Quiche avec croûte keto / cétogène / sans gluten

15 octobre 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 20 minutes

Cook time: 40 minutes

Serves: 6 portions

Une bonne quiche avec croûte keto. On y met les légumes et le fromage de notre choix. Avec ou sans jambon selon votre goût. La croûte est facile à réaliser et se manipule bien.

Choix de légumes: Brocolis en petit fleuret, courgettes, asperges, épinard, bettes à carde, oignons, poireaux, ..
Choix de viandes: Jambon en petits cubes ou bacon.
Choix de fromage: Gruyère, Jarlsberg, cheddar fort, …

Pourrait très bien être accompagné de taboulé de graines de chanvre.

Sur la photo c’est une quiche à la bette à carde et oignon. J’ai utilisé du Jarlsberg râpé comme fromage.

Si vous choisissez la bette à carde, il faut faire revenir les tiges dans une poêle pour les attendrir avant de les ajouter au mélange. Même chose pour les oignons. Vous pouvez aussi faire blanchir les asperges.

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Quiche avec croûte keto / cétogène / sans gluten

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 60 minutes
  • Portions: 6 portions

Une bonne quiche avec croûte keto. On y met les légumes et le fromage de notre choix. Avec ou sans jambon selon votre goût. La croûte est facile à réaliser et se manipule bien.

Choix de légumes: Brocolis en petit fleuret, courgettes, asperges, épinard, bettes à carde, oignons, ...
Choix de viandes: Jambon en petits cubes ou bacon.
Choix de fromage: Gruyère, Jarlsberg, cheddar fort, ...

Si vous choisissez la bette à carde, il faut faire revenir les tiges dans une poêle pour les attendrir avant de les ajouter au mélange. Même chose pour les oignons.

Ingrédients

Croûte

  • 2 tasse de farine d'amandes
  • 2 c. à soupe de graines de tournesol crues
  • 2 c. à soupe de graines de citrouille crues
  • 1 c. à soupe de graines de pavot
  • 2 oeufs
  • 1/2 c. à thé de sel

Garniture

  • 3 branches de batte à carde, ou 1 tasse de légumes à votre choix
  • 1 échalotte française ciselée, ou un petit oignon, optionnel
  • 5 oeufs
  • 1 tasse de crème 35%
  • 4 tranches de bacon, ou 1/2 tasse de jambon en cube, optionnel
  • 3/4 tasse de gruyère râré, ou autre fromage fort
  • 1 pincée de muscade
  • sel et poivre

Préparation

Croûte

  • 1)

    Préchauffer le four à 350°F

  • 2)

    Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine d’amande, les graines et les oeufs pour obtenir une pâte homogène légèrement collante.

    quiche avec croûte keto

  • 3)

    Rouler la pâte entre deux feuilles de papier-parchemin et la déposer dans une assiette à tarte.

    quiche avec croûte keto

     

  • 4)

    Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Garniture

  • 1)

    Pendant que le croûte cuit, dans une grande poêle, dorer le bacon ou le jambon dans l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les légumes et faire revenir pour les ramollir un peu. Saler et poivrer. Répartir dans la croûte.

  • 2)

    Dans un bol battre énergiquement les oeufs à l’aide d’un fouet. Ajouter la crème et la pincée de muscade Remuer pour que tout soit homogène.

  • 3)

    Verser la préparation d’oeufs et de crème sur les légumes.

  • 4)

    Parsemer de fromage gruyère râpé.

  • 5)

    Mettre au four et cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient cuits au centre. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Valeur nutritive pour une portion

Lipides44g
Glucides net8g
Protéine23g

3 Comments

  • Kim

    5 novembre 2018 at 14 h 13 min

    Bonjour est-ce normal que la pâte colle? Impossible de la décoller du papier

    1. Aline

      5 novembre 2018 at 15 h 30 min

      Bonjour Kim, la pâte devrait être légèrement collante. Normalement, elle se travaille très bien. Je fais même des craquelins avec cette pâte. Peut-être, ajouter un peu de farine d’amande.

    2. Aline

      5 novembre 2018 at 15 h 33 min

      Il faut aussi laisser la pâte travailler assez longtemps dans le robot culinaire pour que les graines libèrent leurs huiles. La pâte devrait être homogène.

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