros et selon moi peu de différence au niveau du goût. Pour une portion de garniture pas de pâte: 36 g de lipides, 6 g de glucides nets, 23 g de protéines. Avec la pâte: 64 g de lipides, 10 g de glucides nets, 37 g de protéines.

 

Source: https://peaceloveandlowcarb.com/chicken-pot-pie-low-carb-gluten-free/

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Pâté au poulet keto / cétogène / LCHF / Sans gluten

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 27 minutes
  • Temps total: 42 minutes
  • Portions: 4 portions

La garniture est remplie de légumes et de poulet. J'ai utilisé des bols à soupe à l'oignon pour en faire des portions individuelles.

Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 1/2 tasses de farine d'amande
  • 1/2 tasse de fibres d'avoine, ou farine d'amande
  • 2 c. à soupe de graine de tournesol crues
  • 2 c. à soupe de graines de citrouille crues
  • 1 c. à soupe de graines de pavot
  • 2 oeufs
  • 1/2 c. à thé d’assaisonnement à l'italienne
  • 1/2 c. à thé de poivre

Pour la garniture au poulet

  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1/2 tasse d’oignon, haché finement
  • 1/2 tasse de céleri, coupé en dés
  • 1/2 tasse de carotte, coupée en dés
  • 1/2 tasse de radis, coupés en dés
  • 1/2 tasse de fèves vertes, tranchées
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 1/2 tasse de poulet cuits, coupé en dés
  • 3/4 tasse de crème 35%
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 3/4 tasse de fromage cheddar blanc mi-fort
  • sel et poivre, au goût

Préparation

Croûte

  • 1)

    Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine d’amande, les graines, les oeufs, les assaisonnements et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène légèrement collante.

  • 2)

    Rouler la pâte entre deux feuilles de papier-parchemin et réserver.

     

     

Garniture

  • 1)

    Préchauffer le four à 375°F

  • 2)

    Dans un chaudron faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les légumes et l’ail. Sauté jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.

  • 3)

    Ajouter la crème, le bouillon de poulet et la moutarde de Dijon. À feu moyen-élevé porter à ébullition. Baisser le feu à minimum et laisser mijoter de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendre.

  • 4)

    Ajouter le fromage et brasser jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

  • 5)

    Ajouter le poulet. Brasser et répartir la garniture dans les bols.

  • 6)

    Ajouter une partie de la pâte sur la garniture et mettre au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Valeur nutritive pour une portion

Lipides64g
Glucides nets10g
Protéines37g

10 Comments

  • Céline

    25 octobre 2019 at 12 h 43 min

    Bravo pour votre site …

    Peut on enfariner la viande avec la farine régulière ou c’est préférable d’utiliser de la farine
    de coco

    merci beaucoup.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 octobre 2019 at 15 h 09 min

      Bonjour Céline, dans cette recette la viande n’est pas enfarinée. En alimentation cétogène strict, on ne consomme pas de blé, donc il est préférable d’utiliser la farine de coco.

  • Claire

    4 novembre 2019 at 13 h 24 min

    Bonjour
    Peut-on remplacer la crème si on a un problème avec le lactose?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 novembre 2019 at 16 h 03 min

      Bonjour Claire, dans la plupart des recettes la crème peut être remplacée par de la crème de coco.

  • Nicole

    5 novembre 2019 at 9 h 47 min

    Pour la crème de coco concentré que j’ai ,que puis-je faire avec S.V.P. Merci de me répondre.!!!!!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 novembre 2019 at 14 h 00 min

      Bonjour Nicole, vous pouvez l’utiliser pour remplacer la crème 35% dans n’importe quelle recette. Vous pouvez aussi au mélangeur, mélanger la crème de coco, avec des fraises et du Swerve en poudre, petit dessert vite fait.

  • Ginette Soucy

    12 novembre 2019 at 22 h 58 min

    Bonjour Aline , j’adore votre parcours et tout vos recettes, ma question est: Est-ce que l’on met de la pâte au fond et sur le dessus pour cette recette de pâté au poulet Keto? merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 novembre 2019 at 23 h 04 min

      Bonjour Ginette, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂 Je mets de la pâte sur le dessus seulement.

  • Huguette Dionne

    13 novembre 2019 at 15 h 07 min

    J ai acheté un livre de recettes de diète cétogene, on me demande comme ingrédient de la couenne de porc soufflée. Savez vous ou on peut trouver cet ingrédient?
    Merci beaucoup

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 novembre 2019 at 15 h 13 min

      Bonjour Huguette, la couenne de porc soufflée, qu’on appelle aussi pork rinds (nom en anglais), s’achète en épicerie dans la section des produits mexicains, chez Maxi près des noix et maintenant dans certains Costco avec les chips. Pour voir une photo du produit: https://www.ketosanteplus.com/recipe/filets-de-poisson-panes-keto-cetogene-sans-gluten/

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