Pain baguette keto / cetogène / sans gluten / sans oeuf

24 octobre 2020Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 10 minutes

Cook time: 15 minutes

Serves: 2 pains baguettes

Pain baguette keto, sans oeuf donc ne goûte pas les oeufs comme la plupart des pains cétogènes. Bien pratique pour accompagner un bon ragoût ou une soupe. Évidemment, un pain sans gluten n’aura jamais la texture et le goût d’une baguette faite avec de la farine de blé. Pour améliorer la texture, je vous recommande de trancher les baguettes et de faire griller vos tranches de pain. Ainsi grillé vous aurez le pain parfait pour accompagner un tartare ou une bonne fondue au fromage. N’hésitez pas à y ajouter vos épices préférées.

Vous obtiendrez deux belles baguettes. Voici les macros pour une baquette:

75 g de lipides

8 g de glucides nets

62 g de protéines

Voici une autre excellente recette de pain: Petits pains à la farine d’amande

Source: https://www.youtube.com/watch?v=jHBp_qNr4y8&list=PLXPcCkJ2D63nS1-dnm6lYx_joMwuCdFrM&index=77

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Pain baguette keto / cetogène / sans gluten / sans oeuf

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Portions: 2 pains baguettes

Pain baguette keto, sans oeuf donc ne goûte pas les oeufs comme la plupart des pains cétogènes. Bien pratique pour accompagner un bon ragoût ou une soupe. Évidemment, un pain sans gluten n'aura jamais la texture et le goût d'une baguette faite avec de la farine de blé. Pour améliorer la texture, je vous recommande de trancher les baguettes et de faire griller vos tranches de pain. Ainsi grillé vous aurez le pain parfait pour accompagner un tartare ou une bonne fondue au fromage. N'hésitez pas à y ajouter vos épices préférées.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse farine d'amande
  • 1/2 tasse fibre d'avoine
  • 1 1/4 tasse poudre de protéine isolate whey sans saveur
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de gomme de xanthane
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire, optionnel
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de beurre, fondu
  • 1/3 tasse de yogourt nature ou de crème sûre
  • 1/2 tasse + 2 c. à soupe d'eau
  • 1 c. à soupe de Swerve granulé (érythritol)

Préparation

  • 1)

    Préchauffer le four à 375 °F.

  • 2)

    Dans un bol mélanger la farine d’amande, la fibre d’avoine, la poudre de protéine, la gomme de xanthane, la levure alimentaire, la poudre à pâte et le sel. Bien brasser.

  • 3)

    Ajouter au mélange sec, le beurre fondu, le yogourt nature, l’eau et l’érythritol. Bien brasser jusqu’à l’obtention d’une belle pâte. 

  • 4)

    Avec les mains mouillées former deux belles baguettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin.

  • 5)

    Cuire au four 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les baguettes commencent à dorer. 

  • 6)

    Attendre 10 minutes avant de les trancher.

Notes

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/

Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.

Valeur nutritive pour 1/4 de baguette (1/8 de la recette)

Lipides19g
Glucides nets2g
Protéines16g

54 Comments

  • Esther

    26 octobre 2020 at 17 h 44 min

    Bonjour,
    Puis je remplacer la protéine isolate whey par autre chose, ou simplement l’omettre et mettre plus de farine d’amande?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 octobre 2020 at 20 h 14 min

      Bonjour Esther, malheureusement l’isolat de protéine est essentiel pour cette recette et ne peut pas être remplacé.

    2. Jeannette

      12 avril 2021 at 16 h 28 min

      Merci beaucoup de nous avoir fait bénéficier de vos recettes.

      1. Aline (ketosanteplus.com)

        12 avril 2021 at 18 h 57 min

        Bonjour Jeannette, ça me fait plaisir 😊

  • Anne

    29 octobre 2020 at 6 h 02 min

    Rebonjour Aline,

    Est-ce que la fibre d’avoine est la même chose que le son d’avoine? sinon est-ce que le son peut faire l’affaire?

    À la fin de la vidéo vous dites de liker👍 mais je ne trouve pas l’endroit où le faire, pourriez-vous m’indiquer s’il vous plaît ? merci❤

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 octobre 2020 at 7 h 58 min

      Bonjour Anne, la fibre d’avoine ne contient pas de glucides contrairement au son d’avoine. En alimentation cétogène, on ne consomme pas de son d’avoine. La fibre d’avoine est très absorbante, je ne crois pas que le résultat serait le même en utilisant du son d’avoine. https://www.ketosanteplus.com/2019/01/04/quest-ce-que-la-fibre-davoine/ Pour faire un “LIKE” d’une vidéo vous devez l’écouter sur YouTube. Sous la vidéo, vous aurez l’icône du pouce en l’air, vous n’avez qu’à cliquer dessus 😊 https://youtu.be/tr3euonJ7hE

  • Marie-Claude Francoeur

    30 octobre 2020 at 4 h 49 min

    Bonjour Aline j aimerais savoir où se procurer la protéine isolat whey?
    Merci.

      1. Isabelle

        23 novembre 2020 at 6 h 15 min

        Bonjoir Aline, malheureusement le produit est épuisé, avez vous un autre site où on peut acheter ce produit de qualité ? (Je suis en France) merci bien.

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          23 novembre 2020 at 8 h 57 min

          Bonjour Isabelle, malheureusement, je ne connais pas de site européen.

  • Rosette

    3 novembre 2020 at 16 h 52 min

    Je volais savoir si c’est normal que la pâte soit comme de la pâte à Gateau ou j’aurais du rajouté de la farine d’amande ??
    J’ai bien mis les ingrédients comme demandes Merci
    Rosette

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 novembre 2020 at 18 h 00 min

      Bonjour Rosette, on obtient une pâte qui se tient bien et qui nous permet de modeler une belle baguette. Voir la consistance de la pâte obtenue dans cette vidéo. https://youtu.be/tr3euonJ7hE

  • France

    13 novembre 2020 at 16 h 26 min

    Bonjour j’ai bien mis tout les ingrédients mais quelle texture la pate est difficilement travaillable je ne comprends pas ?? Elle est beaucoup teop molle c’est malheureux au prix que coute les ingrédients !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 novembre 2020 at 19 h 51 min

      Bonjour France, étrange que ça na pas fonctionné pour vous. On obtient vraiment une pâte facile à modeler. Voici la vidéo https://www.youtube.com/watch?v=tr3euonJ7hE Vous pouvez aussi regarder la vidéo de la recette originale https://www.youtube.com/watch?v=jHBp_qNr4y8&list=PLXPcCkJ2D63nS1-dnm6lYx_joMwuCdFrM&index=77

  • Anne-Marie

    14 novembre 2020 at 15 h 39 min

    Est-ce que la poudre de proteines isolat whey peut être remplacer par la poudre de TCM activateur de cetogenèse? Ou ce n’est pas du tout la même chose ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 novembre 2020 at 16 h 52 min

      Bonjour Anne-Marie, l’isolat de petit-lait ne peut pas être remplacé par de la poudre de MCT. Ce n’est pas la même chose. Rien ne peut remplacer la poudre de protéines sans saveur utilisée dans cette recette.

  • Sylvie Cloutier

    21 novembre 2020 at 18 h 52 min

    Bonjour Aline.
    J’ai fait cette recette. Et je suis tellement heureuse de manger du pain après plusieurs semaines ”d’abstinence”. Mon fils qui est céliaque a adoré aussi. Un immense merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      21 novembre 2020 at 20 h 57 min

      Bonjour Sylvie, merci pour votre commentaire. Contente que vous et votre garçon ayez aimé le pain baguette 😊

  • Marie Josee Dupont

    12 Décembre 2020 at 11 h 04 min

    Bonjour et merci pour toutes ces recettes 🙂 Si je veux ajouter du gluten dans mes baguettes, je peux le faire avec de la farine de gluten et dans quelle proportion.
    merci beaucoup et bon samedi

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 Décembre 2020 at 11 h 23 min

      Bonjour Marie-Josée, malheureusement, je ne suis pas en mesure de répondre à votre question. Je fais l’alimentation cétogène pour améliorer et protéger ma santé. Je ne consomme pas de gluten. Je vous recommande de lire “Ces glucides qui menacent notre cerveau”. https://www.amazon.ca/gp/product/2501135555/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=2501135555&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=64582a9bbce6d8e0472dc273a1a94540

  • Marie Josee Dupont

    12 Décembre 2020 at 14 h 59 min

    Bonjour oui je comprends tout a fait, je suis a la meme place que vous mais je fais des pain keto qui inclu un peu de farine de gluten alors je me demandais si je pouvais en mettre un peu dans les baguettes. Je consomme moins de 20 g /jour de glucides nets ce qui inclu des recettes avec un peu de farine de gluten Red Mill.
    Merci pour la réponse, je vais faire des test.
    Votre site est très bien, désolée de vous avoir importuné avec ma question.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 Décembre 2020 at 15 h 10 min

      Vous ne m’avez pas du tout importuné. Je voulais simplement vous informer que le gluten n’est vraiment pas santé.

  • Caroline

    19 Décembre 2020 at 13 h 56 min

    Merci pour cette recette!!! Je viens de la faire et les baguettes sont super belles? J’aimerais en congeler une, avez vous déjà essayé ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 Décembre 2020 at 14 h 56 min

      Bonjour Caroline, merci pour votre commentaire. Elles se congèlent très bien.

  • Caroline G

    11 janvier 2021 at 10 h 28 min

    Bonjour, merci pour la recette, je voudrais savoir à quelle quantité représente 1 tasse exactement ? si vous aviez la correspondance en grammes ce serait super, car j’ai fais votre recette de cookie je crois que je n’ai pas mis assez ne sachant pas à quoi correspondait 1 tasse. En tt cas super site merci beaucoup

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 janvier 2021 at 11 h 14 min

      Bonjour Caroline, merci pour votre gentil commentaire. Voici un tableau de conversion https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/

  • Carmen

    16 janvier 2021 at 19 h 02 min

    Nous n’avons pas aimé le goût de ces baguettes
    Habituellement nous aimons vraiment toutes vos recettes mais celle là pas capable le goût nous tombe sur le coeur

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 janvier 2021 at 20 h 10 min

      Bonjour Carmen, désolé d’apprendre que vous n’avez pas aimé le pain baguette 🙁 Peut-être qu’après trois ans sans mangé de pain, j’ai oublié ce que ça goûte vraiment 😂 C’est une recette que je fais régulièrement. La semaine passée j’y ai ajouté du cheddar et des miettes de bacon 😋

  • IsabelleKeto

    9 février 2021 at 9 h 31 min

    ah la la Aline, je l’ai fait ce matin et c’est un vrai régal, j’adore ce bon petit goût de fromage que donne la levure alimentaire yummy yummy 😋
    Mais j’ai dû improviser, j’ai pas pu faire des baguettes car ma pâte était très molle, alors j’étais en stress car je voulais absolument pas tout perdre car ces produits valent de l’or….
    Qu’est ce que vous recommandez Aline quand la pâte à pain est molle comme ça ? il faut essayer de rattraper avec quel ingredient? plus de farine d’amande ou de Isolat whey? ça se trouve fallait que je tasse les cups….

    Pour le coup j’ai essayé de rattraper en rajoutant de la poudre d’amande et de whey puis j’ai fait donc de petits pains et sur certains j’ai parsemé de thym et d’autres de graines de sésame, et c’est vraiment super bon Aline! Ça m’a fait 11 petits pains individuels (pas tous uniformes 😇 mais ça va pour une 1ère) .
    Mais la consistance et la couleur n’étaient pas les mêmes que les vôtres 🤦🏻‍♀️

    Mais du coup je ne sais plus combien de quantité j’ai mis au final…et les macros sont plus les mêmes….

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 février 2021 at 19 h 16 min

      Bonjour Isabelle, ce qui compte c’est le résultat. Tant mieux si le mélange à pu être sauvé 🥯

  • Hilda

    13 février 2021 at 10 h 05 min

    Bonjour Aline, j’ai fait du fromage halloumi maison hier et j’aimerais savoir si le petit lait qui en ressors peut être utilisé pour faire des recettes Kéto? Merci pour votre aide c’est très apprécié!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 février 2021 at 11 h 26 min

      Bonjour Hilda, dans les recette c’est de la poudre de petit-lait (whey) qu’on utilise. Je n’ai pas de recette qui utilise le petit-lait liquide.

      1. Hilda

        13 février 2021 at 11 h 37 min

        Merci d’avoir pris le temps de me répondre, c’est très gentille. Cependant ma question est de savoir si on peut considéré le petit lait comme étant cétogène ou si il contient trop de glucide?

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          13 février 2021 at 12 h 21 min

          Bonjour Hilda, il faut compter 12 g de glucides pour 1 tasse de petit-lait liquide.

  • Hilda

    13 février 2021 at 13 h 56 min

    Merci beaucoup Aline! J’utilise beaucoup votre site, je suis Kéto depuis plus d’un an et demi, j’ai perdu 35 livres et j’ai beaucoup moins de problème de santé (haute pression, sucre dans le sang, cholestérol etc),ce régime me convient parfaitement malgré mes 65 ans et j’espère que vous continuerez à nous guidé encore longtemps. Merci encore prenez soin de vous!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 février 2021 at 15 h 17 min

      Bonjour Hilda, merci pour votre très gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊 Bravo pour vos bons résultats ! Je vous félicite de prendre votre santé en main 💐

  • Stephanie

    20 février 2021 at 13 h 22 min

    Bonjour Aline, merci pour toutes tes bonnes recettes!!! ☺️ Combien de temps se conserve le pain? Et est-ce que vous avez déjà tenter de le congeler et le manger plus tard? Merci beaucoup!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      20 février 2021 at 15 h 59 min

      Bonjour Stéphanie, comme c’est un pain sans agent de conservation, il se conserve seulement quelques jours. Je le conserve toujours au congélateur.

      1. Stéphanie

        20 février 2021 at 17 h 09 min

        Merci infiniment votre site est génial!😉💗

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          20 février 2021 at 20 h 15 min

          Merci Stéphanie pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊

  • Ginette

    24 février 2021 at 19 h 52 min

    Bonjour Aline j’aimerais savoir le nombre de calorie dans vos recettes. Elle sont tellement bonnes que je les mangerais en totalité hahaha. Enfin pour les biscuits au beurre d’arachide et brisures de chocolat. Le gâteau aux carottes et les carrés aux framboises. . Merci beaucoup.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 février 2021 at 21 h 02 min

      Bonjour Ginette, en alimentation cétogène on calcule les glucides, mais pas les calories. Contente que mes recettes vous plaisent 😊

  • Sylvie

    28 février 2021 at 6 h 07 min

    Bonjour, est ce que je peux prendre du yogourt grec nature au lieu du yogourt nature! Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 février 2021 at 10 h 00 min

      Bonjour Sylvie, vous pouvez utiliser du yogourt grec.

  • Alain

    16 mars 2021 at 17 h 01 min

    Bonjour Aline,
    Quel est votre truc pour faire augmenter le volume de votre pain baguette. Je respecte les quantités et incorpore tous vos ingrédients.

    Ce pain (et autres recettes) gonfle un peu mais pas autant que les images de vos pains….ou vos gâteaux…?

    eau tiède, levure, vinaigre de cidre de pommes, psyllium, temps de repos?

    Merci pour vos recettes et commentaires.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 mars 2021 at 18 h 38 min

      Bonjour Alain, je n’ai pas de truc. La cuisine sans gluten est différente de la cuisine avec la farine de blé, ça ne gonfle pas autant. Peut-être, vérifier la fraicheur de votre poudre à pâte.

  • Hannah

    17 mars 2021 at 13 h 27 min

    Bonjour !
    Merci pour la recette
    Est ce possible de nous communiquer le nombre de calories par 1/4 baguette svp
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 mars 2021 at 14 h 42 min

      Bonjour Hannah, en alimentation cétogène on ne calcule pas les calories.

  • maude

    24 mars 2021 at 21 h 59 min

    bonjour la proteine d’Avoine peut elle être remplacer par du psyllium?? Je pensais que l’avoine n’était pAS KETO ??

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 mars 2021 at 7 h 21 min

      Bonjour Maude, la fibre d’avoine ne contient pas de glucides et pas de gluten, donc parfait pour l’alimentation cétogène. Si vous n’avez pas de fibre d’avoine vous pouvez la remplacer par la même quantité de farine d’amande.

  • Lily

    14 septembre 2021 at 20 h 08 min

    Bonjour Aline! J’essaie de lentement me convertir au keto mais un gros obstacle que j’ai sont les allergies dont aux amandes!! J’aimerais pouvoir faire du pain ou des pâtes maison. Aurais-tu des sortes de farines ou autre à me conseiller pour remplacer?
    Merci!!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 septembre 2021 at 11 h 08 min

      Bonjour Lily, pour les pâtes vous pouvez prendre les pâtes de la marque Liviva à l’édamame. https://ketoquebec.ca/products/liviva-edamame-spaghetti-biologique?_pos=6&_sid=a151575f4&_ss=r&aff=35 Pour la farine 1/4 tasse de farine de coco peut remplacer 1 tasse de farine d’amande. Vous pouvez vous faire de la farine avec d’autres noix ou des graines. Il y a aussi la farine de Lupin si vous n’avez pas de maladie inflammatoire.

  • Vava

    10 octobre 2021 at 11 h 22 min

    Bonjour Merci beaucoup pour la recette j’aurais une question concernant la protéine je suis sans lactose qu’est-ce que je peux prendre ? Merci pour votre aide

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 octobre 2021 at 12 h 18 min

      Bonjour, malheureusement, la protéine de petit-lait est essentielle dans cette recette.

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