Pain aux bleuets keto / cétogène / LCHF / sans gluten

Préparation

• 1)

  Préchauffer le four à 350 °F. Recouvrir un moule à pain (9″x 5″) d’un papier parchemin.

• 2)

  Dans un moyen bol mélanger, les oeufs et l’érythritol. 

• 3)

  Dans un grand bol mélanger, la farine d’amande, la farine de coco, la gomme de xanthane, la poudre à la pâte et le gingembre moulu.

• 4)

  Ajouter au mélange sec, les oeufs, le beurre fondu (refroidi), le jus de citron et la vanille. Brasser jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

• 5)

  Intégrer les bleuets et transférer le mélange dans le moule à pain.

• 6)

  Répartir les amandes tranchées sur le dessus de la pâte et presser légèrement.

• 7)

  Cuire pour 60 à 75 minutes. Recouvrir d’un papier d’aluminium après 20 minutes de cuisson pour éviter que le dessus du pain brûle. Après 60 minutes retirer du four et vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin.  Il faut qu’il ressorte sans pâte collée. Si le pain nécessite encore de la cuisson remettre au four avec le papier d’aluminium sur le dessus et revérifier la cuisson à intervalle de 10 minuter.

• 8)

  Laisser le pain refroidir 30 minutes dans le moule. Retirer du moule et laisser reposer 3 heures sur une grille avant de le trancher.

• 9)

  Se conserve 3 jours dans un plat hermétique. Se conserve plusieurs mois au congélateur.