Pain sandwich keto protéiné / cétogène / sans gluten et sans noix

9 février 2022Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 15 minutes

Cook time: 35 minutes

Serves: 16 tranches

Pain sandwich keto

 

Le pain sandwich keto protéiné est mon nouveau pain préféré. C’est un pain sans gluten et sans noix. Donc, parfait pour les gens allergiques aux noix. Il ne contient pas de farine d’amande comme la plupart des pains cétogènes. Il a vraiment un très bon goût. Il a été mis au point par une pâtissière qui a une chaîne YouTube.  Je vous invite à visiter sa chaîne, elle a de très belles recettes de desserts.

https://www.youtube.com/c/KetoUpgrade/videos

Ce pain ressemble beaucoup au pain sandwich keto protéiné que je vous avais déjà présenté. La texture est semblable et le goût est similaire, même si j’ai l’impression que celui-ci est encore meilleur. Comme, on cuisine beaucoup avec la farine d’amande, c’est bon d’avoir d’autre option pour apporter de la variété à notre alimentation.

 

Source: https://www.youtube.com/watch?v=q66Tn-n18zA

  

Imprimer la recette

Pain sandwich keto protéiné / cétogène / sans gluten et sans noix

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Portions: 16 tranches

Ce pain ressemble beaucoup au pain sandwich keto protéiné que je vous avais déjà présenté. La texture est semblable et le goût est similaire, même si j'ai l'impression que celui-ci est encore meilleur. Comme, on cuisine beaucoup avec la farine d'amande, c'est bon d'avoir d'autre option pour apporter de la variété à notre alimentation.

Ingrédients

  • 1 tasse + 2 c. à soupe (108 g) poudre de protéine isolate whey sans saveur
  • 3/4 tasse + 2 c. à soupe (68 g) de fibres d'avoine
  • 1/2 tasse + 1 c. à soupe (72 g) de farine de coco
  • 1/4 tasse (30 g) de poudre de psyllium
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
  • 3 oeufs, température pièce
  • 3 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 1/2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 1/2 tasse d'eau chaude
  • 2 c. à thé de levure instantanée
  • 4 c. à soupe d'allulose, ou 2 c. à soupe d'érythritol

Préparation

  • 1)

    Tapisser un moule à pain de 8,5″ x 4,5″ de papier parchemin. Vous pouvez aussi beurrer le moule et l’enfariner avec de la farine de coco.

  • 2)

    Préchauffer le four à 350°F

  • 3)

    Dans un bol, mélanger la poudre de protéine, la fibre d’avoine, la farine de coco, la poudre de psyllium, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la gomme de xanthane.

  • 4)

    Dans un autre bol, battre les oeufs jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Ajouter doucement le beurre fondu et le vinaigre de cidre de pomme.

  • 5)

    Mesurer l’eau chaude et y dissoudre l’édulcorant et la levure instantanée.

  • 6)

    Ajouter le mélange d’eau aux ingrédients secs et bien brasser à l’aide d’un batteur électrique.

  • 7)

    Ajouter le mélange d’eau et brasse jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

  • 8)

    Transférer la pâte à pain dans le moule à pain préparé, en utilisant une spatule humide pour égaliser le dessus de la pâte.

  • 9)

    Mettre au four et cuire 30 à 40 minutes selon la grosseur de votre moule. Insérer un cure-dent au centre du pain. Si celui-ci ressort propre, le pain est cuit.

  • 10)

    Laisser reposer 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement avant de le couper.

  • 11)

    Se conserve dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 4 à 5 jours. Se congèle bien.

Notes

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Pour découvrir mes produits préférés https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/

Valeur nutritive pour 1 tranche

Lipides4g
Glucides nets1g
Protéine8g

8 Comments

  • So Fi

    13 février 2022 at 19 h 53 min

    Allô Aline,

    Une autre belle recette. Merci.

    Je me questionne concernant les glucides compris dans ce pain. Lorsque je fais le calcul les lipides et les protéines sont identiques à ta recette, mais pas les glucides. J’ai 2,73 g de glucides pas tranche.

    J’ai l’impression qu’il me manque peut-être de l’information concernant la fibre d’avoine.

    Ma recette complète contient 22,7 g de glucides pour 68 g de fibre d’avoine et 14.4 g de glucides pour 72 g de farine de noix de coco.

    Donc 37,1 g de glucides juste pour ces deux ingrédients = 2,31 g de glucides par tranche.

    Se pourrait-il que malgré les informations nutritionnelles sur mon sac, que la fibre d’avoine soit à 0 g de glucide vu que c’est uniquement de la fibre?

    Merci de m’éclairer!

    Sophie, une de tes fidèles 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 février 2022 at 9 h 10 min

      Bonjour Sophie, je fais tous les calculs avec l’application CarbManager. Selon CarbManager, la fibre d’avoine ne contient pas de glucide. Les valeurs nutritives sur mon sac indiquent aussi 0 g de glucide. J’espère que le pain sera à ton goût 😊

      1. So Fi

        14 février 2022 at 14 h 22 min

        Merci Aline pour ton retour rapide!

        Ce pain est très bon! Je ne sais pas encore lequel je préfère entre celui-ci et ton autres sans oeufs!

        Après t’avoir envoyé le message, j’ai fait une petite recherche sur ton blogue et tu en parles justement. Fibre d’avoine = 0 glucide. Ça change évidemment le total. J’utilise aussi Carb Manager, mais je crois que le marque de fibre d’avoine que j’utilise est mal entrée dans CM.

        Merci beaucoup!

        Sophie

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          15 février 2022 at 9 h 12 min

          Contente que tu aies aimé le pain protéiné sans noix 😊 Les deux pains se ressemblent beaucoup. Effectivement, il y a beaucoup d’erreur dans CarbManager.

  • Karlane Nadeau

    9 avril 2022 at 17 h 25 min

    Bonjour et merci infiniment pour toutes vos belles recettes!!!
    Je me demandais si on peut mettre n’importe quelle autre sorte de poudre de protéines?
    Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 avril 2022 at 8 h 17 min

      Bonjour Karlane, je ne vous recommande pas d’utiliser autre chose que de la protéine de petit-lait (whhey).

  • Rosette Godin

    5 mai 2022 at 15 h 08 min

    Je cherche votre autre recette pour le pain sans œufs svp

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 mai 2022 at 15 h 56 min

      Bonjour Rosette, voici la recette que vous cherchez: https://www.ketosanteplus.com/recipe/pain-sandwich-proteine-keto/

Leave a comment

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recette précédente Recette suivante