Poulet frit (style PFK) faible en glucides et sans gluten

Préparation

Babeurre faible en glucides

• 1)

  Dans un petit bol, mélanger le lait d’amande, la crème et le vinaigre. Laisser reposer 10 minutes.

• 2)

  Ajouter les oeufs battus et brasser.

• 3)

  Mettre le poulet dans un plat ou un sac ziploc et le recouvrir avec le babeurre.

• 4)

  Laisser reposer au réfrigérateur pour 4 heures ou pour toute une nuit.

Mélange d'épices

• 1)

  Dans un pot mettre tous les ingrédients du mélange d’épices et bien brasser.

Panure

• 1)

  Dans un plat peu profond (assiette à tarte ou un moule à pain), mélanger le mélange d’épices PFK, la chapelure et la poudre de protéines sans saveur. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette.

• 2)

  Prenez un morceau de poulet enrobé de babeurre et plongez-le directement dans la panure. Assurez-vous qu’il soit COMPLÈTEMENT enrobé et que la panure soit bien tassée sur le poulet. Continuez à enduire complètement chaque morceau de poulet, en couvrant toutes les parties du poulet !

Cuisson au Air Fryer (Friteuse à air)

• 1)

  Disposer les morceaux de poulet en une seule couche dans le tiroir de la friteuse à air. Sélectionner le mode « Cuire par convection (Air Fry). Cuire pendant 25 minutes à 375ºF (190ºC), en les retournant délicatement à mi-cuisson. Un thermomètre inséré au centre d’un morceau sans toucher l’os, doit indiquer 180°F (82°C).

Cuisson à la friteuse à l'huile

• 1)

  Préchauffer l’huile de la friteuse à 325°F (165°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant. Frire quatre à cinq morceaux à la fois 15 minutes.
  Un thermomètre inséré au centre d’un morceau sans toucher l’os, doit indiquer 180°F (82°C).

Cuisson au four

• 1)

  Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Placez les morceaux de poulet sur la plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin, en laissant un bon espace entre chaque morceau.
  Faites cuire pendant 10 à 12 minutes d’un côté. Retourner-les, et poursuivre la cuisson pour 10 à 12 minutes de l’autre côté.
  Un thermomètre inséré au centre d’un morceau sans toucher l’os, doit indiquer 180°F (82°C).