Petits pains keto à la farine d’amandes et levure alimentaire / cétogène

6 août 2018Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 15 minutes

Cook time: 60 minutes

Serves: 6 petits pains

Ces petits pains keto à la farine d’amandes sont vraiment bons. Ils ne goûtent pas les oeufs et ont une texture qui se rapproche vraiment du pain de blé. Ils sont faits avec de la levure à pain. La plupart des pains keto sont faits avec de la poudre à pâte. La levure à pain améliore le goût de ces petits pains cétogènes à la farine d’amandes.Il est important de prendre la levure instantanée, de cette façon vous pouvez l’ajouter à la pâte sans avoir à l’activer dans l’eau sucrée. Il est important d’ajouter la levure à la pâte la toute fin, pour éviter que l’eau bouillante tue la levure.

Ils sont pratiques pour faire des sandwichs ou des burgers. J’aime bien aussi, les couper en deux et les faire griller, pour manger au déjeuner avec du beurre d’amandes et de la confiture keto.

Petits pains keto à la farine d'amandes

Petits pains keto à la farine d'amandesIl est important après la cuisson de les laisser à l’air libre environ 8 heures, ça les fait sécher un peu sinon le milieu reste un peu humide. Je les coupe toujours en deux pour les faire griller avant de les manger, ça améliore beaucoup la texture.

Pendant la cuisson, les petits pains deviennent très foncés, ne vous inquiétez pas, ils ne brûlent pas.

J’ai modifié un peu la recette pour améliorer le goût, pour essayer de retrouver le goût du pain de blé. Au lieu de mettre 1 1/4 de farine d’amandes, j’ai utilisé 3/4 de tasse de farine d’amandes, 1/4 de tasse de fibre d’avoine et 1/4 de tasse de farine de lin. Je les trouve vraiment bons. Ils pourraient être confondus avec des petits pains de blé.

Les fibres d’avoine ressemblent vraiment à de la farine blanche, ils apportent de la légèreté aux pains. Les fibres d’avoine ne contiennent pas de glucide, je les ai achetés sur Amazon. Si vous trouvez de la fibre d’avoine dans les magasins s.v.p. m’indiquer où dans les commentaires.

Gardez à porter de main vos fibres d’avoine  !  Une nouvelle recette de muffins à venir….  vous aurez réellement l’impression de manger un muffin au son !

Voici la recette pour les muffins riches en fibres aux bleuets et bananes, fait avec les fibres d’avoine.

 

Source: https://www.youtube.com/watch?v=t4CtfYFgOaM&list=PLXPcCkJ2D63nS1-dnm6lYx_joMwuCdFrM&index=20&t=0s

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Petits pains cétogènes à la farine d'amandes et levure alimentaire / keto / LCHF

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 60 minutes
  • Temps total: 1 heure 15 minutes
  • Portions: 6 petits pains

Ces petits pains sont vraiment bons. Ils ne goûtent pas les oeufs et ont une texture qui se rapproche vraiment du pain de blé. Ils sont fait avec de la levure à pain, la plupart des pains keto sont fait avec de la poudre à pâte. Il est important de prendre la levure instantanée, de cette façon vous pouvez l'ajouter à la pâte sans avoir à l'activer dans l'eau sucrée. Important d'ajouter la levure à la pâte la toute fin, pour ne pas que l'eau bouillante ne tue la levure.

Ingrédients

  • 3/4 de tasse de farine d'amandes finement moulue
  • 1/4 de tasse fibres d'avoine (voir notes), ou 1/4 de tasse de farine d'amandes
  • 1/4 de tasse de farine de lin, finement moulue, ou 1/4 de tasse de farine d'amandes
  • 5 c. à soupe de psyllium, finement moulu
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire, optionnel
  • 1 c. à thé de gomme de xanthane, optionnel
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 tasse d'eau chaude
  • 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 c. à thé de levure instantannée

Préparation

  • 1)

    Chauffer le four à 350°F

  • 2)

    Mélanger les ingrédients secs sans la levure instantanée.

  • 3)

    Faire chauffer l’eau à 105-110 °F (température du corps) et l’ajouter aux ingrédients secs. Bien mélanger pour incorporer l’eau.

  • 4)

    Ajouter les blancs d’oeufs et le vinaigre de cidre. Bien brasser.

  • 5)

    Ajouter la levure instantanée et brasser durant 2 minutes.

  • 6)

    Laisser reposer la pâte 10 minutes, pour que les ingrédients secs absorbent le liquide.

  • 7)

    Humecter bien vos mains et former 6 boules d’environ 80g et former des petits pains ronds. Déposer sur une plaque de cuisson recouvert d’un papier parchemin.

  • 8)

    Cuire au milieu du four de 50 à 60 minutes.

Notes

Les fibres d’avoine sont importantes dans cette recette. J’aime les utiliser, car elles apportent une belle texture moelleuse à tout ce qu’on cuisine avec. Ne pas confondre fibres d’avoine et farine d’avoine ce n’est vraiment pas la même chose. Les fibres d’avoine sont obtenues à partir de l’enveloppe extérieure de l’avoine, qui est moulue. Se sont des fibres insolubles et qui ne sont pas digérées. Ils ne contiennent pas de glucides et pas de gluten. On doit acheter les fibres d’avoine sur Amazon.ca. Oat fiber

Important de ne pas cuire le mélange dans un moule à pain, le centre va rester humide et ne cuira pas. Pour un résultat optimal, faire 6 petits pains, vous pouvez varier la forme (rond ou sur le long).

Conservation: Se conservent plus d’une semaine au réfrigérateur, se congèlent bien.

La levure alimentaire est riche en protéines, qui comptent pour 50% de son poids (18 acides aminés, dont les 9 essentiels, que le corps ne produit pas); en vitamines, surtout celles du groupe B (B1 thiamine, B2 riboflavine, B6 pyridoxine, B8 biotine, B9 acide folique), en fibres, en minéraux (zinc, sélénium et fer). Certaines marques sont enrichies en vitamine B12, il est donc recommandé de bien lire les étiquettes pour s’en assurer. Ce type de levure contient en outre certaines substances comme la choline, ou le glutathion, qui soutient l’immunité, ou encore le tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine, qui contribue à l’équilibre nerveux et aide au sommeil. Pour en savoir plus.

Je vous mets un lien juste pour que vous puissiez voir à quoi ça ressemble: Levure alimentaire

Valeur nutritive pour un petit pain

Lipides13g
Glucides nets2g
Protéines7g

95 Comments

  • Celine

    7 août 2018 at 11 h 20 min

    WoW 😲 délicieux ce pain! Nous l’avons mangé en hambourgeois. C était vraiment juste trop bon. Merci Aline. Il me manquait une bonne recette de pain et maintenant je l’ai!

    1. Aline

      7 août 2018 at 12 h 50 min

      Je suis contente que tu as aimé. N’hésite pas si tu as d’autre question.

      1. Line

        23 février 2019 at 13 h 52 min

        Bonjour, j’aimerai savoir si vous avez déjà eu le même problème que je rencontre. Voilà … ça fait 3 fois que je fait la recette que je suis à la lettre mais à chaque fois mes pains ce retrouve avec un dessus vide… ils sont parfaits à regarder mais lorsque je les coupe, je me retrouve avec seulement une croute vide au dessus. J’espère que vous saurez me dire peut-être la partie que je ne fait pas bien
        Merci beaucoup
        Line

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          23 février 2019 at 22 h 36 min

          Bonjour Line, la sorte de psyllium utilisé impacte beaucoup la réussite des petits pains. Le psyllium doit être moulu très finement. Le psyllium de la marque clé des champs, donne de bon résultat. Moi j’utilise celui-ci https://www.amazon.ca/Anthonys-Organic-98-Percent-Psyllium-Non-GMO/dp/B06XXN9CTG/ref=sr_1_2?__mk_fr_CA=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=3VPECOS8GJAEA&keywords=psyllium+powder&qid=1550979370&s=gateway&sprefix=psyll%2Caps%2C160&sr=8-2

        2. Lise Villeneuve

          26 février 2019 at 12 h 19 min

          Meme chose qui m’est arrivé ca fait 2 fois que je fais la recette et ca se produit. Pourtant la premiere fois que j’ai fais ils étaient super beaux et bons ….et je n’avais pas de psyllium la premiere fois alors je pense effectivement que cela a un impact sur le résultat final. Bien décu et au prix ou coute les ingrédients je vais plutot laisser tomber au lieu de jeter ca au poubelle je ne recommencerai pas une 4ieme fois non merci

          1. Aline (ketosanteplus.com)

            26 février 2019 at 17 h 13 min

            Bonjour Lise, je pense effectivement que le psyllium a un impact sur la réussite des petits pains. J’utilise maintenant celui-ci qui est une poudre de psyllium, qui donne de bon résultat pour le pain. J’ai entendu beaucoup de bon commentaire sur le psyllium de la “Clé des champs” aussi. Je vous comprends très bien de ne pas vouloir réessayer. Moi aussi j’ai failli abandonner au début, car j’ai jeté plusieurs pains. Mais à force de persévérer j’ai trouvé les recettes et les bons ingrédients pour réussir mes pains. https://www.amazon.ca/Anthonys-Organic-98-Percent-Psyllium-Non-GMO/dp/B06XXN9CTG/ref=sr_1_2?__mk_fr_CA=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=2XYXR17ZOENVD&keywords=psyllium+powder&qid=1551059504&s=gateway&sprefix=psylliu%2Caps%2C149&sr=8-2

    2. Lise Villeneuve

      26 février 2019 at 12 h 17 min

      J,ai fais ces pains la premiere fois ils étaient délicieux. J’ai refais la meme recette, exactement les memes ingrédients, le meme procédé et quel désastre. Lorsqu’ils sont sorti du four, ils étaient completement vide de l’intérieur qui était resté tout plat, mouillé , le dessus des pains en ouvrant étaient completement beau du dehors mais rien de la mie était collé en dedans, tout le contenu était demeuré sur le fond, vide du centre et yark… aucune idée ce qui a pu arriver, j’ai pensée que peut-etre j’avais ouvert le four durant la cuisson et que ca avait affecté la cuisson. Tout foutu a la poubelle et hier,comble du malheur, je retourne acheter de la farine d’amandes, de la levure instantanée neuve, refait la recette et encore la meme chose, tous les pains sont vide de l’intérieur, juste bien gonflé mais lorsque tu ouvre et bien il n’y a rien de gonflé, tout est collé dans le fond du pain et la c’est le désastre ….Si quelqu’un peux me dire ou si ca leur est arrivé je suis vraiment découragé. Merci de votre aide

    3. Maryse

      18 octobre 2019 at 20 h 38 min

      Bonjour Aline,
      J’aimerais utiliser le levure traditionnelle; comment faire?

      Merci

      1. Aline (ketosanteplus.com)

        18 octobre 2019 at 21 h 21 min

        Bonjour Maryse, l’avantage de la levure instantanée est qu’elle peut être ajoutée à la pâte sans être activée dans de l’eau sucrée. Si vous avez de la levure régulière, vous devez ajouter l’étape suivante: ajouter la levure à 1/2 tasse d’eau tiède (déjà incluse dans la recette) et y ajouter 2 c. à thé de sirop d’érable (ou du sucre), laisser reposer 7 minutes. Le sucre sert à nourrir la levure et il ne restera pas de trace de sucre après la cuisson.

    4. Ginette

      23 octobre 2019 at 15 h 43 min

      Bonjour,
      J ai acheté 8 petits pains cétogène congelés chez Avril $17.00
      Ces pains sont aussi vides quand on les coupe en deux une partie n’a presque pas de mie
      J ai fait les pains de votre recette, excellents et beaucoup moins dispendieux. Il faut persister, la recette parfaite pain cétogène d après moi n existe pas, mais faut s adapter et accepter un goût différent. Merci

      1. Aline (ketosanteplus.com)

        23 octobre 2019 at 16 h 22 min

        Bonjour Ginette, c’est effectivement moins dispendieux de faire notre pain maison. On ne retrouvera jamais le goût du blé et le côté moelleux qu’apporte le gluten. Moi, j’aime beaucoup cette recette de petits pains. Le pain protéiné est vraiment très bon aussi. https://www.ketosanteplus.com/recipe/pain-sandwich-proteine-keto/

    5. Nique

      6 novembre 2019 at 14 h 13 min

      pourquoi moi quand je calcule les pro gl et lipides j’arrive â 5 prot 18 glucides et 6 lipides

      1. Aline (ketosanteplus.com)

        6 novembre 2019 at 16 h 23 min

        Bonjour Nique, il va toujours y avoir des différences au niveau des macros, selon l’application utilisée. Les macros sont aussi différentes pour un même produit mais de marque différente. Selon moi votre application n’indique pas les glucides nets, vous devez déduire les fibres.

  • Lucie

    12 août 2018 at 10 h 22 min

    Bonjour. J’aimerais savoir par quoi je peux remplacer plusieurs œufs dans les recettes de gâteau (ou autre) et aussi dans des repas, car je suis allergique aux œufs. Merci

    1. Aline

      12 août 2018 at 11 h 07 min

      Bonjour Lucie,
      1 c. à soupe de graines de chia moulues + 3 c. à soupe d’eau = 1 oeuf
      Laisse moi savoir si c’est bon. Je l’ai essayé pour les gaufres et c’était bon, la texture était un peu plus friable.

      1. Lucie

        14 août 2018 at 17 h 34 min

        Aline, ça remplace les 4 œufs?

        1. Aline

          14 août 2018 at 19 h 35 min

          Non c’est pour remplacer 1 oeuf. Donc ça prend 4 c. à soupe de graine de chia moulue et 12 c. à soupe d’eau pour remplacer 4 oeufs.

        2. Aline

          15 août 2018 at 7 h 06 min

          Mettre les graines de chia dans l’eau, bien brasser et laisser reposer 10 min. avant de l’ajouter à votre recette.

        3. Aline

          5 octobre 2018 at 14 h 17 min

          Bonjour Lucie, je viens d’ajouter une recette de petits pains sans oeuf et sans produit laitier.
          http://www.ketosanteplus.com/recipe/petits-pains-sans-oeuf-et-sans-produit-laitier/

  • Claire Simard

    27 septembre 2018 at 15 h 22 min

    Bonjour

    La fibre d’avoine est-ce appelé aussi du son d’avoine?
    On en retrouve facilement dans les épiceries.

    Merci
    Claire Simard

    1. Aline

      27 septembre 2018 at 16 h 17 min

      Bonjour Claire, non la fibre d’avoine ce n’est pas la même chose que le son d’avoine. Le son d’avoine est riche en glucides tandis que la fibre d’avoine ne contient pas de gluten et pas de glucides. Je l’ai pas encore vu en magasin ici. Je l’achète sur Amazon. Je trouve que le fibre d’avoine améliore la texture et le goût du pain, mais elle peut être remplacer par de la farine d’amande.

      1. Francine

        12 novembre 2019 at 19 h 26 min

        J’ai trouvé la fibre d’avoine au marché santé Vitavie.

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          12 novembre 2019 at 21 h 10 min

          Bonjour Francine, merci pour l’information.

  • Maryse

    9 novembre 2018 at 21 h 28 min

    Où trouver le Psyllium? Je n’en ai pas trouvé à l’épicerie. Est-ce qu’on peut le remplacer par autre chose?

    1. Aline

      10 novembre 2018 at 10 h 42 min

      Bonjour Maryse, le Psyllium se trouve normalement assez facilement, dans la section des produits bio en épicerie. Pour un psyllium moulu finement que vous n’aurez pas à remoudre, il y a celui de la Clef des Champs que vous allez trouver dans les magasins d’alimentation naturelle comme Avril, Tau, La Moisson, … Je ne vous recommande pas de substituer le Psyllium. Le rôle du psyllium est de remplacer le gluten quand on cuisine sans farine de blé, lier les ingrédients et faire en sorte que les pâtisseries tiennent bien et ne s’effritent pas.

      1. Melissa

        27 octobre 2019 at 18 h 20 min

        Bonjour es ce que tu metamucile ordinaire sans saveur
        peut remplacer le pysllium ????

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          27 octobre 2019 at 18 h 36 min

          Bonjour Mélissa, selon ce que j’ai vu sur internet, le Métamucile contient de la maltodextrine qui est un sucre à éviter en alimentation cétogène.

  • Lydia

    2 décembre 2018 at 12 h 06 min

    Salut, est-ce que c’est possible de faire un gros pain si oui combien de temps de cuisson?

    Merci

    1. Aline

      2 décembre 2018 at 13 h 34 min

      Bonjour Lydia, il n’est pas recommandé de faire un gros pain avec cette recette. Le centre risque de ne pas cuire correctement. Je cherche encore la bonne recette pour faire un pain à sandwich, dès que je trouve je vais la publier.

  • Lise

    29 décembre 2018 at 11 h 23 min

    Bonjour, Je réagis à tout ce qui contient de l’avoine, car cela me provoque des douleurs inflammatoires.

    Penses-tu que je pourrais remplacer la portion fibres d’avoine par du psyllium, je suppose que cela doit avoir à peu près la même texture ? ou sinon as-tu une autre suggestion autre que remplacer par farine d’amandes .

    Merci

    1. Aline

      29 décembre 2018 at 12 h 10 min

      Bonjour Lise, la fibre d’avoine ne contient pas de gluten, ce n’est que l’enveloppe extérieure de l’avoine, qui est moulue. Se sont des fibres insolubles et qui ne sont pas digérées. Mais je peux comprendre vos craintes. Peut-être, essayer de remplacer les fibres d’avoines par de la farine de coco. Je ne l’ai pas testé par contre. Tenez-moi au courant du résultat. Merci pour votre commentaire.

  • Nacima Khendek

    29 décembre 2018 at 18 h 32 min

    Bonjour ,
    j’aimerais savoir 2g de glucides c’est combien de carbohydrate chaque petit pain?

    1. Aline

      29 décembre 2018 at 20 h 02 min

      Bonjour Nacima, en alimentation cétogène on tient compte seulement des glucides nets. Voici les détails pour un petit pain: Carbohydrate (total des glucides) 8 g. Fibres 6 g. Glucides nets 2 g.
      N’hésitez pas si vous avez d’autres questions.

  • Carole

    8 janvier 2019 at 15 h 08 min

    Bonjour,

    Je ne sais pas si c’est normal, mais moi je n’ai mis que de la farine d’amande 1tasse comme indiqué dans votre recette car je n’avais pas la fibre de son et de lin. Mon mélange était assez liquide et je ne voyais pas comme je pourrais faire des petites boules avec cela. J’ai ajouté un peu de farine d’amande pour donner plus de texture et les petits pains sont resté assez dense à l’interieur. Cependant le goût est sublime. Est ce qu’il y a quelqu un à qui cela est arrivé?

    Merci Carole.🌻

    1. Aline

      8 janvier 2019 at 21 h 20 min

      Bonjour Carole, le fait d’avoir remplacé la fibre d’avoine et la farine de lin, par de la farine d’amande n’aurait pas dû changer la texture de la pâte, car c’est exactement la recette original des petits pains cétogène du site DietDoctor. https://vivelebacon.com/petit-pain-dietdoctor/. Moi je l’ai adapté à mon goût.

  • danielle

    9 janvier 2019 at 17 h 07 min

    bjr mmde que vouler vous dire par levure alimentaire et levure iinstntaner ses pa la meme chose pi le binaigre de cidre es tu obligatoire merci

    1. Aline

      9 janvier 2019 at 17 h 40 min

      Bonjour Danielle, la levure alimentaire est un supplément qui apporte de la vitamine B, dans la section notes de la recette j’explique les bienfaits de la levure alimentaire. Elle n’est pas obligatoire pour réussir les petits pains. La levure instantanée est une levure à pain qui n’a pas besoin d’être activée dans l’eau sucrée. J’ai mis une photo dans la description de la recette. Le vinaigre de cidre de pommes aide à activer la levure. Peut-être que vos pains vont moins gonfler si vous n’en mettez pas.

  • Linda

    10 janvier 2019 at 12 h 49 min

    Bonjour Aline
    Pour la recette de petit pain ,il faut utiliser une mixette ou pas ?

    1. Aline

      10 janvier 2019 at 13 h 58 min

      Bonjour Linda, moi j’utilise un batteur sur socle, mais vous pouvez utiliser une mixette.

  • Denis

    10 janvier 2019 at 16 h 11 min

    Bonjour
    Que pensez vous de la farine de soja et peux t’on l’utilisé pour faire du pain.
    Denis

    1. Aline

      10 janvier 2019 at 16 h 36 min

      Bonjour Denis, pour l’alimentation cétogène le soya est un aliment à éviter. 95 % de la production de soya est modifiée génétiquement (OGM). Le soya peut être inflammatoire. La farine de soya est plus riche en glucides, elle contient 10 g de glucides pour 1/2 tasse au lieu de 6 g pour la même quantité de farine d’amandes. Moi personnellement j’évite tous les produits qui contiennent du maïs, du canola et du soya.

  • Annick

    12 janvier 2019 at 15 h 45 min

    Ces petits pains sont tout simplement divins! J’ai essayé plusieurs recettes de pain kéto et j’ai toujours été déçue du résultat. J’ai suivi la recette à la lettre!!! Ce soir je les essaye avec la fondue au fromage! 😉

    1. Aline

      12 janvier 2019 at 18 h 59 min

      Merci Annick, pour vote commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂

  • Nancy

    21 janvier 2019 at 11 h 39 min

    Bonjour, j’aimerais savoir eau chaude égale quoi environ comme température ? Vous dites chauffer l’eau, jusqu’à ce qu’elle bouille ? Merci beaucoup !

    1. Aline

      21 janvier 2019 at 12 h 31 min

      Bonjour Nancy, merci pour votre commentaire. L’eau ne doit pas être bouillante, car si l’eau est trop chaude ça va tuer la levure. L’eau doit être à 105-110 °F (température du corps).

  • Celine

    29 janvier 2019 at 12 h 11 min

    Bonjour, j’ai bien aimé ces petits pain. Par contre ils n’ont pas vraiment gonflé, est-ce normal?
    De plus pensez-vous que je peux un peu plus de fibre d’avoine et diminuer la farine d’amande? Pensez vous que ca ferait des bons pain?
    Merci encore pour vos recettes.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 janvier 2019 at 14 h 42 min

      Bonjour Céline, les pains devraient avoir gonflés. Ce qui aide à faire lever les pains sans gluten c’est d’avoir une farine de lin moulue finement et même chose pour le psyllium. Il est bon de remoudre ces deux ingrédients à l’aide d’un moulin à café. Maintenant j’achète ce psyllium qui est moulu très finement et j’obtiens de meilleur résultat avec mes pains. https://www.amazon.ca/Anthonys-Organic-98-Percent-Psyllium-Non-GMO/dp/B06XXN9CTG/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1548790707&sr=8-3&keywords=psyllium+husk+powder. Il y a déjà 1/4 de tasse de farine d’amande de la recette originale que j’ai remplacé avec la fibre d’avoine. Vous pourriez essayer de remplacer 1/4 de tasse supplémentaire. Vous me ferez part du résultat. Merci pour votre commentaire.

  • Gilda

    30 janvier 2019 at 11 h 28 min

    Allô par quoi peux ton remplacer le psyllium svp merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 janvier 2019 at 11 h 54 min

      Bonjour Gilda, vous pouvez remplacer le psyllium par de la farine de lin, vous allez donc ajouter 5 c. à soupe de farine de lin supplémentaire. Mais vos pains peuvent perdre de l’élasticité et moins lever.

  • Malikou

    5 février 2019 at 21 h 28 min

    La fibre d avoine contient 3g de glucides pour une cuillère à soupe c’est donc impossible que ton pain contienne 2 g

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 février 2019 at 21 h 35 min

      Bonjour Malikou, la fibre d’avoine contient 3 g de glucides et 3 g de fibres. Elle contient donc 0 g de glucide net. https://www.ketosanteplus.com/2018/05/25/comment-lire-les-etiquettes-nutritionnelles-pour-la-diete-cetogene/

  • Julie

    10 février 2019 at 8 h 51 min

    Bonjour! J’ai fais un premier test de cette recette hier mais j’ai bien peur d’avoir échappé quelque chose parce que malgré qu’ils aient passé plus d’une heure au four, le centre n’a jamais cuit? Je lis dans tes commentaires précédents l’importance de l’an finesse des éléments utilisés, est-ce que le fait que je n’aie pas rémoulu le psyllium et la farine de lin pourrait expliquer mon échec? Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 février 2019 at 9 h 04 min

      Bonjour Julie, oui il est important d’utiliser une poudre de psyllium et une farine de lin bien moulue. Il faut aussi laisser reposer la pâte pour que les ingrédients secs absorbent le liquide. Après la cuisson, ne pas couper les pains avant qu’ils ne soient complètement refroidis (la cuisson se poursuit). Idéalement attendre le lendemain matin.

  • Pat marois

    21 février 2019 at 12 h 42 min

    Bonjour, j’ai une recette pour un pain sans blé pour un régime Keto mais dans cette recette, que j’ai déjà faite, il y a une tasse et quart de gluten de blé. Même si le pain est exellent, le gluten de blé me laisse perplexe. Est ce que je peu remplacer le gluten de blé par la même quantité de psyllium husk dans la recette. Si la quantitée de psyllium est moindre, je suppose que le pain sera moins gros. En passant, il n’y a pas de psyllium dans la recette mais il y a de la levure rapide, farine de lin moulu, fibre d’avoine, gomme de xanthan pour les ingrédients sec

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      21 février 2019 at 21 h 17 min

      Bonjour Pat, effectivement le gluten de blé n’est pas recommandé pour l’alimentation cétogène strict. Il n’est pas possible de remplacer le gluten de blé et d’obtenir un aussi beau résultat. C’est le gluten de blé qui fait gonfler le pain et le rend si léger. Je vous recommande de faire un pain cétogène qui contient de bons ingrédients. Le résultat sera différent d’un pain avec gluten, le pain sans gluten est plus dense, mais a quand même très bon. Je vous recommande celui-ci https://www.ketosanteplus.com/recipe/pain-a-sandwich-keto/

      1. Pat

        21 février 2019 at 21 h 23 min

        Qu’est ce qui fait que le gluten rend l’alimentation keto moins stricte, est ce le fait que le gluten apporte un effet inflammatoire ou bien que le gluten apporte plus de glucide dans l’alimentation

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          21 février 2019 at 21 h 28 min

          En alimentation cétogène stricte, on évite les aliments riches en glucides et on évite aussi les aliments qui sont inflammatoires. Le gluten cause de l’inflammation.

  • julie

    24 février 2019 at 18 h 53 min

    est-ce que certain psyllium ont un gout plus prononcé que d’autre? j’ai acheté des enveloppes de psyllium moulues chez Avril et je n’aime pas du tout le gout que ca donne au pain.

    je l’ai remplacé par de la farine de lin mais les pains n’ont pas levés comme la version avec psyllium

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 février 2019 at 20 h 52 min

      Bonjour Julie, je n’ai pas remarqué de différence de goût, selon la marque de psyllium utilisée. J’utilise maintenant celui-ci qui est une poudre de psyllium, qui donne de bon résultat pour le pain. Mais je ne pourrais dire si ça fait une différence au niveau du goût. https://www.amazon.ca/Anthonys-Organic-98-Percent-Psyllium-Non-GMO/dp/B06XXN9CTG/ref=sr_1_2?__mk_fr_CA=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=2XYXR17ZOENVD&keywords=psyllium+powder&qid=1551059504&s=gateway&sprefix=psylliu%2Caps%2C149&sr=8-2

  • daniel

    6 avril 2019 at 9 h 42 min

    Bonjour.
    Pourquoi y a-t-il 2 fois l’ingrédient levure dans la recette dont une optionnelle?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 avril 2019 at 15 h 46 min

      Bonjour Daniel,
      La levure alimentaire n’est pas une levure qui sert à faire lever le pain. La levure alimentaire est riche en vitamines de Complex B, elle sert donc à rendre le pain plus nutritifs et ça lui donne un léger goût fromagé. Donc si vous n’en mettez pas vous aurez quand même de très bons petits pains.

  • Carole

    19 avril 2019 at 8 h 06 min

    Bonjour
    Saurais tu ou trouver les fibres d,avoine bio
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 avril 2019 at 11 h 24 min

      Bonjour Carole, la fibre d’avoine s’achète seulement sur Amazon.

  • Sylvie

    21 avril 2019 at 8 h 23 min

    Est-ce que je peux utiliser la levure SAF ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      21 avril 2019 at 13 h 22 min

      Bonjour Sylvie, oui vous pouvez utiliser la levure SAF, par contre vous devez l’activer dans de l’eau sucrée.

  • Kathleen

    24 avril 2019 at 11 h 50 min

    Bonjour Aline,

    Je me demandais la levure alimentaire optionnel dans la recette, est-ce quelle remplace la levure instantanée ou bien on met les 2? Même question pour la gomme de xanthane? tu met optionnel mais j’imagine qu’on met pas tout???

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 avril 2019 at 14 h 43 min

      Bonjour Kathleen, la levure alimentaire sert à ajouter des valeurs nutritives, elle est riche en vitamines du Complex-B. La levure alimentaire ne sert pas à faire lever le pain, elle ne peut donc pas remplacer la levure instantanée. La gomme de xanthane améliore la texture du pain. Elle est optionnelle car on peut obtenir un très bon pain même si on n’utilise pas de gomme de xanthane.

  • Mimi

    30 mai 2019 at 9 h 24 min

    Bonjour
    Vous pouvez utiliser la fifre de ble i ya moins the charb que celle d’avoine..
    Je l’utilise pour faire mon pain
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 mai 2019 at 10 h 51 min

      Bonjour Mimi, la fibre d’avoine est la meilleur option, elle contient 0 glucide net et est sans gluten.

  • Micheline

    7 juin 2019 at 13 h 27 min

    Wow ce pain est délicieux!!!
    Quasiment trop… je veux en manger tout le temps!
    Gros merci pour cette recette 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 juin 2019 at 14 h 32 min

      Merci Micheline, pour votre commentaire. Je suis contente savoir que vous avez aimé 🙂

  • Louise

    15 juin 2019 at 9 h 17 min

    Bonjour! Est-Ce que je peux doubler la recette?
    Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 juin 2019 at 9 h 20 min

      Bonjour Louise, oui vous pouvez doubler la recette sans problème.

      1. Louise

        15 juin 2019 at 9 h 32 min

        Merci de m’avoir répondu aussi vite. Je suis vraiment contente d’avoir trouvé cette recette!!

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          15 juin 2019 at 10 h 14 min

          Ça me fait plaisir 🙂 Je suis contente que les petits pains vous plaisent.

  • Julie Guilmette

    21 juillet 2019 at 19 h 37 min

    Excellente recette! Je viens tout juste se l’essayer. Ça remplace très bien les pains hamburgers traditionnels. La prochaine fois je vais essayer de les applatirs un peu plus avant cuisson pour mieux contenir ma boulette de boeuf Costco! 😃 Merci Aline!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 juillet 2019 at 7 h 10 min

      Bonjour Julie, merci pour votre commentaire, je suis contente que vous ayez aimé 🙂

  • Nancy

    5 août 2019 at 8 h 18 min

    Bonjour,
    J’ai besoin de votre aide. J’ai de la difficulté avec le psyllium par quoi le remplacer?
    Merci!
    Nancy

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 août 2019 at 14 h 25 min

      Bonjour Nancy, pour remplacer le psyllium utiliser 1/4 tasse de farine d’amande au lieu de 1/4 de tasse de farine de lin et mettre 5 c. à soupe de farine de lin à la place du psyllium.

  • Michelle

    18 août 2019 at 7 h 40 min

    Je confirme, une fois grillé, avec des oeufs bacon, on pourrait penser que ce sont des pains de blé entier.
    Merci encore Aline
    Michelle

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      18 août 2019 at 8 h 26 min

      Bonjour Michelle, merci pour votre commentaire. Ça me fait plaisir 🙂

  • Bois Lina

    18 août 2019 at 17 h 56 min

    Quelle est la marque pour la fibre d’avoine ???
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      18 août 2019 at 19 h 12 min

      Bonjour Lina, la fibre d’avoine est en rupture de stock sur Amazon. Il en reste sur Low Carb Canada. https://www.lowcarbcanada.ca/products/lifesource-foods-oat-fiber-500-1-lb?_pos=3&_sid=e82b12058&_ss=r

  • Michaël

    30 août 2019 at 14 h 17 min

    Bonjour
    Ça reste mieux une cuisson à convection ou régulière ?
    j’ai fait 60 minutes de cuisson à convection et l’intérieur n’était pas totalement cuit

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 août 2019 at 16 h 11 min

      Bonjour Michaël, je n’utilise jamais le mode convection, je les cuits en mode régulier. Il est bon d’attendre 20 minutes ou même quelques heures avant de les couper.

  • nicole martin

    10 septembre 2019 at 9 h 13 min

    c est ecris a 3 places farine d amande je ne comprends pas + d info merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 septembre 2019 at 11 h 02 min

      Bonjour Nicole, vous pouvez utiliser 1 1/4 de farine d’amande et ne pas mettre de fibres d’avoine et de farine de lin. La fibre d’avoine et la farine de graines de lin peuvent être remplacées par la même quantité de farine d’amande.

  • Guylaine Bouchard

    16 septembre 2019 at 20 h 42 min

    Bonjour je voudrais savoir si les blancs d’œuf doivent être battu en neige ou si on les incorpore tel quel. Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 septembre 2019 at 20 h 51 min

      Bonjour Guylaine, les blancs d’oeuf sont incorporés tels quels.

  • Monique Nadaus

    23 septembre 2019 at 11 h 12 min

    Bonjour et bravo pour vos recettes je viens de vous découvrir.
    Pouvez vous me dire à quoi correspond une C à table
    Est-ce 1 c a café, a soupe,
    A savoir qu1 c a thé est plus petite qu’une à café
    Merci de votre réponse

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      23 septembre 2019 at 12 h 02 min

      Bonjour Monique, 1 c. à table = 1 c. à soupe. J’ai corrigé la recette. Merci

  • Brigitte Reynaert

    8 octobre 2019 at 7 h 07 min

    Je trouve extrêmement dommage de mettre des “tasses” pour les quantités, au lieu de grammes ou ml.
    Je ne m’y retrouve pas du tout. Combien fait une tasse de farine d’amandes, une tasse de graines de lins ou une tasse d’eau? J’essaye de m’y retrouver, mais pas moyen!

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 octobre 2019 at 8 h 16 min

      Bonjour Brigitte, nous vivons le même problème, lorsque nous voulons faire des recettes qui viennent d’Europe. Je vous recommande de faire l’achat d’un petit kit de tasses à mesurer, pas très dispendieux.

  • Mélanie B.

    28 octobre 2019 at 15 h 23 min

    Bonjour, je peux utiliser de la farine de chanvre au lieu de ma farine de lin?
    Merci! Mélanie

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 octobre 2019 at 16 h 08 min

      Bonjour Mélanie, oui je crois que la farine de chanvre finement moulue peut remplacer la farine de lin.

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