Sauce brune keto / cétogène / LCHF / sans gluten

22 août 2018Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 10 minutes

Cook time: 15 minutes

Serves: 8 portion de 1/4 de tasse (60 ml)

Sauce brune keto idéale pour accompagner le boeuf, le poulet ou pour vous faire une poutine cétogène (oui, oui ça se peut). Recette très simple avec très peu d’ingrédients. C’est une recette de “cuisine futée parents pressés”.  Je l’ai adaptée pour l’alimentation cétogène. On peut lui apporter quelques variations selon nos besoins. Si la sauce doit accompagner du poulet ou n’importe quelle volaille utiliser du bouillon de poulet . En accompagnement du boeuf, on utilise du bouillon de boeuf . J’aime aussi y ajouter des champignons et un peu de vin rouge. Pour faire de la poutine j’utilise des radis cuits au four (recette Radis cuits au four),  des fèves vertes cuites à la vapeur, fromage et la sauce brune keto fait avec du bouillon de boeuf.

Sauce brune keto
Sauce brune cétogène

 

Source: http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/274/poutine-maison

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Sauce brune cétogène / keto / LCHF / sans gluten

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Portions: 8 portion de 1/4 de tasse (60 ml)

Sauce brune idéale pour accompagner le boeuf, le poulet ou pour vous faire une poutine cétogène (oui, oui ça se peut).
Variantes à partir de la recette de base:

Pour accompagner poulet et volailles :

1- bouillon de poulet
2- bouillon de poulet et champignons

Pour accompagner le boeuf : 

1- bouillon de boeuf
2- bouillon de boeuf et champignons
3- bouillon de boeuf et vin rouge
4- bouillon de boeuf, champignons et vin rouge

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon jaune coupé en tranche
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf
  • 2 c. à soupe de sauce soya ou tamari bio, * voir note
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à thé de gomme de xanthane

Préparation

  • 1)

    Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, bien mélanger pour enrober de beurre et cuire 8 minutes sans remuer. Les oignons doivent brunir sans brûler.

  • 2)

    Remuer les oignons et poursuivre la cuisson 4 minutes, en remuant à l’occasion. Les oignons doivent être bien caramélisés, comme les oignons du bas de la photo. Il y a beaucoup d’oignons dans mon chaudron car, j’ai doublé la recette pour pouvoir en avoir en réserve dans le congélateur.

     

  • 3)

    Mélanger le bouillon, la sauce soya et la poudre d’ail.

     

  • 4)

    Verser le liquide dans le chaudron et saupoudrer la gomme de xanthane.

  • 5)

    Utiliser le pied mélangeur pour obtenir une texture lisse et homogène (vous pouvez aussi utiliser un mélangeur électrique (blender)). Il ne doit pas y avoir de morceaux d’oignons visibles.

  • 6)

    Chauffer environ 3 minutes en brassant constamment.

Notes

La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

* Pour être vraiment cétogène, la sauce soya peut-être remplacée par la sauce à la noix de coco (cocos aminos), comme cette sauce est moins salée, il se peux que vous ayez à ajouter plus de sel.

 

Nutrition

Lipides4g
Glucides nets1g
Protéines2g

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