La plupart des brisures de chocolat faible en glucides disponibles sur le marché contiennent de la dextrine. Je vous propose donc une recette simple pour faire vos brisures de chocolat maison.
Voici le moule que j’ai utilisé:
Vous trouverez aussi ce moule sur Amazon, mais je le trouvais trop dispendieux:
J’ai utilisé pour cette recette le chocolat sans sucre Baker’s:
Je vous recommande d’utiliser un bain-marie pour faire fondre les ingrédients. On obtient une pâte épaisse qui peut facilement brûler si on utilise simplement un chaudron.
Une spatule pour décorer les gâteau permet d’étendre rapidement le chocolat fondu dans le moule.
DEXTRINE:
La dextrine est fabriquée à partir d’amidons. Les amidons sont des glucides complexes composés principalement de molécules de sucre. La dextrine est utilisée dans une tonne de produits sur les étagères des épiceries, y compris les soupes, les aliments keto et même les aliments pour bébés. On l’utilise principalement comme agent épaississant et de conservation. Pourquoi l’éviter, la dextrine est un sucre synthétique. Peu importe la forme, le sucre est mauvais et n’est pas compatible avec une alimentation faible en glucides.
5 ingrédients à éviter en alimentation cétogène
Source: https://alldayidreamaboutfood.com/homemade-sugar-free-chocolate-chips-low-carb-and-gluten-free/
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24 Comments
Betty
28 janvier 2021 at 11 h 43 min
Wow merci pour cette recette c’est intéressant je la garde pour un essai futur. Je me demandais également si le cellulose que j’ai vu dans les ingrédients de ma crème Québon était nocif pour la santé et si c’était un sucre ou non. Merci
Aline (ketosanteplus.com)
28 janvier 2021 at 16 h 29 min
Bonjour Betty, merci pour votre commentaire. La cellulose est une fibre, ce n’est pas du sucre. C’est quand même un additif qui normalement ne devrait pas se retrouver dans la crème.
Alexandra
29 janvier 2021 at 0 h 33 min
Merci Aline pour cette recette.
J’aurais deux questions pour vous:
1) d’où proviennent les 2 grammes de glucides nets
2) je comprends bien que la dextrine n’est pas recommandée mais quand est-il du sucre contenu par exemple dans le chocolat Cemoi 82% du Costco?
Aline (ketosanteplus.com)
29 janvier 2021 at 7 h 44 min
Bonjour Alexandra, les glucides proviennent du chocolat et de la poudre de cacao. La dextrine est fait chimiquement à partir d’amidon, souvent d’amidon de maïs qui est un OGM. Elle a un index glycémique de 105 alors que le sucre à un index glycémique de 68.
Betty
29 janvier 2021 at 13 h 26 min
Donc si je comprends bien le chocolat de Costco Cemoi 82% ne serait pas bon à consommer, même s’il est 82% de cacao? C’est vraiment compliqué de trouver des trucs bons pour la santé.
Aline (ketosanteplus.com)
29 janvier 2021 at 14 h 13 min
Bonjour Betty, il n’y a aucun problème avec le chocolat 82%.
Sylvie
29 janvier 2021 at 21 h 48 min
Merci encore une fois pour cette magnifique recette … j’attends mes moules et t’en donne des nouvelles !
Merci xox
Aline (ketosanteplus.com)
30 janvier 2021 at 9 h 09 min
Ça me fait vraiment plaisir 😊
Danielle Pellerin
21 décembre 2021 at 16 h 26 min
Bonjour Aline! Je viens de refaire la fameuse brisures de chocolat, je m’aperçois qu’il faut vraiment se dépêcher pour étendre le mélange sinon c’est très difficile. Je les ai réussi quand même mais il a resté beaucoup de grenailles si on peut dire ça comme ça, que je conserve pour mettre dans la crème glacée kéto entendu 😁
Aline (ketosanteplus.com)
22 décembre 2021 at 14 h 06 min
Bonjour Danielle, merci pour votre commentaire. Quelle bonne idée de garder les « grenailles » pour mettre dans la crème glacée 😋 Si vous regardez la vidéo, vous allez voir que j’utilise une spatule pour glacer les gâteau, ça va vraiment très bien avec cet outil. https://amzn.to/3piRHlF
Agathe Boissonneault
6 mars 2021 at 20 h 01 min
C’est certain que je me suis abonnée à votre chaine, vous êtes une découverte extraordinaire que je découvre aujourd’hui .
J’ai commencé le 1 mars 2021 un challenge 31 accompagné d’un plan alimentaire fonctionnelle avec Alex Boily, kinésiologue, qui nous aide vraiment avec ces vidéos et guides à se connaitre pour arriver à des résultats permanents pour retrouver une bonne santé et ce soir en faisant des recherches pour trouver de bonnes recettes kéto, je vais consulter votre page web et quelle chance, exactement ce que je recherche, en plus vous êtes naturopathe et coach et vos explications dans vos vidéos de recettes , vous nous montrez et indiquez où se procurer les bons produits et pourquoi choisir tel ou tel ingrédient , surtout moi qui suis diabétique et que j’ai opté pour le plan alimentaire faible en glucide d’Alex, vous êtes une révélation pour moi.
Vous venez de trouver une grande fan ce soir. Merci , merci.
Aline (ketosanteplus.com)
6 mars 2021 at 21 h 22 min
Bonjour Agathe, merci pour votre très gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊 Je ne suis pas très favorable aux plans alimentaires. L’alimentation cétogène est un mode de vie. C’est très important d’en connaitre les principes, car vous ne pourrez pas suivre un plan alimentaire pour le restant de vos jours. Je vous recommande de vous inspirer de son plan alimentaire, mais de ne pas le suivre à la lettre. Vous devez écouter votre corps et toujours manger à votre faim et manger seulement lorsque vous avez faim. Je vous félicite de prendre votre santé en main 💐
Kim
10 mars 2021 at 10 h 45 min
Bonjour avez-vous la recette pour faire les biscuits
Aline (ketosanteplus.com)
10 mars 2021 at 11 h 10 min
Bonjour Kim, voici deux recettes de biscuits aux brisures de chocolat:
https://www.ketosanteplus.com/recipe/biscuits-au-beurre-darachide-keto/
http://www.ketosanteplus.com/recipe/biscuits-craquants-aux-brisures-de-chocolat-keto-cetogene/
Danielle Pellerin
24 mai 2021 at 14 h 18 min
Bonjour Aline! J’ai fait les brisures deux fois, j’ai omis de laisser mon commentaire. Elles sont vraiment délicieuses, elles se mangent toutes seules. 😉
Sérieux je les adore et je les recommandent.
Aline (ketosanteplus.com)
24 mai 2021 at 15 h 55 min
Bonjour Danielle, merci pour votre commentaire. Contente que les brisures de chocolat soient à votre goût 😊
Danielle Pellerin
24 mai 2021 at 14 h 26 min
Je viens de publier un commentaire sur les brisures de chocolat et je ne le vois pas? J’ai cliqué sur « publier un commentaire » une 2e fois et on m’a dit que c’était un doublon!??
Aline (ketosanteplus.com)
24 mai 2021 at 15 h 56 min
Bonjour Danielle, avant qu’un commentaire soit affiché, je dois d’abord l’approuver.
Denise
23 août 2021 at 21 h 41 min
Bonjour Aline, ce moule que vous avez mis en photo disant qu’il est trop dispendieux chez Amazon, où peut-on le trouver ?
Aline (ketosanteplus.com)
24 août 2021 at 8 h 14 min
Bonjour Denise, pour le moule trop dispendieux, j’ai mis seulement le lien https://www.amazon.ca/gp/product/B073BYHFV8/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B073BYHFV8&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=ffec94f372a2e68f2b77bb3617381baa (pour le moment il semble être en rupture de stock). Le moule qui est sur la photo, c’est le moule que j’ai acheté sur Amazon https://www.amazon.ca/gp/product/B083LK4714/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B083LK4714&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=5327264d50e7312c49f9f45bbd32533a
BALLIGAND
26 août 2021 at 4 h 26 min
Bonjour
Je suis française et me demande …. le swerve ? jamais entendu parler chez nous. Pouvez vous, svp, me donner quelques explications? D’autre part, je commence le kéto et votre blog est extraordinaire. Merci pour le temps que vous devez passer dessus….
Aline (ketosanteplus.com)
26 août 2021 at 9 h 03 min
Bonjour, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait plaisir. Le Swerve est tout simplement une marque d’érytrhitol. Vous pouvez utiliser l’érythritol de votre choix. https://www.ketosanteplus.com/2018/07/25/par-quoi-remplacer-le-sucre-dans-lalimentation-cetogene/
So Fi
17 juillet 2024 at 21 h 28 min
Bonjour Aline,
C’est la seule recette que j’utilise pour mes pépites de chocolat, cependant je manque parfois de temps pour faire une recette. Il me semble que dernièrement j’ai vu une suggestion de ta part pour des pépites de choco Cleans achetées sur Amazon. Je ne retrouve plus l’info sur ta page. Tu veux m’orienter s’il te plaît?
Merci !
Aline (ketosanteplus.com)
18 juillet 2024 at 9 h 07 min
Bonjour Sophie, voici le lien pour les brisures de chocolat. https://amzn.to/3LqyfxQ