Muffins à la citrouille keto / cétogène / sans gluten / LCHF

Prep time: 15 minutes
Cook time: 20 minutes
Serves: 9 muffins

Muffins à la citrouille keto / cétogène / sans gluten
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps total: 35 minutes
- Portions: 9 muffins
Avec la méthode de Ricardo c'est vraiment simple de faire de la purée de citrouille maison. https://www.ricardocuisine.com/recettes/6508-puree-de-citrouille-maison
On peut ensuite congeler la purée de citrouille en petite portion, de cette façon on peut cuisiner des muffins à la citrouille toute l'année.
Ingrédients
- 1 3/4 tasse de farine d'amande
- 1/4 tasse de fibres d'avoine (voir note), ou farine de coco
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de cardamone moulue
- 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu (allspice)
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs, séparés
- 1/3 tasse de purée de citrouille
- 1/3 tasse de crème sure, ou crème de coco
- 1/4 tasse de Swerve
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 1/4 tasse de pacanes hachées, optionnel
Préparation
Notes
Les fibres d’avoine sont importantes dans cette recette. J’aime les utiliser, car elles apportent une belle texture moelleuse à tout ce qu’on cuisine. Ne pas confondre fibres d’avoine et farine d’avoine ce n’est vraiment pas la même chose. Les fibres d’avoine sont obtenues à partir de l’enveloppe extérieure de l’avoine, qui est moulue. Se sont des fibres insolubles et qui ne sont pas digérées. Ils ne contiennent pas de glucides et pas de gluten. Vous pouvez acheter les fibres d’avoine sur Amazon.ca ou sur KetoQuebec.
Valeur nutritive pour 1 muffin
Lipides | 14g |
Glucides nets | 3g |
Protéines | 6g |
22 Comments
Josée
9 septembre 2019 at 19 h 06 min
Un pure délice !!! J’ai retrouvé le goût du gâteau aux épices que ma mère faisait quand j’étais jeune. ?
Aline (ketosanteplus.com)
10 septembre 2019 at 8 h 18 min
Bonjour Josée, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé 🙂
Laurie
10 septembre 2019 at 21 h 26 min
Miam! Très bon! J’adore!
Aline (ketosanteplus.com)
11 septembre 2019 at 7 h 07 min
Bonjour Laurie, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé.
ac83
17 janvier 2020 at 3 h 59 min
C’est tentant mais pas de fibre d’avoine en France
Aline (ketosanteplus.com)
17 janvier 2020 at 9 h 49 min
Bonjour, comme indiqué dans la recette la fibre d’avoine peut être remplacée par de la farine de coco.
Johanne
19 février 2020 at 11 h 19 min
Délicieux
Aline (ketosanteplus.com)
19 février 2020 at 12 h 12 min
Bonjour Johanne, contente que vous ayez aimé les muffins à la citrouille 🙂
Anna
30 mars 2020 at 5 h 20 min
Bonjour,
Est-ce que je peux remplacer la purée de citrouille par courge musqué ? si oui nombre de glucide ?
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
30 mars 2020 at 8 h 51 min
Bonjour Anna, vous pouvez utiliser la courge musqué. Le nombre de glucides restera le même.
Anna
10 juin 2020 at 9 h 53 min
Bonjour,
– Peut-on remplacer le Swerve par Stevia ?
– les oeufs jaunes restants, pourquoi pas les mettre aussi dans cette recette ? car on fait quoi avec oeufs jaunes (restants) ?
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
10 juin 2020 at 10 h 50 min
Bonjour Anna, si vous aimez le goût de la stévia vous pouvez l’utiliser pour remplacer le Swerve. En petite quantité par contre car la stévia est beaucoup plus sucrée que l’érythritol. La recette indique oeufs séparés. Les jaunes d’oeuf sont ajoutés avec les ingrédients liquides.
Anna
10 juin 2020 at 12 h 13 min
ah je trouvais que les muffins sont sucrés à cause de Stévia :(.
Comment je peux mettre la quantité de stévia ?
Merci beaucoup et bonne journée ! 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
10 juin 2020 at 17 h 59 min
Je ne cuisine jamais avec la stévia, je n’aime vraiment pas le goût. Effectivement si vous avez mis la même quantité de stévia, ça devait être très sucré. Selon de tableau de conversion que j’ai trouvé, ça serait 1/16 c. à thé pour remplacer 1/4 tasse d’érythritol. Vous allez devoir tester en goûtant la pâte avant la cuisson. https://www.ruled.me/comprehensive-guide-to-keto-sweetener-substitutions/
Rim
31 août 2020 at 7 h 23 min
Pfff, moi aussi j’ai oublié les jaunes ??? j’attends de voir le résultat !
Aline (ketosanteplus.com)
31 août 2020 at 8 h 01 min
Bonjour Rim, j’espère que vos muffins seront quand même réussis.
Andre
6 octobre 2020 at 17 h 36 min
Peut-on ajouter plus de purée de citrouille à la recette?
Aline (ketosanteplus.com)
6 octobre 2020 at 19 h 36 min
Bonjour André, vous allez devoir faire des essais. Si vous augmentez la quantité de purée de citrouille, vous allez devoir diminuer les liquides.
Claudine
7 octobre 2020 at 18 h 09 min
Merci pour cette recette. C’est la première fois que je fais une de vos recettes je ne suis pas déçu.!!
Aline (ketosanteplus.com)
7 octobre 2020 at 18 h 48 min
Bonjour Claudine, merci pour votre gentil commentaire. Contente que votre première recette prise sur mon site soit un succès ?
lisanne
16 octobre 2020 at 15 h 14 min
Délicieux! J’ai mis de la courge spaghetti à la place de la citrouille et par erreur 1/2 tasse de beurre au lieu de 1/4!!! Mais les muffins sont parfait! J’ai fait une dizaine de vos recettes jusqu’à maintenant et franchement elles sont toutes délicieuses!!!! Merci beaucoup!
Aline (ketosanteplus.com)
16 octobre 2020 at 21 h 30 min
Bonjour Lisanne, merci de partager votre expérience, c’est toujours pratique d’avoir d’autres options. Contente que vous aimez les recettes de mon site ?