Biscuits sablés aux pacanes keto / cetogène / sans gluten

Préparation

• 1)

  Préchauffer le four à 325ºF (160ºC). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou d’un papier parchemin.

• 2)

  Broyer le 3/4 des pacanes au moulin à café ou au robot culinaire. Mélanger pendant quelques secondes jusqu’à ce que ce soient finement broyées. Hacher le quart des pacanes restantes en petits morceaux à l’aide d’un couteau.

• 3)

  Dans un bol, utiliser un batteur électrique pour battre l’édulcorant et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

• 4)

  Incorporer les extraits de vanille et d’amande en battant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

• 5)

  Incorporer la farine d’amande et les pacanes finement moulues en battant jusqu’à obtenir un mélange homogène.

• 6)

  Incorporer les noix de pacanes hachées.

• 7)

  Diviser la pâte en 10 boules. Aplatir chaque boule pour former les biscuits. Cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à brunir. Laisser refroidir complètement les biscuits avant de les retirer de la plaque de cuisson.