Pain baguette keto / cetogène / sans gluten / sans oeuf

24 octobre 2020Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 10 minutes

Cook time: 15 minutes

Serves: 2 pains baguettes

Pain baguette keto, sans oeuf donc ne goûte pas les oeufs comme la plupart des pains cétogènes. Bien pratique pour accompagner un bon ragoût ou une soupe. Évidemment, un pain sans gluten n’aura jamais la texture et le goût d’une baguette faite avec de la farine de blé. Pour améliorer la texture, je vous recommande de trancher les baguettes et de faire griller vos tranches de pain. Ainsi grillé vous aurez le pain parfait pour accompagner un tartare ou une bonne fondue au fromage. N’hésitez pas à y ajouter vos épices préférées.

Vous obtiendrez deux belles baguettes. Voici les macros pour une baquette:

75 g de lipides

8 g de glucides nets

62 g de protéines

Voici une autre excellente recette de pain: Petits pains à la farine d’amande

Source: https://www.youtube.com/watch?v=jHBp_qNr4y8&list=PLXPcCkJ2D63nS1-dnm6lYx_joMwuCdFrM&index=77

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Pain baguette keto / cetogène / sans gluten / sans oeuf

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Portions: 2 pains baguettes

Pain baguette keto, sans oeuf donc ne goûte pas les oeufs comme la plupart des pains cétogènes. Bien pratique pour accompagner un bon ragoût ou une soupe. Évidemment, un pain sans gluten n'aura jamais la texture et le goût d'une baguette faite avec de la farine de blé. Pour améliorer la texture, je vous recommande de trancher les baguettes et de faire griller vos tranches de pain. Ainsi grillé vous aurez le pain parfait pour accompagner un tartare ou une bonne fondue au fromage. N'hésitez pas à y ajouter vos épices préférées.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse farine d'amande
  • 1/2 tasse fibre d'avoine
  • 1 1/4 tasse poudre de protéine isolate whey sans saveur
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de gomme de xanthane
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire, optionnel
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de beurre, fondu
  • 1/3 tasse de yogourt nature ou de crème sûre
  • 1/2 tasse + 2 c. à soupe d'eau
  • 1 c. à soupe de Swerve granulé (érythritol)

Préparation

  • 1)

    Préchauffer le four à 375 °F.

  • 2)

    Dans un bol mélanger la farine d’amande, la fibre d’avoine, la poudre de protéine, la gomme de xanthane, la levure alimentaire, la poudre à pâte et le sel. Bien brasser.

  • 3)

    Ajouter au mélange sec, le beurre fondu, le yogourt nature, l’eau et l’érythritol. Bien brasser jusqu’à l’obtention d’une belle pâte. 

  • 4)

    Avec les mains mouillées former deux belles baguettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin.

  • 5)

    Cuire au four 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les baguettes commencent à dorer. 

  • 6)

    Attendre 10 minutes avant de les trancher.

Notes

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/

Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.

Valeur nutritive pour 1/4 de baguette (1/8 de la recette)

Lipides19g
Glucides nets2g
Protéines16g

24 Comments

  • Esther

    26 octobre 2020 at 17 h 44 min

    Bonjour,
    Puis je remplacer la protéine isolate whey par autre chose, ou simplement l’omettre et mettre plus de farine d’amande?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 octobre 2020 at 20 h 14 min

      Bonjour Esther, malheureusement l’isolat de protéine est essentiel pour cette recette et ne peut pas être remplacé.

  • Anne

    29 octobre 2020 at 6 h 02 min

    Rebonjour Aline,

    Est-ce que la fibre d’avoine est la même chose que le son d’avoine? sinon est-ce que le son peut faire l’affaire?

    À la fin de la vidéo vous dites de liker👍 mais je ne trouve pas l’endroit où le faire, pourriez-vous m’indiquer s’il vous plaît ? merci❤

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 octobre 2020 at 7 h 58 min

      Bonjour Anne, la fibre d’avoine ne contient pas de glucides contrairement au son d’avoine. En alimentation cétogène, on ne consomme pas de son d’avoine. La fibre d’avoine est très absorbante, je ne crois pas que le résultat serait le même en utilisant du son d’avoine. https://www.ketosanteplus.com/2019/01/04/quest-ce-que-la-fibre-davoine/ Pour faire un “LIKE” d’une vidéo vous devez l’écouter sur YouTube. Sous la vidéo, vous aurez l’icône du pouce en l’air, vous n’avez qu’à cliquer dessus 😊 https://youtu.be/tr3euonJ7hE

  • Marie-Claude Francoeur

    30 octobre 2020 at 4 h 49 min

    Bonjour Aline j aimerais savoir où se procurer la protéine isolat whey?
    Merci.

      1. Isabelle

        23 novembre 2020 at 6 h 15 min

        Bonjoir Aline, malheureusement le produit est épuisé, avez vous un autre site où on peut acheter ce produit de qualité ? (Je suis en France) merci bien.

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          23 novembre 2020 at 8 h 57 min

          Bonjour Isabelle, malheureusement, je ne connais pas de site européen.

  • Rosette

    3 novembre 2020 at 16 h 52 min

    Je volais savoir si c’est normal que la pâte soit comme de la pâte à Gateau ou j’aurais du rajouté de la farine d’amande ??
    J’ai bien mis les ingrédients comme demandes Merci
    Rosette

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 novembre 2020 at 18 h 00 min

      Bonjour Rosette, on obtient une pâte qui se tient bien et qui nous permet de modeler une belle baguette. Voir la consistance de la pâte obtenue dans cette vidéo. https://youtu.be/tr3euonJ7hE

  • France

    13 novembre 2020 at 16 h 26 min

    Bonjour j’ai bien mis tout les ingrédients mais quelle texture la pate est difficilement travaillable je ne comprends pas ?? Elle est beaucoup teop molle c’est malheureux au prix que coute les ingrédients !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 novembre 2020 at 19 h 51 min

      Bonjour France, étrange que ça na pas fonctionné pour vous. On obtient vraiment une pâte facile à modeler. Voici la vidéo https://www.youtube.com/watch?v=tr3euonJ7hE Vous pouvez aussi regarder la vidéo de la recette originale https://www.youtube.com/watch?v=jHBp_qNr4y8&list=PLXPcCkJ2D63nS1-dnm6lYx_joMwuCdFrM&index=77

  • Anne-Marie

    14 novembre 2020 at 15 h 39 min

    Est-ce que la poudre de proteines isolat whey peut être remplacer par la poudre de TCM activateur de cetogenèse? Ou ce n’est pas du tout la même chose ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 novembre 2020 at 16 h 52 min

      Bonjour Anne-Marie, l’isolat de petit-lait ne peut pas être remplacé par de la poudre de MCT. Ce n’est pas la même chose. Rien ne peut remplacer la poudre de protéines sans saveur utilisée dans cette recette.

  • Sylvie Cloutier

    21 novembre 2020 at 18 h 52 min

    Bonjour Aline.
    J’ai fait cette recette. Et je suis tellement heureuse de manger du pain après plusieurs semaines ”d’abstinence”. Mon fils qui est céliaque a adoré aussi. Un immense merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      21 novembre 2020 at 20 h 57 min

      Bonjour Sylvie, merci pour votre commentaire. Contente que vous et votre garçon ayez aimé le pain baguette 😊

  • Marie Josee Dupont

    12 décembre 2020 at 11 h 04 min

    Bonjour et merci pour toutes ces recettes 🙂 Si je veux ajouter du gluten dans mes baguettes, je peux le faire avec de la farine de gluten et dans quelle proportion.
    merci beaucoup et bon samedi

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 décembre 2020 at 11 h 23 min

      Bonjour Marie-Josée, malheureusement, je ne suis pas en mesure de répondre à votre question. Je fais l’alimentation cétogène pour améliorer et protéger ma santé. Je ne consomme pas de gluten. Je vous recommande de lire “Ces glucides qui menacent notre cerveau”. https://www.amazon.ca/gp/product/2501135555/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=2501135555&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=64582a9bbce6d8e0472dc273a1a94540

  • Marie Josee Dupont

    12 décembre 2020 at 14 h 59 min

    Bonjour oui je comprends tout a fait, je suis a la meme place que vous mais je fais des pain keto qui inclu un peu de farine de gluten alors je me demandais si je pouvais en mettre un peu dans les baguettes. Je consomme moins de 20 g /jour de glucides nets ce qui inclu des recettes avec un peu de farine de gluten Red Mill.
    Merci pour la réponse, je vais faire des test.
    Votre site est très bien, désolée de vous avoir importuné avec ma question.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 décembre 2020 at 15 h 10 min

      Vous ne m’avez pas du tout importuné. Je voulais simplement vous informer que le gluten n’est vraiment pas santé.

  • Caroline

    19 décembre 2020 at 13 h 56 min

    Merci pour cette recette!!! Je viens de la faire et les baguettes sont super belles? J’aimerais en congeler une, avez vous déjà essayé ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 décembre 2020 at 14 h 56 min

      Bonjour Caroline, merci pour votre commentaire. Elles se congèlent très bien.

  • Caroline G

    11 janvier 2021 at 10 h 28 min

    Bonjour, merci pour la recette, je voudrais savoir à quelle quantité représente 1 tasse exactement ? si vous aviez la correspondance en grammes ce serait super, car j’ai fais votre recette de cookie je crois que je n’ai pas mis assez ne sachant pas à quoi correspondait 1 tasse. En tt cas super site merci beaucoup

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 janvier 2021 at 11 h 14 min

      Bonjour Caroline, merci pour votre gentil commentaire. Voici un tableau de conversion https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/

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