Pâte à pizza keto protéinée / cétogène / LCHF / sans gluten

29 juin 2019Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 5 minutes

Cook time: 10 minutes

Serves: 6 pointes

Pâte à pizza keto fait à base de farine d’amande et de poudre de protéine isolate (whey). Cette pâte à pizza est faible en glucide et elle ressemble à une vrai pâte à pizza de blé. Elle est sans gluten.

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Source: https://www.thedietchefs.com/keto-pizza-10-minutes-better-fathead-crust-keto-pizza/

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Pâte à pizza keto / cétogène / LCHF / sans gluten

  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Portions: 6 pointes

Pâte à pizza keto fait à base de farine d'amande et de poudre de protéine isolate (whey).

Ingrédients

  • 1 tasse de farine d'amande
  • 1/2 tasse de fibre d'avoine
  • 1/4 tasse de poudre de protéine isolate whey sans saveur
  • 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 oeufs
  • 1 c. à table d'huile coco fondu
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • 1)

    Préchauffer le four à 425°F.

  • 2)

    Dans un bol mélanger tous les ingrédients secs.

  • 3)

    Ajouter les oeufs et l’huile de coco fondu.

  • 4)

    Bien brasser pour obtenir une boule de pâte.

  • 5)

    Mettre la pâte entre deux papiers-parchemins et rouler la pâte pour obtenir un diamètre d’environ 14 pouces.

  • 6)

    Rabattre un peu les bords pour faire une croûte.

  • 7)

    Retirer le papier parchemin du dessus et déposer la pâte avec le papier parchemin du dessous sur une plaque de cuisson.

  • 8)

    Mettre au four pour environ 3 minutes.

  • 9)

    Retirer la pâte du four et garnir à votre goût (sauce tomate, pepperonis, champignons, piments, olives,  bacon, fromage, …).

  • 10)

    Remettre au four pour 5 minutes, puis terminer la cuisson à “gril” (broil) de 2 à 3 minutes pour que le fromage soit bien doré.

Valeur nutritive pour la pâte seulement (une pointe 1/6 de la pâte)

Lipides14g
Glucides nets2g
Protéines9g

40 Comments

  • Kathleen Griffin

    29 juin 2019 at 10 h 13 min

    Bonjour,
    Est-ce que tu penses que je pourrais remplacer l’huile de coco par de l’huile d’olive ou d’avocat? Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 juin 2019 at 11 h 07 min

      Bonjour Kathleen, oui vous pouvez utiliser l’huile d’olive ou d’avocat sans problème.

  • Manon

    14 juillet 2019 at 11 h 47 min

    Svp Ou acheter vous la poudre de protéines isolate whey sans saveur ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 juillet 2019 at 14 h 18 min

      Bonjour Manon, vous allez trouver la poudre de protéines chez Bulk Barn. Par contre chez bulk Barn vous allez payer 52,25 $ le kilo. Celle-ci sur Amazon est beaucoup plus abordable: https://www.amazon.ca/LeanFit-Protein-Isolate-Unflavoured-Gluten-Free/dp/B00KYPXTQI/ref=sr_1_8?keywords=whey+unflavored&language=fr_CA&qid=1563068136&s=gateway&sr=8-8&fbclid=IwAR05FziP4TqIzPZHdtHh0F6czmvbYm__PwvgQaEO_nRdPDuVwnc1NSWrxKQ

  • Annick Melanson

    15 juillet 2019 at 17 h 31 min

    Merci pour cette recette…je commençais à me lasser des croûtes à base de fromage et de chou-fleur…celle-ci est plus classique et ne masque pas le goût des ingrédients de la pizza!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 juillet 2019 at 19 h 59 min

      Bonjour Annick, merci pour ton commentaire. Moi aussi je me suis vite tannée des autres croûtes à pizza keto. Celle-ci, je l’ai fait plusieurs fois et je l’aime toujours.

  • Marie

    20 juillet 2019 at 13 h 03 min

    est ce que je peux remplacer les oeufs par chia je suis allergique? merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      20 juillet 2019 at 13 h 13 min

      Bonjour Marie, je pense que vous pouvez remplacer les oeufs par des graines de chia. Pour remplacer les deux oeufs, mélanger 2 c. à thé de graines de chia moulues avec 6 c. à soupe d’eau à température ambiante.
      Remuez bien, et laissez reposer pendant au moins 15 minutes voire plus, avant d’utiliser le mélange.

  • Julie Perron

    5 août 2019 at 10 h 21 min

    Bonjour

    Je n’arrive pas à trouver les fibres d’avoine. Est ce que le psyllium a même quantité ferait pareil?

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 août 2019 at 14 h 21 min

      Bonjour Julie, la fibre d’avoine ne se trouve pas en magasin au Québec, on doit l’acheter sur Amazon, mais ces temps-ci, ils sont en rupture de stock. Vous allez en trouver sur Low Carb Cananda. Vous pouvez remplacer la fibres d’avoine par la même quantité de farine d’amande. https://www.lowcarbcanada.ca/products/nunaturals-nugrain-oat-fiber-1-lb?_pos=2&_sid=7cf92994e&_ss=r

  • Jessica

    7 août 2019 at 16 h 15 min

    A quoi sers les proteine si je n’en mais pas est ce que c’est quand meme correct

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 août 2019 at 16 h 39 min

      Bonjour Jessica, la poudre de protéine sert à améliorer la texture. Vous pouvez la remplacer par la même quantité de farine d’amandes.

  • Micheline

    9 août 2019 at 20 h 09 min

    je n’ai vraiment pas aimé, pâte sèche..dure…faut-il que l’on la mêle avec un malaxeur…la pâte est trop épaisse et ou on peut employer la fibre d’avoine a part avec la pizza….

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 août 2019 at 21 h 05 min

      Bonjour Micheline, oui ça donne une pâte un peu sèche, mais le goût est bon. Il faut bien étendre la pâte pour qu’elle soit bien mince. La fibre d’avoine s’utilise pour faire du pain, des muffins, …
      https://www.ketosanteplus.com/recipe/muffins-riches-en-fibres-aux-bleuets-et-bananes-cetogene-keto-lchf-sans-gluten/
      https://www.ketosanteplus.com/recipe/pain-sandwich-proteine-keto/

  • Maya

    16 août 2019 at 9 h 35 min

    Bonjour,

    Peut-on remplacer l’isolat de protéine de lait par de la poudre de lupin? Sinon, par quoi peut-on remplacer cet ingrédient?

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 août 2019 at 11 h 13 min

      Bonjour Maya, pour cette recette vous pouvez remplacer l’isolat de protéine par de la poudre de lupin.

  • Nora

    16 août 2019 at 15 h 44 min

    Bonjour
    Par quoi je peux remplacer les fibres d’avoine?
    Merci de votre réponse
    Cordialement
    Nora

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 août 2019 at 16 h 24 min

      Bonjour Nora, la fibre d’avoine peut-être remplacée par la même quantité de farine d’amande.

  • Karine

    25 août 2019 at 17 h 50 min

    Bonjour Aline,
    Quelle est votre sauce à pizza?
    Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 août 2019 at 18 h 01 min

      Bonjour Karine, je prend la sauce tomate et basilic, “Simply Natural” bio, que j’achète au Costco.

  • Linda

    28 août 2019 at 16 h 44 min

    Une autre de tes bonnes recettes 👍

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 août 2019 at 17 h 00 min

      Merci Linda, ça me fait plaisir 🙂

  • Helene

    6 octobre 2019 at 12 h 01 min

    J’ai fait le pain sandwich cetogene et c’est le meilleur que j’ai fait merci beaucoup ( j’ai essayé plusieurs de vos recettes et elles sont toute savoureuses merci beaucoup)

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 octobre 2019 at 12 h 48 min

      Bonjour Hélène, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂 Contente que vous ayez aimé le pain à sandwich.

  • france lacroix

    29 octobre 2019 at 5 h 41 min

    bonjour à vous ! est- ce possible de supprimer ou de remplacer la gomme de xanthane ? merci !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 octobre 2019 at 7 h 11 min

      Bonjour France, la gomme de xanthane sert de lien dans la cuisine sans gluten. Vous pouvez simplement ne pas en mettre. J’ai trouvé sur ce site une recette pour remplacer la gomme de xanthane. https://jacquelinelagace.net/2018/01/07/de-maryse-une-recette-pour-remplacer-la-gomme-de-xanthane-ou-de-guar/

  • Manon L.

    19 novembre 2019 at 18 h 42 min

    Bonjour Maya,

    J’essai ta recette car je suis vraiment à bout des pâtes au fromage. J’ai ajouté 3cat d’eau afin de rendre plus tendre et maléable la pâte. Je trouvais celle-ci beaucoup trop sec crue alors je n’osais pas imaginer cuite. J’espère qu’elle sera aussi délicieuse que la recette d’origine… Mais comme je ne la connais pas encore, je ne pourrai comparer. 🙂 Je t’en redonne des nouvelles? Merci pour toutes tes publications. J’adore ton site web. Ce n’est pas du “dirty keto” ici mais des repas santé, sans trop de gras trans… J’adore 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 novembre 2019 at 20 h 41 min

      Bonjour Manon, merci pour ton gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir. J’ai hâte de connaitre le résultat de la pâte à pizza avec plus d’eau. Effectivement ça donne une pâte à pizza plutôt sec, mais le goût est très bon.

  • Isabelle Lepine

    5 janvier 2020 at 10 h 13 min

    Bonjour, par Quoi puis-je remplacer la
    Farine d’amande? Farine de graines de citrouille? Je suis allergique aux noix !
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 janvier 2020 at 11 h 24 min

      Bonjour Isabelle, la farine d’amande peut être remplacée par la farine de coco (1/4 de tasse de farine de coco pour 1 tasse de farine d’amande). Je pense que le farine de graines de citrouille pourrait fonctionner. Vous m’en donnerez des nouvelles.

  • Laurianne

    31 janvier 2020 at 5 h 35 min

    Allo Aline
    J’aimerais savoir quelle marque de peperoni vous utilisé ? Toute les marques ou presque contiennent tous du dextrose ou de la farine de blé …Merci 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      31 janvier 2020 at 7 h 48 min

      Bonjour Laurianne, après avoir passer beaucoup de temps à chercher un bon produit. J’ai trouvé chez Maxi, un salami avec une très belle liste d’ingrédients. Contient du sucre mais ça fait partie du processus de fabrication, après la fermentation, il reste seulement des résidus de sucre. Ne contient pas de blé et de pas de dextrose. PORK, SEA SALT, SPICES, CANE SUGAR, CULTURED CELERY JUICE POWDER, STARTER CULTURE, SMOKE. https://www.nofrills.ca/Alimentations/Inspiration/Charcuterie/Salami-et-pepperoni/le%C2%A0Choix%C2%A0du%C2%A0Pr%C3%A9sident-Salami-for%C3%AAt-ancienne-Choix-naturel/p/20923160_EA

      1. Laurianne

        1 février 2020 at 8 h 43 min

        Ohhh wow super merci beaucoup 😊

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          1 février 2020 at 10 h 21 min

          Ça me fait plaisir 🙂

  • Deanera

    15 février 2020 at 18 h 08 min

    Bonjour,
    Merci pour ce merveilleux site et vous tres bonne recette. Je me demandais pour la pâte a pizza si ca serais possible a votre avis de les préparé d’avance et peu etre les congeler en batch pré-cuites ou quelque chose du genre?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 février 2020 at 9 h 34 min

      Bonjour Deanera, merci pour votre gentil commentaire. Je crois que congeler la pâte à pizza pré-cuite est une excellente idée.

  • Hélène

    24 avril 2020 at 13 h 07 min

    Bonjour Aline

    Ce soir je veux faire la recette. Je n’ai pas de fibre d’avoine mais j’ai lu dans les commentaires que l’on peut la remplacer par la farine d’amande est-ce-que c’est les même valeurs nutritive. Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 avril 2020 at 14 h 29 min

      Bonjour Hélène, l’ajout d’une demie tasse de farine d’amande va ajouter 4 g de glucides nets à la recette de pâte. Donc pas une grosse différence au niveau des glucides par portion (1/6 de la pâte).

  • Hélène

    20 mai 2020 at 17 h 36 min

    Bonjour Aline

    Mon conjoint à fait la pizza et il la coupé en 4 au lieu de six pointes comment on fait pour calculer les macros. Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      20 mai 2020 at 19 h 18 min

      Bonjour Hélène, vous multipliez les valeurs par 6 pour obtenir la valeur totale et ensuite vous divisez par 4. Exemple pour les glucides qui sont de 2: 6 x 2 = 12 ÷ 4 = 3 g de glucides nets.

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