Caramel keto au beurre faible en glucides / sauce épaisse

7 mars 2024Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 5 minutes

Cook time: 5 minutes

Serves: Varie selon l'usage

Pour faire un bon caramel keto, vous allez avoir besoin d’allulose. L’allulose est le seul édulcorant qui fond sans cristalliser. C’est l’édulcorant qui se rapproche le plus du sucre.

Qu’est-ce que l’allulose:

L’Allulose est un nouvel édulcorant sans glucide. Je suis une adepte de l’érythritol, c’est l’édulcorant que j’utilise normalement dans mes recettes de desserts. Cependant, j’entends souvent des gens se plaindre au sujet de son arrière-goût. J’ai donc commencé à me renseigner sur l’allulose en tant qu’édulcorant alternatif sans sucre et voici ce que j’ai appris :

L’allulose est un monosaccharide ou un sucre simple, absorbé par l’organisme, mais non métabolisé. Il est donc très peu calorique et n’entraîne pas de pic de glycémie.
 Il est classé parmi les « sucres rares » car il n’est présent que dans quelques aliments à  l’état naturel. Le blé, les figues et les raisins secs en contiennent en petite quantité.
Il est 70 % plus sucré que le sucre de table.
Il ne semble pas avoir d’effet sur la glycémie et pourrait même contribuer à améliorer la sensibilité à l’insuline.
Environ 75 % de l’allulose que vous consommez est éliminé dans l’urine. Cet édulcorant résiste à la fermentation par les bactéries intestinales ce qui réduit le risque de ballonnements, de gaz ou d’autres problèmes digestifs, comme ceux qui peuvent parfois survenir chez certaines personnes qui ingèrent de l’érythritol ou du xylitol.

Les bienfaits de l’allulose:

Il pourrait aider à contrôler la glycémie

En effet, des études sur les animaux ont montré qu’il réduit la glycémie, augmente la sensibilité à l’insuline et diminue le risque de diabète de type 2 en protégeant les cellules productrices d’insuline du pancréas.

En outre, des recherches préliminaires suggèrent que l’allulose possède des propriétés anti-inflammatoires et pourrait contribuer à prévenir l’obésité et à réduire le risque de maladies chroniques.

Des recherches supplémentaires sur les humains sont nécessaires pour confirmer ces bénéfices.

Il faut savoir que pour le moment l’allulose n’a pas été approuvé par santé Canada. Il n’est donc pas possible de se procurer de l’allulose au Canada. On doit la faire venir des États-Unis. Les États-Unis l’ont autorisé en 2012. Il l’est aussi au Japon, à Singapour, au Mexique ou encore en Corée du Sud.

Ce caramel fait avec de l’allulose change la donne dans les desserts keto. Sa texture est épaisse et bien riche. Vous pouvez déguster le caramel à la cuillère ou l’utiliser dans de nombreux desserts ! Il a un goût sucré et de beurre, comme toute bonne sauce caramel ! 

PERSONNE ne pourra dire qu’il s’agit d’un produit à faible en glucides et cétogène !

Vous pouvez utiliser cette sauce au caramel keto:

Comme glaçage sur un bon gâteau quatre-quarts

Comme glaçage sur des brownies keto à la farine d’amandes

En garniture sur une Crème glacée à la vanille ou au chocolat

Comme glaçage sur un gâteau au fromage dans une tasse

Conservation :

La sauce au caramel keto doit être conservée au réfrigérateur, dans un bocal ou un plat hermétique. Le caramel se conserve jusqu’à 2 mois. Si vous voulez un caramel plus souple, laissez le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de l’utiliser.
Congélation : Le caramel se conserve au congélateur jusqu’à 6 mois, dans un bocal ou un plat hermétique. Vous devez le laisser décongeler complètement avant de l’utiliser.

J’aime bien mettre la sauce caramel dans des petits moules à chocolat. Je les conserve au congélateur et je mange les petits caramels directement sortis du congélateur, comme des bonbons.

Voici où vous procurer de l’allulose

Voir sur Amazon.ca

Source: https://www.auparadisduthe.com/blog/allulose-bienfaits-et-risques/

https://www.sugarfreemom.com/recipes/4-ingredient-sugar-free-chocolate-dipped-keto-caramel-candy/

Imprimer la recette

Caramel keto au beurre faible en glucides / sauce épaisse

  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Portions: Varie selon l'usage

Pour faire un bon caramel keto, vous allez avoir besoin d'allulose. L'allulose est le seul édulcorant qui fond sans cristalliser. C'est l'édulcorant qui se rapproche le plus du sucre.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (100g) d'allulose granulé
  • 3 c. à soupe (45g) de beurre
  • 1/4 tasse (60ml) de crème 35%
  • 1 pincée de sel, optionnel

Préparation

  • 1)

    Dans un petit chaudron, mettre l’allulose granulé et le beurre. Chauffer à feu moyen-doux et remuer à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois, pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.

  • 2)

    Ajouter lentement la crème tout en fouettant. Le mélange va faire des bulles, soyez prudent. Laissez cuire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le caramel commence à épaissir et à recouvrir le dos d’une cuillère. Le temps de cuisson variera également en fonction de la température ambiante.

  • 3)

    Retirer du feu et incorporer le sel facultatif. Laissez refroidir légèrement avant de l’utiliser ou de le verser dans un pot.

Notes

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Pour découvrir mes produits préférés https://www.amazon.ca/shop/ketosanteplus

Valeur nutritive pour la recette au complet

Lipides55g
Glucides nets2g
Protéines3g

2 Comments

  • Valérie

    5 avril 2024 at 7 h 26 min

    Merci beaucoup.
    Est ce que vous utilisez de la crème en pot ou liquide?
    Et à 0% de matière grasse ou non?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 avril 2024 at 13 h 17 min

      Bonjour Valérie, la crème 35% est liquide. Je crois que pour vous en France c’est de la crème fraiche. C’est une crème à 35% de matière grasse. En alimentation cétogène, on n’utilise pas les produits sans gras.

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