Qu’est-ce que la fibre d’avoine ?
Je reçois beaucoup de questions concernant la fibre d'avoine. J'ai donc décidé de vous traduire un article qui explique bien ce qu'est la fibre d'avoine. La fibre d'avoine est keto alors que les autres composantes de l'avoine ne le sont pas du tout à cause de leurs taux élevés en glucides et du gluten qu'elles contiennent.
Qu'est-ce que la fibre d'avoine?
La fibre d'avoine n'est pas la même chose que:
- les flocons d'avoine
- l'avoine instantanée
- la farine d'avoine
- le son d'avoine
- le gruau d'avoine
La fibre d'avoine est:
66 Comments
Diane Généreux
13 janvier 2019 at 13 h 48 min
Bonjour
J’ aimerais que mes pains aient meilleur goûts
Merci à l’ avance
Diane Généreux
Aline
13 janvier 2019 at 15 h 39 min
Bonjour Diane, avez-vous essayé cette recette de petits pains http://www.ketosanteplus.com/recipe/petits-pains-cetogenes-a-la-farine-damandes-et-levure-alimentaire-keto-lchf ? Vous pouvez aussi remplacer 1/3 de la farine d’amandes de votre recette de pain par de la fibre d’avoine.
jojo
14 février 2020 at 17 h 08 min
poudre davoine est disponible chez destination keto a st sauveur chouette petite epicerie keto avec tout pleins de produits cetogene !!!
Aline (ketosanteplus.com)
14 février 2020 at 17 h 33 min
Bonjour Jojo merci pour l’information.
Louise Dagenais
16 mars 2019 at 10 h 38 min
Par quoi peut on remplacer la fibre d’avoine
Aline (ketosanteplus.com)
16 mars 2019 at 11 h 58 min
Bonjour Louise, ça dépend des recettes, parfois la fibre d’avoine peut-être remplacée par de la farine d’amande. La fibre d’avoine améliore la texture des pains ou des muffins.
Michael
19 mars 2019 at 17 h 38 min
Si je veux faire des pates fraiches no carbs, quelle est le ratio pour changer la farine par de la fibre d’avoine?? Dois je la mixer avec de la farine de gluten pour la texture (jai aucune intolerance au gluten)?
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
19 mars 2019 at 21 h 28 min
Bonjour Michael, malheureusement je ne peux vous répondre. Je n’ai jamais fait de pâtes fraîches keto. Je ne cuisine jamais avec du gluten. On peut remplacer environ 1/3 de la farine d’amande contenue dans une recette par de la fibre d’avoine. J’ai sauvegardé cette recette, je ne l’ai pas encore testé mais ça pourrait peut-être vous aider https://www.gnom-gnom.com/spinach-ricotta-grain-free-keto-ravioli/?fbclid=IwAR3VhJG42ZkflTbwN6kpWZhqTv34PZVpLECeAcoyqNbxFmK8vthY-0LKk9g
Valerie
14 avril 2019 at 12 h 46 min
Bonjour j’aimerais savoir si la fibre d’avoine a eu goût en particulier ou passe inaperçu comme exemple la farine blanche. Je n’aime pas beaucoup le goût de la farine d’amande je cherche donc une alternative ?
Merci ?
Aline (ketosanteplus.com)
14 avril 2019 at 12 h 51 min
Bonjour Valérie, la fibre d’avoine a un goût plus neutre que la farine d’amande. Par contre on ne peut pas cuisiner seulement avec de la fibre d’avoine. On peut remplacer 1/3 de la farine d’amandes d’une recette par de la fibre d’avoine.
Mimi
20 mai 2019 at 12 h 56 min
Bonjour,
Est-ce que la fibre d’avoine est déconseillé pour un colon irritable? Merci à l’avance.
Aline (ketosanteplus.com)
20 mai 2019 at 16 h 42 min
Bonjour Mimi, malheureusement, je ne peux répondre. Les aliments qui font réagir peuvent différer d’une personne à l’autre. Peut-être l’essayer en petite quantité.
Ginet Desrochers
1 août 2019 at 8 h 03 min
Bonjour à vous,
Avez-vous des informations concernant le gluten de blé? Je le vois de plus en plus dans des recettes, surtout de pain.
Aline (ketosanteplus.com)
1 août 2019 at 9 h 24 min
Bonjour Ginet, le but de l’alimentation cétogène est d’amélioré la santé. Avec le mode de vie cétogène, on évite tout ce qui est inflammatoire. On ne consomme aucun aliment qui contient du blé ou du gluten.
josée auclaire
14 août 2019 at 7 h 01 min
Bonjour j’ai une interrogation sur une étiquette qui dit 63 glucide et 0 sucre peux t’on consommer cet aliment ?
Glucide = sucre ou bien il y a d’autre forme de glucide ?
Aline (ketosanteplus.com)
14 août 2019 at 7 h 56 min
Bonjour Josée, glucides = sucre + fibre + amidon. Pour obtenir les glucides nets on doit déduire les fibres. Si votre aliment contient 63 g de glucides nets (pas de fibre), on ne peut pas le consommer car on ne doit pas dépasser 20 g de glucides par jour. https://www.ketosanteplus.com/2018/05/25/comment-lire-les-etiquettes-nutritionnelles-pour-la-diete-cetogene/
Sarah
4 octobre 2019 at 6 h 38 min
Je n’arrive pas à trouver de fibre d’avoine en Suisse ou en France. Amazon n’a pas les mêmes produits… 🙁 Remplacer par du psyllium, ça irait ?
Aline (ketosanteplus.com)
4 octobre 2019 at 7 h 39 min
Bonjour Sarah, ça dépend des recettes. Dans certaine recette, on peut la remplacer tout simplement par de la farine d’amande.
Nadia Rivet
26 octobre 2019 at 10 h 08 min
Peut-on remplacer la fibre d’avoine par le psylium??
Aline (ketosanteplus.com)
26 octobre 2019 at 12 h 32 min
Bonjour Nadia, je vous dirai que ça dépend des recettes.
AUDREY RIETHMULLER
8 novembre 2019 at 4 h 48 min
Bonjour Aline,
Je voudrais savoir comment utiliser la fibre d’avoine pour convertir des recettes non keto avec de la farine pour les rendrent keto en associant de la fibre d’avoine à d’autres farines keto. A quoi correspond par exemple 100g de farine blanche en fibre d’avoine??
Merci pour ta réponse
Aline (ketosanteplus.com)
8 novembre 2019 at 10 h 32 min
Bonjour Audrey, je ne peux malheureusement pas répondre à votre question. Je travaille toujours à partir d’une recette déjà adaptée à l’alimentation cétogène. C’est très difficile de convertir une recette traditionnelle en version keto. La farine d’amande, de coco ou la fibre d’avoine sont beaucoup plus absorbants que la farine de blé. Il faut jouer avec la quantité de farine, de liquide et d’oeufs.
ochoa
22 novembre 2019 at 6 h 56 min
Bonjour,
Merci beaucoup pour cette explication.
Néanmoins je n’arrive pas à acheter en France !
Vous connaissez d’autres site ?
Merci encore.
Aline (ketosanteplus.com)
22 novembre 2019 at 7 h 28 min
Bonjour, malheureusement je ne connais pas d’autre endroit. Peut-être poser la question sur un groupe Facebook cetogène en France.
Marie
10 décembre 2019 at 19 h 34 min
PVI, il y a maintenant de la fibre d’avoine Anthony’s chez IGA Rachelle Berry.
Aline (ketosanteplus.com)
10 décembre 2019 at 21 h 10 min
Bonjour Marie, merci pour l’information.
Annick
26 décembre 2019 at 9 h 22 min
Bonjour ??
Par quoi remplacer la fibre d’avoine que je ne trouve pas en magasin en France ,pays voisin, ni en Suisse où j’habite !
Chez amazone France .. il n’y en a pas non plus .. pouvez-vous m’aider ? J’ai très envie de faire certaines de vos recettes où il y a du fibre d’avoine !!
Merci pour votre site où j’apprends bcp !!
Annick
Aline (ketosanteplus.com)
26 décembre 2019 at 10 h 11 min
Bonjour Annick, dans la plupart des recettes la fibre d’avoine peut être remplacée par la même quantité de farine d’amande.
Djamel
7 janvier 2020 at 6 h 53 min
On peut trouver de la fibre d’avoine ici :
https://www.google.fr/amp/s/amp.fr.luckyvitamin.com/p-741356-nunaturals-oat-fiber-5-lbs
Je suis de plus en plus intéressé par la diète cétogène, mais je crains de ne pas y arriver seul. Existe-t-il des sites de coaching pour bien démarrer ?
Aline (ketosanteplus.com)
7 janvier 2020 at 8 h 00 min
Bonjour Djamel, merci pour l’information. Sur mon site vous allez trouver beaucoup d’informations. J’offre aussi des séances de coaching.
https://www.ketosanteplus.com/category/nutrition/
https://www.youtube.com/playlist?list=PLpt7fIxgPQXpf7w1VSgtkddmNZnZbJ6Fj
Marie-Noelle
7 janvier 2020 at 20 h 49 min
Bonjour,
Est-ce que la fibre d’avoine peux servir pour épaissir une sauce ?
Aline (ketosanteplus.com)
7 janvier 2020 at 21 h 46 min
Bonjour Marie-Noelle, on se sert de la gomme de xanthane pour épaissir les sauces.
Carole Caron
15 janvier 2020 at 13 h 45 min
Bonjour Aline
peut on garder la fibre d’avoine au garde manger merci
je sais que vous êtes intolérante au gluten mais nous non pensez vous que je peux pour mon pain ajouter une farine de gluten au froment élastique pour faire un pain plus comme le pain normal elle est faible en glucide
Aline (ketosanteplus.com)
15 janvier 2020 at 16 h 20 min
Bonjour Carole, la fibre d’avoine se garde sans problème au garde manger. Je n’ai pas d’intolérance au gluten. Par contre, j’ai adopté alimentation cétogène stricte qui est à la base sans gluten et sans aliments inflammatoires. En anglais on parle de “healthy keto” et de “dirty keto”. Quand on adopte l’alimentation cétogène santé (healthy keto) on fait attention aux ingrédients on ne regarde pas seulement les glucides, le but de cette alimentation est de réduire l’inflammation et ainsi améliorer ou protéger notre santé. Le “dirty keto” n’a aucune restriction pourvu que les glucides entre dans la banque de glucides journalière. La farine de gluten est faible en glucide mais elle est très inflammatoire. Ce n’est pas parce qu’on ne sent pas l’inflammation qu’il n’y a pas de dommages qui sont fait au niveau des parois de l’intestin, des artères et du cerveau. Livre très intéressant sur le sujet “Ces glucides qui menacent notre cerveau”. Donc à vous de voir ce qui vous motive à faire l’alimentation cétogène votre santé ou seulement la perte de poids.
Loriane
23 février 2020 at 8 h 02 min
Oui on peut ajouter du gluten. Regardez sur YouTube la recette de pain de « Keto King » ca donne un pain normal
Aline (ketosanteplus.com)
23 février 2020 at 9 h 26 min
Bonjour Loriane, merci pour votre commentaire. Par contre en alimentation cétogène santé le gluten est à éviter.
Carole Caron
15 janvier 2020 at 16 h 47 min
Merci pour votre réponse donc j’essayais d’avoir justement plus d’info ce qui est pas vraiment évident car certaine recette américaine qui sont Keto utilise parfois un mélange de cette farine et autre difficile de se retrouver dans tout ça 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
15 janvier 2020 at 17 h 01 min
Ça me fait plaisir 🙂 L’alimentation c’est très complexe et beaucoup d’informations contradictoires. On doit faire nos propres expériences et trouver ce qui nous convient.
christine
10 février 2020 at 17 h 56 min
je cherche a remplacer la “farine” de lin que je ne trouve nulle part dans la recette de pain ceto que me suggérer vous plus de farine d’avoine ou de la farine d’amande???
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
10 février 2020 at 19 h 35 min
Bonjour Christine, la farine de lin ce sont des graines de lin doré moulues finement. Vous pouvez peut-être la remplacer par de la fibre d’avoine. C’est jamais facile de remplacer des ingrédients dans un pain sans gluten. Attention fibre d’avoine et farine d’avoine ce n’est pas du tout la même chose.
Marie Josée Castonguay
28 mars 2020 at 13 h 51 min
Bonjour je veux faire le pain de mary mais je n’ai pas de fibre d avoine puis je la remplacer par autre chose car avec tout ce qui ce passe en ce moment les achat en ligne sur Amazon les livraison sont super longue
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
28 mars 2020 at 15 h 33 min
Bonjour Marie-Josée, je n’ai jamais fait le pain de Mary, car il contient du gluten. Normalement en alimentation cétogène santé, on évite le gluten. Dans la plupart de mes recettes la fibre d’avoine peut-être remplacée par de la farine d’amande.
Francine Feuiltault
21 mai 2020 at 8 h 44 min
Puis-je remplacer 1/2 tasse de la farine d’avoine / par de la fibre d’avoine est-ce la même quantité?
Pour un pain aux bananeS et framboises
Merciiii
Aline (ketosanteplus.com)
21 mai 2020 at 9 h 48 min
Bonjour Francine, malheureusement, je ne suis pas en mesure de répondre à votre question. C’est très difficile de remplacer une farine par une autre, car l’absorption des liquides varie beaucoup d’une farine à l’autre. Vous allez devoir expérimenter et ajuster la quantité de liquide en conséquence. La fibre d’avoine est très absorbante. Peut-être commencez par faire une demi-recette.
Francine Feuiltault
21 mai 2020 at 12 h 05 min
Ok merci je vous en redonne des news ?
Cynthia Carrier
26 juin 2020 at 20 h 53 min
Bonjour, juste pour vous dire que j’ai trouvé de la fibre d’avoine chez Nutrition sport fitness (ils ont tous les produits de Keto Québec) sur le chemin Ste-Foy à Quebec. Bonne continuation! Je débute dans l’alimentation cétogene et votre site est merveilleux !
Aline (ketosanteplus.com)
27 juin 2020 at 6 h 43 min
Bonjour Cynthia, merci de partager l’information.
Isabelle
25 novembre 2020 at 8 h 36 min
Bonjour Aline, je suis en train de dresser une tite liste de courses adaptée à mon petit budget, et en lisant les commentaires je me suis posé une question, peut être bête penseront certains, mais cette fibre d’avoine pourquoi on la voit pas plus souvent dans nos magasins bio? c’est un “aliment” récent?et pour cela ils ont pas encore réussi à en produire du bio? d’ailleurs vous savez si celle qui est vendue sur Amazon est bio ou ça n’a pas d’importance ?
merci de vos réponses Aline ^^
Isabelle
25 novembre 2020 at 11 h 13 min
(je reviens ^^) j’ai appelé un des magasin bio qui m’a répondu que la fibre d’avoine était un autre pour le son d’avoine…….j’ai pas voulu insister donc voilà où nous en sommes…..^^
Aline (ketosanteplus.com)
25 novembre 2020 at 11 h 58 min
Malheureusement ce n’est pas du tout la même chose. À la Moisson de Ste-Thérèse, la fibre d’avoine est maintenant disponible.
Aline (ketosanteplus.com)
25 novembre 2020 at 11 h 56 min
Bonjour Isabelle, on retrouve de plus en plus la fibre d’avoine dans les magasins d’alimentation naturelle. C’est effectivement un nouveau produit qui est devenu populaire avec l’alimentation cétogène. Pour acheter bio ou non c’est vraiment une question de choix. Celui-ci est bio https://ketoquebec.ca/products/anthonys-fibre-davoine-680g?_pos=2&_sid=9dccffb18&_ss=r
Isabelle
25 novembre 2020 at 15 h 06 min
J’ai hâte ^^ vous êtes si encourageante quand vous répondez que je suis de plus en plus sûre que je suis sur La bonne Voie^^ il faut que je le procure absolument de la fibre d’avoine, et de la whey….ce weekend je vais essayer de m’en procurer….je vais appeler des magasin de nutrition sportive aussi ^^Merci encore Aline, je vous félicite vraiment et je m’en lasserai pas de vous le dire : MERCI pour ce blog francophone !💗💫🙏
Aline (ketosanteplus.com)
25 novembre 2020 at 15 h 34 min
Bonjour Isabelle, ça me fait vraiment plaisir 😊 La protéine de petit-lait (whey) sans saveur, se trouve en vrac chez Bulk Barn.
Isabelle
29 novembre 2020 at 6 h 16 min
Bonjour Aline,
je vous remercie infiniment de m’avoir répondu, hier je suis allée me procurer certains produits , j’ai pas du tout trouvé de caissettes ou de bacs à glaçons pour mes fat bombs….(les gens prennent des sacs à glaçons….) bref, par contre je suis en train de voir la compo de ma whey que j’ai acheté dans un magasin BiotechUSA et j’ai trop peur d’avoir été arnaquée…..moi qui m’y connais pas en termes de ce monde là, jai pris de la “100% pure whey protein drink powder with 22g protein per serving UNFLAVORED gluten free low sugar low fat preservative free” ….454 grs le sachet….sauf que ça indique 8 grs de carboydrates dont sucres!!!!!!Et j’ai pas une liste exacte de la composition ! ça dit juste “concentrat de protéine de lactosérum (100% ) J’ai peur que si c’est pas bon le vendeur ne veuille pas le reprendre,j’ai pas encore ouvert….Je vais devoir me résigner et acheter sur le net….Mais en + j’ai bien expliqué au vendeur ce que je voulais …..
Aline, au secours,même si vous ne connaissez pas ce produit avez vous la possibilité de faire une tite recherche pour moi pour savoir si ce produit peut rentrer dans le cadre des recettes keto (pas strictes en ce moment, c’est pour débuter, je m’adapte petit à petit…jusqu’àce que je fasse keto strict….)
Un grand merciiiii (je suis en France…c’est pas évident les équivalentsmais je veux réussir…)
Aline (ketosanteplus.com)
29 novembre 2020 at 9 h 10 min
Bonjour Isabelle, normalement la poudre de petit-lait (whey) sans saveur, ne contient pas de glucide.
Isabelle
29 novembre 2020 at 10 h 05 min
Qu’est ce que ça peut bien être ? d’où proviendraient ces glúcides?
Aline (ketosanteplus.com)
29 novembre 2020 at 14 h 09 min
Impossible de répondre à cette question sans la liste des ingrédients.
Isabelle
29 novembre 2020 at 17 h 20 min
jai rappelé le magasin et jai posé la question, et on m’a répondu qu’on m’avait pas vendu de l’isolate whey, mais de la pure whey et leur isolate whey contient quand même des glucides et c’est toujours avec des parfums, elle n’existe pas sans parfum….voila…..
savez vous m’indiquer un site de confiance où je peux acheter à la fois de la fibre d’avoine et de l’isolate whey keto afin que je puisse commencer à faire des recettes keto….
pour le reste des produits j’ai à peu prêt réussi à trouver comme le psyllium, farine de coco, erythritol ^^ très cher ce dernier…j’ai vu sur une de vos videos de fat bomb (je crois) que vous achetez un gros paquet de Erytritol, je pense que je vais faire pareil ….si vous avez un site à me suggérer où je peux acheter ces 3 produits …ce sera moins prise de tête ….je vous remercie 🙂
Isabelle
29 novembre 2020 at 17 h 27 min
…ah et des Zeroodle au shirataki aussi ça serait top que ça se vende sur le même site….en fait ça serait bien un site qui vende tous ces bons produits que vous mentionnez 😉
Aline (ketosanteplus.com)
29 novembre 2020 at 20 h 41 min
Ici au Québec, nous avons la chance d’avoir plusieurs sites, pour acheter les produits cétogènes. Plusieurs produits sont aussi disponible en épicerie. Je vous recommande de trouver un groupe Facebook ou un site de France qui pourra surement vous aider à trouver les produits que vous cherchez.
Aline (ketosanteplus.com)
29 novembre 2020 at 20 h 40 min
Bonjour Isabelle, malheureusement, je suis au Québec. Ici nous avons la chance d’avoir plusieurs sites, pour acheter les produits cétogènes. Plusieurs produits sont aussi disponible en épicerie. Je vous recommande de trouver un groupe Facebook ou un site de France qui pourra surement vous aider à trouver les produits que vous cherchez. Voici les produits que j’utilise et où je les achète https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/
Isabelle
30 novembre 2020 at 8 h 53 min
Merci beaucoup Aline, super ce tableau, vous êtes remarquable ! je vais faire de mon mieux 🙏^^
Aline (ketosanteplus.com)
30 novembre 2020 at 10 h 22 min
Ça me fait plaisir 😊
IsabelleKeto
6 décembre 2020 at 12 h 09 min
Vous savez ce qui serait vraiment utile comme schéma complémentaire pour aider à comprendre la différence entre fibre et son d’avoine ? Un dessin qui représente le grain d’avoine et sa composition 👏👍Qu’en pensez-vous Aline? 😉
Marie-claude Villeneuve
14 décembre 2020 at 9 h 03 min
Est-ce que je peux griller de la fibre d’avoine pour faire un ragoût de boulettes?
Aline (ketosanteplus.com)
14 décembre 2020 at 11 h 58 min
Bonjour Marie-Claude, j’utilise toujours la gomme de xanthane pour faire épaissir les sauces.